Biri-biri muda atau lamb Australia Halal ialah pilihan bijak bagi daging yang empuk dan sihat untuk dihidangkan. Ia juga sesuai memenuhi keperluan protein berkualiti tinggi serta memberi kelazatan nutrien penting yang diperlukan untuk imuniti yang kuat.
Biri-biri ini mempunyai kelebihan semula jadi kerana diternak dan diberi makan rumput dalam persekitaran yang tulen dan dagingnya bebas daripada bahan tambahan tiruan dan hormon.
Biri-biri muda Australia Halal hingga ke tulang. Haiwan ini disembelih di bawah Program Halal yang diselia oleh kerajaan Australia, oleh orang Islam yang diluluskan oleh pihak berkuasa pensijilan Islam bertauliah di kilang pemprosesan bertauliah, mengikut undang-undang Islam atau Syariah yang ketat serta mematuhi protokol halal ketat negara pengimport. Program ini dijamin di bawah undang-undang Australia dan ditadbir oleh Jabatan Pertanian Persekutuan.
Biri-biri muda Australia sesuai untuk semua jenis masakan termasuk stail Asia dan Barat. Antaranya Sate Lamb Halia Barbeku dengan Sos Pencicah Thai, Bulgogi Style Lamb Lettuce Cups, Zesty Lemon & Roasted Garlic leg of Lamb Steak, Daging lamb panggang yang mudah dihiris dan Aussie Lamb Baharat Party Pies. ( Resipi boleh di dapati di https://www.true aussiebeefandlamb.my/#)
Pesuruhjaya Tinggi Australia Dr. Justin Lee juga mengetuai media dalam pembuatan lamb pai semasa bengkel hands-on yang dikendalikan oleh Chef Lambassador Eric Siew dan Chef Steven Wong Dari Hilton KL.
Halal Australian Lamb Pie
200g boneless Halal Australian lamb shoulder/leg-dikisar
1 ulas bawang putih-dihiris
½ biji bawang Holland-dihiris dadu
½ biji tomato-dihiris kasar
50g lobak merah- dipotong dadu
50g kacang peas
1 tangkai rosemary
200ml stok kambing
30 ml sos Kikkoman bulgogi
Garam & lada hitam
Untuk topping
4 biji asparagus jumbo
40g tomato concasse
20g tangkai saderi, brunoise
20g bawang merah, brunoise
1 biji kentang russet, masak
20g parmesan parut
70g du puy lentil-masak
Daun kucai segar
Mentega
Krim
Beg paip dengan muncung roset
1 periuk untuk merebus
1 periuk untuk puri kentang
1 kuali untuk lentil
Cara memasak inti
- Panaskan periuk dengan minyak. Masukkan kambing cincang yang dikisar dengan teliti. Perasakan sedikit dengan lada hitam.
- Masukkan bawang besar dan lobak merah yang dipotong dadu. Masak selama 3 minit lagi, kemudian masukkan bawang putih cincang. Bawang putih masak hingga coklat muda.
- Masukkan rosemary dan tomato cincang. Masak selama 3 minit lagi. Kemudian masukkan stok kambing. Tutup dan perap dengan api perlahan sehingga sos pekat.
- Akhir sekali masukkan sos Kikkoman Bulgogi dan kacang peas.
- Sesuaikan perasa jika perlu.
- Ketepikan sehingga sejuk.
Untuk topping/hiasan
- Dalam periuk kecil, campurkan kentang lenyek, keju parmesan, mentega, krim.
- Panaskan perlahan-lahan dengan api perlahan sehingga keju sebati. Perasakan dengan garam & lada hitam.
- Pindahkan kentang lenyek ke dalam piping bag dengan muncung bintang.Ketepikan.
- Panaskan kuali dan letak minyak. Letak bawang, saderi dan lobak merah. Masukkan lentil, asparagus dan tomato concasse.
- Perasakan dengan garam & lada hitam dan akhir sekali letak daun kucai yang dihiris.
Bahan Doh Pai
500g tepung
250g mentega
4g garam
2 biji kuning telur
100g air
Cara membuat:
- Pukul tepung, mentega dan garam hingga menjadi serbuk.
- Masukkan kuning telur dan air secara beransur-ansur.
- Gaul sebati menjadi doh.
- Canai rata dan letak di atas acuan, tekan di bahagian tepi dan trim tambahan dari sisi.
- Buat lubang di bahagian bawah doh dengan garfu.
- Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
Untuk pai:
- Panaskan ketuhar kepada 190C.
- Sediakan kerak pai panggang dan isi dengan kambing rebus sehingga 3/4 daripada pai.
- Paipkan kentang lenyek ke atas isi kambing mengikut cita rasa anda.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga kentang berwarna perang sedikit di bahagian tepi. Keluarkan dari ketuhar.
- Susun asparagus dengan kemas pada pai dan sudukan ke atas lentil yang direbus. Hiaskan dengan hirisan daun kucai. Pai sedia untuk dihidangkan.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.
Resipi Rojak Ayam Sedap. Masak Sendiri Puas Hati & Lebih Jimat
Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kari Ayam Kampung Pekat Kerala Dari India & Langkah Buat Chapati Ori .
Kerala adalah sebuah daerah yang terletah di utara India. Terkenal dengan masakan menggunakan kelapa, santan, pelbagai rempah ratus dengan aroma dan warna yang amat menarik serta rasa yang sungguh lazat.
Jadikan kari ayam kampung Kerala nih kalau jadikanjuadah sahur pun sedap sangat nih Lagi pula makan dengan capati, memang terbaiklah.
KARI AYAM KAMPUNG PEKAT KERALA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung- dipotong kecil dan dicuci bersih.
- 2 biji bawang merah besar-dihiris
- 1 sudu makan halia-ditumbuk halus
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan rempah ketumbar
- 2 biji tomato-dipotong kecil
- 2 biji cili hijau-dipotong empat
- *5 biji gajus
- *5 biji badam
- *3 biji buah keras
- *2 sudu makan serbuk kas kas
- *2 sudu makan kelapa
- 2 helai bay leaf
- 1 batang kayu manis
- 2 biji pelaga
- 2 kuntum cengkih
- Garam secukup rasa
- 1/4 cawan minyak kelapa (gunakan minyak kelapa untuk kekalkan rasa kari ayam cara Kerala tapi boleh tukar dengan minyak biasa)
- Daun kari segenggam
- Sedikit daun ketumbar dan pudina
SEMUA TANDA (*)DIKISAR DENGAN SEDIKIT AIR.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak kelapa dalam kuali dan masukkan bay leaf, kayu manis, cengkih dan pelaga. Tumis sampai bau wangi.
- Selepas itu masukkan bawang dan daun kari, tumis sampai layu.
- Masukkan halia yang sudah ditumbuk dan cili kering kisar. Tumis lagi sampai wangi dan masukkan tomato, cili hijau, semua rempah dan bahan kisar tadi. Tumis sampai pecah minyak dengan api paling perlahan.
- Bila sudah pecah minyak, masukkan ayam kampung tadi dan gaul sebati. Tutup kuali dengan penutup sampai ayam masak. Ayam kampung ambil masa untuk masak jadi masak dengan api kecil sampai masak ayam. Tidak perlu tambah air sebab air dari ayam sudah cukup.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Akhir sekali taburkan daun pudina dan daun ketumbar..
- Siap untuk makan bersama nasi putih, chapati atau roti putih.
INFO: Resipi yang sama boleh digunakan untuk masak kambing dan gunakan periuk tekanan tinggi dengan air yang minima sebelum campurkan dengan rempah diatas dan masak seperti biasa.
CHAPATI
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan tepung atta alagapas
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1/4 air suam (atau secukupnya sampai boleh bentuk doh lembut tidak melekat dekat tangan)
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung, minyak dan garam ke dalam mangkuk. Gaul hingga sebati.
- Selepas itu masukkan air sedikit demi sedikit sampai boleh bentuk doh yang tidak melekat dekat tangan dan boleh dibentuk bulat.
- Masak chapati atas kuali leper tanpa minyak. Selepas masak sapukan ghee atau butter pada permukaan chapati dan simpan dalam hot box.
1. Bentukkan chapati bulat-bulat.
2. Doh yang dibulatkan di masak atas kuali leper. Selepas ada dot dot dekat atas baru terbalikkan. Jangan tekan dengan sudip pada masa ini.
3. Selepas terbalikkan tunggu dalam 2 saat.
3. Terbalikkan lagi dan baru tekan dengan sudip kayu di bahagian tengah dan tepi chapati supaya chapati kita kembung.
4.Masak kedua dua belah sampai kembung macam ini.
5. Chapati ketika masak mesti berpisah macam nie untuk lembut.
6. Chapati kembung dengan elok dan boleh sapu ghee atau butter. Simpan dalam hot box atau roll dengan aluminium foil untuk kekal panas.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rèyñùģhà Ànbàrâsü
Resipi Breadstick Mix Herb Yang Rangup & Sedap, Cara Buatnya Pun Simple Je
Breadstik Mix Herb antara menu pilihan yang sesuai buat anda yang sudah mula jemu dengan sajian yang berat. Rangup dikunyah ia membuatkan sajian Breadstick Mix Herb enak dimakan ketika panas-panas. Hendak pula bila ada sup, memang asyiklah menyuap ke mulut. Wangi bau mix herb lagilah membuka selera. Boleh cuba resipi Breadstick Mix Herb seperti yang dikongsikan oleh Hannah Zura
RESIPI BREADSTICK MIX HERB
BAHAN-BAHAN:
Tepung gandum – BELI ONLINE
Tepung beras boleh ganti dengan tepung bistari jika ada – BELI ONLINE
Nisbah anggaran tepung gandum contoh 3 sudu tepung gandum 1 tepung beras (terpulang masing-masing)
Telur
Serbuk kunyit – BELI ONLINE
Mix herb @ oregano herb
Lada sulah – BELI ONLINE
Lada hitam jika suka – BELI ONLINE
Garam/perasa
Air
CARA MEMBUAT:
1.Bancuhan buat jangan pekat sangat dan jangan cair sangat.. Biar sampai coating tu elok lekat pada roti
2. Bancuhan ini pun boleh digunakan untuk gorengan lain.
3. Terpulang pada anda untuk buat bancuhan macam mana.
4. Gaul sebati semua. Ini kalau ada sup, memang sedap kalau dicicah.
Sumber kredit: Hannah Zura via Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Masak Merah Ala Kampung, Punyalah Sedap Sampai Habis Tinggal Tulang Je
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Cara-Cara Buat Roti Bun Manis Homemade Yang Lembut & Sedap.
Suka maka Roti Bun Manis? Biasa beli je kan? Apa kata lepas ni cuba hasilkan sendiri roti Bun Manis secara homemade menggunakan resipi perkongsian saudari Zuraita Mohd Anua. Bahan-bahannya ringkas dan mudah didapati di kedai alatan bakeri. Jom cuba.
RESIPI ROTI BUN MANIS HOMEMADE
BAHAN A ( Campur semua dan tunggu kembang. Lebih kurang 10 minit):
- 200ml air suam
- 1 paket yis (11gm)
- 4 sudu makan gula
- 2 sudu makan susu pekat
BAHAN B:
- 3 1/2 cawan tepung roti
- 2 sudu makan susu tepung
- 1 sudu teh bread improver (abaikan jika tiada)
- 2 sudu makan mentega/marjerin
- 1 sudu teh garam
- 1 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan B ke dalam bread maker. Bila bahan A kembang, masukkan juga ke dalam bahan B tadi.
2. Set fungsi ‘dough’ pada bread maker. Biarkan bread maker melakukan kerja menguli dan menikkan doh. ( anggaran 1 jam 30 minit).
3. Keluarkan adunan dari bread maker. Tumbuk dan uli manja 1-2 minit untuk mengeluarkan angin.
4. Bahagikan doh dan bulat-bulatkan. Jika mahu letak inti pada roti, boleh juga dimasukkan.
5. Susun roti yang siap dibulatkan atas baking tray yang sudah disapu mentega. ( empunya resipi guna baking tray saiz 12×10. Untuk size tray tu, dapat 20 biji.)
6. Seterusnya biarkan doh anggaran 20-30 minit lagi sampai roti naik sekali ganda. Sebelum roti dibakar, taburkan gula pasir atas roti.
7. Bakar pada suhu 170C menggunakan api bawah selama 10 minit.
8. Kemudian bakar pada suhu 150-160C guna api atas bawah selama 10 minit lagi.
9. Bila roti sudah masak, keluarkan dan sapu mentega di permukaan roti. Siap dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zuraita Mohd Anua
