Perkongsian resipi gulai dari Makcik Ratu iaitu gulai ikan tenggiri pedas resipi bondanya wajib hidangkan dengan air asam dan kangkung rebus.

GULAI IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

  • 6 keping ikan tenggiri
  • 2 sudu besar cili kering
  • 6 sudu besar serbuk kari


BAHAN HIRIS:

  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 ruas jari halia.

BAHAN TUMIS;

  • Daun kari
  • 1 sudu besar halba campur


BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR):

  • 2 biji bawang besar
  • 5 ulas bawang putih
  • 2 ruas jari halia
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai.

CARA MEMASAK:

  1. Tumis dulu bahan hiris masukkan juga daun kari biar garing tapi tidak hangit.
  2. Selapas itu masukkan halba campur, perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
  3. Kemudian baru masukkan bahan-bahan kisar. Masak smpi wangi n air sedikit menyusut.
  4. Masukkan pula 2 sudu besar cili kering kisar, masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
  5. Boleh masukkan 6 sudu besar serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
  6. Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok, lagi lama lagi elok karinya. Masak kari agak lama dengan menggunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
  7. Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
  8. Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
  9. Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
  10. Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
  11. Perasakam garam/serbuk secukup rasa.
  12. Masuk bendi dan ikan. Biar ikan masak.
  13. Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Makcik Ratu


ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Masak Gulai Utara Ikan Termenung Bau Sampai Rumah Sebelah

Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Lauk Kampung Ikan Temenung Goreng Masak Asam

 

Komen anda