Mungkin ada yang teringin nak merasa kek buah kukus zaman mak-mak kita dulu. Kek ni kalau tak ikut caranya yang betul, memang tak menjadi. Ada saja yang tidak kena tak cukup lembaplah, cepat berkulatlah dan sebagainya. Menurut chef Sue sentiasa sediakan air mendidih secukupnya untuk ‘top-up’ air dalam periuk pengukus (jangan leka, nanti air kukusan kering kek akan hangus).Barulah kek menjadi lembap dan lembut secukupnya. Kalau ada yang nak cuba buat, bolehlah cuba resipi ni.

KEK BUAH KUKUS
Bahan-bahan:

• 300gram tepung gandum
• 300gram buah kering campur (gunakan campuran buah-buahan yang berkualiti)
• 250gram mentega asli (kalau guna marjerin rasanya akan lain)
• 3 biji telur grade A
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1/4 sudu teh cream of tartar
• Secubit serbuk kulit kayu manis (optional)
• Bahan-bahan B (untuk gula hangus):
• 280gram gula (kalau suka lebih manis gunalah 300gram)
• 1/4 cawan air

Cara memasak:
1. Buat gula hangus terlebih dulu. Masukkan gula dalam kuali lalu kacau hingga perang. Tuang air dan kacau sebati. Masukkan mentega lalu masak hingga cair. Masukkan campuran buah kering lalu kacau rata. Sejukkan sebentar.
2. Tepung gandum, soda bikarbonat, cream of tartar dan serbuk kulit kayu manis diayak sebati dan masukkan ke dalam kuali berisi campuran buah, mentega dan gula hangus yang dah sedikit sejuk. Gaul rata guna spatula kayu saja (jangan kacau berlebihan, nanti buah mendap).
3. Di dalam mangkuk lain, pukul telur dan esen vanilla (guna whisk) hingga agak kembang (tak perlu terlalu kembang). Kemudian tuang ke dalam kuali adunan tadi. Kaup balikkan sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang acuan yang telah dialas dengan parchment paper. Tutup loyang dengan aluminum foil (supaya wap air tak kena permukaan kek).
5. Kukus kek selama 4 jam. 3 jam pertama kukus guna api sederhana, 1 jam terakhir guna api sederhana kecil. Selepas 4 jam dikukus, keluarkan kek dari periuk pengukus dan sejukkan betul-betul baru dipotong.

Tip;
*Didihkan air terlebih dahulu dalam periuk pengukus sebelum mula mengukus kek.

Kredit: Sue M Arukin

Aneka Resipi Mufin Gebu Yang Mudah & Sedap. Sesuai Untuk Hari Raya Aidiladha.

Nampak Sama Tapi Berbeza, Ketahui Cara & Fungsi Setiap Hiasan Kek Ini

Nikmatnya Dapat Makan Bolu Coklat Lapis Cheese Kukus Ni

Tengah cuti ni best jugak kalau buat biskut, kudapan sedap dimakan masa menonton tv.  Bagi min biskut Sarang Semut suatu ketika dulu dah dianggap cukup moden dah. Biskut ni dibuat dari tiga jenis tepung iaitu gandum , kastad dan tepung jagung.

Tapi kini dengan pelbagai biskut moden dengan nama omputih yang canggih, biskut ni dah mula dilupai. Min sukakan teksturnya yang rapuh, dan bila dimakan cair dimulut. Wowww…memang sedap lah. Jom kita cuba resipi perkongsian di laman FB:  Resepi Biskut Raya Sedap.

BISKUT SARANG SEMUT

BAHAN-BAHAN :

• 250gm mentega
• 100gm gula halus
• 350gm tepung gandum ( Mas ikut Noorsha guna 250 gm saja )
• 100gm tepung kastard ( Mas ikut Noorsha tambah ) 
• 100gm tepung jagung
• 1 biji kuning telur 
• 1 sudu kecil esen vanila

Bahan Hiasan :

• sedikit coklat rice
• sedikit manik gula kecil ( warna warni )
• secukupnya paper cup kecil

CARA MEMASAK ::
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.

2. Masukkan kuning telur dan esen vanila dan gaul rata.

3. Masukkan tepung dan gaul rata

4. Parutkan adunan kedalam mangkuk kecil dan sudukan ke dalam cawan kertas.

5.Taburkan coklat rice dan manik gula kecil.

6. Bakar dalam oven dengan suhu 180c sampai masak ( anggaran 15 minit )

7. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Resepi : Kak Hanieliza 
Sumber : Noorsha

FB :Resepi Biskut Raya Sedap

Tak tahu nak masak apa dengan daging kambing yang sudah lama dalam peti sejuk. Ini Rasa kongsikan tiga menu berasaskan daging kambing yang sedap dan boleh anda cuba sendiri. Sesuai sangat untuk dijadikan lauk berbuka petang nanti.

KAMBING MASAK BERIANI

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg kambing  | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih.  Angkat dan toskan.
• 5 sudu makan rempah beriani
• 2 sudu makan tomato puri
• 4 sudu makan susu cair
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
• 4 sudu makan minyak sapi | untuk menumis
• Setengah cawan tairu | susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis
• Sedikit daun pudina
• Sedikit daun bawang
• Sedikit daun sup

BAHAN KISAR UNTUK PERAPAN

• 4 biji bawang merah
• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 batang serai | dihiris nipis
• ½ inci lengkuas
• 1inci halia

BAHAN DIGORENG

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• Sedikit gajus

CARA MEMASAK:

1. Perapkan daging dengan bahan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
3. Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
4. Masukkan susu cair, tomato puri, madu dan tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
5. Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
6. Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup.
7. Kacau rata.
8. Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.

KUZI KAMBING

BAHAN- BAHAN:

• ½ kg daging kambing
• 2 sudu makan rempah kuzi
• 3 biji  bawang besar | dihiris nipis dan digoreng hingga kekuningan
• 3 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci halia
• 2 sudu makan tomato puri
• 1 sudu makan tomato sos
• ½ tin susu cair
• 1 sudu makan susu pekat manis
• 2 inci gula Melaka | potong kiub
• 1/2 cawan kismis | digoreng
• 1/2 cawan badam/gajus | digoreng
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Campurkan dengan rempah kuzi. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan masukkan pes rempah yang dikisar tadi. Masak hingga pecah minyak. Masukkan tomato puri. Kemudian masukkan daging kambing.
3. Masukkan bawang goreng, susu cair, susu pekat manis, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masak sampai daging empuk. Tambahkan sos tomato. Apabila semua sudah sebati, masukkan kismis dan badam.
4. Boleh dihidangkan.

DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT CICAH SAMBAL KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
• Sedikit garam dan kunyit

SAMBAL KICAP:

• 20 tangkai cili padi
• 50gm gula pasir
• 50ml kicap manis
• 5gm belacan
• 10gm bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
3. Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
4. Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Sedia dihidangkan.