Personaliti VIP yang Min temui kali ini adalah wanita dan usahawan butik pakaian Cindai dari Jitra, Kedah. Menariknya Muslimah bertubuh genit ini walaupun anak watan Kedah, namun seleranya cukup serasi dengan lauk pauk negeri Sembilan.
Bagi melazatkan lagi masak lemak cili padi, Datin AidaSuraini Ibrahim akan memasukkan daging atau ikan pekasam ke dalam lauk masakannya.
Bermula bulan lalu pakaian jenama Cindai ini telah pun berjaya menembusi jualan pakaiannya di pusat membeli belah terkenal Metrojaya. Bukan mudah produk Bumiputra nak ‘masuk’ dalam gedung ternama ini.
Namun dalam kesibukan perniagaannya, Datin Aidasuraini Ibrahim masih punya waktu memasak untuk suaminya Datuk Wan Ahmad Muazzam Wan Ismail dan dua anak bujangnya.
“Bila dah masukkan daging pekasam, Datuk suka juga makan masak lemak cili padi sebab ada rasa masam-masam sedikit dari daging ni. Biasanya saya beli dalam kuantiti yang lebih kerana ia boleh disimpan dan tahan lama dalam peti sejuk. Lebih istimewa daging pekasam buatan asli Kedah berjenama ‘Tanties’ ini adalah lebih lama tempoh menyimpannya rasanya menjadi lebih sedap,” ceritanya kepada RASA.
Kalau nak tahu lebih lanjut lagi teknik menggunakan pekasam dalam lauk, jangan lupa membeli majalah RASA keluaran Disember, dah ada dalam pasaran pun. Banyak lagi cerita menarik dari Datin ni…
Nah…ni min kongsikan 2 resipi darinya :
KUAH LEMAK CILI PADI DAGING PEKASAM
BAHAN-BAHAN :
- 200 gm@ sebungkus daging pekasam
- 4 biji bawang kecil
- 5 biji cili padi
- 1 biji kelapa | ambil santannya
- 1 sm kunyit hidup
- 15 ekor ikan bilis | ditumbuk *jika suka
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Tumbuk bawang kecil, cili padi dan kunyit hidup.
2. Kemudian didihkan adunan bawang ,cili padi dan kunyit tadi dengan sedikit air.
3. Selepas mendidih, masukkan santan.
4. Kemudian masukkan garam secukup rasa..Angkat selepas kuah mendidih.
5. Kemudian goreng daging pekasam.Selepas itu potong daging pekasam mengikut saiz dikehendaki.
6. Masukkan daging pekasam dalam mangkuk kemudian baru dituangkan kuah ke atasnya.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan :Mempunyai rasa pedas berlemak dan masam dari daging pekasam
Info :Daging pekasam dipotong selepas digoreng agar daging tidak pecah kala digoreng.Tumbuk 15- 20 ekor ikan bilis dan masukkan ke dalam kuah untuk rasa yang lebih lemak dan manis.
KACANG BOTOL GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN :
- 15 biji kacang botol
- 1 biji bawang besar
- 4 biji bawang kecil
- 2 ulas bawang putih
- 5 biji cili padi
- 1 biji cili merah | jika suka
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK.
1. Potong kacang botol kecil atau menyerong
2. Tumbuk bawang besar, merah dan putih dan cili padi sehingga lumat.
3. Tumis bahan bahan itu tadi dengan sedikit minyak.
4. Kemudian masukkan kacang botol dan masukkan garam dan kacau.Usah goreng lama.
5. Tutup api dan sajian siap dihidang
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 5-10 minit
Cara memasak : Kacau goreng
Jenis masakan : Sayuran ulam
Keistimewaan :Sayur ulaman yang rangup.
Info : Kacang botol bukan sahaja sayur ulaman yang berkhasiat ia juga baik untuk kesihatan dan tinggi serat membantu penghadaman.
Cara Mudah Buat Mi Tanpa Mesin
Biasanya kalau nak buat mi, kedailah tempat kita mendapatkan mi tersebut. Jika ada kerajinan boleh saja buat mi sendiri secara manual dan ikut selera kita. Cuma selepas doh dipotong, taburkan sedikit tepung supaya ia tidak melekat bila tercampur. Boleh cuba buat ikut resipi berikut.
BAHAN-BAHAN
- 250gm tepung gandum – BELI ONLINE DI SINI
- 1 biji telur ayam
- 50ml air (tapi boleh lebihkan sedikit sukatan supaya doh dapat diuli dengan baik)
- Secubit garam
- 1 sudu teh serbuk kunyit
CARA-CARA
- Gaul kesemua bahan-bahan
- Uli adunan sampai menjadi doh dan tidak melekat di tangan
- Potong doh menjadi empat atau lima bahagian
- Canai satu-satu sampai nipis mengikut ketebalan yang diingini.
- Potong doh menggunakan pisau.
- Masak air dan pastikan air rebusan mendidih baru masukkan mi ke dalam air .
- Rebus dalam jangkamasa seminit atau dua minit. Jangan rebus terlalu lama. Nanti mi akan jadi lembik.
- Angkat dan toskan cepat-cepat di bawah air paip sejuk. Supaya memberhentikan proses mi dari terlebih masak.
Kredit: Fahrini MarsyaLey
Ingin membeli kuali non stick, lihat DI SINI
Buat Sendiri Sos Carbonara Homemade. Mudah, Sedap & Lebih Jimat.
Roti Canai ‘Tsunami’ Pak Ali. Gerai Roti Canai Terbaik Di Pantai Dalam.
Apa yang istimewa sangat roti canai dekat kedai ni? Ha…tak cuba tak tahu dik..Jawapannya pastilah Roti Canai Tsunami! Menu ni pernah jadi viral di media sosial. Pemiliknya; Muhamad Ali Daud dan isteri Noridah Sapak sendiri tidak menyangka idea cetusan nama tsunami daripada anak mereka itu menjadi tular sampaikan tak menang tangan dibuatnya.
Idea asal Roti Canai Tsunami ni semuanya bermula apabila pensyarah kepada anak lelaki mereka meminta dibuatkan roti canai lain dari yang lain. Mulanya menu ni diberi nama ‘Roti Special’ kemudian diubah menjadi ‘tsunami’ bagi mencipta keunikan. Roti canai ‘tsunami’ sebenarnya adalah roti banjir yang ‘disirami’ kuah kari ,dal dan sambal. Lebih lazat lagi ia turut ditambah dua biji telur separuh masak. Mantap!!
Kalau makan hidangan ni, comfirm kenyang! Hanya dengan RM2.40 satu set bersama air teh atau teh o ais, anda dah boleh tersenyum puas. Lebih istimewa, keenakan Sambal Bilis homemade yang dihidang bersama menjadikan campuran kuah cicah ini menjadi lebih enak. Ada juga Kari Sardin juga uols. Fuhhh! Memang power!
Dek kerana penangan viral ini juga, setiap hari Pak Ali terpaksa menggunakan 35kg tepung untuk menyediakan roti canai berbanding hanya 20kg sebelum ini. Seawal 7.00 pagi lagi pelanggan sudah beratur panjang. Mai lambat, memang rugi. Sewaktu kunjungan RASA, jam 10.30 pagi pun masih ramai lagi pelanggan memenuhi gerai ni. Malah Pak Ali juga menawarkan diskaun untuk para pelajar. Maka tak hairanlah gerai yang terletak di Pantai Dalam ini cukup terkenal di kalangan siswa siswi Universiti Malaya.
Di samping roti canai ‘tsunami’, Pak Ali turut menyediakan roti telur, roti sardin, nasi lemak, bihun dan kuih muih. Memang banyak pilihan yang anda boleh cuba. Jika bawa anak-anak dan keluarga, memang sesuai sangat. Jika anda ingin singgah, gerai Pak Ali ini dibuka setiap hari kecuali Isnin dari jam 7.00 hingga 11.00 pagi. Selamat mencuba! – Faridah Talib
Info Kedai:
Roti Tsunami @Roti Canai Pak Ali
Depan Pantai Perumahan Pantai Permai
Jln Pantai Permai, Pantai Dalam,Kuala Lumpur
Waktu Operasi: Selasa – Ahad, 7.00 pagi – 11.00 pagi
Roti Canai Tanpa Tebar, Buat Sendiri Puas Hati Makan
Anda peminat roti canai? Tak susah buat roti canai jika ikut resepi ni, malah tak perlu susah-susah nak tebar. Buat banyak-banyak boleh simpan untuk frozen. Bila-bila nak dah ada sedia dalam peti sejuk. Mudahkan.
ROTI CANAI TANPA TEBAR
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum# curah bacuhan air tadi sedikit demi sedikir dan uli sebati sampai tak melekat di tangan. Kalau keras boleh tambh air sejuk dan kalau lembik boleh tambah tepung sedikit.
- 1 biji telur
- 1 sudu besar susu pekat
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 cawan air sejuk daripada peti sejuk# kacau sebati
Cara memasak:
1..Bahagikan doh sama besar. Bulatkan/rounding bagi kemas dan sapu marjerin/butter pada doh.
2.Rehatkan lebih 1-2 jam. Atau boleh semalaman simpan suhu bilik je.
3.Selepas uli,simpan dalam dalam plastik dan rehatkan dalam 30 minit.
4.Sapukan minyak sedikit ke tapak tangan dan bolehlah tebar. Saya Tarik-tarik atas dulang je macam dalam gambar. Kemudian renjis sedikit minyak masak dan lipat-lipat.
5.Yang ni saya lipat lepas tu gulung. Tebar dan gulung sampai habis semuanya
6.Panaskan kuali leper dan letak sedikit minyak.
7.Tekan-tekan permukaan roti bagi leper dan bolehlah bakar.
Kredit: Missz Amira
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
