Kalau anda dan keluarga penggemar cucur sayur yang rangup, tidak keras bila sejuk dan tak berminyak bila digoreng. Anda boleh cuba resipi cucur sayur yang dikongsikan ini. Ia sangat mudah dan sesuai dijadikan menu untuk hidangan minum petang anda sekeluarga tak kala PKP ini, barulah tak bosan di rumah.
CUCUR SAYUR
BAHAN-BAHAN:
200gm kubis | cincang halus
1/2 batang lobak merah |cincang halus
5 ulas bawang putih | kisar
150 gm tepung beras |ayak
1 1/2 sudu teh garam
1 biji telur atau 60 gm | pukul menggunakan garpu
2 batang daun bawang |cincang
175 ml atau 3/4 cawan air
CARA MEMASAK:
- Masukkan hirisan kubis, lobak merah dan bawang putih ke dalam mangkuk besar dan kacau.
- Kemudian masukkan tepung beras yang telah diayak. Diikuti garam dan daun bawang.
- Campurkan air dan kacau perlahan sehingga tiada ketulan.Tambah pula telur yang dipukul dan kacau.
- Letakkan adunan sayuran di dalam peti sejuk dan tinggalkan selama 20 minit.
- Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan adunan sayuran pada suhu bilik sebelum menggoreng.
- Panaskan minyak dalam periuk di atas api sederhana sehingga panas.
- Dengan menggunakan sudu sup, masukkan satu sudu adunan sayuran ke dalam minyak panas. Goreng dan pusingkan beberapa kali sehingga perang keemasan dan rangup.
- Angkat dan letakkan di atas tisu untuk keringkan minyak.
- Hidangkan bersama sos cili.
INFO: Anda boleh pelbagaikan isian sayur-sayuran ikut cita rasa.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Aneka Masakan Sotong Kecur Liur
Bagaikan tidak lengkap makan nasi tanpa berlaukkan sotong buat penggemar makanan laut ini. Macam-macam masakan boleh diolah dari sotong mengikut cita rasa masing-masing. Ada yang suka digoreng begitu sahaja, dibakar malah dibuat sambal. Masak sotong jika silap teknik, sotong yang besar pun bila sudah siap masak jadi kecil sebab kecut. Selain itu penyebab utama sotong jadi liat ialah kerana terlalu lama dimasak.Ini kerana jus sudah habis keluar masuk ke dalam kuah atau sambal. Elakkan dari kesilapan kecil ini.
Sotong Sambal
Bahan – Bahan
1/2 kg sotong sederhana besar
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
20 tangkai cili kering
2 batang serai dititik
3 biji bawang besar dimayang
sedikit air asam jawa
garam dan gula secukupnya..
Cara – Cara
1. Bersihkan sotong dan rebus dalam air mendidih selama beberapa minit..kemudian angkat dan toskan.
2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih beserta cili kering yang telahpun dikisar tadi hingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa,garam,gula secukupnya.
4. Masukkan sotong yang telah direbus tadi dan kacau hingga sebati.
5. Siap untuk dihidang.
Bahan – Bahan
BAHAN A(KISAR/BLENDER KASAR)
Cili api/cili merah – ikut kepedasan sendiri
Bawang putih
Bawang merah
Kunyit hidup
Serai
Belacan
Lada hitam- letak sikit ja
*Kuantiti bahan bgantung kepada kuantiti sotong…
BAHAN B
Sotong
Asam keping
1 batang serai (titik)
Sedikit garam dan gula
Daun limau purut
BAHAN SAYUR (KALU TAK LETAK PUN TAK PE)
Kacang panjang
Carrot
Bunga kobis
Cara – Cara
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukan serai yg di titik sehingga naik bau dan pecah minyak…
2. Setelah kering tumisan tadi, masukkan sedikit air(jgn terlampau banyak)
3. Kemudian masukkan sotong, asam keping, daun limau purut dan garam serta gula
4. Akhir sekali masukkan kacang panjang, carrot, bunga kobis… kacau rata dan biarkan layu sedikit, pastu angkat…
5. Siap dan hidangkan dgn nasi panas
Bahan – Bahan
3 ekor sotong
Sehelai daun pisang
Bahan Untuk Sambal Bakar
2 cm halia
10 biji bawang merah
1 cm lengkuas
5 ulas bawang putih
60 gram cili kering
Secukup rasa asam jawa
Sedikit garam, gula dan serbuk perasa
Cara -Cara
1. Sotong dibersihkan dan dipotong
2. Kemudian dibakar diatas daun pisang
3. Tumiskan bahan yang dikisar termasuk cili sehingga sehingga garing dan wangi
4. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan sebuk perasa
5. Setelah mendidih masukkan sedikit air dan biarkan sehingga masak
6. Setelah sotong siap dibakar letakkan sambal diatasnya.
7. Dah siap !
Bahan – bahan
5 ekor sotong potong bulat
2 serai (hiris halus)
3 bawang merah (mayang halus)
2 bawang putih cincang
2 cm halia hiris halus
1 sudu lada kering kisar atau cili boh
3 helai daun limau purut (hiris halus)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos cili
sedikit sos ikan
6 biji cili padi potong bulat
Cara – Cara
1. Tumis serai, bwg putih, bwg merah, halia dan cili potong
2. Masuk kan cili boh,sos tiram, sos cili dan sos ikan.tambah air sikit.masak sampai pekat
3. Masuk kan sotong, tunggu sotong masak
4. Masuk kan perasa,garam gula
5. Akhir sekali masuk kan daun limau purut,jangan masuk awal nanti pahit
Bahan – Bahan
2 ekor sotong saiz sederhana – dipotong membulat
(Boleh tambah seafood lain)
20 ekor udang saiz sederhana
200 gm isi kerang
200 gm isi kupang
2 biji bawang besar – dicincang
3 ulas bawang putih – dihiris halus
5 biji cili padi – dicincang
4 tangkai cili merah – dibuang biji dan dicincang
Bunga kobis, kacang buncis dan jagung manis (optional)
2 sudu besar cuka
5 sudu besar sos Thai Maggi
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak
Cara – Cara
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Goreng seafood untuk mengeluarkan airnya. Angkat dan ketepikan.
3. Gunakan minyak dan kuali yang sama, tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.
4. Masukkan cili padi dan cili merah. Kacau sebentar. Masukkan sayuran dan sedikit air. Biarkan sayuran masak sedikit.
5. Masukkan cuka dan sos Thai. Masukkan seafood yang telah digoreng tadi. Perlahankan api dan gaul sebati. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih.
Bahan – Bahan
3 ekor sotong bersaiz besar – direbus dan dipotong
2 biji tomato – dihiris dadu
1 biji bawang besar – dipotong kecil
1 batang kacang panjang – dipotong kecil
1 genggam kacang tanah – digoreng tanpa minyak
2 biji buah mangga mangga – dicincang
2 biji lada besar – dihiris halus2
10 biji lada Melaka – dihiris halus
3 biji limau nipis/kasturi – ambil airnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
daun ketumbar sebagai hiasan
Cara-cara
1. Gaulkan kesemua bahan2 di dalam bekas.
2. Taburkan daun ketumbar dan siap untuk dihidang
3. Dah siap
Ayam Masak Halia, Nak Lagi Sedap Letak Minyak Bijan
Ayam masak halia ini kena sediakan lebih halia yang banyak sebab menggunakan banyak bahan ini. Inilah yang memberikan lauk ini rasa segar dan tak muak dimakan.
Tip hidangan ini tambah sedap, adalah penggunaan minyak bijan di akhir proses memasak. Menu ini sesuai untuk mereka yang suka hidangan tak pedas, tapi kalau nak pedas, boleh tambahkan cili padi atau sambal belacan.
Selain itu untuk yang selalu ada masalah angin, memang elok makan hidangan ini dengan nasi panas.
Resipi ayam masak halia
Bahan-bahan
½ ekor (500-600g) ayam / 4-5 ketul bahagian ayam
½ sudu besar serbuk lada putih
3-4 ulas bawang putih (cincang)
½ sudu besar kicap masin
½-¾ cawan halia (hiris nipis baru sukat)
2 inci halia (hiris)
½ biji bawang kuning (hiris)
5 tangkai cili kering
½ sudu besar serbuk lada putih
1 sudu besar sos tiram
Daun bawang (potong 1 inci)
½ sudu besar cuka
½-1 cawan air
Minyak bijan -1 sudu teh
Cara memasak
1. Gaul ayam dengan serbuk lada putih dan kicap masin.
2. Panaskan minyak masak, kemudian goreng halia yang telah dihiris nipis sehingga keperangan dan garing. Angkat dan ketepikan.
3. Goreng ayam hingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
4. Buangkan sedikit minyak masak, tumis bawang putih sehingga keperangan.
5. Masukkan halia, bawang kuning, dan cili kering. Tumis hingga naik bau.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng, serbuk lada putih, cuka, dan air. Gaul rata dan biarkan ayam masak sepenuhnya. Perasakan dengan garam.
7. Titiskan minyak bijan dan masukkan daun bawang. Gaul rata. Taburkan dengan halia goreng. Sedia untuk dihidangkan!
Kredit resipi & foto: Noor Ashikin Saerah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Cara-Cara Buat Sos & Puri Tomato Homemade Dengan Bajet Tak Sampai RM5.
Tomato puree ni adalah salah satu bahan masakan yang wajib ada di dapur. Jika tiba-tiba nak masak tapi stok habis, anda sebenarnya boleh hasilkan sendiri secara homemade. Amat mudah! Malah, tomato puree homemade ini juga tahan lebih kurang seminggu. Jadi, jom lihat cara-cara pembuatannya.
CARA-CARA BUAT TOMATO PURI SECARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tomato masak
- Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Basuh tomato dan belah dua. Asingkan isi tomato ke dalam bekas berlainan.
2. Buang isi tomato guna sudu macam dalam gambar di bawah.
3. Rebus tomato sampai mendiidh. Kemudian padamkan api. Jangan rebus lama. Tapis dan sejukkan buah tomato tadi.
4. Bila tomato dah sejuk, kupas kulit luar hingga habis.
5. Kisar tomato tadi hingga hancur tanpa letak air.
6. Masak seketika kisaran tomato tadi. Ia bertujuan untuk memekatkan puri. 
7. Sejukkan puri tomato tadi dan simpan dalam bekas bersesuaian. Masukkan minyak zaitun di permukaan puri supaya tahan lama.
8. Jika suka, lebihan isi tomato boleh dinikmati dengan kicap. 
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: AJ Idris
