Esok Hari Raya Adil Adha, tapi tak dapat balik beraya di kampung, apa kata korang cuba beberapa juadah ringkas daging masak ala kampung yang boleh dicampurkan dengan sayur dalam menu ringkas tapi sedap untuk bangkitkan nostalgia raya di kampung.

.

ACAR TUMIS DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | hiris nipis
• 1/2 batang timun | potong memanjang
• 1/2 lobak merah | potong memanjang
• 10 ulas bawang merah | belah dua
• 6 ulas bawang putih | belah dua
• 3 cm halia muda | hiris memanjang
• 2 biji cili merah | hiris memanjang
• 2 biji cili hijau | hiris memanjang
• 6 biji cili padi | buang tangkai
• 1 batang serai | titik
• 1/2 sudu makan biji sawi
• 1 sudu teh bijan
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1/2 sudu makanan sos tomato
• 2 sudu makan cuka putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai titik, kacau rata, masukkan biji sawi.
2. Seketika kemudian masukkan pes cili kering, kacau lagi hingga garing.
3. Masukkan hirisan halia muda, bawang merah dan bawang putih.
4. Seterusnya masukkan daging, kacau hingga kecut, baru masukkan hiris timun, lobak merah, hirisan cili hijau dan merah serta cili padi.
5. Kacau lagi dan perasakan dengan sos tomato, cuka, garam dan gula secukup rasa.
6. Apabila sayur layu dan daging pun masak tutup api.
7. Acar daging sedia dihidangkan.

.

TUMIS DAGING RAMPAI PERIA
BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging batang pinang | hiris nipis
• 1 biji peria katak | belah dua hiris sederhana
• 2ml santan pekat
• 2 batang serai | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 1 batang serai
• 5 biji buah keras
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar bersama serai titik hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga tumisan garing dan timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging kecut dan air daging kering.
4. Masukkan peria dan asam gelugor, kacau rata. Masukkan pula santan.
5. Biarkan terus mereneh hingga daging empuk dan kuah pekat.
6. Peraakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Tutup api.
8. HIdangkan Daging Tumis Darat Bersantan ini dengan nasi panas.

.

ASAM PEDAS BEREMPAH DAGING BERSAMA TERUNG:
BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris lebar dan nipis
• 6 biji terung Siam
• 1 cawan air asam jawa
• 6 helai daun limau purut
• 6 biji tomato ceri | belah dua
• 2 kuntum bunga kantan | belah dua
• 2 batang serai | titik
• 6 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• 5 sudu makan minyak masak

REMPAH PENUMIS:

• 3 batang serai | titik
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm belacan | bakar
• 3cm kunyit hidup
• 4 hirisan lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, bahan rempah penumis dan bahan-bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering kisar, kacau rata tumis hingga cili garing dan timbul minyak.
3. Kemudian masukkan daging dan lada hitam kisar, gaul rata hingga daging kecut.
4. Tambah air Asam Jawa, gaul rata dan tambah pula air secukupya.
5. Kacau dan biarkan mendidih, kemudian masukkan terung Siam, daun limau purut dan bunga kantan.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kacau perlahan dan biarkan hingga daging empuk.
7. Akhir sekali masukkan tomato, kacau dan tutup api.
8. Hidangkan Asam Pedas Daging bersama nasi panas.

Ramai diantara kita pasti meminati makanan yang berasaskan coklat terutamanya kanak-kanak. Jadi, sekali-sekala boleh lah kita variasikan menu coklat ni jadikan ia lebih menarik dan enak! 

WOOPY PIE

BAHAN-BAHAN:

• 125gm mentega bergaram
• 200gm gula perang
• 1 biji telur gred A
• 260gm tepung serbaguna
• 60gm serbuk coklat
• 1 1/4 sudu teh serbuk penaik
• 250gm yogurt asli
• 1 sudu teh esen vanila
• 2 sudu makan air suam

BAHAN INTI:

• 250gm krim keju
• 1 cawan krim putar
• 4 sudu makan gula kastor

CARA MEMBUAT:
1. Pukul gula perang dengan mentega sehingga sebati dan campurkan dengan mentega dan esen vanila. Masukkan pula yogurt.
2. Seterusnya masukkan semua bahan kering dan air suam dan pukul perlahan sehingga sebati.
3. Masukkan adunan ke dalam beg paiping. Paipkan adunan (jangan terlalu kecil, jangan terlalu besar). Bakar selama 10 minit pada suhu 150˚C.
4. Untuk membuat inti, pukul krim keju yang dikeluarkan terus dari chiller dengan gula kastor sehingga kembang. Gunakan kelajuan rendah. Masukkan krim putar dan sebatikan.
5. Kemudian paipkan inti di atas pai yang sudah disejukkan dan tindan satu lagi pai di atasnya.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa pai yang berlemak dan sedap dimakan ketika minum petang
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Sebagai optional, anda boleh membuat inti dengan 1/2 cawan mentega kacang dicampur dengan 1/2 cawan krim keju

ECLAIRS WITH CHOCOLATE GANACHE

BAHAN-BAHAN (PASTRI):

• 125gm tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 sudu teh gula
• 100gm mentega
• 3 biji telur

BAHAN INTI:

• 2 cawan susu penuh krim
• 6 biji kuning telur
• 1/2 cawan gula
• 1/3 cawan tepung
• 1 sudu teh esen vanila
• 60gm mentega

BAHAN GANACHE:

• 2/3 cawan cip coklat
• 1/2 cawan krim putar

CARA MEMBUAT:
1. Satukan air dan mentega kemudian masak atas api sehingga menggelegak. Kemudian matikan api dan masukkan tepung. Kacau sebati dan hidupkan api sekali lagi sehingga tepung masak.
2. Kemudian masukkan adunan ini yang telah disejukkan ke dalam mesin pengadun dan masukkan telur.
3. Apabila adunan sebati, masukkan ke dalam beg paiping. Paip bentuk puff mengikut kegemaran anda.
4. Bakar pada suhu 170˚C selama 20 minit.
5. Untuk membuat ganache coklat, panaskan susu dan masukkan cip coklat. Biarkan sebati dan sejukkan.
6. Akhir sekali, hiaskan permukaan eclair dengan ganache coklat.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 50 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis inti eclair sesuai digabungkan dengan ganache coklat
Anggaran perbelanjaan: RM45

INFO CHEF: Selain menggunakan ganache, anda juga boleh membuat fruit compote untuk diletakkan atas eclair.

NUTELLA CHEESE TART

BAHAN-BAHAN:

• 260gm tepung gandum
• 250gm mentega asli
• 70gm gula aising
• 1 sudu teh garam

BAHAN TOPPING:

• 226gm krim keju
• 226gm krim putar
• 2 sudu makan gula
• 170gm nutella

CARA MEMBUAT:
1. Sebatikan semua bahan tat dan ratakan atas acuan. Kemudian dibakar selama 25 minit pada suhu 150˚C.
2. Untuk membuat topping pula, pukul krim keju dan gula sehingga lembut. Masukkan pula krim putar dan nutella. Sebatikan.
3. Tuangkan topping ke atas kulit tat yang sudah disejukkan sebelum dipotong.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 40 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa manis nutella digabungkan dengan kulit tat yang rangup
Anggaran perbelanjaan: RM50

INFO CHEF: Sebaiknya, simpan tat yang telah diratakan bahan topping dalam peti ais sebelum dipotong.

NUTELLA VOLCANO

BAHAN-BAHAN (CAKE CRUMB):

• 250gm tepung gandum
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 130gm gula perang
• 150gm oat
• 170gm mentega sejuk

BAHAN INTI:

• 160gm coklat gelap
• 80gm krim putar
• 40gm nutella

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 150gm adunan cake crumb
• 50gm emping badam

CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan cake crumb dan mesrakan semuanya. Kemudian asingkan 150gm adunan tersebut dan ketepikan.
2. Adunan selebihnya dimasukkan ke dalam loyang yang telah dilenserkan dan dialas dengan parchment paper. Ratakan.
3. Panaskan krim putar sehingga berwap. Tutup api dan masukkan coklat gelap.
4. Tuangkan coklat cair ke atas adunan cake crumb dalam loyang tadi. Kemudian ratakan nutella di atasnya.
5. Kemudian tuang dan kemaskan sapuan bahan lapisan atas di atas permukaan nutella tadi.
6. Bakar pada suhu 150˚C selama 30 minit.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 45 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Rasa coklat dan nutella yang kuat
Anggaran perbelanjaan: RM40

INFO CHEF: Selain menggunakan emping badam, anda boleh menggantikannya dengan pilihan kacang yang lain seperti gajus atau kacang hazel.

CONGO BARS

BAHAN-BAHAN:

• 150gm mentega
• 250gm gula perang
• 3 biji telur
• 310gm tepung gandum
• 2 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 200gm cip coklat

CARA MEMBUAT:
1. Cairkan mentega dan campurkan dengan gula perang. Pukul sebati.
2. Masukkan telur perlahan-lahan dan aduk. Kemudian masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan cip coklat. Sebatikan.
3. Kemudian dibakar pada suhu 150˚C selama 40 minit.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Bakar
Keistimewaan: Gabungan rasa kek dan brownies yang sedap
Anggaran perbelanjaan: RM30

INFO CHEF: Jika mahu, boleh tambahkan 150gm serbuk coklat atau koko ke dalam adunan.

Selamat mencuba! 

Apabila berfikir tentang roti bakar Perancis atau french toast, korang mesti memikirkan kepuasan kepingan roti tebal, telur yang dicelup bersama sapuan mentega dan ditenggelamkan dalam sirap maple. Ini menjadikannya salah satu pilihan sarapan paling popular di Amerika Syarikat tak kurang juga di Malaysia.

Menu hidangan sarapan pagi yang menyihatkan, sedap dan mudah. Ada 4 jenis resipi menghasilkan rasa enak. Terpulang untuk kamu buat pilihan!

1. FRENCH TOAST

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping roti
• 1 biji telur
• 1 sudu kecil vanilla extract
• 1 sudu kecil gula
• ¾ cawan susu – skip sebab perlu elakkan susu buat sementara, ganti dengan air
• 1½ sudu kecil ground cinnamon
• Unsalted butter
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur, susu, cinnamon, vanila dan gula bersama sehingga sebati dan ringan.
2. Panaskan kuali dan letakkan sedikit butter.
3. Celup roti ke dalam telur sehingga tenggelam dan letakkan atas kuali. Selepas 1 minit, diterbalikkan. Masak kedua dua belah sehingga menjadi perang keemasan.

Kongsi resipi: Azie Kitchen

2. CHOCOLATE FRENCH TOAST

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping roti
• 2 bji telur
• 1/2 cwn susu cair
• 1/4 sdu kecil gula
• 1/4 sdu kecil esen vanila
• kepingan coklat
• 1 sdu besar butter/marjerin
• secubit garam
• sedikit gula – utuk ditabur

CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur,susu,gula,esen vanila & garam.pukul & tuang 1/2 daripada adunan dalam bekas.
2. Celupkan roti & susunkan kepingan coklat diatasnya.
3. Tutup dengan sekeping lagi roti, kemudian tuang separuh lagi adunan terus ke atasnya agar keseluruhan roti disaluti adunan telur.
4. Panaskn butter/marjerin dan gorengkn kedua2 bahagian hingga kekuningan.
5. Setelah itu angkat & taburkan gula diatasnya.
6. Hidangkan semasa panas.

Kongsi resipi: MyResipi

3. FRENCH TOAST ICE CREAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping potongan roti
• Sedikit sapuan mentega kacang
• 2 biji telur
• 2 sudu krim
• 1 camca teh esen vanila
• Ais krim perisa vanila secukupnya
• Sos butterscotch dan coklat urai
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

• Satukan krim, telur,esen vanila dan kacau hingga sebati, ketepikan.
• Sapukan mentega kacang pada roti dan tekapkan.
• Hiris sedikit kerak di tepi roti untuk agar kemas. Celupkan roti dalam bancuhan telur dan goreng hingga keemasan.
• Sebelum dihidangkan letakkan satu skop ais krim vanila, renjiskan sos butterscotch dan tabur coklat urai.
• Sedia untuk dihidangkan.

4. NUTELLA & BANANA FRENCH TOAST ROLL UPS

BAHAN-BAHAN:

• roti putih 10 keping | kerak dipisahkan
• nutella kira-kira 1 cawan
• pisang 2 batang , potong 10
• telur 1 biji gred A
• susu 2 sudu besar
• vanila 1/2 sudu teh
• mentega 2 sudu besar

CARA MEMASAK:

• Gulung setiap keping roti yang sangat nipis dengan pin bergulung. Sebarkan setiap kepingan dengan jumlah Nutella yang banyak – meliputi satu sama lain. Letakkan sebilah pisang pada satu hujung dan gulungkan roti dengan ketat.
• Dalam mangkuk kecil, pukul bersama telur, susu dan vanila sehingga digabungkan dan diketepikan.
• Panaskan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Dredge setiap roll melalui telur dan campuran susu, kemudian masak di semua sisi dalam mentega panas sehingga perang keemasan.

Kongsi resipi: comfortablefood.com