Hidangan gulai kurma ayam ni memang popular di kalangan orang kita. Memang sedap bila masak kuahnya pekat dan bau harum.
Tambah pula dengan gabungan lauk lain, lagi bertambah makan. Dan kali ini, kita kongsikan resipi gulai kurma ayam Kelantan yang dimasak cikgu Afy AL Habibi. Memang nampak sedap!
GULAI KURMA AYAM
BAHAN-BAHAN:
5 ketul ayam 1 biji kentang | dipotong 4 sekawan 3 sudu besar rempah kurma 1 mangkuk air asam jawa (semangkuk air + secubit dua asam jawa) ½ keping nisse ½ sudu besar gula perang 1 sudu kecil garam Secubit dua perasa 150ml santan kotak 1 sudu besar gula perang 1/3 sudu kecil garam
2. Tuang bahan kisar tadi sehingga wangi. Kemudian masukkan 3 sudu besar rempah kurma (jangan penuh membukit sangat setiap sudu ya).
3. Kacau dalam api paling perlahan sehingga terbit minyaknya.
4. Masukkan semangkuk air asam jawa. Perasakan peringkat pertama dengan nisse, gula perang, garam dan secubit dua perasa.
5. Tutup periuk dulu untuk proses pes menjadi pecah minyak. Masih dalam api perlahan. 6. Biar jadi rupa seperti dalam gambar, barulah gulai akan menjadi wangi dan elok kejadiannya.
7. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Saya dah tak tambah air sebab nanti lepas ayam mengecut, airnya akan keluar lagi.
IKLAN
8. Kacau rata sebelum ditutup dengan tudung periuk. 9. Proses ‘palo awah’ ni mengambil masa 20-25 minit untuk memastikan pes meresap dengan baik dan ayam masak sempurna. Gunakan api paling kecil. Kacau sesekali.
10. Seterusnya masukkan santan. Saya guna lebih kurang 150ml (atau ikut kuantiti kuah yang diingini). Saya dah tak tambah air sebab air ayam masih banyak. 11. Seterusnya masukkan perasa peringkat kedua iaitu 1 sudu besar gula perang dan 1/3 sudu kecil garam. Sukatan mengikut citarasa masing-masing.
12. Selepas kuah mula mendidih, masukkan bahan hiasan. Semua bahan boleh digoreng seketika sebelum dicampur sekali. Dah siap.
Rupanya seakan-akan kuih bebola yang cantik, namun inti pula terisi dengan sambal kelapa ikan. Sangat menyelerakan!
Bahan-bahan nak buat kuih bom inti sambal ikan pun mudah didapati dan cara membuatnya sangat senang. Rupa yang comel begini pasti anak-anak suka makan.
Jom kita cuba resipi dari Terengganu yang dikongsikan saudari Eiyna Norazlina ini.
Dapatkan Mitsutoyo Rechargeable Personal Blender Set dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkanDISKAUN EXTRA RM5!
CARA MENYEDIAKAN:
Campurkan semua bahan sehingga adunan tidak melekat pada tangan. Ketepikan buat seketika.
BAHAN SAMBAL:
1kg isi ikan (rebus dengan asam keping, asingkan isi dan hancurkan) 200ml santan – beli online di sini Garam & gula 1 inci halia | dimayang 6-7 bawang merah |dimayang
CARA-CARA:
1. Campurkan semua bahan dan masak atas api perlahan sampai kering (namun jangan kering sangat, nanti kurang sedap). Perasakan dengan garam dan gula.
2. Kemudian, boleh masukkan inti dalam doh yang sebesar bola pingpong. Apabila sudah siap, goreng dalam minyak yang betul-betul panas menggunakan api kecil.
Kata orang Thailand syurga makanan, terutamanya manisan . Ternyata orang Thai memang kreatif dalam mempelbagaikan manisan. Ini RASA kongsikan empat menu manisan yang kalau korang ke sana wajib cuba. Sedap, sejuk dan memang puas makan.
RED RUBY
BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk sengkuang cina | dipotong dadu
20 titis warna merah
1 mangkuk tepung ubi
1 mangkuk santan |kelapa putih
100gm nangka | hiris panjang direbus dengan air gula
Air secukupnyan untuk merebus
Ais secukupnya
CARA MEMASAK:
Rendam sengkuang cina di dalam air yang bercampur dengan warna merah. Biarkan sejam.
Kemudian buangkan air dan tapiskan.
Masukkan ketulan sengkuang ke dalam tepung ubi hingga semua ketulan sengkuang bersalut dengan tepung ubi.
Buangkan tepung ubi yang berlebihan dengan bakul jarang.
Semburkan dengansedikit, kemudian ulangi proses mengaul dengan tepung ubi sekali lagi.
Setelah selesai langkah gaul tepung ubi, ketepikan.
Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, kemudian masukkan sengkuang yang telah disalut dengan tepung ubi tadi sehingga timbul.
Keluarkan dan rehatkan dalam bekas air sejuk.
Untuk menghidangkannya , masukkan sengkuang cina ke dalam mangkuk tambahkan di atasnya
Akhir sekali tambahkan dengan dua sudu makan air gula dan tiga sudu makan santan.
Masukkan air sebelum dihidangkan.
CENDOL THAI
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung beras
200gm tepung
12 mangkuk air pandan
BAHAN-BAHAN KUAH:
500gm gula Thai (Palm Sugar)
300gm gula pasir
1 kg santan
Ais secukupnya
CARA MEMASAK:
Bancuh tepung beras dan tepung ubi dalam air pandan yang disediakan, tuang dalam periuk kacau atas api perlahan sampai pekat.
Kemudian masukkan ke dalam acuan cendol.
Sediakan bekas berisi air berasingan.
Picit sedikit demi sedikit untuk membentuk Lodchong atu cendol.
Untuk menyediakan kuahnya, campurkan santan dan gula Thai dalam periuk.
Panaskan dengan api sederhana dan sentiasa kacau agar tidak pecah minyak.
Masukkan gula pasir secukup rasa dan biarkan kepada suhu bilik,
Untuk menghidangkannya, masukkan kepalan ais dalam mangkuk, diikuti cendol.
Akhir sekali tuangkan kuah santan dan sedia dinikmati.
SIRA UBI KAYU THAI
BAHAN-BAHAN:
1500 gm ubi kayu
500 gm gula
BAHAN KUAH SANTAN:
250 gm santan
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan tepung beras1 sudu teh gula
1 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
Masukan tepung beras, gula, garam dan santan ke dalam periuk kecil.
Panaskan dengan api sederhana dan sentiasa kacau agar tidak berketul.
Setelah sebati rehatkan sebentar sambil sediakan ubi kayu.
Kopek ubi kayu dan potong size sederhana 4-5cm masukkan ke dalam periuk bersama gula dan masukkan air hinggga meliputi ubi kayu.
Masak dengan api sederhana selama 1-2 jam atau sehingga ia empuk.
Buah strawberi yang merah ranum tu memang cukup sedap dimakan begitu sahaja. Keenakan jem strawberi sesuai sangat dimakan dengan roti atau pasteri yang lain.
Buahan yang kaya vitamin dan tinggi kandungan anti oksidannya juga memang gerenti sedap bila dibuat kek dan pasteri. Ni min kongsikan sajian pencuci mulut kek dan pasteri untuk dicuba.
1. STRAWBERRY TRIFLES
BAHAN KEK:
150gm tepung kek
150gm mentega
150gm gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh serbuk penaik
BAHAN UNTUK MELAPIS TRIFLES:
3-4 biji strawberi | dipotong
300ml krim putar | pukul hingga kembang
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung kek dengan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Pukul telur dan mentega hingga kembang kemudian masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati.
3. Tuang adunan di dalam loyang 10 x 10 inci dan bakar pada suhu 180˚C selama lebih kurang 20-25 minit hingga masak.
4. Sejukkan dahulu dan potong kek mengikut saiz bekas yang digunakan untuk menghidang.
5. Letakkan lapisan kek pada dasar bekas, susun strawberi dan picitkan krim putar yang sudah dipukul kembang tadi di bahagian atasnya.
6. Hiaskan dengan potongan strawberi. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
7. Keluarkan dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan sejuk.
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 1 jam 20 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak, manis dan masam yang seimbang
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
2. STRAWBERRY CHEESE CAKES BAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN LAPISAN BAWAH:
250gm mentega
100gm gula kastor
12 biji telur
1 sudu teh esen vanila
280gm tepung gandum serba guna
½ sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh garam
BAHAN LAPISAN KRIM KEJU:
225gm krim keju
90gm gula ising
3 biji telur
Jem strawberi secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan.
2. Sebatikan mentega dan gula kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul hingga sebati.
3. Masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati hingga menjadi doh.
4. Tekan di dalam loyang 10 x 10 hingga rata. Untuk mendapatkan bar yang lebih nipis boleh gunakan loyang 12 x 12. Ketepikan.
5. Untuk membuat krim keju; Pukul krim keju dengan gula ising hingga kembang.
6. Kemudian masukkan telur dan pukul sebati.
7. Tuangkan ke atas lapisan doh yang ditekan di dalam loyang tadi.
8. Ratakan dan picit jem strawberi ke atas adunan krim keju secara memanjang dan lorek jem untuk membentuk corak.
9. Bakar pada suhu 180 ˚ C selama 50-60 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi kepingan bar.
Info chef: Boleh hias dengan hirisan strawberi jika suka.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan ada sedikit masam strawberi
Jenis masakan : Kek
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
3. STRAWBERRY SHORTCAKE COOKIES
BAHAN-BAHAN:
260gm buah strawberi | potong dadu
½ sudu teh jus lemon
75gm gula kastor
122gm tepung red rose
1 sudu teh serbuk penaik
¼ sudu teh garam
36gm mentega
70gm Heavy cream
CARA MEMASAK:
1. Panaskan oven 180 ˚C.
2. Satukan buah strawberi, dan jus lemon biarkan seketika.
3. Dalam bekas berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, garam dan gula. Masukkan mentega dan gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Kemudian masukkan heavy cream gaul hingga menjadi doh dan masukkan buah strawberi bersama lemon jus tadi. Adun sebati.
5. Sudukan di atas loyang.
6. Bakar lebih kurang 25-30 minit hingga perang.
7. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Ada rasa masam dan lemak mentega
Jenis masakan : Kudapan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
4. STRAWBERRY & CHOCOLATE CREAM CHEESE NAPOLEON
BAHAN-BAHAN:
500gm doh puff pastry
1 biji telur
7-8 biji buah strawberi
BAHAN KRIM KEJU COKLAT:
50gm gula ising
20gm serbuk koko
225gm krim keju
½ sudu esen vanila
CARA MEMASAK:
1. Canai nipis doh puff pastri dan potong saiz petak kecil.
2. Bakar dengan suhu 200 ˚ C selama lebih kurang 25-20 minit hingga perang. Biarkan sejuk seketika.
3. Pukul gula ising dan krim keju hingga sebati, masukkan serbuk koko dan esen vanila.
4. Pukul lagi hingga kembang.
5. Potong buah strawberi. Picitkan sedikit krim keju coklat di atas satu kepingan puff pastri yang sudah dibakar tadi. Susunkan buah strawberi dan lapiskan dengan satu lagi kepingan puff pastri. Picit lagi krim keju coklat dan hias dengan sedikit hirisan strawberi.
6. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh juga tabur dengan manik coklat jika suka di atas krim keju coklat.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Pastri rangup bila dikunyah
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25
Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.
BUBUR lambuk merupakan juadah yang dinantikan oleh masyarakat setiap kali tiba Ramadan.Sempena bulan yang mulia ini pengeluar rempah ratus terkemuka, BABA'S mengagihkan sebanyak 1,500...