Hidangan gulai kurma ayam ni memang popular di kalangan orang kita. Memang sedap bila masak kuahnya pekat dan bau harum.

Tambah pula dengan gabungan lauk lain, lagi bertambah makan. Dan kali ini, kita kongsikan resipi gulai kurma ayam Kelantan yang dimasak cikgu Afy AL Habibi. Memang nampak sedap!

 

GULAI KURMA AYAM

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 

BAHAN-BAHAN:

5 ketul ayam
1 biji kentang | dipotong
4 sekawan
3 sudu besar rempah kurma
1 mangkuk air asam jawa (semangkuk air + secubit dua asam jawa)
½ keping nisse
½ sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam
Secubit dua perasa
150ml santan kotak
1 sudu besar gula perang
1/3 sudu kecil garam

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 

BAHAN KISAR:

IKLAN

2 ½ biji bawang merah (saiz syiling 50 sen lama) – beli online di sini
1 ulas bawang putih – beli online di sini
Sehiris halia

BAHAN HIASAN:

Cili merah hijau
Daun kari
Cili kering
Bawang holland – beli online di sini

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis 4 sekawan.

IKLAN

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
2. Tuang bahan kisar tadi sehingga wangi. Kemudian masukkan 3 sudu besar rempah kurma (jangan penuh membukit sangat setiap sudu ya).

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
3. Kacau dalam api paling perlahan sehingga terbit minyaknya.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
4. Masukkan semangkuk air asam jawa. Perasakan peringkat pertama dengan nisse, gula perang, garam dan secubit dua perasa.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
5. Tutup periuk dulu untuk proses pes menjadi pecah minyak. Masih dalam api perlahan.
6. Biar jadi rupa seperti dalam gambar, barulah gulai akan menjadi wangi dan elok kejadiannya.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
7. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Saya dah tak tambah air sebab nanti lepas ayam mengecut, airnya akan keluar lagi.

IKLAN

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
8. Kacau rata sebelum ditutup dengan tudung periuk.
9. Proses ‘palo awah’ ni mengambil masa 20-25 minit untuk memastikan pes meresap dengan baik dan ayam masak sempurna. Gunakan api paling kecil. Kacau sesekali.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
10. Seterusnya masukkan santan. Saya guna lebih kurang 150ml (atau ikut kuantiti kuah yang diingini). Saya dah tak tambah air sebab air ayam masih banyak.
11. Seterusnya masukkan perasa peringkat kedua iaitu 1 sudu besar gula perang dan 1/3 sudu kecil garam. Sukatan mengikut citarasa masing-masing.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 
12. Selepas kuah mula mendidih, masukkan bahan hiasan. Semua bahan boleh digoreng seketika sebelum dicampur sekali. Dah siap.

Ikut Resipi Betul-Betul, Memang Menjadi Masak Gulai Kurma Ayam 

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Jom sertai kelas memasak online biskut kudap kudap secara PERCUMA! Boleh klik DI SINI