Bagi yang menyukai hidangan berasas tempoyak, menu sambal tempoyak daun kayu ini dah tentunya antara kegemaran.
Penuh dengan pelbagai daun ulam yang dihiris halus ia memang sedap. Kalau tinggal di bandar, agak susah untuk dapat ulam-ulaman ini.
Namun jika mahu membuatnya sendiri, boleh saja gunakan resipi sambal tempoyak daun kayu versi paling simple. Guna apa yang ada keliling rumah, dalam peti ais atau yang senang jumpa. Caranya dikongsi oleh Ina Abbas.
Cara buat sambal tempoyak daun kayu guna ulam, sayur apa ada saja
Menurut Ina kalau mengikut cara membuat yang sebenar iaitu dari Negeri Sembilan, banyak menggunakan daun, ulam-ulaman yang diracik halus & dilebur sekali tanpa ditumis.
Tapi cara ini katanya paling ringkas, guna apa yang ada dalam peti & keliling rumah. Paling penting mesti ada petai & tempoyak.
Bahan-bahan
Cili api
Kunyit hidup (serbuk pun boleh)
Serai
Sedikit ikan bilis
Bahan dikisar
Bawang kecil
Pucuk ubi
Daun kunyit
Bahan dimayang/hiris halus
Ikan bilis (digoreng garing atau tak – terpulang)
Petai
Santan pekat
Tempoyak
Asam keping
Pucuk ubi direbus sampi empuk
Cara membuat:
1. Dalam kuali atau eriuk, masuk minyak sikit dan tumis bahan kisar serta bawang kecil yang dihiris.
2. Bahan tumis dah naik bau, masukkan tempoyak.
3. Tumis lagi sampai naik minyak sikit, masukkan santan pekat.
4. Masukkan asam keping, serbuk perasa, garam & gula.
6. Bila kuah mendidih, masukkan pucuk ubi, daun kunyit, ikan bilis & petai. Gaul sebati dan masak hingga daun-daun cukup masak. Sedia dimakan bersama nasi.
Selamat mencuba.
Sumber: Ina Abbas
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Rendang Rebung & Pajeri Kedondong, Rugi Tak Cuba Menu Rare Ni.
Selalunya kalau sebut rebung mesti masak lemak atau kari, tapi kali ini bila rebung dibuat rendang campur dengan daging kisar, ia memang terbaik dan terangkat.
Begitu juga dengan menu pajeri kedondong, selama ni nanas dan terung je yang dibuat pajeri, tapi buah kedondong juga sedap dimasak pajeri. Tak percaya korang boleh cuba dua resipi ini. Memang tak rugi cuba.
RENDANG CILI PADI REBUNG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 500gm rebung madu | rebus dan tos
- 150gm daging kisar
- 300ml santan pekat
- 2 sudu makan kerisik
- 2 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 20 biji cili padi
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2 batang serai
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
- Masukkan daging kiar, kacau lagi hingga garing.
- Seterusnya masukkan rebung yang telah direbus seketika tadi, gaul rata.
- Kemudian masukkan santan, serai dan asam gelugor. Biarkan terus mereneh.
- Setelah kuah pekat, kecilkan api. Kemudian masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
- Apabila timbul minyak, tutup api.
- Rendang rebung sedia dihidangkan.
PAJERI KEDONDONG
BAHAN-BAHAN:
- 15 biji kedondong muda | buang kulit
- 250ml santan kotak
- 2 sudu makan udang kering | cuci bersih dan kisar kasar
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan rempah kerutup
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk jitan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3cm kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Rebus buang kedondong hingga lembut. Angkat dan tos.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah pemumis dengan bahan kisar.
- Setelah wangi campurkan pula campuran serbuk rempah ratus yang telah dibancuh dengan sedikit air serta udang kering yang telah dikisar tadi.
- Kacau hingga pecah minyak, baru masukkan santan.
- Setelah mereneh masukkan buah kedondong yang telah direbus tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, dan masukkan kerisik.
- Kacau rata, apabila timbul minyak, tutup api dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Salad Timun Tuna Rangup Yang Sedap Diratah
Resipi salad timun pernah tular sebelum ini tapi yang ini salad timun tuna. Masih menggunakan yogurt namun kesedapannya bertambah bila dicampurkan pula dengan tuna dan cream chease. Kerangupan timun digaul bersama bahan lain memang buat kita sekali cuba ketagih nak makan lagi.
Resipi salad timun tuna rangup
Bahan-bahan
1 1/2 batang timun jepun
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2-3 sudu besar cream cheese
2 sudu besar yogurt asli
1 tin tuna chunks
1 sudu besar jus lemon
Blackpepper, garam & chili flakes secukupnya
1 sudu teh capers (jika suka)
Baca: Salad Kentang Sedap Penuh Rasa Lemak Berkrim
Cara membuat salad timun tuna
1. Hiris nipis timun jepun dan bawang merah. Cincang halus bawang putih.
2. Dalam satu bekas, satukan bahan bahan lain.
3. Masukkan timun, kemudian gaul sebati. Siap
Kredit resipi & foto: Nurha Muhammad
Baca: Salad Timun Yogurt. Menu Sihat & Sedap Paling Senang Buat
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Bendi Goreng Bercili Bersama Daging Burger
Bendi, kacang lendir atau okra hanya ada di negara beriklim panas lembap. Banyak kebaikkan bendi antaranya mencegah sembelit dan menstabil kandungan gula dalam darah.
BENDI GORENG BERCILI BERSAMA DAGING BURGER
BAHAN-BAHAN:
- 20 batang bendi ] dihiris serong
- 5 keping daging burger ] dicincang kasar
- 3 ulas bawang putih ] dihiris
- 3 ulas bawang merah ] dihiris
- 2 sudu makan cili kisar
- Sos tiram secukup rasa
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit Air
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah serta cili kisar hingga garing.
- Kemudian masukkan daging burger. Masak sehingga sedikit kecut dan tidak melekat pada kuali.
- Seterusnya masukkan sos tiram, garam serta sedikit gula. Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
- Akhir sekali masukkan hirisan bendi. Gaul hingga rata dan semua bahan kelihatan mesra.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Selain daging burger, boleh juga menggunakan corned beef.
Saiz hidangan: 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Mudah disediakan dan tidak terlalu pedas.
Jenis penyediaan: Lauk pauk
Cara memasak: Tumis.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
