Bila tiba waktu makan tengahari, pasti ada ibu-ibu yang pening memikirkan menu lauk yang mahu dimasak. Walaupun memang setiap hari menyediakan sajian di dapur, pasti akan ada harinya dimana tiba-tiba jadi buntu.

Jangan risau, saudari Widiati Sulaiman; pemilik Restoran Nasi Lemak Kak Ros, Shah Alam bermurah hati berkongsi seleksi resipi lauk pauk yang sesuai disajikan buat keluarga setiap hari. Semuanya sangat mudah disediakan dan enak-enak belaka. Paling penting, semuanya ‘homemade’, bersih dan tentunya halal. Selamat mencuba!

1. GULAI KUNING IKAN MASIN BERSAMA HIRISAN TIMUN & KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:
10 biji cili padi (*)
1 ulas bawang merah (*)
1 batang serai
2 cm kunyit (*)
3 keping ikan masin talang – rendam seketika dalam air panas
1/2 biji nanas – hiris kecil
250ml santan
150ml air
Garam secukup rasa
1 biji timun – hiris
5 tangkai kacang panjang – hiris

CARA MEMASAK:
1.Rebus kepingan nanas hingga layu. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda (*) hingga halus.
3. Didihkan bahan kisar bersama nanas. Masukkan serai.
4. Setelah mendidih, masukkan kepingan ikan masin diikuti dengan santan dan air.
5. Biarkan mendidih sambil dikacau.
6. Masukkan hirisan timun dan juga kacang panjang. Masak lagi hingga sayur lembut.
7. Rasa kuah gulai dan jika kurang masin, boleh tambah sedikit garam.
8. Sedia untuk dihidangkan.

2. SEMUR AYAM

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam – potong kecil
4 batang serai
200ml kicap manis
150ml santan
2 biji bawang besar – kisar
4cm halia – kisar
3 ulas bawang putih – kisar
2 biji cili merah
1 sudu kecil asam jawa adabi
1/2 sudu kecil gula
1 sudu kecil garam
Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR KERING:
2 sudu makan jintan manis
2 sudu makan jintan putih
1 sudu makan ketumbar
1 sudu makan lada hitam

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam dan goreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar kering bersama dengan serai. Tumis hingga kekuningan.
4. Masukkan kicap diikuti dengan santan. Sebatikan.
5. Perasakan dengan gula, garam dan asam jawa dengan secukupnya.
6. Setelah mendidih, masukkan ayam dan kacau sebati.
7. Tutup api dan sedia untuk dinikmati.

3. TERUNG BILIS GORENG SAMBAL

BAHAN-BAHAN:
3 biji terung – potong kecil
8 biji cili merah – kisar
5 biji cili padi – kisar
2 ulas bawang putih – kisar
2 biji bawang merah – hiris halus
3 biji tomato – potong dadu
Segenggam ikan bilis
1 sudu makan gula
1 sudu kecil garam
Sedikit perisa makanan
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.Panaskan minyak dan goreng terung cukup sekadar kulit terung bertukar warna. Angkat dan toskan.
2. Kemudian dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tadi tinggalkan sedikit untuk menumis bahan kisar.
4. Tumis bahan kisar hingga agak kering. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
5. Masukkan hirisan tomato dan bawang. Gaul sebati.
6. Setelah sambal mendidih dan cukup rasa, masukkan terung dan juga bilis. Padamkan api dan gaul hingga sebati.
7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Dapatkan MUZY STAINLESS STEEL DRILL-FREE RACK dengan HARGA DISKAUN DISINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan DISKAUN EXTRA RM5!

4. ASAM PEDAS DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:
1kg daging tetel – hiris
200gm cili kisar
4cm halia – kisar
2cm kunyit hidup – kisar
2 ulas bawang putih – kisar
2 biji bawang besar – kisar
2 sudu besar asam jawa
Sedikit minyak untuk menumis
2 sudu gula
1 sudu garam
1 sudu serbuk perasa
3 helai daun limau purut
2 cawan air rebusan daging

CARA MEMASAK:
1.Rebus daging tetel sehingga empuk. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan kisar bersama cili kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan asam jawa. Biar mendidih seketika kemudian masukkan daging tetel yang telah direbus tadi bersama air rebusan daging. Sebatikan.
4. Perasakan kuah asam pedas dengan gula, garam dan serbuk perasa dengan secukupnya.
5. Bila kuah asam pedas sudah menggelegak. masukkan daun limau purut.
6. Tutup api sedia dihidang segera.

5. MASAK LEMAK PUTIH PETOLA BERSAMA LABU

BAHAN-BAHAN:
1 biji petola – potong kecil
1/2 biji labu – potong dadu
1 ulas bawang merah – hiris
Segenggam udang basah (udang putih)
1 helai daun kunyit
1 batang serai
250ml santan
100ml air

CARA MEMASAK:
1.Satukan hirisan bawang merah, air, udang dan labu di dalam periuk.
2. Didihkan air dan masak seketika hingga labu lembut.
3. Kemudian masukkan petola dan santan. Biar mendidih seketika kemduian masukkan daun kunyit.
4. Setelah sayur lembut, tutup api sedia untuk dihidang.

6. DAGING GORENG HALIA

BAHAN-BAHAN:

500gm daging -direbus & hiris nipis
1 biji bawang holland
3 biji cili padi – hiris
5cm halia – hiris nipis
2 ulas bawang putih – hiris nipis
2 sudu makan sos tiram
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk perisa
Minyak untuk menggoreng
1 biji lada benggala – hiris

CARA MEMASAK:
1.Goreng daging sehingga separuh masak.
2. Masukkan hirisan halia dan bawang putih. Gaul sebati bersama daging hingga setengah layu.
3. Seterusnya masukkan sos tiram, garam dan juga serbuk perasa dengan secukupnya. Gaul sebati. Jika terlalu kering, boleh tambah sedikit sahaja air.
4. Akhir sekali masukkan hirisan cili padi, lada benggala dan bawang holland. Masak hingga layu.
5. Daging Goreng Halia sedia untuk dihidangkan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: 

Resipi Rendang Pucuk Ubi Sedap Cara Orang Negeri Sembilan

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kelas Online Rasa kini kembali & ianya PERCUMA!

Nak belajar teknik buat biskut yang enak? Jom sertai Kelas Online RASA bersama Chef Azreen, founder Dapur Kakhajjah.

Kelas Biskut Kudap-Kudap

Tarikh: 13 Ogos 2022 (Sabtu)
Masa: 10.30 pagi
Medium: Secara online/atas talian (link akan disertakan selepas pendaftaran)

APA YANG AKAN ANDA DAPAT?
* Ketahui teknik hasilkan biskut yang enak
* Berpeluang mulakan bisnes biskut sendiri
* Demo step by step oleh pakar

Berminat nak join? FREE je tau. Daftar sekarang DISINI  

Jika tiada selera, hidangan pekasam daging ni boleh membangkitkan selera makan anda. Tak perlu beli kerana anda boleh hasilkan pekasam daging ini secara homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Roses Eagle. Mudah je, Jom cuba.

RESIPI PEKASAM DAGING HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping daging
• 1-2 biji limau nipis
• Garam kasar secukupnya
• 1 cawan beras
• 5 keping asam gelugur

CARA MEMASAK:
1. Basuh daging dan hiris nipis. Basuh dengan limau nipis. Jika tiada, boleh guna asam keping, asam jawa atau tepung gandum. Kemudian toskan.

2. Gaulkan daging yang di tos tadi dengan garam kasar dengan secukupnya. Elak letak garam terlalu banyak kerana daging akan jadi terlalu masin. Masukkan juga asam gelugur. Letak dalam bekas berpenutup dan simpan dalam peti sejuk semalaman.

3. Keluarkan daging yang diperap dan basuh dengan air bagi menghilangkan lebihan garam. Tos dan ketepikan.

4. Ambil kuali dan goreng beras sehingga garing dan keperangan. Pastikan beras tidak hangit supaya rasa pekasam jadi sedap. Beras tidak perlu dibasuh.

5. Bila siap digoreng, tumbuk atau kisar kasar beras tadi.

6. Gaul beras tumbuk bersama daging hingga rata dan bersalut sempurna.

7. Masukkan kembali daging ke dalam bekas. Tutup rapat dan peram dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

8. Untuk menikmatinya, panaskan minyak dan goreng hingga garing dan keperangan. Hidangan pekasam daging ini enak dimakan bersama nasi panas.

Kredit resipi & foto: Roses Eagle

Suka menu daging tapi leceh sebab kena masak lama? Usah risau, ada menu mudah yang boleh siap masak dalam masa 15-20 minit je. Memang sedap & berbaloi untuk dicuba.  Sesuai sangat dengan anda yang sibuk dan tak ada masa lama di dapur. Kalau tak sempat nak fikir menu,  ini ada empat resipi mudah yang RASA kongikan.

1. DAGING GORENG KURMA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | hiris nipis
• 2  sudu makan rempah kurma
• 2 sudu makan yogut
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 biji ubi kentang | potong memanjang
• 2 pokok daun ketumbar | hiris
• 3 biji cili hijau | hiris 2cm
• 4-5 biji tomato ceri
• 1 biji bawang besar | belah lapan
• 3 ulas bawang berah | hiris
• 5 ulas bawang putih | hiris
• 3cm halia | hiris
• 2 batang serai | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai.
2. Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan sedikit air, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan hirisan daging, kacau rata dan biarkan mereneh sehingga air daging kering.
4. Masukkan yogurt, hirisan cili dan daun ketumbar.
5. Kemudian lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat, masukkan tomato ceri.
7. Sedia dihidangkan.

2. DAGING YOUGRT BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | hiris nipis
• 1 cawan yogurt
• 1 sudu makan mayones
• 1 cawan susu rendah lemak
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 pokok ketumbar | hiris
• 4-5 biji tomato ceri
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN HIRISAN:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4cm halia muda
• 2cm lengkuas

BAHAN KISAR:

• 2 biji tomato
• 2 tangkai daun pudina
• 4 pokok daun ketumbar bersama akarnya sekali
• 6 biji cili hijau
• 6 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar bersama rempah kari, kacau rata sehingga pecah minyak.
3. Masukkan  daging, kacau rata dan masak hingga kuah kering.
4. Seterusnya masukkan yogurt, mayones dan susu rendah lemak, biarkan kari mereneh hingga kuah agak pekat.
5. Akhir sekali masukkan garam, gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, terus renehkan kari sehingga timbul minyak.
7. Sebelum angkat, masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato ceri.
8. Seketika kemudian tutup api
9. Kari sedia dihidangkan.

3. DAGING GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• 1cm halia| hiris nipis
• 5 biji cili padi| hiris kasar
• 1 biji lada merah | hiris
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh lada sulah
• 1 biji kentang| potong dan goreng
• 1 biji bawang besar | hiris
• Sedikit garam dan gula
• Sedikit serbuk kunyit
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Daging dihiris nipis dan gaul dengan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng daging sehingga empuk.
3. Masukkan bawang putih, halia dan cili padi.
4. Kemudian masukkan sos tiram, kicap dan lada sulah.
5. Akhir sekali masukkan kentang yang telah digoreng, bawang besar dan lada sulah. Kacau sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. DAGING GORENG LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging
• 1 sudu teh serbuk  lada hitam
• 1 sudu teh sos lada hitam
• 1sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh sos tomato
• 1 sudu teh sos cili
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 biji lada benggala
• 1biji bawang besar
• Sedikit garam dan gula
• Sedikit cuka
• Minyak masak secukupnya

BAHAN TUMBUK:

• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia

CARA MEMASAK:

1. Perap daging bersama lada hitam selama satu jam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga terbit bau.
3. Masukkan kesemua sos dan diikuti daging yang telah diperap.
4. Masukkan kicap manis, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau sekata.
5. Masukkan lada benggala dan bawang besar yang telah dipotong.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.