Koleksi resipi daging yang ringkas dan mudah disediakan. Bagi ibu-ibu yang buntu memikirkan menu yang sesuai dimasak untuk keluarga, RASA kongsikan beberapa cadangan masakan yang boleh anda hasilkan menggunakan daging segar. Memang sangat sedap. Selamat mencuba!

1. DAGING DENDENG HITAM BASAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | cuci bersih dan rebus
• 1/2 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1 helai daun salam
• Rempah menumis  | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN MAYANG HALUS:

• 3 biji bawang besar
• 3 batang serai

BAHAN KISAR :

• 10 tangkai cili kering
• 3 biji bawang besar
• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 3 batang serai

BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:

• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih  

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis daging yang telah direbus, kemudian titik hingga nipis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak,  tumiskan rempah menumis dan bahan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
3. Masukkan pula bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan goreng sangai dan kisar. Terus kacau hingga bahan tumisan  betul-betul garing.
4. Masukkan air asam, daging dan sedikit air. Gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa,
6. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit. Tutup api.
7. Daging dendeng basah sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika mahu dendeng kering, goreng daging yang telah ditumbuk tadi hingga garing. Dan semasa menumis tidak perlu masukkan air.

2. DAGING GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang| hiris nipis
• 1 biji bawang Holland |  hiris bulat
• 1 batang seleri | hiris serong
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan yogurt
• 3 sudu makan minyak masak untuk menumis

BAHAN  REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunya lawang
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari,  diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
4. Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
5. Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas .

3. DAGING GORENG BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang| hiris nipis cuci dan tos
• 10 batang serai |hiris halus
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 biji bawang besar | hiris halus
• 20 biji cili padi | hiris
• 4 helai daun limau purut | hiris
• Garam, gula, perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 8  ulas bawang merah
• 6 ulasa bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai dan daun limau purut hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar dan cili padi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula hirisan daging, kacau hingga daging berubah warna dan airnya kering.
4. Masukkan sos tiram, sos tomato garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Apabila daging telah masak, angkat dan hidangkan dengan nasi putih.

4. DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
• 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
• 1 biji bawang besar  | hiris
• 4 ulas bawang putih |cincang
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• 2 batang serai | titik
• 2 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji cili hijau | hiris serong
• 1 batang seleri |hiris serong
• 1 sudu  serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng
• Minyak masak | untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit .
3. Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
4. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak .
5. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
6. Masukkan pula h serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
7. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kacau lagi seketika dan tutup api.
9. Daging  Goreng Kunyit sedia dihidangkan.

5. GULAI DAGING UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 600gm daging batang pinang | dihiris
• 400gm daging tetel | dipotong halus
• 125ml santan segar
• 1 liter air bersih
• 2 sudu makan rempak kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 helai daun pandan
• 1/2 batang lobak merah | potong  dadu
• 2 bji kentang | belah empat
• Minyak untuk menumis

 BAHAN TUMIS:

• 2 batang serai | dititik
• 4 ulas bawang putih | dipotong nipis
• 5 ulas bawang merah | dipotong nipis
• 2sm halia | dipotong nipis

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 5gm bunga lawang
• 3gm bunga cengkih
• 2sm kulit kayu manis
• 3gm buah pelaga

 BAHAN KISAR:

• 4 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 6sm halia | dikisar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis bersama daun pandan, kemudian biarkan sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dan dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga garing.
4. Apabila rempah garing, masukkan daging dan biarkan selama 20 minit atau sehingga lembut.
5. Akhir sekali, masukkan santan , kentang dan lobak merah
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api dan biarkan gulai mereneh seketika dan hingga ia timbul minyak.
8. Tutup api dan Gulai Daging sedia dihidangkan.

Lempeng berinti yang mempunyai rasa auntetik dari cambodia yang menepati selera kita.

BENG CHIAU CHAMPA

BAHAN-BAHAN KULIT

• 1 bungkus tepung beras
• 2 cawan tepung gandum
• 1 kotak santan kecil
• Sedikit kunyit (boleh tambah jika suka lebih kuning)
• Sedikit garam
• Daun bawang (boleh letak atau tidak )

CARA MENYEDIAKAN

1. Masukkan air dan gaulkan ke semua bahan diatas.

BAHAN-BAHAN INTI

• 1000gm Daging kisar
• 5 ulas bawang Putih
• 1 labu bawang Besar
• Secubit garam

CARA-CARA MEMASAK

1. Tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan tumis daging kisar seketika.
3. Bila daging kisar sudah kecut masukkan bawang besar yang dihiris.

BAHAN PENCICAH

• Bawang putih
• Cili padi
• Daun Bawang
• Bawang Merah
• Masukkan kicap sotong
• Cuka (boleh gantikan dengan asam limau)
• Gula

CARA MENYEDIAKAN

1. Tumbuk bawang putih dan cili padi sampai lumat.
2. Hiris daun bawang dan bawang merah. Campurkan dengan bahan yang ditumbuk.
3. Tambah sedikit air panas dan gula serta cuka.

BAHAN HIASAN:

• Kacang Tanah
• Daun salad
• Timun

CARA MENYEDIAKAN

1. Goreng kacang tanah, tumbuk dan masukkan sekali diatas.

*Daun pisang jangan sebagai alas dan batang.

CARA-CARA MEMBUAT LEMPENG

Kredit resipi: Zuriaty Rashid

Pes tomyam adalah salah satu bahan masak yang wajib ada di dalam peti sejuk orang Malaysia. Selain digunakan untuk masak tomyam sedap, macam-macam menu boleh digunakan menggunakan pes ni. Nak masak nasi goreng boleh, makaroni atau bihun goreng tomyam pun boleh dan bermacam-macam lain menu yang sesuai. Namun, ada petua untuk menjadikan pes tomyam homemade ni jadi sedap dan tahan lama macam pes yang dihasilkan di kilang. Nak tahu rahsianya? Saudari Shamliah Ibrahim ada kongsikan infonya. Selamat mencuba!

CARA-CARA BUAT PES TOMYAM SEDAP SECARA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 4 senduk cili kering kisar
• 1 senduk minyak masak
• 1 keping gula kabung – beli online DISINI
• 4 sudu makan sos ikan – beli online DISINI
• 3 sudu makan asam jawa – beli online DISINI
• 1/2 cawan kecil air

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar – beli online DISINI
• 12 ulas bawang putih – beli online DISINI
• 5 inci lengkuas – beli online DISINI
• 3 inci belacan – beli online DISINI
• 12 batang serai – beli online DISINI
• 15 helai daun limau purut – buang uratnya – beli online DISINI

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan-bahan kisar dan kisar halus. Ketepikan.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali. Kemudian tumis cili kisar terlebih dahulu.

3. Masukkan bahan kisar tadi. Tambahkan juga gula kabung, sos ikan, asam jawa dan air.

4. Gaul semua bahan hingga sebati dan masak menggunakan api perlahan selama 45 minit hingga 1 jam sehingga pes pecah minyak.

5. Bila sudah siap, sejukkan pes tomyam dan masukkan ke dalam botol. ( tidak perlu letak daun limau. Dalam gambar ini hanya diletak untuk fotografi sahaja)

6. Simpan pes tomyam di dalam peti sejuk dan bolehlah digunakan dalam masakan harian anda.

7. Nak masak tomyam guna pes ini mudah sahaja. Hanya perlu tambahkan isi ayam, makanan laut dan sayuran. Jangan lupa masukkan serai, lengkuas, daun ketumbar, perahan limau nipis dan daun limau purut untuk rasa lebih enak dan beraroma.

INFO:

1. Sukatan diatas akan dapat 3 botol kecil pes tomyam. Jika nak buat dalam jumlah sikit, kurangkan jumlah bahan yang digunakan.
2. Pes akan rasa lebih sedap jika guna udang kering. Jika suka, boleh tambah 2 sudu makan udang kering dalam bahan kisaran.
3. Urat tengah daun limau purut perlu dibuang bagi mengelakkan pes rasa pahit.
4. Selain jus asam jawa, boleh juga menggunakan jus limau nipis.

Kredit resipi & foto: Shamliah Ibrahim

Nak beli FOOD PROCESSOR yang murah & berkualiti? Boleh pilih DISINI.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Ikan Siakap Stim Limau Guna Kuali. Sedap, Cepat & Kuah Banyak

Cara Masak Ayam Bakar Ala Kenny Roger & Nasi Planta

Cara Masak Kuah Ikan 3 Rasa Yang Sedap Tanpa Guna Sos Segera

Cara Masak Gulai Ayam & Sambal Belacan Ala Nasi Kak Wok

Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan. Resipi Chicken Chop Homemade Ni Memang Terbaik!

Boleh juga try masak menu TOMYAM TANPA PES ni.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official