Kuih-kuih tradisional di Pahang kian pupus kerana generasi kini sudah tidak ambil peduli tentang pembuatan kuih-kuih tradisional ini. Tetapi di Chenor Pahang , kuih-kuih tradisional ini masih wujud  apabila  lahirnya usahawan-usahawan kecil yg terdiri daripada surirumah yang menjual kuih-kuih tradisional ini di pekan-pekan sehari dan pasar tani di sini.

KUIH PENA

BAHAN-BAHAN:

•  2 cawan tepong pulut(untuk bintang)
• 1 cawan  tepung beras
• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan Gula
• 6 cawan santan
• 2 biji telor
• 3 helai daun pandan (dimesin dgn kelapa)
• sedikat garam

Cara-caranya :-

1. Kelapa, daun pandan dan telur di mesin dan perah untuk mendapatkan 6 cawan santan.
2. Campurkan tepung ,gula dan garam.Masukkan santan kacau untuk melarutkan gula.
3. Tepung pulut dibancuh dengan sedikit air untuk menjadi doh dan dibentukkan bintang.
4. Daun pisang disapu minyak dan kukus bintang terlebih dahulu selama 3 minit setelah itu  tuangkan  adunan hijau dan kukus selama 5 minit.
5. Setelah masak angkat dan bolehlah dimakan.

KUIH BADAK BERKUBANG

BAHAN-BAHAN:-

• 1/2 kampit tepung pulut
• 1/2 kampit tepung pulut hitam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan kedua-dua tepung diatas, bancuh dengan air sehingga menjadi doh.
2. Bulat-bulatkan isi inti kelapa seperti buah melaka

BAHAN PUTIH:

• 1 cawan tepung beras
• 4 cawan santan
• sedikit garam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan semua bahan dan kacau rata. Ketepikan seketika
2. Kemudian kukus dahulu tepung hitam berinti kepala dahulu sehingga agak masak. Kemudian tuangkan bancuhan  bahagian putih .
3. Kukus sekejap dan bila sudah masak bolehlah diangkat                                                                                                                                           ‘

KUIH MAHBOB PAHANG / KUIH TAHI MINYAK
BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur ayam
• 1 cawan santan pekat
• 1 cawan gula putih
• 3 sudu tepung beras
• 1 cawan ai
• Sedikit pewarna kuning
• 1 helai daun pandan

Sedikit mentega untuk disapukan kepada loyang.

Bahan untuk tahi minyak

• 1 cawan santan pekat
• Sedikit garam

Cara membuat tahi minyak.  Masak santan pekat dengan sedikit garam sehingga keluar tahi minyak berwarna coklat2 sikit. Sejukkan & tapis tahi minyak sebelum di tabur di atas kuih.

CARA MEMBUAT:

1. 1. Sapu loyang bulat berukuran 8 in diameter dengan mentega.

   2. Masak gula, daun pandan & secawan air tadi hingga hancur kemudian sejukkan.

   3. Goreng tepung beras hingga kuning dan sejukkan.

   4. Panaskan periuk kukusan. Bila air gula dan tepung dah sejuk, pecahkan telur dalam mangkuk ( jangan lupa basuh dulu telur & buang tali pusatnya) masukkan santan pekat dan air gula, kacau rata.

   5. Masukkan tepung dan kacau lagi perlahan hingga sebati. Akhir sekali masukkan pewarna kuning kacau untuk ratakan.

   6. Tapiskan adunan kedalam loyang dan kukus selama 20 hingga 25 minit.

   7. Setelah masak angkat dan sejukkan. Setelah potong hiaskan tahi minyak yang digoreng dengan sedikit garam diatasnya.

Ada ke peminat Masala Vadai dekat sini? Tapi ada juga yang panggil Masa Lodeh.

Tidak kiralah apa nama yang anda berikan, kuih ini antara yang menjadi favourite dan teringin untuk buat sendiri.

Bila buat sendiri walaupun rupa mungkin tak sama dengan di kedai, tapi lagi puas hati kan kalau masak sendiri. Kita boleh nak lebihkan bahan tertentu dan juga adjust biar kena dengan tekak sendiri.

Jom ikut resipi dan step-by-step daripada Ekin Razman ini. Nampak masala vadai yang dibuat sangat sedap dan gemuk-gemuk.

MASALA VADAI

BAHAN-BAHAN:

500gram kacang dhal | rendam semalaman dan dikisar
2 biji bawang besar | potong dadu – beli online di sini
10 helai cili kering | dihiris halus –  beli online di sini
10 biji cili padi | dihiris halus 
10 tangkai daun kari | dihiris halus – beli online di sini
2 sudu besar jintan manis | tumbuk sikit bagi bau wangi  – beli online di sini
1 sudu garam

*Tips untuk kacang dhal:

1. Rendam semalam dengan air dan tapis hingga kering.
2. Asingkan sikit yang belum dikisar untuk dapat effect kacang dhal yang kasar sebiji-sebiji macam dalam gambar.

3. Kisar kacang dhal guna pengisar kering. Kalau terlalu berair, susah untuk dibentukkan.

Dapatkan Khind 3.5L Air Fryer dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MENYEDIAKAN:

1.Masukkan semua bahan di atas ke dalam satu bekas. Masukkan juga kacang dhal yang belum dikisar. Gaul sehingga semuanya sebati.

2.Setelah semuanya sekata, ambil adunan dan bentukkan mengikut saiz yang dikehendaki.

3.Panaskan minyak. Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.

4.Siap untuk dihidang. Selamat mencuba.

Kredit resipi: Ekin Razman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Homemade Cooney Dog, Sebijik Sama Macam Di Restoran!

Teringin Lepat Pisang? Ini Resipi Yang Mudah Untuk Dibuat

Cara Buat Samosa Potato Pinwheels, Inti Padat & Mengenyangkan

Cara Buat Akok Kedut Mini Guna Acuan Kuih Cara.

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sedapnya makan cekodok pisang panas-panas. Bagi yang teringin sangat nak makan, ni ada resipi Cekodok Pisang sedap dan mudah perkongsian saudari Khadijah Jaafar yang boleh dicuba. Menurut empunya resipi, resipi ni memang hasilnya garing diluar dan lembut di dalam. Ia disebabkan penggunaan tepung beras dalam adunan dan tidak hanya menggunakan tepung gandum. Pendek kata, pasti puas hati. Tengok gambar je pun dah dapat rasa sedap. Rugi kalau tak cuba.

RESIPI CEKODOK PISANG RANGUP DI LUAR, GEBU DI DALAM

BAHAN-BAHAN:
500gm pisang
100gm tepung gandum – beli online disini
100gm tepung beras – beli online disini
1/4 sudu soda bikarbonat – beli online disini
1 sudu makan gula – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Lenyekkan pisang sehingga hancur. Kemudian masukkan semua bahan yang lain.

2. Kacau bahan-bahan tadi hingga semuanya sebati dan tiada tepung bergumpal.

3. Panaskan kuali dan masukkan minyak masak dengan banyak. Untuk dapatkan saiz cekodok yang bulat dan comel, boleh gunakan tangan. Kemudian balik-balikkan cekodok supaya masak sekata.

4. Cekodok Pisang Rangup siap disediakan dan sedia untuk dinikmati. Enak diidang panas-panas dengan minuman kegemaran.

Nota: Jika suka cekodok yang rasa banyak pisang boleh kurangkan. Jika suka lebih tepung boleh tambahkan lagi tepungnya. Ikut pada selera masing-masing.

Kredit resipi & foto: Khadijah Jaafar

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official