Bangsa Johor mesti kenal kuih tradisional ni. Kaya dengan rasa labu lemak manis yang cukup berkhasiat. Kuih ni cukup popular di majlis kenduri kendara, jadi manisan untuk hantaran pun boleh. Bahan-bahannya cukup ringkas aje.
Ilmu buat kuih tradisional ni, anak-anak muda elok sangat belajar buat kuih ni. Ni perkongsian cara membuatnya dari Muzzammil Mustafa Sani dari laman webnya dapur.maskulin.com
KUIH KACAU LABU
BAHAN-BAHAN :
- 350 gram gula pasir
- 400 ml santan
- 500 ml air
- 50 gram tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- 1.5kg labu
- 5 biji telur | dipukul kembang
- 2 helai daun pandan
- Garam
CARA MEMASAK :
1.Masak santan bersama gula dan daun pandan hingga pekat.
2. Kemudian, masukkan telur, labu yang telah dibuang kulit, direbus dan dikisar halus bersama garam.
3. Kacau sebati. Sesudah itu, tuangkan bancuhan air tepung jagung ke dalamnya. Apabila sudah pekat, tuangkan adunan ke dalam loyang. Boleh dibekukan dalam peti sejuk jika suka.
4. Bentukkan kuih mengikut acuan yang digemari. Boleh juga dihias dengan halwa.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nak Buat Ikan Goreng Lagi Sedap? Boleh Cuba Ramuan Istimewa Ni
Kebiasaan kita, kalau goreng ikan hanya lumurkan dengan garam dan kunyit saja.
Tapi kalau nak ikan goreng lagi sedap, boleh cuba cara Ummi Hana.
Bahan perapan campuran istimewa bawang, kunyit hidup, garam, cili kisar memang menjadikan menu ikan goreng lagi bertambah sedap!
PERAPAN ISTIMEWA IKAN GORENG
BAHAN-BAHAN:
5 ulas bawang merah – beli online di sini
4 ulas bawang putih – beli online di sini
2 inci kunyit hidup – beli online di sini
5 sudu besar cili kisar – beli online di sini
3 sudu besar garam halus – beli online di sini
Belacan sikit (optional)
TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja
TONTON Makan Di Mana Eps 13: Imran Tapau Masakan Padangs On Wheels
CARA-CARA:
1. Tumbuk garam halus, belacan dengan kunyit hidup hingga lumat. Kemudian, tumbuk bawang merah dan bawang putih. Tak lumat sangat pun tak apa.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Masukkan cili kisar dan gaul sebati. Lepas tu, masukkan dalam bekas bertutup. Bila nak guna, boleh ambil sikit-sikit.
3. Lumur ikan dan perap kejap. Lepas tu baru goreng.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
* Minyak goreng ikan sedap buat goreng sayur atau buat nasi goreng ikan.
Kredit resipi: Ummi Hana
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Mudahnya Nak Masak Pad Kra Pao, Sesuai Untuk Peminat Lauk Pedas
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
6 Masakan Thai Berasaskan Ayam, Sedap Dekat Dengan Jiwa.
Sajian Ala Thai cukup terkenal hampir di seluruh dunia. Bahkan masakan ini juga cukup dekat dengan masyarakat di Malaysia. Hidangan Thai yang kebiasaannya mengandungi rasa masam, masin dan pedas sentiasa menjadi pilihan ramai penduduk Malaysia. Kali ini RASA kongsikan 6 jenis masakan Thai berasaskan ayam yang boleh anda cuba.
AYAM SOS THAI
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 2 sudu teh tepung jagung
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 8 sudu makan sos Thai
- 2 batang serai | titik
- 2 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 3cm halia | hiris halus
- 1/2 biji cili Benggala hijau | hiris
- 1/2 biji cili Benggala merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris
- 3 biji cili padi hijau |hiris halus
- 1 tangkai cili merah | hiris halus
- 2 sudu teh sos ikan
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
- Daun ketumbar untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan ayam bersama tepung jagung, serbuk pati ayam, dan serbuk lada hitam. Gaul sebati. Ketepikan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Gorengkan ayam sehingga warna perang keemasan, angkat, tos dan ketepikan.
- Salin minyak di dalam kuali dan tinggalkan sedikit sahaja untuk menumis. Setelah itu tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga wangi. Dikuti dengan lobak merah, cili padi dan cili merah.
- Kemudian masukkan sos cili Thai, sos ikan dan air secukupnya. Kacau sebentar hingga kuah mereneh.
- Setelah itu masukkan cili Benggala hijau dan merah. Apabila cili Benggala telah agak layu sedikit masukkan ayam tadi kacau dan tutupkan api. Siap untuk dihidangkan. Hiaslah dengan daun ketumbar yang dipotong agak kasarjika suka.
Info chef: Jumlah air bergantung sama ada anda ingin lebih berkuah atau agak kering.
GULAI AYAM SIAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
- 250ml santan pekat
- 250ml air
- 6 biji terung kampung | belah dua
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 biji bawang putih | kisar
- 3cm lengkuas | hiris dan kisar
- 3cm kunyit | hiris dan kisar
- 6 tangkai cili padi hijau | kisar
- 2 batang serai | hiris halus dan kisar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 helai daun limau purut | carik
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya, kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
- Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
Info Chef : Terung kampung boleh digantikan dengan terung pipit.
SALAD AYAM THAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ketul isi dada ayam
- 1 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 sudu teh sos Thai
- 300gm daun kubis | hiris halus
- 2 batang lobak merah | hiris halus
- 1 batang timun | hiris halus
- 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
- 250gm kacang tanah goreng
- 1 biji cili merah | potong halus
- 4 biji cili padi |potong halus
- 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
- 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
- 2 tangkai daun pudina
- 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
- Minyak masak secukupnya
BAHAN UNTUK SOS SALAD:
- 2 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu makan mentega kacang
- 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 3 sudu teh cuka
- 4 sudu teh gula pasir
- 4 biji bawang putih | cincang
- 2 sudu makan air masak
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
- Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi. Masukkan ayam dan gaul sebati.
- Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati. Siap untuk dihidangkan.
Info Chef: Sos salad jangan diletakkan terlalu awal agar dapat mengekalkan kerangupan sayuran salad tersebut.
AYAM HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 5cm halia |hiris halus dan memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 4 biji cili padi | hiris
- 1 tangkai cili merah | hiris
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
- 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
- 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
- 60ml air
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
- Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air. Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar. Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili Benggala jika suka.
AYAM SICHUAN ALA THAI
BAHAN-BAHAN:
- 3 ketul isi dada ayam dihiris
- 2 sudu makan tepung jagung
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan taucu
- ½ biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 1 sudu teh kicap pekat manis
- 2 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2 sudu teh serbuk cili Thai
- 1/2 cawan kacang tanah goreng
- 8 tangkai cili kering
- Sedikit daun bawang
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk gaul sekata isi ayam bersama tepung jagung dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila panas, goreng ayam sehingga warna perang keemasan angkat, tos dan ketepikan.
- Tuangkan sedikit minyak lebih kurang empat sudu makan, kemudian goreng cili kering hingga wangi dan garing, angkat dan ketepikan.
- Setelah itu tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih, daun bawang hingga wangi. Masukkan taucu, kicap pekat manis, gula dan serbuk cili Thai, kacau sebentar.
- Akhir sekali masukkan ayam, kacang tanah dan cili kering, gaul rata kemudian tutupkan api. Hidangkan segera semasa masih panas.
Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih.
COCONUT LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- ½ ekor ayam | potong kecil
- 125ml santan pekat
- 125ml air
- 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
- 6 tangkai cili padi hijau | hiris
- 2 helai daun limau purut | hiris halus
- 1 biji bawang besar | hiris
- 4 biji bawang putih | hiris
- 1 sudu makan sos ikan atau secukup rasa
- 1 biji jus limau nipis
- 1 sudu teh gula tau secukup rasa
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 2 batang daun ketumbar | hiris kasar
- Minyak masak secukupnya
- 1 tangkai cili merah | hiasan
- 1 batang daun bawang | hiasan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali, tumiskan hirisan bawang besar dan bawang putih hingga terbit bau wangi.
- Kemudian masukkan isi ayam, daun limau purut, sos ikan,jus limau nipis, gula, serbuk pati ayam, santan pekat dan air, kacau sebentar. Masaklah sehingga kuah mereneh dan agak pekat.
- Kemudian masukkan hirisan kacang panjang dan daun ketumbar. Masaklah selama lebih kurang 5 minit, kemudian tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.
Info chef: Hiaslah dengan hirisan cili merah dan daun bawang.
KONGSI RESIPI: TERIMA KASIH NUR ADLINA BAHARUDIN, PUTRAJAYA
Lengkap Rasa Masam Manis Pedas, Kena Cuba Resipi Ayam Masak Thai!
Masakan Thai, antara resipi yang paling banyak diminati kerana rasanya yang lengkap dengan masam manis pedas.
Resipi ayam masak thai yang dikongsikan Liza Idris ini, sangat senang untuk dimasak dan cepat siap untuk dihidangkan kepada keluarga.
AYAM MASAK THAI
BAHAN DIKISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
4 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
Sedikit lengkuas
BAHAN MEMASAK:
½ ekor ayam
1 biji bawang besar hiris bulat
2 batang serai
1 biji limau nipis
5 helai daun limau purut
Sedikit gula melaka
TONTON Creamy Garlic Butter Chicken
TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick, Memang Sedap
CARA MASAK:
1. Mula-mula goreng ayam dulu, angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, masuk 2 batang serai dalam kuali.
3. Masukkan bahan yang dikisar tadi. Tumis sampai pecah minyak. Saya guna 4 biji cili api je. Kalau nak pedas sikit letak la lebih.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
4. Masuk 3 sudu sos cili dan 2 sudu sos tiram.
5. Masukkan sedikit gula melaka. Sebenarnya tak kisah gula apa pun, tapi gula melaka ni akan cantikkan kuah dan rasa lebih kick gitu. Kacau dan kacau.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
6. Masuk 1 cawan air. Kacau dan biarkan mendidih.
7. Masukkan ayam yang digoreng tadi. Kemudian taburkan daun limau purut. Kacau dan kacau lagi.
8. Campakkan pula hirisan bawang merah. Guna bawa holland lagi padu. Mujur dah habis masak tomyam.
9. Perasakan dengan garam secukup rasa. Perah jus limau nipis ikut kemasaman yang korang suka.
Kredit resipi: Liza Idris
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Ini Tipnya NakTelur Rebus Menjadi Dengan Cantik & Senang Dikupas
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
