Hidangan Gulai Kurma Ayam ni memang popular di kalangan orang kita. Memang sedap bila masak kuahnya pekat dan bau harum. Tambah pula dengan gabungan lauk lain, lagi bertambah makan. Dan kali ini, kita kongsikan resipi gulai kurma ayam Kelantan yang dimasak cikgu Afy AL Habibi. Memang nampak sedap!

RESIPI GULAI KURMA AYAM YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN GULAI KURMA AYAM:

5 ketul ayam
1 biji ubi kentang | dipotong
4 sekawan
3 sudu besar rempah kurma – beli online disini
1 mangkuk air asam jawa (semangkuk air + secubit dua asam jawa)
½ keping nise @ gula melaka – beli online disini
½ sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam
Secubit dua perasa
150ml santan kotak
1 sudu besar gula perang
1/3 sudu kecil garam

BAHAN KISAR:

2 ½ biji bawang merah (saiz syiling 50 sen lama) – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
Sehiris halia

BAHAN HIASAN:

Cili merah hijau
Daun kari
Cili kering
Bawang holland – beli online di sini

CARA MEMASAK GULAI KURMA AYAM:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis 4 sekawan.

2. Tuang bahan kisar tadi sehingga wangi. Kemudian masukkan 3 sudu besar rempah kurma (jangan penuh membukit sangat setiap sudu ya).

3. Kacau dalam api paling perlahan sehingga terbit minyaknya.

4. Masukkan semangkuk air asam jawa. Perasakan peringkat pertama dengan nisse, gula perang, garam dan secubit dua perasa.

5. Tutup periuk dulu untuk proses pes menjadi pecah minyak. Masih dalam api perlahan.
6. Biar jadi rupa seperti dalam gambar, barulah gulai akan menjadi wangi dan elok kejadiannya.

7. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Saya dah tak tambah air sebab nanti lepas ayam mengecut, airnya akan keluar lagi.

8. Kacau rata sebelum ditutup dengan tudung periuk.
9. Proses ‘palo awah’ ni mengambil masa 20-25 minit untuk memastikan pes meresap dengan baik dan ayam masak sempurna. Gunakan api paling kecil. Kacau sesekali.

10. Seterusnya masukkan santan. Saya guna lebih kurang 150ml (atau ikut kuantiti kuah yang diingini). Saya dah tak tambah air sebab air ayam masih banyak.
11. Seterusnya masukkan perasa peringkat kedua iaitu 1 sudu besar gula perang dan 1/3 sudu kecil garam. Sukatan mengikut citarasa masing-masing.

12. Selepas kuah mula mendidih, masukkan bahan hiasan. Semua bahan boleh digoreng seketika sebelum dicampur sekali. Dah siap.

Kredit resipi & foto: Afy AL Habibi

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Kuah Mi Rebus Johor Jadi Lebih Sedap, Ikut Cara Ni Pasti Enak

Resipi Kuah Sup Kuetiau Celup Yang Sedap & Mudah

Ayam Cili Padi Pedas Tomyam. Resipi Ringkas, Mudah Masak

Cara Masak Rojak Mi Homemade Sedap Guna Resipi Arwah Mak

Resipi Kuih Cara Gula Sedap, Buat Guna 2 Cawan Tepung Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Hidangan ayam dalam menu harian tidak pernah menjemukan. Banyak olahan resipi boleh dipelbagaikan dari ayam sama ada mahukan yang pedas atau kurang pedas. Kalau mahukan menu yang ringkas boleh juga mencuba ayam bakar. Campuran rempah ratus pada ayam mengundang aroma yang menyelerakan tatkala menikmati hidangan ayam yang dimasak. RASA tampilkan resipi yang menyelerakan dan mudah untuk dicuba.

AYAM SICHUAN ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 3 ketul isi dada ayam dihiris
• 2 sudu makan tepung jagung
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan taucu
• ½ biji bawang besar | hiris
• 4 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu teh kicap pekat manis
• 2 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu teh serbuk cili Thai
• 1/2 cawan kacang tanah goreng
• 8 tangkai cili kering
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, gaul sekata isi ayam bersama tepung jagung dan serbuk lada hitam.  Ketepikan.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Apabila panas, goreng ayam sehingga warna perang keemasan angkat, tos dan ketepikan.
3. Tuangkan sedikit minyak lebih kurang empat sudu makan, kemudian goreng cili kering hingga wangi dan garing, angkat dan ketepikan.
4. Setelah itu tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih, daun bawang hingga wangi. Masukkan taucu, kicap pekat manis, gula dan serbuk cili Thai, kacau sebentar.
5. Akhir sekali masukkan ayam, kacang tanah dan cili kering, gaul rata kemudian tutupkan api. Hidangkan segera semasa masih panas.

AYAM PANGGANG BUMBU BALI BARONGAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam dara
• 6 biji bawang merah | dihiris
• 3 ulas bawang putih | dihiris
• 4 batang serai | dihiris nipis
• 2.5cm halia muda | dihiris nipis
• 2.5cm lengkuas | dihiris nipis
• 2cm kunyit hidup | dihiris nipis
• 10 biji cili merah besar | dihiris
• 5gm belacan | dibakar/goreng
• 2 sudu teh garam atau secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Goreng semua bahan-bahan hirisan sehingga kekuningan dan kisar kasar.
2. Perap ayam dengan bahan kisar selama 20 minit.
3. Kemudian panggang ayam selama 30 minit dengan suhu 160°C.
4. Setelah masak potong ayam kepada beberapa bahagian sebelum dihidangkan.

AYAM MASAK DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 7 biji cili merah
• 1 batang serai
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 1 pokok daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam dengan serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan garam.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat dan toskan minyak.
3. Seterusnya panaskan sedikit minyak menggoreng tadi dan masukkan bahan-bahan kisar . Tumis sehingga naik bau. Perasakan secukupnya.
4. Setelah masak, masukkan ayam yang telah siap digoreng tadi dan kacau sehingga sedikit kering.
5. Sedia untuk dinikmati.

AYAM SERAI HIJAU

BAHAN-BAHAN:

•  minyak zaitun secukupnya
•  Air secukupnya
•  Gula secukupnya
•  Garam bukit secukupnya
•  1 keping asam gelugur
•  3 batang serai (2 batang kisar halus, 1 batang ketuk)
•  4 tangkai cili hijau
•  15 tangkai cili padi
•  2 ulas bawang putih
•  1 labu bawang besar
•  1/2 ekor ayam ] bersihkan,

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, serai, cili padi dan cili hijau. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Kemudian tumis bahan yang dikisar tadi sehingga garing dan naik bau.
3. Masukkan ayam, serai, asam gelugur dan sedikit air. Gaul sebati.
4. Tutup kuali dan biarkan seketika sementara ayam tadi empuk.
5. Masukkan garam bukit dan gula secukup rasa. Gaul hingga sebati.
6. Apabila ayam tadi masak dan empuk, boleh tutup api dan hidangkan.

AYAM GORENG HALIA ALA THAI
BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | dipotong kecil
• 3 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih | dikisar
• 3cm halia | dikisar dan dihiris bulat
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 2 helai daun limau purut | dikisar
• 1 batang serai | dikisar
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 sudu makan gula
• 1 sudu makan cuka
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Potong ayam menjadi potongan kecil dan perapkan dengan bahan-bahan lain kecuali minyak masak. Biarkan selama lebih kurang 60 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.
3. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.

Ibu mesti tercari-cari menu yang menjadi kegemaran anak-anak. Salah satu yang boleh dicuba ialah resipi Kepak Ayam Bakar Madu ni.  Ia hanya menggunakan 5 bahan malah masak pun guna kuali je! Sangat mudah dan pasti menjadi rebutan anak-anak. Rasa pun tak pedas. Cukup perisanya dan tidak menggunakan terlalu banyak bahan. Jika tiada kepak, boleh sahaja guna apa-apa bahagian ayam yang anda ada. Pasti anda suka dengan resipi perkongsian saudari Nana Sabrina Sarsan ni. Selamat mencuba!

RESIPI KEPAK AYAM BAKAR MADU

• 3 biji bawang putih – beli online disini
• 1 sudu makan madu – beli online disini
• 2 sudu makan kicap manis pedas – beli online disini
• 1 sudu makan sos tiram – beli online disini
• 3 sudu makan minyak

CARA MEMASAK:

 1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sehingga naik bau dan keperangan.

 2. Masukkan ayam dan masak sehingga bertukar warna jadi keperangan. Untuk lebih mudah, boleh guna kuali non stick.

3. Masukkan kicap, sos tiram dan madu. Gaul rata dan masak sehingga kering dan likat. Guna api sederhana panas sahaja.

 4. Setelah ayam kelihatan bersalut sempurna dan sedikit garing, angkat. Siap untuk dihidangkan.

INFO CHEF:

1. Kalau tidak ada kicap pedas, boleh gunakan kicap manis. Kemudian tambah cili padi hiris, letak ikut citarasa anda.
2. Guna kicap manis biasa sahaja jika anak-anak tidak makan pedas .

Kredit resipi & foto: Nana Sabrina Sarsan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official