Home Makan Leeza Ramzi Seronok Kongsi Bakat Memasak di Rancangan Rasa Instafamous. Ini Dia...

Leeza Ramzi Seronok Kongsi Bakat Memasak di Rancangan Rasa Instafamous. Ini Dia 3 Resepi Mudah Warisan Ibunya

September 12, 2018

Ads

Isi Kandungan

Rasa Instafamous episod ke tujuh menampilkan Leeza Ramzi dengan tiga resipi hebat, Tauhu Bergedil ‘Cheese’, Ikan Tongkol Masak Asam dan Ubi Kayu Rebus Sira Gula Merah. Walaupun pertama kali bersiaran di rancangan tv, Leeza begitu ‘serasi’ dengan hos rancangan Aunty Aini dan amat ‘mesra’ orangnya.

Jika anda mengikuti video memasak di Instagram @leezaramzi, dia membahasakan dirinya sebagai MAK. Ayat ‘famousnya’ “Hari ni mak nak masak…”. Leeza Ramzi memang cukup sinonim dan amat terbiasa gelaran diri sebagai ‘Mak’.

Tak kira jika ‘followers’ itu sebaya mahu pun lebih muda , atau lebih tua kerana panggilan ini dirasakan lebih mesra dan dekat dengan dirinya.. Lagi pun bagi Leeza atau nama sebenarnya Nor Aliza Mohd Ramzi, 44 tahun, mereka yang belajar masak dari videonya bagaikan ‘anak-anak’ yang sedang belajar masak dari seorang mak.

Wanita berasal dari Taiping, Perak ini adalah ibu kepada empat cahaya mata, semuanya perempuan. Tiga darinya berusia 24, 23, dan 21 tahun, manakala yang bongsu puteri comel berusia 5 tahun. Segalanya bermula apabila suri rumah ini mulai memuat naik gelagat anak bongsunya makan sambal di akaun Instagramnya.

Ads

Leeza Ramzi Seronok Kongsi Bakat Memasak di Rancangan Rasa Instafamous. Ini Dia 3 Resepi Mudah Warisan Ibunya — Anak bongsu penggemar sambal pedas

Akaun yang baru dibuka pada awal tahun lalu itu mencanak naik hingga lebih 100,000 followers setelah gelagat anaknya dimuatnaik. “Anak bongsu saya memang suka sangat makan sambal, tahan pedas walaupun baru berusia 4 tahun ketika itu. Saya memuatnaik dan menggunakan dub mash, dia tengah menyanyi, menari dan makan sambal. Tak sangka pula tiba-tiba jumlah view dan followers meningkat naik.

Bermula dari situ followers minta pula resipi sambal yang dimakan oleh anak iaitu sambal garing ikan bilis. Selepas tu minta pula video macam mana nak masak. Hinggalah kini ‘melarat’ ke resipi yang lain pula. Sekarang dah macam rutin, pula hari-hari bila saya memasak saya akan mengambil video.

Saya biasanya post selepas makan tengahari jam 2-3 petang. Instagram ni memberi pengalaman menarik buat saya, kerana ia menjadi medan bertukar pandangan dan mendapat ramai sahabat baru. Bagi saya ‘sharing is caring’, ramai anak muda yang baru nak belajar masak menjadi antara ‘followers’ dan kini termasuklah anak perempuan kedua yang bakal berkahwin tidak lama lagi,” ceritanya pada RASA sambil tergelak kecil.

Suri hati kepada Hashim Ramli, 50 tahun , ini mengakui sebenarnya dia lebih serius memasak setelah berkahwin ketika usianya 19 tahun. Selain ibunya sendiri, Leeza juga rajin bertanya dan belajar dari ibu mertua dan mereka yang lebih tua. Walaupun mereka sekeluarga ada juga makan di luar, tetapi sampai sahaja di rumah suami dan anak-anak tetap juga mahukan masakan dari air tangannya.

Ditanya apa perasaannya apabila dirinya diundang di program Rasa Instafamous, katanya dia merasa sangat seronok kerana masakannya dihargai oleh orang lain dan merasa bangga dapat berkongsi dengan lebih ramai lagi peminat masakan. Pengalaman bersama krew rancangan dan host Aunty Ani juga amat berharga buat dirinya.

Nah ini 3 resipi warisan dari ibu Leeza yang dikongsi, Tauhu Bergedil‘Cheese’, Ikan Tongkol Masak Asam dan Ubi Kayu Rebus Sira Gula Merah. Resipi Nombor 2 adalah lauk kegemaran suaminya yang pada mulanya tidak berapa gemar lauk ini tetapi kini jadi kesukaan bila diubahsuai ramuannya oleh Leeza dengan memasukkan cili hijau dan sos cili.

1.TAUHU BERGEDIL ‘CHEESE’

Ads

2. IKAN TONGKOL MASAK ASAM

3. UBI KAYU REBUS SIRA GULA MERAH

Ads

Jika anda inginkan lagi resipi-resipi lazat yang lain, teruskan menonton rancangan Rasa : Instafamous yang bersiaran setiap hari Isnin jam 12 tengahari hanya di saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

8 Makanan Tradisional Kedah & Johor Yang Wajib Anda Cuba Bila Berkunjung Ke Selatan & Utara.

Elina

November 4, 2017

Malaysia kaya dengan kepelbagaian makanan yang ternyata sedap-sedap belaka. Jika hendak dikira jumlah dan jenisnya, pasti tidak terhitung. Untuk laksa sahaja pun ada terlalu banyak jenis. Ada laksa lemak Kelantan, Laksa Kedah, Laksa Penang, Laksa Sarawak,Laksa Nyonya dan banyak lagi. Itu belum kategori lauk pauk, kuih muih, minuman, kerabu, manisan dan sebagainya. Namun yang pastinya, setiap sajian punyai keunikan serta rasa yang tersendiri.

Sempena perlawanan akhir Piala Malaysia antara Kedah dan Johor yang bakal berlangsung malam nanti, admin nak belanja seleksi resipi tradisional dari kedua-dua negeri ini yang boleh anda cuba buat di rumah. Memang sedap dan unik. Malah ada diantaranya adalah kuih tradisional yang amat jarang ditemui. Sebagai contoh, kuih Bunga Pudak. Dekat Kedah je ada kuih ni. Memang sedap! Anda ke sana memang kena cuba.

Jom lihat resipi-resipinya:

RESIPI TRADISI KEDAH

1. LAKSA KEDAH

Kata orang Laksa Kedah asli ni ada ciri tertentu. Kuah mestilah pekat dan likat. Dari segi warna tu agak pucat sikit kekelabuan. Ini kerana laksa Kedah asli tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili padi.

BAHAN-BAHAN:

1 bungkus laksa kasar (besar) – direndam dan direbus
1 kg ikan selayang (sardin) direbus bersama asam keping dan sedikit garam
4 ulas bawang merah
1 1/2 sudu kecil belacan
20 biji cili padi (ikut nak pedas mana)
4 keping asam keping
2-3 tangkai daun kesum
2 batang bunga kantan – dibelah
3 batang serai – diketuk
Telur rebus secukupnya
Limau nipis – dipotong

Bahan ulam (dipotong halus dan nipis) :

Daun pucuk jangguih (gajus)
Daun ulam raja
Daun Selom
Daun pucuk putat
Timun
Cili padi
Bawang besar

CARA MEMASAK:

Ikan selayang rebus diasingkan isinya. Isi ditumbuk halus.
Tulang ikan dikisar bersama air rebusan ikan. Lepas kisar tapis dengan penapis (raga) plastik yang berlubang kasar. Tapis dua hingga 3 kali sehingga nampak tulang putih yang tinggal tu.
Bawang merah, cili padi dan belacan dikisar.
Campurkan isi ikan, air tapisan tulang ikan, bahan kisar (cili dan bawang) didalam periuk sekali. Jika terlalu pekat tambah air.
Masukkan asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum dan rebuslah sehingga mendidih. Rebus lama supaya kuah menjadi mesra dan lebih sedap. Perasakan garam secukup rasa.

CARA HIDANG:

Letak laksa yang direbus dalam pinggan dan tuang kuahnya.
Tabur ulam-ulaman, cili padi, dan telur rebus.
Perah sedikit limau dan tuang sedikit kicap pekat manis.
Sedia untuk dimakan.

Kredit info, resipi & foto: http://www.enyabdullah.com

2. GULAI BATANG PISANG

Kalau dapat menu ni memang leka. Jika berkunjung ke kenduri perkahwinan di kawasan Utara, selalunya akan disajiakn denga lauk ni. Kena cuba sebab memang best!

BAHAN-BAHAN:

2 batang umbut pisang – potong menyerong dan buang benangnya
1 kg tulang
1 kg daging – potong ikut suka
75 gram serbuk kari daging
1 cawan cili kering kisar
4 cawan santan pekat
2.5 liter santan cair
1 cawan minyak
3 keping kulit kayu manis
6 kuntum bunga lawang
4 tangkai daun kari – lurutkan
garam / gula / perasa pilihan secukup rasa

Bahan hiris:

30 biji bawang merah
15 ulas bawang putih
8 cm halia

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan sehingga timbul aroma.
Masukkan cili kisar dan gaul sebati.
Kemudian masukkan serbuk kari serta daun kari. Tambahkan 1 cawan santan cair. Perlahankan api dapur. Tumis bahan hingga terbit minyak.
Campurkan daging bersama tulang dan masukkan kesemuanya ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga daging menjadi layu.
Tambahkan santan cair. Biarkan gulai mendidih sehingga daging empuk.
Masukkan umbut pisang. Masak lagi sehingga umbut layu / lembut.
Akhir sekali tambahkan santan pekat, garam / gula / perasa pilihan.
Setelah masakan sempurna, padamkan api dapur.

Kredit resipi & foto: http://salamisimon1.blogspot.my

3. QASIDAH

Sejenis kuih lembut yang lemak manis dan kaya dengan haruman bawang goreng. Biasanya, orang tua-tua suka makan kuih ini. Teksturnya yang lembut dan lemak-lemak manis memang kena dengan selera orang Melayu.

BAHAN-BAHAN:

5 ulas bawang rose – dimayang halus sedikit minyak untuk menggoreng
1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar lagi
3 cawan air
7 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

Gorengkan bawang dengan minyak yang mencukupi sehingga ia garing. Angkat dan ketepikan.
Satukan tepung, air, gula dan garam. Kacau hingga tepung sebati dan larut atau kisarkan aja.
Tapiskan ke dalam periuk. Masukkan 1-1/2 sudu tehminyak bawang tadi ke dalam periuk tadi.
Masak dengan api sederhana kecil sehingga ia memekat.
Kacau selalu supaya adunan tidak berketul.
Kacau lagi sehingga adunan meletup-letup, pekat dan berkilat.
Ambil loyang atau bekas dan sapukan dengan minyak bawang tadi.
Terus tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
Taburkan bawang goreng tadi dan renjiskan sedikit minyak bawang di atasnya. S

Nota: Boleh letakkan loyang di dalam bekas berisi air untuk sejukkannya. Semua sukatan bahan menggunakan sudu dan cawan metrik.

Kredit resipi & foto: http://aisyahaz-zahra2278.blogspot.my

4. KUIH BUNGA PUDAK

Kuih bunga pudak adalah sejenis kuih asli di negeri Kedah,terutama di bahagian utara Kedah seperti Alor Star,Jitra dan kawasan-kawasan berdekatan dengannya. Bagi yang nak rasa, kuih ni boleh didapati di kedai-kedai kuih tradisi terutama kat Pekan Rabu,Alor Star.

BAHAN-BAHAN:

INTI:

1 biji kelapa parut
1 cawan gula pasir
sedikit garam
perasa ros
pewarna kuning/merah/hijau

KULIT:

1 bungkus tepung pulut
1 cawan air
1 cawan garam halus

CARA MEMASAK:

Campurkan semua bahan untuk inti. Goreng dengan api sederhana, kacau hingga kering.
Gaul semua bahan untuk kulit. Biar 1/2 jam.
Sediakan kuali sederhana panas. Ambil 1 sudu adunan tepung masuk dalam penapis kopi, ayak tepung tersebut ke dalam kuali. Ayak rata dalam bentuk bulat.
Masukkan inti ditengahnya. Lipat empat segi.
Panaskan seketika, angkat dan ulangi hingga habis.

Kredit resipi & foto: http://baca-blogspot.blogspot.my

RESIPI TRADISI JOHOR

1. LAKSA JOHOR

Laksa yang unik kerana ia menggunakan spageti berbanding kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras.

BAHAN-BAHAN:

220gm spageti | direbus

BAHAN KUAH:

200gm ikan kembung | direbus dan dikisar
100gm bawang besar
50gm bawang putih
20gm cili kering
1 batang serai
10gm jintan putih
10gm daun ketumbar
1 batang bunga kantan
800ml air rebusan ikan
200ml santan
Garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

10gm sambal belacan
10gm cili padi | dipotong kasar
10gm timun
5gm daun kesum
5gm daun selasih
1 biji limau nipis | dibelah dua

CARA MEMASAK:

Didihkan air rebusan ikan di dalam periuk.
Selepas itu masukkan bahan kisar, jintan putih, isi ikan, daun ketumbar, dan bunga kantan. Didihkan.
Seterusnya masukkan santan pekat dan perasakan. Biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
Akhir sekali, masukkan spageti ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang lain. Tuangkan kuah laksa di atasnya.
Sedia untuk dihidangkan.

2. KACANG PHOOL

Andai ke Johor tetapi tidak menikmati hidangan Kacang Phool, memang tidak lengkap percutian anda. Sajian ini dihidangkan bersama roti dan telur mata. Ada juga hiirsan bawang serta cili bagi pelengkap rasa. Memang best!

BAHAN-BAHAN :

1 kacang foul/phool
1 tin kecil baked bean cap ayam
300 gm daging cincang
10 biji bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*

(semua bahan bertanda * dikisar halus)

1 1/2 sudu besar rempah kari Baba`s
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 kiub daging
2 cawan air
2 sudu besar minyak sapi
Garam secukup rasa

BAHAN_BAHAN SAMPINGAN :

Roti – lagi best roti paun – dibakar dan sapu mentega
Telur – digoreng mata kerbau
Cili hijau – dipotong kecil
Buah tomato – dipotong dadu
Bawang besar – dipotong dadu
Limau kasturi – belah dua

CARA MEMASAK:

Satukan rempah kari dengan serbuk ketumbar dan sedikit air.Kemudian digaul rata jadi pes .
Panaskan periuk guna api sederhana serta terus masukkan semua minyak sapi.Biar cair dan masukkan semua pes rempah dan kacau bahan-bahan ni sampai la pes rempah pecah minyak, jadi wangi dan masak .
Masukkan semua daging cincang dan dikacau sampai daging masak .
Kemudian masukkan air serta serbuk kiub daging secukupnya ke dalam kuah dan kacau .
Bila mendidih masukkan kacang phool yang dah dilenyek dengan baked bean .
Kacau semua bahan sampai cukup sebati, boleh di rasa jika kurang masin boleh ditambah garam dan boleh juga di masukkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang .
Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai kacang phool menjadi pekat .
Bila kuah dah masak boleh la ditutup api dapur . Biarkan sebentar sampai kacang phool sedikit sejuk dan boleh dimakan dgn roti .

Kredit resipi & foto: http://resepinannie.blogspot.my

3. MEE BANDUNG MUOR

Salah satu sajian mi yang sedap! Mi Bandung Muar ni memang legend. Kuahnya yang pekat, penuh rasa udang kering. Dalam setiap hirupan kuah penuh rasa nikmat. Pergh…Kena cuba ni.

BAHAN-BAHAN:

1 kg mee kuning (dicelur dan di toskan)
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
1/2 cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
1/2 cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
1/2 cawan gula pasir
3 – 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah seperti daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun saderi & daun bawang, jika suka (dihiris)

CARA MEMASAK:

Kisar cili kering, udang kering danair rebusannya, gula, bawang putih serta bawang merah.
Panaskan sedikit minyak didalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.
Masukkan sos tiram, udang, daging rebus,batang sawi, bahan-bahansampingan dan air rebusan daging dan garam
Masak hingga kesemua bahan empuk dan akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.
Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk.
Hiaskan dengan daun bawang dan daun saderi.

Kredit resipi & foto: http://hidupbiarsedap.blogspot.my

4. MEE REBUS JOHOR

BAHAN-BAHAN:

2 kilo mee kuning- dicelur
1/2 kilo daging – dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek – direbus dan dikisar
1 cawan tauchu – dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih – dikisar
3 biji bawang merah – dikisar
1 inci halia – dikisar
1/2 cawan udang kering – dikisar
3 batang serai – dititik
1 inci lengkuas – dititik
5 sudu makan rempah kari daging
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering:

1/2 cawan udang kering, dikisar
80g tepung gandum
1/4 camt serbuk kunyit
Garam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan:

Tauhu yang digoreng – dipotong kecil
Daun sup – dimayang
Bawang goreng
Telur rebus – dibelah dua
Lada hijau – dipotong bulat
Taugeh- dicelur
Limau kasturi – dibelah dua

CARA MEMASAK:

Cara Buat Tepung Udang Kering:

Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara Membuat Kuah:

Panaskan minyak dalam periuk.
Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
Masukkan rempah kari kacau rata.
Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

CARA MENGHIDANG:

Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Kredit resipi & foto: https://cikmatahariku.blogspot.my

Teruskan Membaca

Topping Penuh Bahagian Atas, Lengkap Rasa Masam Manis Fruit Pastry Cake

Ibnatie -Aziza Mat Roff

Julai 8, 2021

Bila melihatkan topping atas kek yang penuh dengan buah-buahan, memang sangat menyelerakan.

Kena pula makan petang-petang dengan teh panas, sangat mengasyikkan. Nampak mewah namun tak susah membuat.

Ikut sahaja resipi perkongsian daripada saudari Keroroyz Royz ini.

FRUIT PASTRY CAKE

Sumber Azlita Aziz

BAHAN-BAHAN:

210 gm tepung naik sendiri – beli online di sini
150 gm gula kastor – beli online di sini
100 gm mentega (pure butter)
50 gm sour cream / yogurt asli
3 biji telur A
1 sudu teh esen vanila – beli online di sini
1 biji lemon/orange | parut kulitnya sahaja
1/2 sudu teh baking powder – beli online di sini
4-5 biji strawberry | hiris nipis
Segenggam blueberry
Buah peach dalam tin | dihiris (saya tak guna)

CARA-CARA:

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Sapukan mentega dan alas loyang 7 x 3 inc.
2. Tepung satukan dengan baking powder dan ayak. Cuci buah-buahan dan toskan.

3. Putar dengan mixer mentega, sour cream dan gula hingga putih dan gebu.

4. Masukkan telur satu persatu dan terus putar. Adunan akan jadi becah atau berbintil-bintil (itu normal).
5. Masukkan vanilla dan kulit lemon/orange dan terus putar.

6. Masukkan tepung dan kaup balik rata. Mix dengan kelajuan slow hingga adunan menjadi pekat lebih kurang 2,3 minit.

7. Tuang dalam loyang. Taburkan buah-buahan atas adunan tadi.

8. Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 45 – 1 jam atau ikut ketuhar memasing hingga adunan masak sempurna dan permukaan atasnya golden brown. Masa bakar tu bergantung pada ketuhar. Kalau ketuhar kecil 45 minit dah cukup, cucuk lidi di tengah untuk pastikan kek telah dimasak sempurna. Saya naikkan suhu ke 180C dan bakar selama 6-7 minit untuk perangkan bahagian atas kek.