Kali ini RASA ingin kongsikan resipi cucur bilis kentang. Ya, cucur bilis kentang adalah hidangan yang biasa-biasa saja. Tapi dengan cara buat yang betul, cucur bilis kentang tak cukup sepinggan. Sebab apa? Sebab teksturnya rangup di luar dan lembut di dalam.

Cucur bilis kentang sesuai dimakan pada waktu pagi sebagai sarapan dan juga untuk minum petang. Namun ada juga yang membuat cucur bilis kentang sebagai selingan pada waktu malam sambil-sambil mengopi seisi keluarga.

Melalui lama facebook Suzana Othman, wanita ini kongsikan resipi cucur bilis kentang yang mungkin boleh buat anda bersemangat untuk memasak.

Sesuai dimakan dengan sambal kicap. Boleh juga dicecah bersama sos cili. Ikut selera anda.

Selain dipanggil cucur, ada juga tempat yang menamakan hidangan ini sebagai jemput-jemput. Tak kisah apa namanya, hidangannya sama saja ya.

CUCUR BILIS KENTANG

BAHAN A
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 genggam ikan bilis

CARA MEMBUAT BAHAN A
1. Tumbuk semua BAHAN A.
2. Boleh juga dikisar kasar-kasar.

BAHAN B
2 cawan tepung gandum
1½ cawan air panas
2 biji kentang (disagat)
Daun bawang (dihiris)
Garam secukupnya

BAHAN C
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT CUCUR BILIS KENTANG

1. Satukan BAHAN A dan BAHAN B dalam satu bekas besar.

2. Adun sehingga sebati

3. Panaskan minyak masak secukupnya. Cucurkan adunan ke dalam kuali. Boleh gunakan sudu atau gunakan tangan.

4. Goreng sehingga kekuningan. Angkat, toskan dan sedia dihidang.

Selamat mencuba!

Sumber: facebook Suzana Othman

Bentuk cupcake kukus yang comel, pelbagai perisa dan dihiasi cantik membuatkan ia sering mencuri perhatian. Cupcake atau kek cawan ini bukan sahaja digemari oleh kanak-kanak, bahkan orang dewasa juga ramai yang menggemarinya.  Kalau teringin nak buat, jangan jadikan alasan tiada tak boleh buat cupcake. Gunakan je pengukus, cupcake tetap menjadi malah lebih moist. Kalau nak cuba, ini ada 10 resipi yang korang boleh cuba salah satu,

1. KEK CAWAN OREN

BAHAN-BAHAN:

• 240gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 3 biji telur
• 190gm gula kastor
• 175gm minyak jagung
• 15gm parutan kulit oren
• 2 sudu makan jus oren
• Acuan kek cawan secukupnya
• Sedikit hirisan buah oren untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• 1 sudu makan esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur dengan gula hingga kembang.
2. Masukkan minyak jagung dan gaul sebati.
3. Kemudian masukkan jus oren dan parutan kulit oren.
4. Satukan serbuk penaik dengan tepung dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan dan kaup balik hingga adunan sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping dan hidang.
8. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
9. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
10. Untuk menghias; paipkan sedikit krim mentega di bahagian atas kek. Letakkan hirisan oren di atasnya. Ulangi langkah hingga selesai.
11. Sedia untuk dinikmati.

2. CHOCOLATE MOIST

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung kek superfine
• 50gm serbuk koko
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ¼ sudu teh soda bikarbonat
• 2 biji telur
• 112gm gula kastor
• 65gm minyak jagung
• 100gm air suam
• 65gm susu pekat
• 1 sudu teh esen vanila
• Acuan kek cawan secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung, serbuk koko, serbuk penaik dan soda bikarbonat dan ketepikan.
2. Pukul telur hingga sedikit kembang dan masukkan gula dan esen vanila, pukul lagi hingga kembang. Masukkan minyak dan gaul sebati.
3. Masukkan susu pekat dan gaul sebati.
4. Kemudian masukkan tepung diselang seli dengan air suam dan kaup balik hingga adunan sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama lebih kurang 1 jam hingga adunan masak.
6. Sejukkan dulu dan hidang.

3. KEK CAWAN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur | asingkan putih dan kuning
• 220gm gula kastor
• 100gm santan
• 90ml air
• 1/2 sudu teh pandan emulco
• 240gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:

• 4 sudu makan mentega
• 200gm gula perang
• 100gm heavy cream
• 1 sudu makan esen vanila

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• 1sudu makan esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Pukul putih telur bersama gula hingga kembang dan masukkan kuning telur dan teruskan pukul lagi hingga kembang.
2. Masukkan santan dan pandan emulco, gaul hingga sebati.
3. Satukan serbuk penaik, soda bikarbonat dan tepung, sedikit demi sedikit dan kaub balik hingga adunan sebati.
4. Tuangkan ke dalam dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
5. Kukus lebih kurang 45-50 minit hingga masak.
6. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim putar titiskan atau picit sos karamel di atas krim putar dan hidang.
7. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
8. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
9. Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
10. Untuk menghias kek cawan; paipkan krim mentega di bahagian atas dan kemudian tambah sos karamel di atasnya.
11. Sedia dihidangkan.

4. KEK CAWAN SARANG SEMUT

BAHAN-BAHAN:

• 110gm gula kastor
• 100gm air panas
• 1 sudu makan mentega
• 2 biji telur
• 130gm susu pekat
• 120gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbornat
• ½ sudu teh esen vanila
• Acuan kek cawan secukupnya

BAHAN UNTUK SOS KARAMEL:

• 4 sudu makan mentega
• 200gm gula perang
• 100gm heavy cream
• 1 sudu makan esen vanila

BAHAN KRIM MENTEGA (BUTTERCREAM):

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• 1sudu makan esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Panaskan gula di dalam pan hingga perang dan tuang air panas. Biar hingga gula melarut.
2. Masukkan mentega, gaul sebati dan ketepikan.
3. Pukul telur hingga kembang dan masukkan susu pekat. Pukul sebati.
4. Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbonat kemudian masukkan ke dalam adunan telur dan susu tadi.
5. Tuang esen vanila dan gaul sebati.
6. Seterusnya tuang gula yang diperangkan tadi ke dalam adunan dan gaul sebati.
7. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
8. Perapkan adunan selama 3 jam.
9. Kukus lebih kurang 1 – 1 jam 30 minit hingga adunan masak sempurna.
10. Sejukkan dulu sebelum paipkan krim mentega dan sos karamel di bahagian atasnya.
11. Untuk membuat krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
12. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega
13. Untuk membuat sos karamel pula; Satukan semua bahan dan masak api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan kacau perlahan selama lebih kurang 4-5 minit. Tutup api dan biarkan sos sejuk sebelum digunakan.
14. Untuk menghias, paipkan krim mentega di atas kek, diikuti dengan sos karamel. Sedia untuk dihidangkan.

5. BUTTER CHEESE CUPCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 40gm krim keju
• 40gm mentega
• 60ml susu segar
• 2 biji telur
• 50gm gula perang
• 100gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• Sedikit buah strawberi dan parutan coklat untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI KRIM KEJU (TOPPING):

• 250gm krim keju
• 250gm mentega
• 100gm gula ising
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon

CARA MEMASAK:

1. Pukul krim keju, mentega dan susu hingga sebati dan ketepikan.
2. Pukul telur dan gula perang hingga kembang dan masukkan adunan krim keju, mentega dan susu tadi. Kaup balik hingga sebati.
3. Satukan tepung, serbuk penaik dan soda bikarbornat, masukkan ke dalam adunan. Kaup balik hingga sebati.
4. Masukkan adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 40-50 minit hingga masak.
5. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
6. Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
7. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
8. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
9. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
10. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
11. Untuk menghias kek cawan; Letak krim keju di atasnya dan bentukkan mengikut cita rasa. Boleh hias dengan hirisan strawberi dan sedikit parutan coklat.
12. Sedia dihidangkan.

6. KEK CAWAN PISANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 90gm gula kastor
• 200gm pisang berangan (lebih kurang 2 biji)
• 150gm tepung superfine
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu makan minyak jagung
• Acuan kek cawan secukupnya

RESIPI COKLAT GANACHE:

• 400gm coklat masakan
• 200gm heavy cream       

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang.
3. Kemudian masukkan pisang dan adun sebati.
4. Masukkan tepung. Kaup balik diikuti minyak jagung. Adun sebati.
5. Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus 30-40 minit hingga masak.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat coklat ganache untuk topping; Parut atau cincang halus coklat. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
9. Gaul sebati hingga semua coklat larut.
10. Biarkan betul betul sejuk sebelum digunakan.
11. Untuk menghias; paipkan coklat ganache di bahagian atas kek coklat membentuk seperti bunga kecil dan tambah coklat M&M warna-warni untuk lebih cantik.
12. Sedia dihidangkan.

7. KEK CAWAN SUSU

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 20ml gula kastor
• 20ml susu segar (lebih kurang 2 sudu makan)
• 2 sudu makan minyak jagung
• 50ml susu pekat
• 100gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• Biskut coklat Oreo untuk hiasan
• Acuan kek cawan secukupnya

 RESIPI KRIM MENTEGA:

• 450gm mentega
• 360gm gula ising
• 1 sudu makan esen vanila

 CARA MEMASAK:

1. Pukul telur hingga sedikit kembang, masukkan gula dan adun sebati.
2. Masukkan minyak, diikuti susu segar dan susu pekat. Adun sebati.
3. Satukan tepung, soda bikarbornat dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan dan kaup balik hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus 30-40 minit.
5. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
6. Untuk membuat topping krim mentega; Satukan kesemuanya dan pukul hingga kembang. Kurangkan kandungan gula jika terlalu manis.
7. Tambahkan perisa jika mahu. Kurangkan adunan jika perlukan sedikit sahaja krim mentega.
8. Untuk menghias: masukkan krim mentega ke dalam piping bag dan paip ke atas kek. Hiaskan dengan kepingan coklat oreo dan coklat warna-warni.
9. Sedia dihidangkan.

8. RASPBERRY LEMON CUPCAKE

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 30gm gula kastor
• 20ml susu segar
• 12ml minyak jagung
• 40ml susu pekat
• 10gm mentega
• ½ sudu teh jus lemon
• 30gm jem rasberi
• 80gm tepung kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• Acuan kek cawan secukupnya
• Sedikit hiasan badam untuk hiasan

 RESIPI KRIM KEJU:

• 250ml krim keju
• 250gm mentega
• 100gm gula ising
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon

CARA MEMASAK:

1. Pukul putih telur hingga kembang kemudian baru masukkan kuningnya diikuti susu segar.
2. Kemudian masukkan minyak jagung, mentega, susu pekat dan lemon jus gaul sebati.
3. Masukkan jem rasberi dan gaul sebati.
4. Satukan tepung dan serbuk penaik. Masukkan ke dalam adunan tadi dan kaup balik hingga sebati.
5. Tuang ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus lebih kurang 30-40 minit hingga masak.
6. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
7. Untuk membuat topping krim keju, pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
8. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
9. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
10. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
11. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.
12. Untuk menghias, masukkan adunan krim ke dalam piping bag dan paipkan di atas kek cawan. Boleh tambah sedikit hirisan badam jika suka.

9. ESPRESSO CUPCAKE 

BAHAN-BAHAN:

• 125gm tepung red rose / kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 biji telur
• 25gm minyak jagung
• 25gm gula kastor
• 100gm susu segar
• sudu teh perasa espresso
• Acuan kek cawan secukupnya
• Biskut wafel coklat dan coklat M&M untuk hiasan

RESIPI COKLAT GANACHE:

• 400gm coklat masakan
• 200gm Heavy cream

CARA MEMASAK:

1. Satukan tepung dan serbuk penaik. Ketepikan.
2. Pukul gula kastor dan telur hingga kembang.
3. Masukkan susu segar dan minyak jagung. Gaul sebati.
4. Masukkan adunan tepung tadi dan kaup balik hingga sebati.
5. Tuangkan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh.
6. Kukus selama 30-40 minit.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat topping coklat ganache; Parut atau cincang halus coklat.
9. Panaskan heavy cream dan tuangkan ke dalam coklat yang dicincang halus tadi.
10. Gaul sebati hingga semua coklat larut. Biarkan betul-betul sejuk sebelum digunakan.
11. Untuk menghias kek, masukkan adunan coklat ganache ke dalam piping bag dan paipkan ke atas kek.
12. Hiaskan dengan cip coklat M&M dan potongan biskut wafel coklat.
13. Sedia dihidangkan.

10. KEK CAWAN LABU

BAHAN-BAHAN:

• 180gm tepung red rose/kek
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh soda bikarbonat
• ¼ sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• ¼ sudu teh serbuk buah pala (nutmeg)
• ¼ sudu teh serbuk halia
• 90gm gula kastor
• 60gm gula perang
• 86gm minyak jagung
• 2 biji telur
• 100gm puri labu
• 1 sudu teh esen vanila
• Acuan kek cawan secukupnya

 RESIPI KRIM KEJU:

• 250ml krim keju
• 250gm mentega
• 100gm gula ising
• 250gm krim putar
• 1 sudu teh jus lemon

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan kering dan ketepikan.
2. Pukul telur dengan gula perang dan gula kastor hingga kembang.
3. Kemudian masukkan minyak jagung. Pukul sebati.
4. Masukkan puri labu dan gaul sebati.
5. Masukkan bahan kering yang disatukan sedikit demi sedikit. Kaup balik hingga sekata
6. Tuang adunan ke dalam acuan kek cawan ¾ penuh dan kukus selama 30-40 minit.
7. Sejukkan dulu sebelum letakkan krim atau topping.
8. Untuk membuat topping krim keju; Pukul mentega dan krim keju hingga kembang.
9. Masukkan gula ising dan pukul lagi hingga sebati.
10. Kurangkan atau tambahkan gula mengikut kesesuaian cita rasa.
11. Tambahkan jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.
12. Tambah krim putar yang dipukul berasingan untuk mendapatkan krim yang lebih gebu.

Nak kelainan selera, jom kita cuba sajian brunei untuk berbuka pula. Negara serumpun yang kaya dengan tradisi makanan yag memikat selera.

Kalau ke Brunei tak lengkap kunjungan kalau tak cuba masakan ini. Jom semak resipi yang dikongsi tenaga pengajar dari SG Academy ni. Boleh buat sendiri aje, tak perlu terbang jauh.

.

1. SALAD UDANG BRUNEI

BAHAN – BAHAN :

• 1 biji mangga atau buah dabai | dihiris
• 1 biji timun | dihiris
• 1 biji bawang besar | dihiris
• 2 biji cili padi | dihiris
• 500gm salad
• 20 ekor udang
• 1 biji tomato | dipotong kiub
• 4 biji cili merah | dihiris
• 2 tangkai daun ketumbar | dicincang kasar
• 1 biji lemon | diambil jus
• 1 sudu akan gula
• 3 sudu makan sos cili thai
• Garam secukup rasa
• Daun ketumbar sebagai hiasan

CARA MEMASAK :
1. Rebuskan udang bersama sedikit garam dan sedikit air. Kemudian toskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali lemon dan sos cili thai.
3. Perahkan lemon dan gaulkan bersama sos cili thai.
4. Gaulkan rata semua bahan, perasakan garam gula
5. Taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : rebus & adunan
Jenis masakan : Salad Brunei
Keistimewaan : Boleh jugak digaul dengan mayonis dan sos mustard
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF : Jikalau tidak ada buah dabai boleh digantikan dengan buah mangga

2. DAGING MASAK HITAM BRUNEI
BAHAN – BAHAN :

• 500gm daging masak pinang
• 4 biji bawang besar | dihiris
• 2 biji cili merah | dihiris
• 50gm asam aur
• 100ml atau minyak masak secukupnya

Bahan dikisar halus:

• 2 tangkai daun kari
• 8 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3sm halia
• 2 sudu pas cili kering
• 2 sudu rempah kari daging

Bahan sos *dibancuh :

• 4 sudu makan kicap pekat
• 250ml pati santan
• 400ml air
• 20gm serbuk kari daging
• Asam aur secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

BAHAN HIASAN

• Bawang goreng
• Daun bawang | dihiris
• Cili hijau | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak,tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan daging dan masak di atas api sehingga daging empuk.
2.Tambahkan bahan-bahan sos yang sudah dibancuh dan kacau sehingga pekat dan perasakan garam dan gula
3.Masukkan cili merah dan bawang (yang dihiris) digoreng tadi sehingga layu.
4.Taburkan daun bawang,bawang goreng dan cili hijau sebagai hiasan
5. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama, Brunei
Keistimewaan : Keenakan sajian berempah dan pedas yang enak
Anggaran kos : RM 8

INFO CHEF :Jika tiada asam aur boleh digantikan dengan air asam jawa atau pun asam keping

3. SOTO BABU NINI BRUNEI
BAHAN – BAHAN :

• 1 bungkus mi kuning
• 5 biji telur rebus | dibelah empat memanjang
• 1 ikat daun sup
• 1 bungkus kecil bawang goreng
• 50gm hirisan daging | dihiris nipis
• 1 biji bawang merah | ditumbuk
• 1 labu bawang putih |ditumbuk
• 2 batang serai|dititik
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 liter air atau air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, garam dan gula.Gaul sehingga sebati dan masukkan air. Reneh sehingga mendidih.
2. Celur mi kuning, celur daging (lepas celup hiris daging tersebut untuk hiasan), rebus telur, hiris daun bawang. Ketepikan seketika.
3. Masukkan mi ke dalam mangkuk, telur( potong empat), hirisan daging, bawang goreng, daun bawang dan tuangkan sup yang mendidih tersebut.
4. Hidangkan.

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Celur,tumis dan didih
Jenis masakan : Soto Brunei
Keistimewaan : Mi soto yang lengkap dengan daging dan telur sungguh menyelerakan
Anggaran kos : RM 7

Tips :boleh tambah taugeh dan sayuran hijau seperti sawi atau pun salad

4. TONGKENG AYAM BAKAR
.

BAHAN – BAHAN :

• 200gm tongkeng ayam
• 1 sudu makan minyak bijan
• 3 sudu makan madu
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan kicap masin
• 1 sudu makan air asam jawa @jus limau
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 3 ulas bawang besar | dikisar
• 5sm @ 2 inci halia |dikisar
• 5 biji asam boi
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 1 batang serai | dikisar

Bahan pencicah :

• 3 sudu makan sos plum
• 1 sudu makan minyak bijan
• 2 sudu makan cili sos
• 1 sudu tomato sos
• 1 sudu makan madu
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Serbuk cili secukup rasa
• 2gm daun ketumbar
• 2.5sm @ 1 inci halia

Bahan hiasan :

• 1 batang cili hidup | dihiris
• Bijan putih secukupnya | ditabur

CARA MEMASAK :
1. Perap tongkeng ayam dengan bahan kisar dan segala bahan, perap selama 20 minit.
2. Kemudian cucuk tongkeng ayam pada lidi pencucuk.
3. Bakar tongkeng ayam menggunakan oven selama 15 minit pada suhu 180°c atau boleh juga menggunakan dapur pemanggang.
4. Tongkeng ayam siap dihidang.

Saiz hidangan : 1-2 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar @ gril
Jenis masakan : Daging ayam
Keistimewaan : Pewarna merah pada tongkeng ayam daripada asam boi yang diperap bersama ayam semalaman, sedap dimakan bersama sos pencicah
Anggaran kos : RM 6

INFO CHEF : Perap tongkeng ayam terlebih dahulu dengan air asam limau. Kemudian bilas untuk mengelakkan bau hamis tongkeng ayam.

5. HATI BUYAH

BAHAN – BAHAN :

• 200gm hati buyah (lembu)
• 1 sudu teh jintan manis |disangai dan dikisar
• 1 sudu teh jintan putih | disangai dan dikisar
• 1 sudu teh biji ketumbar | disangai dan dikisar
• 6 biji cili merah| dikisar
• 4 biji bawang merah |dikisar
• 2gm bawang putih
• 3gm serbuk kunyit
• 2gm serbuk cili
• 2gm gula
• 2gm garam
• 2gm lada sulah
• 5gm halia
• 2gm lada hitam
• 1batang serai

CARA MEMASAK :
1. Goreng separuh masak hati buyah. Kemudian hiris nipis.
2. Kisar jintan putih, jintan manis, biji ketumbar, bawang putih dan bawang merah kemudian gaul bersama hati buyah.Biarkan hati buyah diperap.
3. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak dan masukkan hati buyah yang sudah diperap.
4. Kemudian masukkan serai yang diketuk serta perasakan dengan gula, garam dan lada hitam.
5. Goreng hati buyah sehingga kering dan garing.
6. Hidangkan.

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak :goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan :sesuai untuk pengemar organ dalaman
Anggaran kos : RM 6.00

INFO CHEF : Rebus hati buyah separuh masak bersama halia untuk menjadikan daging lembut apabila digoreng.

6.DAGING BELUTAK GORENG

BAHAN – BAHAN :

• 5 biji cili merah | dihiris nipis
• 10 biji cili padi | ditumbuk
• 5 biji bawang besar | dihirss nipis
• 1 kg bawang putih
• 1kg bawang merah | dikisar
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 5gm halia| dihiris nipis
• 5gm serbuk kunyit
• 500gm daging | dihiris
• 200gm usus lembu (untuk disumbat daging belutak)
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK :
1. Hiris daging belutak setebal setengah inci, kisar cili padi, bawang putih, dan bawang merah. Gaul sehingga sebati.
2. Panaskan kuali, tumis bahan kisar sehingga naik bau masukan daging belutak dan gaul sehingga sebati.
3. Masukkan sedikit serbuk kunyit. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan cili besar yang dihiris nipis.
4. Perasakan garam dan gula kemudian biarkan seketika.
5. Cuci usus bersih. Kemudian masukan daging yang ditumis tadi kedalam usus tersebut (jangan sampai penuh supaya senang untuk diikat).
6. Ikat usus yang diisi tadi seperti sosej dan keringkan (sidaikan) di bawah sinar matahari selama 3 hari.
7. Bila nak masak, keluarkan daging dan goreng dalam minyak panas

Saiz hidangan : 1- 2 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Brunei
Keistimewaan : Daging belutak rupanya seakan sosej, campuran daging dan bahagian lain yang digaul dengan rempah ratus dan disumbat dalam usus
Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Sekiranya anda ingin cepat dan tiada masamasak daging belutak, boleh juga digantikan dengan sosej Kemboja (yang dah siap diproses).Rasanya beza sedikit,namun tetap sedap.

RESIPI : Pengajar :NADZIRAH ABDUL RAZAK, WAN NORAINI SYUHADA MOHAMAD & FARIBURZ ANAK KANDAU
Pelajar Sg Academy :SITI NUR IZZATI ABD ALAM & MOHAMAD SHAFIT SALLEH
Terima kasih : SG Academy, Lot D-00-03A, Putra Majestik, Jalan Kasipillay, Off Jalan Ipoh, Kuala Lumpur
www.sgacademy.edu.my

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI DAGING INI ;

5 Koleksi Masakan Daging Paling Popular Dan Sedap Pilihan Ramai.