Sajian Timur Tengah seperti Nasi Mandy ni, sudah menjadi menu kegemaran rakyat Malaysia. Ramai yang menggemari hidangan ini tidak kira tua atau muda. Namun ada juga yang risau nak masak sendiri Nasi Mandy kerana merasakan ia susah untuk dimasak. Mudah je kalau jumpa resipi yang ringkas seperti yang dikongsi oleh saudari Niq Ain ni. Jom cuba!
CARA MASAK NASI MANDY AYAM RINGKAS
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan beras jasmine pusagold
- 6-7 ketul ayam – rebus separa masak (simpan air rebusan ayam)
- Sedikit serbuk kunyit – beli online disini
- Garam dan gula secukup rasa
- Lada hitam – beli online disini
- Sedikit serbuk jintan manis – beli online disini
- Sedikit serbuk jintan putih – beli online disini
- Sedikit serbuk kerutuk ( anggaran tidak sampai suku sudu pun) – beli online disini
- Telur rebus
BAHAN TUMIS:
- 1/2 biji bawang besar – hiris
- 4 ulas bawang putih (tidak perlu hiris)
- 6 biji cili padi hijau
- 5 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 10 biji lada putih
CARA MEMASAK:
1.Rebus ayam bersama sedikit serbuk kunyit, gula, garam, lada hitam dan air secukupnya hingga 60% masak. Simpan air rebusan ayam.
2. Dalam periuk berlainan, tumis bawang besar, bawang putih, cili padi, bersama rempah 4 sekawan hingga sedikit kekuningan.
3. Kemudian masukkan serbuk jintan manis, jintan putih dan serbuk kerutuk. Jumlahnya cukup sekadar renjis-renjis sahaja (tidak sampai suku sudu). Sebatikan.
4. Masukkan ayam bersama air rebusan, beras yang telah dibasuh bersih, garam dan juga gula secukupnya.
5. Masukkan air dua kali ganda dari paras beras. Masak nasi hingga masak. Untuk tahu nasi sudah masak atau belum, nasi akan terpacak @ terjungkit bila sudah masak sempurna. Jika belum sampai tahap ini, tambah sedikit air dan masak guna api perlahan hingga masak sempurna.
6. Masukkan telur rebus dan Nasi Mandy ringkas sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Niq Ain
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Bihun Sup Tumis Darat Lengkap Resipi Sambal Kicap Mantap
Resipi Kek Sunquick Oren 5 Bahan. Guna Marjerin Je Tapi Sangat Gebu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Asam Pedas Sedap Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu Anda!
Asam pedas adalah masakan Melayu yang cukup popular dengan gabungan rasa masam dan pedas. Ada pelbagai jenis asam pedas yang kita tahu adalah asam pedas johor, asam pedas melaka dan asam pedas utara.
IKAN TONGKOL ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tongkol | potong kecil
- 2 batang serai | diketuk
- 1 sudu makan kicap manis
- Sedikit belacan | dibakar
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 2 biji bawang besar | dihiris bulat
- 4 sudu makan kacang tanah tumbuk
- Air asam jawa secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji cili padi
- 15 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
1. Ikan dilumur dengan garam serta kunyit. Goreng hingga garing.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang-bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
3. Masukkan belacan, cili padi dan cili kering kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan serai, kicap, air asam jawa, garam dan juga gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih.
5. Selepas itu, masukkan ikan, tomato, bawang besar dan kacang tanah. Kacau rata.
6. Biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan.
INFO: Pastikan cili betul-betul masak sebelum dimasukkan air asam jawa.
SOTONG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg sotong sederhana besar | bersihkan dan potong kecil
- 20 tangkai cili kering | dikisar
- 10 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 2 batang serai | dititik
- 200gm asam jawa | dicampur air dan ditapis
- 1 biji buah tomato | dicincang halus
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili kering dan serai. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, tomato, garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan sotong dan gaul hingga rata. Biar sehingga sotong masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
INFO: Cili kering boleh digantikan dengan cili boh.
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ayam
- 3 batang serai | dititik
- 1 pokok daun ketumbar | dihiris
- 1 cawan air asam jawa
- 4 helai daun limau purut
- Air secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
- 1 biji terung | dipotong kecil
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5cm halia
- 2 biji buah keras
- 3 biji tomato
- 2cm belacan | disangai
- 1 sudu makan lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan biarkan sehingga isi ayam lembut dan cili kelihatan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai, daun limau purut, air asam jawa. Biarkan seketika barulah dimasukkan air.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan mendidih sehingga isi ayam benar-benar empuk.
5. Masukkan daun ketumbar dan terung. Biarkan mendidih seketika.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika kurang gemar aroma belacan, abaikan bahan tersebut.
ASAM PEDAS TUMIS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan tenggiri
- 3 sudu makan cili kisar
- 5 biji bawang merah | dikisar halus
- 4 ulas bawang putih | dikisar halus
- 2cm halia | dikisar halus
- 2cm belacan | disangai
- 2 batang serai | dititik
- 3 tangkai daun kesum
- 2 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 1 cawan air asam jawa
- 5 batang bendi
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar, belacan dan serai sehingga pecah minyak.
2. Tuang air asam jawa dan air. Masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan. Gaul rata.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehinga masak.
4. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Apabila kuah kelihatan pecah minyak, angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Tumis cili menggunakan api perlahan dapat menghasilkan rasa asam pedas yang enak kerana rempahnya masak dengan sekata.
ASAM REBUS IKAN SELAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan selar
- 4 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kesum
- 1/4 biji nanas | dipotong kecil
- Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji cili merah | ditumbuk halus
- Sedikit belacan | ditumbuk halus
- 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
3. Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Siap untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan ikan kembung.
KEMBUNG MASAK REBUS PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung | dibelah dua
- 4 sudu makan cili kering kisar
- 4 cm lengkuas | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit belacan | dikisar
- 6 batang bendi
- 2 tangkai daun kesum
- 3 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- 1 biji buah tomato | dibelah empat
- 4 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk diikuti cili kisar dan bahan lain yang telah dikisar. Biarkan sehingga agak mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan, asam gelugur, daun kesum diikuti garam serta gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehingga sayuran menjadi lembut.
4. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain dikisar, bawang merah, belacan, lengkuas dan bawang putih boleh juga ditumbuk kasar. Ia memberikan lebih rasa pada masakan.
UDANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang
- 2 tangkai daun kesum
- 1 biji tomato | dibelah empat
- Air secukupnya
- 1 cawan air asam jawa
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 4 biji bawang merah
- 2cm halia
- 2 biji buah keras
- Sedikit belacan | dibakar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan wangi.
2. Kemudian masukkan udang dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan daun kesum dan tomato. Biarkan masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dengan secukupnya. Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Jika mahu lebih masam, lebihkan jumlah air asam jawa
KERANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk isi kerang rebus
- 8 biji cili merah | dikisar
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- 1 batang serai | dihiris
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- Minyak untuk menumis
- Air asam jawa secukupnya
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kuning. Kemudian masukkan kisaran cili merah.
2. Tambahkan sos tiram, sos cili, serai, daun limau purut, garam dan gula dengan secukup rasa. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan isi kerang dan air asam jawa dengan secukupnya. Gaul rata.
4. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain kerang, boleh juga menggunakan kepah.
Cara Buat Spageti Aglio Olio Paling Simple Tapi Sedap Sangat
Spageti aglio olio antara menu yang selalu kita pesan bila makan di kafe yang menyediakan makanan western. Harganya berbelas ringgit sepinggan malah boleh cecah lebih RM20 juga ikut kafe.
Walhal hidangan ini antara yang mudah untuk kita buat sendiri. Lagi jimat sebenarnya. Nak cara yang paling simple dan sedap pun ada. Boleh ikut resipi dikongsi oleh Nur Masri ini.
Cara buat Spageti aglio olio simple tapi sedap
Bahan-bahan:
1 paket spaghetti
1 mangkuk udang
5 ulas bawang putih
1 sb chili flakes
1 sb lada hitam
2 sb serbuk oregano
Sedikit daun pasley (hiris halus)
1 kiub ayam
3 keping cheese ( jika suka)
Tomato
Cara membuat:
1) Rebuskan spageti bersama 1 sudu minyak masak dan sedikit garam. Rebus selama 7-8 minit dan toskan. Simpan sedikit air rebusan untuk digunakan kemudian.
2) Panaskan olive oil atau minyak masak dan tumis bawang putih yang telah dicincang. Bila dah naik bau masukkan cili flakes dan daun pasley.
3) Kemudian, masukkan udang. Masak selama 1 minit. Masukkan sedikit air rebusan spageti tadi.
4) Seterusnya, masukkan sudu serbuk oregano, 1 sudu serbuk lada hitam, 3 keping cheese dan 1 kiub ayam. Masak seketika.
5) Kemudian masukkan spageti dan tomato. Boleh juga letak sotong atau sosej jika suka. Jika suka cheese boleh letak. Gaul rata, siap!
Selamat mencuba.
Kaswi Pandan Lemak Manis, Menggoda Sungguh Tak Sabar Nak Buat.
Kaswi Pandan Lemak Manis antara kuih berkukus yang mudah disediakan dan tidak perlu banyak bahan, apa yang penting adalah kemahuan membuatnya. Apa kata anda cuba membuat sendiri dan boleh buat lebih untuk disedekahkan kepada jiran-jiran sebelah menyebelah, dapat pahala. Kalau yang belum pernah buat, ini resipi RASA kongsikan di sini.
KASWI PANDAN LEMAK MANIS
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
1 1/2 cawan santan pekat
1 cawan air pandan | 6 helai daun pandan yang dikisar
4 cawan air
1 1/4 gula
1 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh pewarna hijau
1 cawan kelapa parut | putih sahaja
1/2 sudu teh garam halus
CARA MEMBUAT:
- Sediakan loyang 10 X10 sapu sedikit minyak.
- Panaskan pengukus
- Seterusnya satukan semua kecuali kelapa parut dan garam.
- Tuang dan tapis ke dalam loyang yang telah disediakan tadi.
- Masukkan dalam pengukus yang telah dipanaskan dan kukus selama lebih kurang 40 minit.
- Buka penutup kukus dan biarkan kan 10 minit lagi dalam pengukus dengan penutup terbuka(tujuannya bagi air pada permukaan kaswi kering/ boleh lap dengan tisu dapur jika permukaan masih berair.
- Tutup api dan keluarkan kuih.
- Setelah sejuk potong dan gaulkan dengan kelapa parut yang dicampur dengan sedikit garam dan kukus sekejap.
9. Kuih sedia dihidangkan.
oleh Mas Cotek
