Hidangan Air Tangan VIP kali ini memang ‘awesome’ resipi ori diwarisi dari ibu tersayang.. Walaupun sibuk bertugas sebagai Pengurus Grup Agensi Amanah Saham dan Usahawan Al-Quran bertanda, beliau tetap ada masa memasak untuk keluarga dan tetamu .

RASA menghurai petua dari Datin Nor Hafizah Saad ,45 tahun, yang handal memasak lauk pauk asli Kedah warisan keluarganya.

.Aktif di Instagram, rakaman photo shoot majalah RASA pada hari itu turut disiarkan secara langsung di akaun IG@ norhafizahsaad. Bagaimana cerianya kandungan instagram wanita peramah ini, begitulah dirinya bila diajak bersembang dan temuramah.

Usahawan berasal dari Lubok Buntar, Serdang Kedah ini adalah suri hati kepada Datuk Ramli Abdul Manaf , 52 tahun dan ibu kepada seorang cahaya mata Muhammad Ar-Rayyan Ramli berusia 4 tahun.

“Datuk tak makan masakan pembantu rumah. Dia nak masakan air tangan isteri sebab katanya isteri ada buat apa makan lauk air tangan pembantu rumah. Bukannya kahwin dengan ‘maid’ pun,” katanya diikuti dengan gelak ketawa.Bertemu jodoh agak lewat usia ketika berusia 40 tahun, pastinya rumahtangga yang baru terbina selama lima tahun ini cukup hangat dengan kasih sayang .

Semasa kami tiba hidangan tradisional Kedah telah pun dihidang cantik di dalam set pinggan mangkuk Port Meirion yang tekenal dari Britain dan Korea. Beliau membuat persediaan masakan seawal 6 pagi untuk menyiapkan empat menu istimewa ini iaitu Nasi Leuni , Sambal Ikan Bilis Bersama Terung Pipit, Kuih Serabai dengan kuah durian serta Mi Udang.

Ada cerita di sebalik sajian Nasi Lemuni yang berwarna hitam atau ungu tua ini. Warnanya adalah dari daun pokok lemuni yang berwarna hijau dan ungu di belakang daun. Jika di kampungnya pokok Lemuni senang didapati, bila tinggal di KL beliau mendapatkan bekalan dari rumah bapa saudaranya di Ampang yang menanam pokok ini.

“ Bila masak nasi lamuni, jangan kedekut ramuan. Bagi satu cawan beras, masukkan segenggam atau dua biar lebih berperisa rasa daunnya. Begitu juga dengan santan , sukatannya sama dengan jumlah beras. Gunakan pati santan dan kisarkan bersama daun lamuni.

Nak sedap lagi tambahkan sedikit lada hitam dan juga halia. Nasi ni juga sesuai dimakan untuk wanita dalam pantang bersalin. Tapi hati-hati lepas makan ‘angin’ terlepas keluar dari badan,” cerianya tertawa kecil.

Bercerita mengenai kuih serabai yang dimakan bersama kuah durian petuanya jika mahu lebih sedap boleh sahaja menggunakan durian Musang King dan gula Melaka. Jika gemarkan kelapa serabai juga boleh ditambahkan kelapa parut untuk menjadikannya serabai kelapa. Inilah antara sajian sarapan dan minum petang disukai keluarganya yang menetap di Pulau Pinang..

Berasal dari Kedah, Datin Fiza dan keluarga tinggal dan membesar di Pulau Pinang. Ibunya berniaga makanan di pasar malam memang handal memasak dan menjual laksa, bihun utara dan air tebu di gerai.

“Laksa mak cukup laris, sehari kami masak 30kg ikan sardin untuk laksa, boleh licin habis. Hari-hari saya tengok mak saya cukup ligat memasak. Kami empat beradik tolong aje. Dan hari-hari juga mak berpesan suruh belajar masa, sebab kalau dia ‘takde’ siapa yang nak tunjukkan cara masak. saya suka memerhatikan apa yang dimasak oleh mak,” imbaunya lagi.

Patutlah Datin Nor Hafizah cukup cekap di dapur. Beliau adalah pemerhati yang baik dan terang hati. Walaupun belajar memasak di usia 30 an, tetapi kini banyak resipi warisan ibunya telah pun ‘dikuasainya’.

NASI LEMUNI

BAHAN-BAHAN :

• 2 cawan beras | cuci dan tos
• 2 cawan santan pekat @ pati |* 1beras : 1 santan
• 2-3 genggam pucuk daun lamuni | dikisar dan tapis , ambil airnya. Pekat .
• 4.5 sm halia muda | dihiris dan cincang halus
• 1 sudu teh lada hitam
• 2 1/2 biji bawang besar | dikisar
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan dan beras ke dalam periuk nasi
2. Tutup periuk dan biarkan hingga masak.

SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT

BAHAN-BAHAN :

• 200gm ikan bilis | digoreng dan toskan
• 2 cawan terung pipit, dibuang tangkai dan bersihkan
• 1/2 biji bawang besar, hiris nipis
• 3 sudu besar air asam jawa
• 2-3 senduk besar minyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Bahan untuk kisar halus:
• 10-15 biji cili kering, dibuang biji dan rebus
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 biji bawang besar, potong 4

CARA MEMASAK :
1. Goreng ikan bilis separuh masak. Asingkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar sehingga kekuningan.
3. Masukkan bahan kisar dan masak sambal di atas api perlahan sehingga pecah minyak. Masukkan ikan bilis, sos tiram, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
4. Kemudian masukkan terung pipit dan masak sehingga terung lembut. Angkat dan hidang.

KUIH SERABAI DAN KUAH DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum.
• 1/2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan santan pekat.
• 1 sudu kecil yis segera.
• 2 sudu teh gula.
• 1 1/2 cawan air.
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa.
• Bahan kuah :
• 1 cawan gula perang.
• 1 cawan santan.
• 1/2 cawan air
• 4 ulas durian
• 1 cawan santan pekat dan masukan 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh
• 2 helai daun pandan di simpul.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit or sehingga naik kembang
2. Masukkan tepung gandung dan tepung beras dengan santan dan digaul masukan juga garam
3. Masukkan yis yang sudah kembang bersama tepung yang dah di bancuh 4. 4. Panaskan acuan serabai (kalau tak ada gunakan kuali dalam bersaiz 20cm – 8 inci kuali biasa atau kuali non-stickable).
4. Sapukan minyak dengan sehelai daun pandan yang celup dengan minyak. Biarkan minyak dalam acuan panas betul-betul panas. Sederhanakan api dapur dan tuangkan adunan tepung serabai 3/4 penuh.
5. Masak dengan apai perlahan sehingga masak.

Cara masak kuah durian :
1. Masukkan gula dan air
2. Masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana. Masak dan kacau sebatian ini. Bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung dan juga durian
3. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan. Kepekatan terpulang pada berapa lama anda masak. perlu ingat. Bila sejuk kuah ini akan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.

MI UDANG ISTIMEWA

BAHAN-BAHAN :

• 500gm udang laut
• 500gm ATAU 1 bungkus mi kuning, celur
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 8-10 tangkai cili kering | buang biji dan rebus kemudian kisar halus
• ATAU 3 sudu besar cili giling
• 1/2 senduk minyak masak
• Bahan untuk kisar halus:
• 5 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut
• Bahan untuk rebus dan lenyek halus:
• 3 ketul ubi kentang
• Bahan untuk hiasan atau taburan:
• 3 biji telur, rebus dan belah dua
• cili merah, hiris nipis
• sayur sawi, potong dan celur

CARA MEMASAK :

1. Bersihkan udang laut dengan cara belah belakang dan buang tali hitam di belakang, dan potong janggut. tak buang kepala dan kulit Udang.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan kentang lenyek diikuti air secukupnya. Anda perlu agak-agak kuantiti air, jangan kuah terlalu pekat.
5. Masukkan sos cili ,masak sehingga kuah mendidih.
6. Kemudian masukkan udang, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan dengan bahan hiasan.

Siapa kata kalau sebut DIET kita harus berlapar atau makan makanan yang tidak menyelerakan. Sebenarnya kita masih boleh menikmati makanan yang penuh berkhasiat dan sedap. Paling penting sebenarnya kena rajin mencuba resipi baru bersesuaian dengan selera kita sendiri.

1. SANDWIC SALMON

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping ikan salmon
• 1 batang roti baguette
• 500gm salad campur
• 1 biji cili benggala merah-bakar, buang kulit, hiris nipis
• ½ sudu teh serbuk lada sulah
• Sedikit Mayones
• Sedikit minyak zaitun
• Sedikit mentega
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Sapukan serbuk lada sulah dan garam sehingga rata pada kepingan salmon.
2. Goreng ikan salmon menggunakan minyak zaitun dan sedikit mentega sehingga masak. Apabila masak, potong isi ikan salmon kecil-kecil. Ketepikan.
3. Baguatte dipotong 5cm panjang dan dibelah dua. Sapukan mayones sehingga rata pada kepingan roti. Letakkan isi ikan salmon, daun salad, cili benggala dan akhir sekali tutup dengan sekeping lagi roti untuk dijadikan sandwic.
4. Siap untuk dihidangkan.

Info Chef: Ikan boleh digoreng dengan sedikit minyak sayuran yang dicampurkan mentega untuk menggantikan minyak zaitun. Boleh juga diletakkan kepingan keju cheddar.

2. AYAM PANGGANG ROSEMARY BERMADU DAN KENTANG MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu teh rempah Rosemary kering
• 1 tangkai parsli segar -cincang halus
• 4 sudu makan mentega-suhu bilik
• 1 labu bawang besar-belah dua
• 1 labu bawang putih-tumbuk
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK KENTANG MENTEGA:

• 300gm kentang kecil
• 1 sudu makan mentega
• 1 cawan susu segar
• Sedikit daun parsli
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit Garam
• Air untuk merebus kentang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibasuh bersih dan dilap kering menggunakan tuala/tisu dapur. Lumurkan tiga sudu makan madu pada keseluruhan ayam luar dan dalam. Ketepikan.
2. Bancuh mentega bersama Rosemary, parsli, lada hitam, garam dan bawang putih. Sumbatkan bancuhan tadi di bawah kulit ayam, di dalam badan ayam serta di dalam badan ayam.
3. Akhir sekali sumbat bawang besar ke dalam perut ayam. Ikat kaki ayam tadi menggunakan tali guni.
4. Bakar di dalam oven selam 45 minit dengan suhu 180 selcius atau sehingga masak.
5. Angkat dan sedia dinikmati.
6. Untuk menu sampingan kentang; kentang direbus bersama air, susu segar, sedikit lada hitam, sedikit garam dan satu sudu makan mentega hingga empuk.
7. Apabila masak, taburkan cincangan daun parsli, gaul sebati.
8. Sedia untuk dihidangkan bersama ayam panggang Rosemary.

Info chef: Apabila membakar jus ayam tersebut akan keluar, jangan dibuang, jus tersebut boleh dijadikan sos untuk ayam. Kisar bawang yang telah disumbat ke dalam ayam hingga hancur. Masak kembali bawang tersebut bersama jus ayam tadi. Tambahkan garam, stok ayam, lada hitam dan tepung gandum bagi memekatkan kuah.

3. UDANG PANGGANG SALAD

 BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu teh ‘mix spice’
• Serbuk lada sulah secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun salad-dicarik-carik
• 1 labu bawang besar-hiris bulat nipis-nipis
• Lidi sate untuk mencucuk udang
• Minyak zaitun untuk memanggang

CARA MEMASAK: 

1. Perap udang bersama madu, mix spice, lada hitam dan garam selama 1 jam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun di dalam kuali pemanggang dan panggang udang tersebut sehingga masak.
3. Angkat dan biarkan sebentar kemudian cucuklah udang tersebut dengan lidi sate untuk mendapat hasil yang menarik.
4. Alaskan daun salad di dalam pinggan dan hirisan bawang besar. Letak udang di atasnya.
5. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh panggang udang lebih lama untuk dapatkan kesan hitam ‘terbakar’.

4. SALAD AYAM AVOKADO

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping dada ayam
• 1 biji avokado-hiris nipis
• 2 sudu makan madu
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 500gm salad campuran
• 5 biji tomato ceri-belah dua atau empat
• 1 labu bawang besar-hiris nipis
• 2 ulas bawang putih-cincang halus
• 1 sudu teh rempah BBQ
• 1 sudu makan cuka epal/makan
• Serbuk lada hitam secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Mentega untuk memanggang secukupnya

BAHAN SOS SALAD:

• 2 sudu makan minyak zaitun
• 2 biji bawang putih-racik halus
• 1 sudu makan cuka epal
• Serbuk lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Dada ayam diperap dengan dua sudu makan madu, rempah BBQ, lada hitam dan garam. Perap selama satu jam. Ketepikan.
2. Panaskan mentega dengan sedikit minyak zaitun di dalam kuali pemanggang kemudian pangganglah dada ayam tersebut hingga masak. Biarlah ia sejuk sebentar kemudian dihiris kecil-kecil. Ketepikan.
3. Untuk membuat sos salad, bancuh dua sudu makan minyak zaitun, cuka epal/masakan, bawang putih, lada hitam dan garam secukup rasa.  Kacau menggunakan pemukul telur hingga sebati.
4. Di dalam mangkuk salad, gaul sebati daun salad yang telah dicarik kecil-kecil bersama hirisan avokado, ceri tomato dan bawang besar bersama sos salad tersebut. Taburkan isi ayam di atasnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Jika tiada cuka epal, boleh guna cuka masakan.

5. MINI PAI AYAM BERSAMA BAYAM DAN CENDAWAN

BAHAN- BAHAN UNTUK DOH PAI :

• 200gm tepung
• 100gm mentega sejuk
• 2 sudu makan air sejuk

BAHAN-BAHAN UNTUK INTI PAI:

• 500gm isi ayam dada-dadu kecil
• 500 gram sayur bayam-ambil daun sahaja
• 10 biji cendawan butang-hiris nipis
• 1 biji bawang Holland-dadu kecil
• 4 ulas bawang putih-cincang halus
• 1 cawan susu segar
• 4 biji telur
• 1 sudu teh minyak Zaitun
• Garam secukup rasa

BAHAN SAPUAN:

• 1 biji telur dipukul

CARA MEMASAK:

Untuk menyediakan doh:

1. Ayakkan tepung dan potong dadu mentega.
2. Gaulkan tepung dan mentega didadu dengan cara meramas adunan.
3. Masukkan air dan uli sehingga adunan bersatu dan tidak berderai.
4. Bungkus adunan dalam plastik dan rehatkan adunan dalam peti ais selama 30 minit. Ketepikan.
5. Untuk menyediakan inti pai: Panaskan satu sudu teh minyak Zaitun dalam kuali, masukkan bawang Holland dan masak sehingga bawang menjadi lembut. Masukkan isi ayam dan kacau seketika sehingga isi ayam masak.
6. Masukkan bawang putih dan cendawan, dan kacau sehingga sedikit garing dan asingkan.
7. Kemudian masukkan sayur bayam dan masak sehingga layu.
8. Di dalam mangkuk berasingan, pecahkan 4 biji telur, masukkan susu dan kacau sehingga adunan sebati.
9. Tambahkan sayur yang telah dimasak tadi ke dalam campuran telur dan susu. Ketepikan.

Untuk menyediakan pai:

1. Keluarkan doh pai yang direhatkan tadi.
2. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah celcius.
3. Tabur tepung di atas alas menggelek dan gelekkan adunan sehingga menjadi setebal  ½ cm.
4. Potong adunan bulat dan lebihkan sebanyak 2cm dari acuan pai berukuran 5cm.
5. Sapu acuan dengan mentega dan letakkan adunan di atas acuan dan bentukkan adunan mengikut acuan.
6. Potong lebihan adunan dengan belakang pisau yang tumpul.
7. Potong kertas pembakar bentuk bulat, lapikkan di atas adunan dan masukkan beras di atasnya.
8. Bakar adunan pai di dalam ketuhar selama 15 minit.
9. Keluarkan adunan pai dari ketuhar dan sapukan dengan telur dipukul dan isikan inti pai.
10. Bakar semula selama 15 minit.
11. Sejukkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.
12. Hidangkan bersama salad.

INFO CHEF:

1. Adunan pai boleh juga diadun menggunakan food processor.
2. Pemberat untuk membakar pai boleh ditukar dengan kacang hijau atau kekacang lain.

6. DADA AYAM DAN SAYUR PANGGANG BERSAMA ROTI PITA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg isi ayam dada
• 1 sudu teh minyak zaitun
• 1 sudu teh Italian spices
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 3 ulas bawang putih-ketuk
• 1 biji lada benggala kuning-hiris panjang
• 1 biji lada benggala kuning-hiris panjang
• 1 biji bawang Holland-hiris bulat
• Garam secukup rasa
• 4 keping roti pita mil penuh

CARA MEMASAK:

1. Basuh isi ayam, buang kulit dan lemak.
2. Perap isi ayam dengan “italian Spices”, serbuk cili, serbuk lada hitam dan garam di dalam satu bekas. Rehatkan perapan minimum 1 jam untuk rasa yang sebati.Ketepikan.
3. Di dalam bekas berasingan, perap lada-lada benggala dan bawang Holland dengan serbuk lada hitam dan garam. Rehatkan seketika. Ketepikan.
4. Panggang roti pita dan ketepikan.
5. Tuang sedikit minyak Zaitun dan letakkan perapan ayam dan sayur di atas pemanggang.
6. Masak ayam selama lima minit setiap bahagian.
7. Panggang lada-lada  bengala sehingga terhasil kesan panggang.
8.  Angkat dan biarkan ayam seketika sebelum menghiris untuk memerangkap jus.
9. Sedia dhidang bersama roti pita.

INFO CHEF: Untuk lebih mudah makan, sumbat ayam dan bahan lain ke dalam roti pita.

7. FALAFEL BERSAMA SOS YOGURT

BAHAN-BAHAN:

BAHAN SOS :

• 150 ml yogurt asli
• 1/2 biji tomato-dadu kecil
• 1 sudu teh daun parsli-hiris nipis
• 1 sudu teh daun ketumbar
• 2 sudu besar perahan lemon

BAHAN-BAHAN FALAFEL:

• 300gm kacang kuda di dalam tin
• 1 sudu makan tepung gandum
• 2 sudu makan daun parsli
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh jintan putih
• 2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat sos, satukan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul sekata dan ketepikan.
2. Untuk membuat falafel; Toskan kacang kuda dan masukkan ke dalam bekas.
3. Tuangkan semua bahan ke dalam bekas itu, gaul rata dan lenyek kasar.
4. Bentukkan adunan menjadi bulat-bulat dan leperkan.
5. Rehatkan di dalam peti ais selama 10 minit.
6. Kemudian, panaskan minyak ke dalam kuali dan goreng falafel sehingga berwarna coklat gelap.
7. Angkat, tos dan sedia dihidangkan bersama sos masam dan salad jika suka.

INFO CHEF: Proses membuat adunan juga boleh menggunakan food  processor.

8. SALAD AYAM ALA MEDITERRANEAN

BAHAN-BAHAN PERAPAN AYAM:

• 750gm isi ayam dada
• 3 Ulas bawang putih-dadu kecil
• 1 sudu teh Italian spices
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

BAHAN- BAHAN SALAD :

• 5 sudu besar yogurt asli
• helai daun salad-hiris kasar
• 5 sudu besar buah delima
• 2 biji buah oren-ambil isi sahaja
• 1 biji bawang Holland-hiris panjang
• ½ biji lada benggala hijau
• ½ biji lada benggala kuning
• ½ biji tomato-potong dadu
• 3 sudu makan air perahan lemon

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan ayam; Basuh ayam dan tos sehingga kering. Ketepikan.
2. Di dalam bekas plastik tahan haba, masukkan ayam, bawang putih, Italian spices, serbuk lada hitam dan sedikit garam, kemudian gaul rata.
3. Perapkan ayam selama 20 minit di dalam peti ais.
4. Selepas 20 minit keluarkan perapan daripada peti.
5. Masukkan air di dalam periuk dan kemudian masukkan plastik tahan haba berisi perapan ayam ke dalam periuk. Rebus sehingga ayam masak dan ketepikan.
6. Untuk menyediakan salad: Di dalam bekas salad, carik kasar ayam rebus tadi sehingga habis. Masukkan daun salad, bawang, tomato, lada-lada benggala, air perahan lemon dan 5 sudu besar yogurt dan kemudian gaul rata. Taburkan buah delima dan hirisan oren.
7. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Perapan ayam akan lebih sedap jika dibiarkan semalaman.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Sila Klik On Diet Menu Express Rolled Oats Kismis Sihat

Beef & Tuna Sandwich, 2 Resipi Untuk Sarapan Pagi Yang Penuh Tenaga

http://www.rasa.my/lapar-tapi-nak-cepat-kebab-ayam-ringkas-pilihan-terbaik/

http://www.rasa.my/jimat-murah-pantas-telur-hancur-pedas-power-memikat/

Anak-Anak Pasti Sukakan Mi Kicap Sayur Ala Cina Simple & Delicious.

Spaghetti Olio Seafood Extra Pedas Ikut Tekak Asia

Ini resipi khas bagi sesiapa yang mahu masak Kari Kepala Ikan dalam kuantiti yang banyak untuk majli kenduri. Untuk mendapatkan rasa kari yang seimbang, bahan-bahan ramuan mestilah cukup dan seimbang.

KARI KEPALA IKAN SATU KAWAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg bawang besar ( 1/2kg dimayang , 1/2kg lagi dikisar)
• 200 gm bawang putih (100gm dimayang 100gm dikisar)
• 1 kilo rempah kari ikan
• 150 gm serbuk cili
• 1 kg tomato biji (1/2 dikisar , 1/2 dipotong besar)
• 20 tangkai daun kari
• 50gm halba campur
• 1kg minyak untuk menumis
• 3kg santan pekat
• 500gm asam jawa
• 20 batang serai (kalau hendak gulai tu lagi semerbak baunya)
• 10 kg ikan (pilihan anda contoh merah, jenahak & tenggiri)
• Sayur-sayuran (contoh bendi, terung & tomato)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang merah, halba campur dan daun kari.
2. Bila wangi masukkan rempah kari yang dicampur air yang banyak (4 liter ) bawang dan tomato yang dikisar.
3. Masak hingga pecah minyak. Bila pecah minyak perlahankan api
4. Masukkan santan air asam, garam, sedikit gula, dan ikan. Perasa ikut citarasa anda.
5. Akhir sekali masukkan sayur-sayuran pilihan anda.

KREDIT: Normah Bahari