Sebelum ni tak pernah pun ambil tahu pasal beras, yang selalu beli pun beras putih, basmathi dan beras merah.. Rupanya beras parboiled atau beras rebus ni lagi bagus sebab khasiatnya lebih dan glisemik indeks rendah. Glisemik indeks rendah ni la yang penting kalau nak kurus.

Apakah kelebihan beras parboiled?

Beras parboil adalah beras yang biji padinya direbus/stim terlebih dulu sekejap sebelum kulitnya dibuang. Rebusan separa masak ni menjadikan kulit-kulitnya (husk, bran, etc) yang kaya dengan fiber dan vitamin menyerap ke dalam beras. Menjadikan ia beras yang paling tinggi khasiat dan rasanya pun sangat sedap!

Khasiatnya mampu menandingi beras perang dengan rasa dan kenikmatannya sangat berbeza. Terdapat pelbagai pilihan beras parboil dari pelbagai jenama seperti Faiza Basmathi Moghul Parboiled, Basmathi Pusa Parboiled, Beras Rebus Terpilih Jati, Beras Rebus cap gajah, dan lain-lain. Harganya agak mahal sikit berbanding beras biasa…tapi kata nak lebih sihat kan?

 

https://www.facebook.com/pemakanankedah/photos/p.344850149288047/344850149288047/?type=1&opaqueCursor=AbovDJdciVzV2Fm0UddAVrqjdYPcGNbZuIVZ4QWWoU6M1gchUqPcCCYRpODIxkXbekNEDKdTUIyQq8BnX2WkFRKSEChWvJ__tPL8h1qdmk-uSnj_A5kjR4pt85YN_gSr-XxIjhArAeM6IeVoXl9rC9c3JQXsx9t0SgzN-PWN4jo-oxZwx0qKbiqA4ShVcWPfSn8mlmjEKs5wIvI3IjPMYxCbvRM2afkY6ZgF-t-UfrjxKjkcXRhVaCk1F8OsA4QQ4JJwOEAsZ7bluvqATnzvPqYPQNRv_Zmi92d5dbysqNV1p1gbmcHFVuQYL8FDFKooIloQNMV50WQ2BxqMzKQ_DuOu-BHxSmraslWsKMEpyVBAUidJRydZYr3jJqVp5vUuT7F0FPZjX9sf4o5VQPkW0V-gPQD0XRv5EYMQjfjcGPIftQ&theater

Beras yang siap dimasak. Warna beras ni agak kuning sedikit tetapi jangan ingat beras tak elok pulak. Bila makan…. tadaaa serius SEDAP weii. lagi SEDAP DARI BERAS PUTIH.. Lembut sangat beras ni.

Cara masak sukatan air semua macam masak nasi biasa.

So kepada yang sedang diet, nak jaga kesihatan sila la try beli beras parboiled ni. Jangan risau tak sedap, rasa pelik ke apa.. Janji nak sihat!

 

Sumber: ainulmustafa.com

Hujung minggu nanti mungkin ada yang bakal meraikan hari lahir. Pasti di fikiran sudah ada pelbagai menu untuk dijamu kepada tetamu yang bakal hadir. Adalah lebih enak jika ia datang dari air tangan tuan rumah. Barulah teringat-ingat kesedapan makanan yang ada. 

Tak perlu susahkan diri, bertemakan potluck lebih mudah untuk tuan rumah dan semua tetamu yang hadir. RASA kongsi menu potluck yang boleh disediakan nanti. Pilihan menu yang menarik dan menyelerakan bakal memeriahkan majlis anda nanti.

MAC & CHEESE ( Makaroni & keju )
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis dan reneh
Jenis masakan :Hidangan utama
Keistimewaan: Lemak berkrim
Anggaran kos :RM 10.00

BAHAN-BAHAN:
Macaroni
5 ulas bawang putih ( dicincang halus)
3 ulas bawang Holland ( potong dadu kecil )
3 sudu makan mentega
5 biji tomato ceri
Sosej ayam
1 tin sos keju Preggo
3 keping keju cheedar
Serbuk Cheese Mesra
1 cawan susu cair
3 sudu makan nestum

Dapatkan DEROYAL 3 IN 1 CORDLESS CHOPPER & MIXER dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Rebus makaroni bersama sedikit minyak, setelah agak kembang tos dan ketepikan dahulu
2. Dalam kuali, panaskan mentega dan tumis bawang putih diikuti Bawang Holand
3. Masukkan sosej dan kacau hingga masak
4. Setelah itu masukkan sos keju Preggo
5. Kemudian masukkan susu cair. Kacau sehingga sos agak pekat masukkan makaroni dan gaul rata
6. Masukkan sedikit garam, lada sulah dan sedikit serbuk perisa
7. Masukkan tiga keping keju cheedar
8. Masukkan tomato ceri
9. Masukkan serbuk nestum untuk memekatkan sos
10. Serbuk cheese Mesra dibancuh dengan ½ cawan air dan curah ke dalam makaroni tadi untuk membuatkan sos lagi berkrim selain memberi warna keju yang menyelerakan.
11. Setelah masak, angkat masuk ke dalam mangkuk dan taburkan sedikit serbuk nestum sebagai hiasan dan siap dihidangkan panas

INFO CHEF: Guna serbuk nestum untuk memekatkan sos keju

ANGEL HAIR AGLIO UDANG
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis
Jenis masakan :Hidangan utama
Keistimewaan: Herba English Tradisi
Anggaran kos :RM 8.00

BAHAN-BAHAN:
Spaghetti Angel Hair
Minyak zaiton untuk tumis kering
5 ulas bawang putih | di cincang halus)
3 ulas bawang Holland |potong dadu kecil
5 ekor udang | dibuang kulit dan basuh bersih
3 sudu teh empingan cili
5 biji tomato ceri | belah dua
Sedikit daun parsli segar| dicincang halus
Garam, gula & perasa
Serbuk bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Rebus spaghetti Angel Hair sehingga empuk, angkat dan toskan
2. Dalam kuali masukkan sedikit minyak zaitun untuk tumisan kering
3. Tumis bawang putih kemudian diikuti dengan bawang Holland
4. Agak garing dan naik bau, masukkan udang
5. Kemudian masukkan pula spagheti dan gaul rata
6. Sesuaikan rasa dengan garam, gula dan serbuk perasa
7. Masukkan empingan cili, gaul rata
8. Masukkan serbuk bawang putih
9. Akhir sekali padamkan api dan masukkan daun parsli, kacau rata
10. Siap untuk dihidangkan

INFO CHEF:Masukkan sedikit minyak zaitun dan garam semasa merebus spageti bagi mengelakkan spageti melekat dan teksturnya kenyal dan tidak mudah terputus semasa proses merebus

NASI GORENG BUTTER
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 15 minit
Cara memasak: Tumis
Jenis masakan :Hidangan utama
Keistimewaan: Kaya dengan rasa lemak keju bersama variasi pedas dan manis
Anggaran kos :RM 8.00

BAHAN-BAHAN:
1 mangkuk nasi sejuk
Minyak zaitun untuk tumis kering
2 sudu makan buttercup
5 ulas bawang putih | dicincang halus
1 keping sosej ayam | dipotong memanjang dan nipis
½ batang lobak merah | dipotong panjang dan halus
½ mangkuk kacang pis hijau
5 biji tomato ceri
Serbuk perasa, serbuk lada sulah,garam dan gula
Serbuk parsli untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun.Tumis bawang putih sehingga naik bau dan sedikit garing
2. Masukkan hirisan sosej
3. Masukkan nasi sejuk dan gaul rata
4. Sesuaikan rasa dengan garam gula, serbuk lada sulah dan serbuk perasa
5. Masukkan buttercap dan gaul rata
6. Masukkan lobak merah , kacang pis dan tomato ceri
7. Goreng sehingga semua sebati.Tutup api, angkat ke dalam pinggan dan taburkan serbuk daun pasley
8. Sedia untuk dihidagkan

INFO CHEF: Untuk memasak nasi goreng, elok gunakan nasi sejuk semalaman untuk mendapat hasil nasi yg berderai semasa di goreng dan tidak melekit.

FLOWER SAUSAGE SKEWER
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 25 minit
Cara memasak: Panggang dan goreng
Jenis masakan :Pembuka selera
Keistimewaan:
Anggaran kos :RM 6.00

BAHAN-BAHAN:
UNTUK GRILL
2 batang lobak merah | dipotong baji
1 biji kentang | dipotong baji
Beberapa kepingan helai Bawang Holand
Beberapa biji tomato ceri
Serbuk BBQ
Bawang putih |dicincang
Garam dan gula
Lada hitam
6 batang lidi satay untuk skewer

UNTUK GORENG
Beberapa keping sosej ayam untuk setiap sebatang dipotong 3 kemudian di belah 4 pada bahagian atas dan bawah untuk menjadikanya kembang berbentuk bunga semasa di goreng dengan minyak panas

CARA MEMASAK:

1. 1. Panaskan minyak dan goreng potongan sosej tadi, setelah kembang, angkat dan toskan
   2. Untuk bahan panggang, rebus terlebih dahulu lobak merah dan kentang sehingga empuk
   3. Gaul semua bahan-bahan panggang dan perap selama 15 minit dan kemudia panggang lebih kurang dalam 3 minit untuk mendapatkan warna keperangan pada sayuran tadi
   4. Setelah itu mula membuat skewer dengan cara menyucuk satu hirisan ubi kentang diikuti dengan satu ketul sosej, kemudian diikuti dengan hirisan lobak merah, diikuti pula dengan satu ketul sosej, kemudian cucuk pulak kepingan bawang dan terakhir cucuk buah tomato ceri di bahagian atas sekali
   5. Susun di dalam pinggan dan sedia untuk dihidangkan bersama mana-mana sos kegemaran.

INFO CHEF:Hidangan skewer sangat sesuai untuk acara barbeku di mana konsep penyediaan yang memerlukan hidangan di panggang di atas bara api dan di makan dalam keadaan santai

BRUSHETTA TOMATO
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak: Tumis dan bakar
Jenis masakan : Pembuka selera
Keistimewaan: Makanan diet baik untuk kesihatan
Anggaran kos :RM 6.00

BAHAN-BAHAN:
1batang roti Perancis/ Baguette
1 biji tomato besar
1/4 bawang besar kuning
4 ulas bawang putih
1/4 cawan minyak zaitun
Sedikit herba campuran untuk taburan
Sedikit lada hitam
1 mangkuk sup Mozarella Cheese

CARA MEMASAK:

1. Roti Perancis dipotong serong dengan tebal 1/2 inci
2. Bawang besar, tomato, dibasuh dan dipotong kiub kecil-kecil
3. Bawang putih dibasuh dan dicincang halus
4. Di dalam satu mangkuk besar, satukan tomato, bawang besar dan bawang putih.
5. Tuangkan minyak zaitun dan taburkan lada hitam dan herba campuran. Gaul rata kesemua bahan.
6. Sapukan bahan-bahan ke atas kepingan roti Perancis dan taburkan Mozarella Cheese atasnya.
7. Panaskan oven selama 10 minit. Susunkan roti-roti tadi ke atas dulang dan bakar dalam oven dengan suhu 180 darjah celsius selama 10 minit atau Cheese cair.

INFO CHEF – Kalau tak nak bakar dalam oven, boleh makan roti Perancis kosong dicicah bahan campuran tomato itu.

FISH & CHIPS
Saiz hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak: Goreng
Jenis masakan :Sajian utama
Keistimewaan: Kelazatan hidangan ini pada kerangupan filet ikan dengan ramuan perasa yang secukup rasa.
Anggaran kos :RM 8.00

BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum
1 sudu makan baking powder
1 cawan sparkling water
1 sudu teh madu
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh lada hitam
3 keping isi ikan dory
Ubi kentang | dipotong bentuk french fries
Lemon
Daun parsley

CARA MEMASAK:
1. Gaul tepung bersama baking powder, sparkling water, madu, garam dan lada hitam hingga sebati.
2. Salut ikan dory dengan tepung gandum. Kemudian, salut dengan adunan tepung.
3. Goreng hingga keemasan.
4. Rebus kentang selama lima minit.
5. Toskan dan goreng hingga rangup.
6. Tabur garam dan lada hitam.
7. Hidangkan bersama hirisan lemon dan daun parsley
INFO CHEF – Untuk menambahkan lagi enak pada ikan, renjiskan sedikit air lemon dari belahan buah lemon yang segar. Rasa ikan tidak hanyir dan menaikkan aroma yang lebih menyelerakan.

KEK BUTTER KLASIK
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 35 minit ke 50 minit
Cara memasak: Bakar
Jenis masakan :Dessert
Keistimewaan: Penggunaan bahannya yang sangat ringkas dan mudah untuk disediakan
Anggaran kos :RM 6.00

BAHAN-BAHAN:
1 cawan mentega Buttercup
1 cawan cawan gula kastor
4 biji telur ayam gred A
1/1/2 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh baking powder

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang
2. Masukan telur satu persatu dan pukul lagi sehingga kembang
3. Masukkan esen vanilla
4. Masukkan baking powder
5. Masukkan tepung gandum dan gaul hingga sebati
6. Masukkan dalam loyang yang digris dengan mentega terlebih dahulu
7. Bakar pada suhu 170*c selama 50 minit

INFO CHEF– Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih dahulu sebelum memulakan kerja-kerja penyediaan bahan kek untuk menghasilkan kek yang bakar menjadi cantik dan gebu.

TRIFFLE PUDDING
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Rebus dan dingin beku
Jenis masakan :Dessert
Keistimewaan: Penggunaan buahan segar lagi sedap berbanding dengan penggunaan buahan koktel di dalam tin selain ianya lebih berkhasia
Anggaran kos :RM 6.00

BAHAN-BAHAN:
Buah koktel dalam tin
Buah anggur hitam
Buah anggur hijau
Buah apple hijau
Kepingan swis roll
Agar-agar tanpa pewarna
3 sudu makan chia seeds
3 senduk sederhana gula dan sedikit garam,
Sedikit esen vanila

CARA MEMASAK:

1. Agar-agar dimasak dengan api yang sederhana sehingga larut sepenuhnya
2. Masukkan gula dan sedikit garam
3. Masukkan sedikit esen vanilla dan chia seeds
4. Tutup api dan biarkan sebentar
5. Kesemua buah-buahan dipotong dadu kecil
6. Di dalam acuan kaca, aturkan swiss roll dengan rata
7. Taburkan pula ke semua hirisan buah-buahan tadi
8. Curahkan agar-agar ke dalam acuan kaca tadi pastikan lapisan agar-agar meliputi semua bahan-bahan tadi
9. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk disejukkan
10. Sedia untuk dihidangkan setelah jelly sudah membeku

INFO CHEF – Chia seed direndam terlebih dahulu dengan air panas supaya ia kembang sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam agar-agar

SAGO GULA MELAKA KLASIK
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Reneh
Jenis masakan :Pencuci mulut
Keistimewaan: Lemak manis
Anggaran kos :RM4
Bahan-bahan diperlukan:
Bahan-bahan (sago):
– 5 cawan air
– 1 1/2 cawan sago

Bahan-bahan (kuah santan):
– 2 cawan santan
– Daun pandan

Bahan-bahan (sirap gula melaka):
– 1/2 cawan air
– 200g gula melaka
– 1/4 sudu kecil garam

CARA MEMASAK:
1. Untuk memasak sago, panaskan air dan masukkan sago. Kacau 15 minit hingga masak.
2. Sejukkan 30 minit.
3. Untuk kuah santan, didihkan santan dengan daun pandan.
4. Untuk sirap gula melaka, didihkan air, gula melaka dan garam sehingga pekat.
5. Hidangkan sago bersama kuah santan dan sirap gula melaka.

INFO CHEF:Biji sagu direndam semalaman terlebih dahulu agar cepat masak apabila di rebus dengan api yang perlahan.

SIRA LABU BERSANTAN
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak: Reneh
Jenis masakan :Pencuci Mulut
Keistimewaan: Lemak Manis
Anggaran kos :RM4

Bahan-bahan diperlukan:

• biji labu saiz sederhana
• ½ sudu teh kapur makan
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan ( kuah santan):
– 2 cawan santan
– Daun pandan

Bahan-bahan (sirap gula melaka):
– 1/2 cawan air
– 200g gula melaka
– 1/4 sudu kecil garam

CARA MEMASAK :

1. 1. Kupas kulit labu dan potong mengikut citarasa.
   2. Kemudian rendam labu yang telah dipotong tadi dengan air kapur. Ini untuk memejalkan labu apabila dimasak nanti
   3. Setelah beberapa jam labu direndam didalam air kapur, basuh dan toskan labu tersebut
   4. Masukkan labu ke dalam periuk bersama air, garam, dan daun pandan
   5. Masak dengan api yang perlahan. Masak lebih kurang 1/2 atau satu jam atau bila nampak labu tu dah lembut dan masak boleh tutup api.
   6. Sedia untuk dihidang di dalam mangkok bersama curahan kuah santan dan gula melaka .
   7. Sedap di makan sejuk.

INFO CHEF: Labu direndam bersama air kapur untuk mengelakkan labu cepat hancur semasa proses memasak.
RESIPI : ROZELINDA MUSTAFA

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

 

Masakan rendang cukup sinonim dengan masyarakat Melayu terutamanya bila menjelangnya hari raya. Kini resipi rendang bukan sekadar ayam dan daging sahaja. Bahkan makanan laut juga boleh dijadikan aneka rendang yang lazat. Pasti ramai yang menggemari masakan rendang kerana ia penuh perisa dan aroma rempah ratus serta lemak rasanya. Enak dimakan bersama nasi putih, lemang, ketupat atau dimakan bersama roti. 

 

KOLEKSI RESIPI RENDANG SEDAP & MUDAH

 

1. RENDANG DENDENG 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging pejal | dipotong agak besar
• 500gm bawang besar | dikisar
• 3-4 senduk cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 3 batang serai dititik
• 5cm halia | dititik
• 1 cawan kicap manis
• 750ml air rebusan daging
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk mengoreng daging dan menumis

 

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging di dalam periuk sampai empuk dan simpan air rebusan daging. Tos dan sejukkan.
2. Hiris daging lawan urat (lebih kurang saiz 1”x1.5”). Tumbuk sekeping-sekeping daging yang telah dihiris dan perap daging yang ditumbuk dengan kicap selama 1 jam.
3. Goreng daging dengan api sederhana dan toskan minyaknya.Ketepikan.
4. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang dan cili kisar sehingga pecah minyak.
5. Masukkan serai, halia, asam gelugor dan air rebusan daging.
6. Masukkan daging. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
7. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Guna daging batang pinang untuk mendapatkan daging yang mudah empuk.

 

2. RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 1 sudu makan ketumbar | disangai dan dikisar halus
• 1 sudu makan jintan manis | disangai dan dikisar halus
• 1 sudu makan jintan putih | disangai dan dikisar halus
• 1kg santan pekat
• 50gm gula Melaka
• 3 sudu makan kerisik
• 15ml air asam jawa
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm lengkuas
• 3cm halia
• 5 batang serai
• 5 sudu makan cili giling
• 1cm kunyit hidup

BAHAN TUMIS:

• 2 batang kayu manis
• 4 kuntum bunga lawang
• 5 batang bunga cengkih
• 6 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama  ketumbar, jintan manis dan jintan putih yang telah dikisar. Perap semalaman.
2. Masukkan daging yang telah diperap ke dalam kuali. Masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan hingga daging empuk. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang dikisar halus bersama kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga hingga naik bau atau pecah minyak.
4. Selepas itu, masukkan daging dan gaul rata. Masukkan santan dan kerisik. Kacau tanpa henti dengan api yang kecil.
5. Masukkan air asam jawa, gula Melaka, daun kunyit dan kacau hingga kering. Bila rendang sudah kering, barulah di tambah garam secukup rasa.
6. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Enak dinikmati bersama lemang dan nasi impit. Bahkan ia juga boleh dinikmati bersama nasi.

 

 3. RENDANG AYAM PENCEN 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
• 2 cawan pati santan
• 4 helai daun limau purut
• 2 helai daun kunyit | dimayang halus
• 3 sudu makan kerisik
• 1 liter air
• 3 senduk cili kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 1cm lengkuas
• 1cm kunyit hidup
• 4 batang serai | dihiris halus

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan tumis dan masak hingga harum.
2. Tambah bahan kisar halus dan cili kisar.  Tumis sehingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api yang kecil dan kacau selalu.
3. Masukkan ayam, gaul rata dan masukkan air. Masak lama sehingga ayam menjadi empuk.
4. Tuang santan dan kerisik kelapa. Biar mendidih secara perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan garam dan gula secukupnya.
5. Apabila kuah menjadi pekat, masukkan daun limau purut dan daun kunyit yang dimayang halus. Kacau dan rasa. Pastikan rasa garam dan gula seimbang.
6. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Ayam pencen perlu direbus sehingga empuk terlebih dahulu sebelum dimasukkan santan dan bahan-bahan rencah yang lain.

 

 4. RENDANG UDANG 

BAHAN-BAHAN:

• 600gm udang harimau
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 2 senduk cili kisar
• 2 sudu makan gula melaka
• Garam secukup rasa
• 1keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 2 batang serai | dihiris
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tambah bahan kisar halus dan cili kisar. Tumis hingga cili garing dan pecah minyak. Gunakan api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan santan, kerisik, garam dan gula Melaka. Gaul rata. Bila mendidih, masukkan udang tadi bersama asam gelugur. Gaul rata dan masak hingga kuah menjadi pekat.
3. Cuba dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Masak seketika.
5. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Boleh juga menggunakan udang galah.

 

5. RENDANG KERANG 

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 1 keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 helai daun limau purut
• 3 helai daun kunyit |sehelai disiat, dua helai dimayang halus
• 2 sudu makan penuh rempah kari ikan
• 2 senduk cili kisar
• 2 sudu makan penuh gula melaka
• 1 1/2 sudu makan kerisik
• 4 ulas bawang merah | dihiris
• 1 ulas bawang putih | dihiris
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 7 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 1cm lengkuas
• 3 biji buah keras | dihiris
• 3 batang serai | dihiris
• 10 biji cili padi siam  | boleh kurang atau tambah jumlahnya
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Bancuh rempah kari ikan bersama-sama bahan kisar halus. Kacau rata hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan keperangan. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
3. Tambah pes rempah dan kacau rata. Masak hingga rempah garing dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
4. Masukkan isi kerang dan gaul rata. Tambah pati santan dan kerisik. Kacau dan masak hingga pekat. Tambah daun limau purut dan daun kunyit yang disiat. Gaul semua hingga rata, masak sekejap.
5. Masukkan gula Melaka dan asam gelugur dan perasakan dengan sedikit garam. Kacau dan masak hingga rendang kering. Rasa dan pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang.
6. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Isi kerang perlu dibersihkan dan dittos hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam rendang.

 

 6. RENDANG AYAM GAYA MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
• 4 batang serai |  dititik
• 2 cawan santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 3 helai daun kunyit|  dihiris halus
• Beberapa helai daun limau purut  | dibuang urat tengahnya
• 2 – 3 keping asam gelugur
• 2 sudu makan gula merah
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 kiub pati ayam
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 5cm  kulit kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah | dibuang biji tengahnya
• 6 biji cili padi hijau dan merah
• 5cm halia
• 2cm lengkuas
• 5cm kunyit hidup

BAHAN-BAHAN DIBANCUH MENJADI PES:

• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Masukkan bahan tumis dan masak sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan kisar halus dan serai yang dititik. Masak sehingga kekuningan.
3. Masukkan pes rempah dan kacau rata sehingga terbit minyak.
4. Tambahkan santan, ayam dan kerisik. Tambahkan dua cawan air dan kacau perlahan. Masak sehingga kuah pekat.
5. Masukkan kiub ayam, gula merah, gula putih, garam dan asam gelugur. Masukkan juga daun kunyit dan daun limau purut. Kacau rata.
6. Biarkan ayam mereneh di atas dapur dengan menggunakan api sederhana. Selepas ayam masak dan kuah menjadi sedikit pekat.
7. Angkat rending  dan siap untuk disajikan.

Info chef: Elak mengacau ayam dengan kerap kerana isi ayam akan hancur.

 

 7. RENDANG DAGING PADANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging | dipotong ukuran sesuai, dibersih dan ditoskan
• 3 cawan santan pekat
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 cawan kelapa parut yang telah disangai
• 2 keping asam gelugur
• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang serai | dititik
• 3 helai daun limau purut
• 4 helai daun salam
• 1 helai daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 ulas bawang merah
• 8 ulas bawang putih
• 100gm cili kering
• 2cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan daging ke dalam kuali. Kacau perlahan dan tutup kuali. Masak sampai daging empuk dan air daging kering.
2. Masukkan santan, lada sulah, serai, asam gelugur, bunga lawang, daun limau purut, daun salam, daun kunyit yang dicarik, garam dan gula. Kacau hingga rata.
3. Setelah santan mendidih dan pecah minyak, kecilkan api. Campurkan kelapa parut sangai ke dalam rendang kemudian kacau lagi hingga rata.
4. Kacau perlahan sehingga rendang berubah warna dan kuah pekat. Pastikan rasa garam, gula dan masam seimbang. Tambah sedikit garam atau gula jika perlu.
5. Sedia untuk dinikmati.

 

8. RENDANG PUCUK UBI 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat pucuk ubi | dibersihkan
• 1/2 kg santan pekat
• 3 keping asam gelugur
• 5 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 100gm ikan bilis
• 2cm kunyit hidup
• 10 ulas bawang merah
• 10 biji cili api

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya.
2. Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi.
3.   Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing.
4.     Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

 Info chef: Guna puck ubi yang muda untuk hasil yang enak.

 

 9. RENDANG KIJING 

BAHAN-BAHAN:

• 600gm isi kijing | direbus, dibuang kulit dan dibersihkan
• 2 helai daun kunyit | dihiris halus
• 1 liter air
• 2 senduk cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 1 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

 

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm lengkuas
• 2 batang serai | dihiris
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar halus dan cili kisar hingga cili garing dan pecah minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa agar tidak hangit.
2. Masukkan kijing dan air. Masak sehingga kijing menjadi empuk dan air kering.
3. Masukkan santan, kerisik, asam gelugur, garam dan gula. Masak sehingga kuah pekat.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan gaul rata.
5. Sedia untuk dinikmati.

Info chef: Kijing adalah sejenis kerangan yang hidup di sungai. Ia biasanya mudah didapati di sungai Pahang.

 

10. RENDANG JANTUNG PISANG 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji jantung pisang bersaiz besar | dihiris kasar
• 2 cawan santan pekat
• 3 batang serai | dititik
• 2 sudu makan kerisik
• 1sudu makan air asam jawa pekat
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 15 tangkai cili kering
• 5 biji cili padi
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• Segenggam udang kering

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan santan ke dalam kuali dan masak sehingga santan pecah minyak dengan menggunakan api sederhana.
2. Kemdian masukkan jantung pisang, air asam jawa, serbuk lada hitam dan kerisik.
3. Masukkan garam dan gula secukup rasa dan kacau sehingga sebati dan kering.
4. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

Info chef: Jantung pisang perlu dihiris kasar bagi mengelakkan ia menjadi terlalu hancur ketika dimasak rendang.

 

 

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Petua Elak Ketupat Nasi Cepat Berair & Basi.

Cara Buat Ketupat Palas Lemak Yang Sedap Untuk Raya

Cara Buat Ketupat Palas Lemak Yang Sedap Untuk Raya