Mudah membuat resipi yang satu ini, bukan hanya mudah malah sedap rasa. kalau makan menu ni semata dipadu dengan nasi panas, pergh terangkat sodap. Pastikan pilih daging yang lembut seperti daging batang pinang atau rebus dahulu daging supaya lembut.
DAGING BLACK PEPPER
Bahan -bahan:
Daging
4ulas bawang putih (tumbuk)
2 biji bawang holland
1 sudu kecil kunyit
Sos black pepper
2 sudu lada hitam (tumbuk)
1 biji capsicum hijau
2 biji tomato
Carrot (optional,TAK nak letak pun tak apa)
Daun bawang (optional)
Garam, gula, ajinomoto
Minyak masak
Cara masak: 1.Rebus daging smpai empuk. Bila air dh kering masukkan minyak masak, serbuk kunyit , kacau pastu masukkn bwg putih.
2.Masukkn sos blackpepper & lada hitam yg ditumbuk td.
3.Masukkn garam, gula,aji. 4.Msukkn carrot,lada capsicum.agak2 sayur dah lembut pastu masukkan pulak tomato, bwg Holland & daun bwg.
Sedapnya makan meatball bolognese cheese ni. Makan panas-panas. Wowo sungguh rasanya. Nak beli, sebekas tu berbelas ringgit juga harganya. Apa kata buat sendiri hidangan barat ni? Sedap tau. Jom, RASA kongsikan resipinya.
MEATBALL BOLOGNESE CHEESE
BAHAN-BAHAN
1 peket meatball
Sedikit mentega atau minyak masak
1 biji bawang holland (potong dadu)
I biji capsicum merah/hijau (potong dadu)
1 tin sos bolognese prego
1/2 cawan susu segar
Sedikit garam
Sedikit lada hitam (tumbuk kasar)
Mozarella cheese
CARA MEMBUAT
1. Goreng meatball dengan sedikit mentega atau minyak masak.
2. Masukkan bawang holland dan capsicum merah. Tumis lagi.
3. Tutup api dan ketepikan.
4. Dalam periuk lain, masukkan sos bolognese.
5. Masukkan sos, susu segar, garam dan lada hitam.
6. Masak sehingga mendidih dan pekat. Tutup api.
7. Masukkan meatball tadi ke dalam loyang.
8. Letakkan sos bolognese menutupi meatball.
9. Tabur keju mozarella.
10. Bakar pada suhu 170 darjah selama 15 minit.
Kambing beriani biasanya kita makan waktu kenduri atau musim perayaan sahaja. Paling tidak pun sebulan sekali kita makan di kedai dan restoran. Tetapi apa kata, buat sendiri dan nikmati bersama keluarga di hujung minggu. Kalau sekali buat kurang menjadi, kita cuba lagi. ‘Kata orang practise makes perfect. ‘
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg kambing | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih. Angkat dan toskan.
5 sudu makan rempah beriani
2 sudu makan tomato puri
4 sudu makan susu cair
2 sudu makan madu
1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
4 sudu makan minyak sapi (untuk menumis)
Setengah cawan tairu (susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis)
Sedikit daun pudina
Sedikit daun bawang
Sedikit daun sup
Garam secukup rasa
BAHAN PERAPAN:
4 biji bawang merah
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3 batang serai | dihiris nipis
1/2 inci lengkuas
1inci halia
BAHAN UNTUK DIGORENG (SEPERTI MEMBUAT BAWANG GORENG):
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
Sedikit gajus
CARA MEMASAK:
Perapkan daging dengan bahan perapan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
Masukkan susu cair, tomato puri, madu, tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup. Kacau rata.
Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan: 4-5 orang Waktu memasak: 20 minit Jenis hidangan:Ala Mamak Keistimewaan: Rasa dan aroma pelbagai herba Itali yang sedap Jenis masakan:Lauk pauk Anggaran kos:RM25
Rendang siat. Lebih kurang macam serunding, tapi rasa rendang. Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam, disiat-siat dan kemudian dimasak macam rendang hingga tahap kering yang diinginkan.
Sedap dihidang pada hari Raya dengan ketupat palas, lemang, pulut kuning / nasi impit. Buat inti pulut pun sedap. Alahai rindunya pada kampung!
Buat yang ingin membuatnya sempena Hari Raya Korban tidak lama lagi, bolehlah buat mengikut resipi daripada Ida Alina Salleh ini.
Buat inti sandwich dengan roti Gardenia sedap, makan dengan nasi panas sedap, cicah ubi rebus lagi sedap.
RENDANG SIAT
BAHAN-BAHAN:
1kg daging 1kg bawang merah besar (jika tiada, boleh juga guna bawang merah kecil) | dihiris 20 batang cili kering | direbus dan dikisar (kalau nak pedas, boleh letak banyak lagi) – beli online di sini 800gm santan pekat Garam & gula secukupnya Kerisik (saya gunakan 1 biji kelapa dan buat sendiri) – beli online di sini Daun kunyit @ daun limau purut | dihiris halus
BAHAN KISAR:
1 labu bawang putih – beli online di sini Halia (sebesar ibu jari) – beli online di sini 5 batang serai (nak lebih pun boleh) – beli online di sini 3 bunga lawang – beli online di sini 5 bunga cengkih 5 butir buah pelaga Sedikit kulit kayu manis 2 sudu kecil tiap satu: biji ketumbar, biji jintan putih, biji jintan manis *kisarkan semua bahan di atas
CARA-CARA:
1.Daging direbus dalam santan cair dan sedikit garam hingga empuk. Bila dah sejuk. Siat-siat halus daging tu. Ada orang kata kalau daging lembut, boleh guna cake mixer nanti daging tu lerai.
2.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing dan wangi serta pecah minyak.
3.Bila bahan kisar dah garing, masukkan cili kering yang dah direbus dan dikisar halus.
4.Bila cili dah garing, masukkan bawang hiris. Kacau sehingga bawang bersalut rempah dan menjadi lembut.
5.Bila bawang dah mula lembut dan wangi, masukkan santan pekat (saya guna santan pekat dan air santan lebihan rebusan daging).
6.Kacau hingga bawang menjadi lembut dan mula hancur. Rasa rempah ni. Tambah garam jika perlu dan sedikit gula.
7.Masukkan daging yang dah disiat. Kacau-kacau, masak lagi hingga bawang mula tak berapa nampak dan kuah makin mengering.
8. Masukkan kerisik (saya guna 1 biji kelapa) Kacau lagi. Bila dah masuk kerisik, jangan tinggal. Sebab rendang ni senang sangkut di kuali dan hangus. Kacau-kacau-kacau.
9.Bila dah mula kering, Masukkan hirisan daun limau purut. Nak masukkan hirisan daun kunyit pun boleh. Saya tak letak sebab stok daun kunyit dah habis.
10.Saya kacau hingga kering dan garing sebab nak simpan lama sikit. Siap!
*Yang nak makan saya ketepikan. Selebihnya saya simpan dalam freezer. Berbulan tahan. Keluarkan letak di luar lepas defrost, tak perlu panaskan balik. Makan pada suhu bilik saja. *Saya suka buat garing sebab nak simpan. Ada yang suka lembab sikit. Terpulang pada selera masing-masing. Lagi selalu dipanas, semakin gelap dan garing.