Kalau sebut lauk berasaskan daging, memang banyak pilihan yang boleh dimasak. Namun antara hidangan yang sentiasa menjadi kegemaran ramai ialah Daging Masak Kicap Berkuah. Resipi ini cukup popular kerana rasanya yang seimbang, gabungan masin, manis dan sedikit pedas daripada kicap serta rempah ratus menjadikan setiap suapan begitu menyelerakan. Tambahan pula, kuahnya yang pekat dan berempah memang sesuai dijirus di atas nasi putih panas.
Menariknya, Daging Masak Kicap Berkuah tidak memerlukan bahan yang terlalu rumit. Dengan beberapa bahan asas yang biasa ada di dapur seperti bawang, halia, bawang putih, cili dan kicap, anda sudah boleh menghasilkan hidangan yang cukup membuka selera. Walaupun nampak ringkas, hasilnya setanding lauk yang sering dihidangkan di restoran atau kedai makan.
Satu lagi kelebihan menu ini ialah ia sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Sama ada untuk makan tengah hari, makan malam atau dijadikan lauk bekal ke pejabat, rasanya tetap sedap walaupun sudah sejuk. Malah, ramai berpendapat lauk ini menjadi lebih enak apabila dipanaskan semula kerana kuahnya semakin sebati dengan daging.
Resipi Daging Masak Kicap Berkuah
Bahan-bahan
- 500gm daging lembu
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 batang serai (dititik)
- 2 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar kicap manis
- 2 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil lada hitam kisar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 2 cawan air atau air rebusan daging
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Bawang besar dan cili merah sebagai hiasan
Cara Memasak
- Rebus daging sehingga empuk. Angkat dan hiriskan mengikut saiz yang dikehendaki. Simpan air rebusan.
- Kisar bawang merah, bawang putih dan halia sehingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar bersama cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, kicap manis, kicap pekat dan lada hitam. Gaul rata.
- Masukkan hirisan daging dan gaul sehingga bersalut dengan kuah.
- Tuangkan air rebusan daging dan biarkan mereneh selama 10 hingga 15 minit.
- Perasakan dengan garam dan sedikit gula mengikut cita rasa.
- Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Kacau seketika sebelum ditutup api.
- Hidangkan ketika masih panas bersama nasi putih.
Kenapa Daging Masak Kicap Berkuah Jadi Kegemaran?
Rahsia utama keenakan hidangan ini terletak pada penggunaan kicap yang memberikan warna gelap yang cantik serta rasa yang cukup beraroma. Apabila digabungkan dengan bawang yang ditumis sehingga naik bau, halia dan rempah ratus, aroma masakannya memang boleh membuatkan satu rumah berbau harum.
Selain itu, kuah yang sedikit pekat menjadikan lauk ini lebih mudah meresap ke dalam daging. Setiap hirisan daging akan menyerap rasa kicap dan rempah, menjadikannya lembut serta penuh dengan rasa.
Tip Supaya Daging Cepat Empuk
Ramai beranggapan memasak daging memerlukan masa yang lama. Sebenarnya, jika menggunakan bahagian daging yang sesuai seperti batang pinang atau daging pejal, hasilnya lebih cepat empuk.
Anda juga boleh merebus daging terlebih dahulu sehingga lembut sebelum dimasak bersama kuah kicap. Air rebusan daging jangan dibuang kerana boleh digunakan sebagai stok untuk menghasilkan kuah yang lebih sedap dan kaya dengan rasa.
Selain itu, memasak menggunakan api sederhana membantu daging kekal lembut tanpa menjadi liat. Jika mempunyai periuk tekanan, proses merebus juga boleh dipercepatkan tanpa menjejaskan tekstur daging.
Rahsia Kuah Lebih Pekat & Berkilat
Untuk mendapatkan kuah yang cantik dan berkilat, pastikan tumisan benar-benar pecah minyak sebelum memasukkan daging. Langkah ini penting kerana ia membantu mengeluarkan aroma bawang, cili dan rempah dengan lebih maksimum.
Selepas itu, biarkan kuah mereneh supaya semua rasa sebati. Jika suka kuah lebih pekat, teruskan memasak beberapa minit lagi sehingga kuah sedikit menyusut. Jika mahu rasa lebih manis, boleh tambahkan sedikit lagi kicap manis mengikut cita rasa.
Ramai juga menambah sedikit lada hitam kisar pada penghujung masakan untuk memberikan aroma yang lebih kuat. Walau bagaimanapun, gunakan dalam kuantiti sederhana supaya rasa asal kuah tidak tenggelam.
Boleh Tambah Pelbagai Bahan Ikut Selera
Walaupun resipi asal sudah cukup sedap, anda juga boleh mengubah suainya mengikut cita rasa keluarga.
- Kentang goreng
- Bawang Holland
- Cili padi
- Lobak merah
- Tomato
- Daun bawang
Bahan-bahan ini bukan sahaja menambahkan rasa, malah menjadikan hidangan lebih berwarna dan menyelerakan. Anda juga boleh menambah cendawan atau kacang panjang sekiranya mahukan hidangan yang lebih lengkap dan berkhasiat.
Sesuai Dipadankan Dengan Pelbagai Hidangan
Daging Masak Kicap Berkuah sememangnya paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Kuahnya yang pekat memang membuatkan ramai tidak sedar sudah menambah nasi berkali-kali.
Selain nasi putih, lauk ini juga sedap dimakan bersama nasi minyak, nasi tomato, nasi butter ataupun roti. Jika mahu hidangan lebih lengkap, hidangkan bersama telur dadar, sambal belacan dan ulam-ulaman segar.
Anda mungkin berminat dengan
Dengan hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati serta langkah memasak yang tidak rumit, anda sudah boleh menyediakan hidangan yang lazat untuk seisi keluarga. Jika masih tercari-cari menu untuk makan tengah hari atau makan malam, Daging Masak Kicap Berkuah memang wajib anda cuba. Sekali rasa, pasti akan menjadi antara lauk kegemaran yang sering diulang masak di rumah.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Daging Masak Kicap Kerisik Paling Sedap & Wangi, Resipi Mudah Buat Bertambah Nasi
Daging Masam Manis Paling Menyelerakan, Resipi Mudah Ala Paprik Yang Bikin Ketagih
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
