Enaknya jika dapat menikmati sajian Ayam Meraung yang sangat sedap dan mudah ni. Ditambah pula dengan sos yang padu, memang betul-betul nikmat! Nak cuba masak sajian istimewa ini untuk keluarga? Resipi mudah perkogsian saudari Mas Salleh ni antara yang terbaik. Bahan pun ringkas sahaja. Sangat berbaloi untuk dicuba.

CARA MASAK SOS & AYAM MERAUNG YANG SANGAT SEDAP

BAHAN SOS (sukatan bahan ikut citarasa):

Cili merah besar – cincang kasar
Cili padi hijau – cincang kasar
Bawang putih – cincang kasar
Bawang merah – cincang kasar
Daun ketumbar beserta akar – cincang kasar
Gula kabung secukupnya – beli online disini
Sos ikan – beli online disini
Sedikit beras pulut sangai – tumbuk halus
Sedikit emping cili – beli online disini
Limau nipis secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan-bahan cincang bersama bahan-bahan lain. Sebatikan.
2. Perah jus limau nipis mengikut selera masing-masing.
3. Gaul rata dan ketepikan seketika.

BAHAN AYAM MERAUNG:
2 keping dada ayam
Sedikit kicap pekat – beli online disini
Sos tiram secukup rasa  – beli online disini
Sos ikan secukup rasa
Sedikit minyak
Sedikit gula

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam dan perap bersama kicap pekat, sos tiram, sos ikan, sedikit minyak dan gula. Tidak perlu garam kerana telah ada rasa masin dari sos.
2. Perap ayam seketika. Jika mahu lebih sedap, boleh perap lebih lama.
3. Panaskan kuali tahan lekat (non-stick) dan panggang hingga ayam masak.
4. Bila ayam telah masak, keluarkan dan hiris ikut selera.
5. Hidangkan bersama sos yang telah disediakan awal tadi.

Kredit resipi & foto: Mas Salleh

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Masak Sendiri Takoyaki Homemade Sedap Macam Dekat Gerai Guna Resipi Mudah Ni

Buat Sendiri Kuetiau Homemade Guna 3 Bahan Mudah

Kuih Telur Kubis. Resipi Tradisi Orang Terengganu Yang Sangat Sedap

Buat Sendiri Colek Buah & Serbuk Colek Macam Dekat Thailand. Mudah Je!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sepanjang musim raya ni mesti korang kerap makan daging dan ayam kan. Jomlah kita hidang menu ikan pulak di musim raya ni. Tapi kalau tidak kena dengan gaya kita akan muak dengan resipi yang sama. Ubah gaya masakan dari goreng, berkuah dan bakar untuk menaikkan selera makan.

1. IKAN KERISI MASAK TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kerisi – saiz L
• 2 sudu besar tauchu
• 1 biji bawang besar – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 4 biji cili merah – hiris
• 3-4 tangkai cili padi
• 3sm halia – hiris
• 1 sudu kecil pes asam jawa
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan bersama garam dan kunyit, kemudian goreng dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia yang dihiris sehingga wangi.
3. Masukkan cili merah dan cili padi.
4. Kemudian masukkan tauchu, kacau sebentar, masukkan air dan air asam jawa.
5. Masak hingga mendidih dan perasakan dengan garam dan gula.
6. Akhir sekali masukkan ikan goreng, balik-balikan ikan dan angkat.

INFO CHEF: Selain ikan kerisi, boleh juga gunakan ikan kembung.

2. IKAN SIAKAP SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap:

• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih
• Garam
• Mixed herbs
• Daun Rosemary

Cara Perap:

1. Perapkan ikan siakap  dengan bahan perapan.
2. Panaskan sedikit minyak Zaitun dalam kuali non stick.
3. Gunakan api kecil, panggang ikan siakap yang telah perap hingga masak.
4. Letak atas pinggan dan ketepikan.

SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

• ½ biji bawang Holland- potong dadu
• 1sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar mentega
• 1 biji lemon – hiris menjadi 4 kepingan
• 200ml susu segar
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk mixed herbs

CARA MEMASAK:

1. Panaskan  kuali non stick dengan api sederhana.
2. Masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga wangi.
3. Masukkan tepung kacau sebati.
4.  Masukkan susu, kacau lagi gunakan whisker supaya senang nak sebatikan semua bahan.
5. Akhir sekali masukkan lemon, serbuk mixed herbsdan garam secukup rasa.
6. Masak sampai sos jadi pekat, kemudian tuang atas ikan siakap.

INFO CHEF: Boleh juga gunakan ikan salmon.

3. KEPALA IKAN MERAH ASAM PEDAS SRI MERSING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepala ikan merah
• 1/2ml air asam jawa
• 3 biji bendi
• 2 biji buah tomato | dibelah empat
• 2 tangkai cili merah/hijau |dibelah dua
• 5 helai daun limau purut
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 5 batang serai hiris
• ½ inci belacan
• 1 inci lengkuas hiris
• 1inci kunyit hidup hiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  di dalam periuk, tumis semua bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau perlahan hingga garing dan timbul minyak.
3. Perlahan-lahan masukkan air asam jawa, bila mereneh masukkan kepala ikan dan daun limau purut.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan tomato, bendi dan cili merah atau hijau.
6. Biarkan seketika, tutup api dan hidangan.

INFO CHEF: Asam pedas ini tidak menggunakan daun kesum seperti kebanyakan asam pedas.

4. IKAN CENCARU SUMBAT BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan cencaru bersaiz besar |dibersihkan dan dibelah belakang
• 1/2 biji kelapa parut
• 1 biji tomato | dipotong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 batang serai
• 1cm halia
• 1cm kunyit hidup
• 5 biji cili api
• 2 biji cili merah
• 4  ulas bawang merah
• 3-4 ulas  bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan yang dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
2. Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut  ikan cencaru sehingga penuh.
3. Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.

INFO CHEF: Jika sukakan rasa ikan bakar yang pedas, tambahkan jumlah cili api mengikut cita rasa anda. Jika suka, boleh juga menambahkan sedikit cili kering.

5. IKAN TENGGIRI BAKAR PORTUGIS 

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping ikan tenggiri
• 3 helai daun limau purut
• 4 sudu makan cili kisar
• 1 kuntum bunga kantan | dihiris halus
• 3 batang bendi | dihiris serong
• Sedikit minyak bawang putih
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan jus asam jawa
• Aluminium foil  secukupnya
• Sedikit daun pisang untuk mengalas ikan

BAHAN KISAR HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai|  hiris halus
• 1 kuntum bunga kantan| dihiris
• 3 biji buah keras
• 1/2 cm hirisan lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Ikan tenggiri dicuci bersih dan diperap dengan sedikit garam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar. Tumis hingga garing dan terbit minyak.
3. Masukkan daun limau purut serta jus asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga pekat. Angkat dan sejukkan.
4. Potong sedikit daun pisang dan letakkan di atas aluminium foil. Letakkan sedikit sambal dan sapu rata di atas daun pisang.
5. Letakkan sedikit hirisan bunga kantan dan letakkan sekeping ikan di atasnya. Sapu sebelah atas ikan dengan sambal dan ditabur dengan lebihan bunga kantan dan bendi.
6. Bungkus ikan tadi dengan kemas dan ulang kaedah sama dengan baki ikan sehingga habis.
7. Bakar di dalam pemanggang ajaib dengan setiap bahagian dimasak selama lebih kurang 10 minit.
8. Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

INFO CHEF: Untuk menyediakan minyak bawang putih, goreng  5 ulas bawang putih dicincang halus menggunakan ½ cawan minyak masak. Tapis minyak tersebut dan boleh digunakan dalam masakan.

6. IKAN PERCIK GAYA KELANTAN 

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung bersaiz besar
• Sedikit serbuk kunyit dan garam
• 1 cawan santan
• 1 keping asam gelugur
• 1 sudu makan tepung jagung |dibancuh dengan air
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 biji bawang besar bersaiz sederhana
• 1 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 15 biji cili padi
• 1 batang serai |dihiris halus
• Secubit belacan

CARA MEMASAK:

1. Ikan disiang, dicuci bersih dan di kelar-kelar sedikit. Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Perap seketika.
2. Panaskan kuali. Masukkan bahan kisar halus, asam gelugur dan santan. Kacau rata dan masak hingga berwap. Tambah garam dan gula secukup rasa.
3. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau rata dan masak hingga kuah menjadi pekat. Ketepikan.
4. Panggang ikan tadi sehingga setengah masak. Kemudian lumur dengan kuah percik dan bakar lagi sehingga ikan masak. Ulang kaedah yang sama pada semua ikan sehingga habis.
5. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan percik, boleh juga menggunakan ikan selar

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Resipi Asam Pedas Sedap Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu Anda!

http://www.rasa.my/pejam-mata-je-ni-tumis-petai-dengan-ikan-bilis-cili-api-makan-sampai-licin/

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Buat Dulu Stok Pes Ikan Bakar. Senang Hanya Perlu Pilih Ikan Kegemaran & Bakar

Bila anda memasak ikan tongkol masak sambal, ikan yang macam mana anda akan pilih?

Menerusi perkongsian daripada saudara Ruslan N Melor, ibunya memberitahu ikan kayu @ ikan tongkol putih lagi sedap dari yang satu lagi.

Isi ikan tongkol putih lagi banyak selepas direbus. Cara nak pilih ikan tongkol putih yang betul ialah tengok sirip panjang dan berbintik.

CARA BUAT SAMBAL IKAN KAYU @ TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

Ikan kayu @ tongkol
2 ulas bawang merah – beli online di sini
5 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih – beli online di sini
Cili (ikut suka nak tahap pedas yang macam mana) – beli online di sini
Sedikit belacan
1-2 asam keping – beli online di sini
Gula merah @ gula kabung – beli online di sini
1 sudu besar gula pasir – beli online di sini

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung

TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja

CARA MASAK:

1. Bersihkan ikan, cuci dan toskan. Rebus ikan dengan sedikit garam dan asam keping. Saya rebus dalam kuali saja, guna api perlahan. Dah siap mendidih, biarkan 5-10 minit, toskan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

2. Gaul ikan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian digoreng. Saya goreng ikan tak berapa garing. Ketepikan.
3. Kisar bawang merah, bawang kecil dan bawang putih dengan sedikit air. Ketepikan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Kemudian, kisar cili dengan sedikit air (cili direbus, cuci dan toskan)
5. Gunakan minyak goreng ikan tadi. Masukkan sedikit belacan yang dihancurkan. Goreng hingga bau wangi, masukkan bahan kisar (bawang) tadi.
6. Tumis hingga wangi masak kekuningan. Kemudian, bolehlah masukkan cili dan masak hingga pecah minyak.

7. Masukkan asam keping, gula merah @ gula kabung dan gula putih. Kacau hingga sebati.
8. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Gaulkan, masukkan garam dan secukup rasa. Kalau sambal dah okay, masukkan petai, kacau sekejap. Siap.

*Tip tak nak bagi ikan hancur ketika direbus: Yang penting potong elok-elok. Pesan pada tukang siang, jangan bagi hancur ya.
*Guna pisau tajam. Kalau saya, potong sendiri, masak atau rebus dalam kuali senang. Letak air, sedikit garam, asam keping. Rebus guna api perlahan saja.

Kredit resipi: Ruslan N Melor

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Mudah Nasi Lemak Kuning Tanpa Santan

Mudah Sangat Buat Tenggiri Jeruk, Guna 3 Bahan Saja

Sedapnya Asam Pedas Utara, Hirup Kuah Hingga Titisan Terakhir

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: