Mi Calong Terengganu ini antara hidangan yang paling popular di Terengganu dan juga Pahang. Ia juga dikenali dengan nama Laksa Tumis. Istimewa menu ini ialah bebola ikannya dibuat sendiri menggunakan ikan segar dan tidak menggunakan bebola ikan yang sedia ada di pasaran. Memang sedap lain macam. Anda nak cuba? Saudara Muliadi Ramli ada kongsikan resipi dan cara-cara memasak. Selamat mencuba!
Resepi Mi Calong Terengganu Yang Sedap & Mudah
Bahan-Bahan Utama
- 1kg ikan Selayang
- 2 sudu besar tepung ubi
- ½ bungkus bihun
- 1 sudu besar kicap pekat (untuk gelapkan kuah sikit)
- 2 sudu besar kicap Golden Mountain / Kicap Bukit (optional)
- 2 sudu besar sos cili
- Garam & gula secukupnya
- 1 kiub pati ayam
Bahan Tumis
- ½ biji bawang holland (kuah rasa lebih manis jika guna bawang holland)
- 3 biji bawang putih | mayang
- ½ inci halia | dimayang
- 2 sudu besar lada hitam | ditumbuk halus
Bahan Kisar
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 5 biji cili padi (buat yang suka pedas)
*Kisar halus supaya kuah lebih pekat dan berperisa
Bahan Sayur
- Sawi
- Lobak merah
- Bunga kobis/ketiak jagung
- Cendawan
- Cili besar merah/hijau
*Kuantiti ikut selera masing-masing
Cara Memasak Mi Calong Terengganu
- Ikan Selayang dibuang kulit dan tulang, ambil isinya sahaja. Kemudian isi ikan ditumbuk hingga lumat.
2. Bila agak lumat, masukkan sedikit garam, perasa dan tepung ubi serta dibentuk menjadi bebola kecil.
3. Panaskan periuk dengan minyak masak.
4. Masukkan bahan tumis dan tumis sehingga bawang garing serta naik bau.
5. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga agak kering dan wangi.
6. Masukkan 4 cawan air dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan kiub ayam, sos dan kicap.
7. Masukkan bebola ikan tadi. Bila bebola timbul, itu tanda ia sudah masak.
8. Masukkan bihun dan sayur-sayuran pilihan.
9. Akhir sekali, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih seketika sebelum tutup api.
Keunikan Mi Calong Terengganu
Apa yang membezakan Mi Calong Terengganu dengan hidangan mi lain ialah penggunaan bebola ikan segar yang dibuat sendiri. Teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih asli berbanding bebola ikan komersial. Selain itu, kuahnya yang pekat dengan gabungan lada hitam, bawang, dan kicap memberikan rasa yang sangat padu dan menyelerakan.
Hidangan ini juga fleksibel kerana anda boleh menambah pelbagai jenis sayur mengikut citarasa. Malah, tahap kepedasan juga boleh disesuaikan dengan menambah atau mengurangkan cili padi dalam bahan kisar.
Tips Tambahan Untuk Rasa Lebih Padu
Untuk mendapatkan rasa Mi Calong Terengganu yang lebih autentik, gunakan ikan yang benar-benar segar. Ini akan memberi perbezaan besar pada rasa bebola ikan. Selain itu, jangan terlalu lama memasak bihun supaya teksturnya tidak terlalu lembik.
Jika suka kuah yang lebih pekat, boleh tambahkan sedikit lagi bahan kisar atau kurangkan air semasa memasak. Penggunaan lada hitam juga memainkan peranan penting dalam menaikkan aroma dan rasa kuah.
Anda mungkin berminat dengan
Mi Calong Terengganu ini sangat sesuai dinikmati panas-panas, lebih-lebih lagi ketika cuaca hujan. Hidangan ini bukan sahaja mengenyangkan, malah memberi kepuasan rasa yang sukar digambarkan.
Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
