Masak nasi putih ini bukan sekadar basuh dan bilas saja, ada cara dan ilmu khusus perlu dibuat ketika tanak nasi supaya rasa nasi bukan tawar tapi sedap.
Terlibat dalam dunia perniagaan makanan selama lebih 25 tahun Chef Shukri berkongsi ilmu yang dipraktikkan yang juga katanya diguna pakai oleh kebanyakan pengusaha kedai makan dan serta tukang masak lauk kenduri.
Ilmu masak nasi putih
“Saya nak kongsikan ‘ilmu pengasih’ yang digunakan oleh kebanyakan kedai-kedai nasi campur dan juga nasi lauk kenduri kahwin. Boleh juga gunakan ilmu ini supaya suami anda lebih sayang sebab masak lagi sedap.
“Setiap kali masak nasi putih, bacalah Bismilah dan selawat masa basuh beras. Masa nak masak nasi pula masukkan sedikit garam dan minyak dalam nasi yang nak dimasak.Masukkan daun pandan. Kena pandai agak-agak supaya tak terlalu masin dan berminyak. Sukatan air nasi adalah seperti biasa. Apa tujuannya?
“Minyak berfungsi supaya nasi tidak melekat dan sentiasa berderai. Garam pula untuk bagi nasi putih ada ” rasa” bila kita makan begitu saja atau dengan lauk berkuah. Daun pandan supaya nasi wangi satu dapur bila dah mendidih,”terang Chef Shukri
Letak gula batu kalau masak nasi tomato atau nasi minyak
Dalam pada itu katanya jika ingin masak nasi nasi Tomato, Nasi minyak dan lain-lain masukkan tiga-empat ketul gula batu bertujuan mengilatkan nasi supaya lebih cantik. Akui beliau, inilah rahsia besar kedai-kedai makan dan para tukang masak.”
Semoga bermanfaat
Sumber: Chef Shukri
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Nasi Daging Sedap & Mudah Guna Rice Cooker
Sepanjang musim PKP ni, asyik masak je. Pasti ramai ibu-ibu yang sudah kehabisan idea untuk masak buat keluarga. Bagi anda yang tercari-cari sajian yang sedap dan mudah masak, resipi Nasi Daging Air Asam Kerisik perkongsian saudari Mariana Zainal ni boleh dicuba. Sangat mudah dan tentunya sedap.
CARA MASAK NASI DAGING AIR ASAM KERISIK SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg daging – boleh lebihkan. Basuh, rebus empuk & hiris
- 1 biji bawang besar – hiris
- 4 ulas bawang putih – hiris
- Sedikit halia – hiris
- 5 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 sudu makan serbuk rempah Kurma
- 1 sudu makan serbuk rempah sup – boleh ganti dengan 1 kiub pati lembu
- 1 cawan susu cair
- Sedikit daun ketumbar – jika tiada, abaikan
- 1 helai daun pandan ( simpul) – jika tiada, abaikan
- 1 sudu teh gula
- 1/2 sudu makan garam
- 5 ½ cawan air rebusan daging
- 4 cawan beras basmathi – basuh, rendam 30 minit, toskan
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 senduk minyak sapi
BAHAN KISAR ( kisar dengan sedikit air):
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- Halia – sebesar ibu jari
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air rebusan daging ke dalam periuk nasi. Jika tidak cukup, tambah air biasa.
2. Panaskan minyak dan minyak sapi dalam kuali. Tumis bunga lawang dan kulit kayu manis hingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar. Tumis hingga garing.
4. Tambahkan rempah kurma dan serbuk sup. Kacau lagi hingga betul-betul naik minyak.
5. Kemudian masukkan susu cair, daun pandan, gula dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih.
6. Masukkan beras. Kacau sebati selama 1 hingga 2 minit. Padamkan api.
7. Masukkan beras yang ditumis ke dalam periuk nasi berisi air rebusan daging.
8. Tambahkan daun ketumbar, tekan butang ‘cook’ dan masak nasi seperti biasa.
9. Apabila nasi sudah mendidih, letak daging di prmukaan nasi. Tutup periuk dan biar nasi hingga betul-betul masak.
10. Bila nasi masak dan butang naik ‘keep warm’, tekan sekali lagi butang ‘cook’.
11. Bila nasi dah masak elok, gemburkan nasi guna garpu supaya nasi tidak patah.
12. Hidangkan Nasi Daging bersama Air Asam Kerisik.
AIR ASAM KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji cili merah – hiris nipis
- 20-25 biji cili padi – hiris
- 1 ½ biji bawang besar – hiris nipis
- 2 biji tomato – hiris nipis
- 1 cawan air asam jawa
- 2 ketul belacan – sebesar ibu jari setiap satu
- 1 biji limau nipis saiz besar– ambil jusnya
- 1 paket kecil kerisik
- 1 sudu teh gula
- Sedikit garam dan serbuk perasa
CARA MEMBUAT:
1. Satukan semua bahan dalam mangkuk besar. Gaul semua hingga sebati dan cukup rasa masam, masin, pedas dan lemak kerisiknya
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau
Hidangan Pajeri Terung Yang Sedap & Pekat, Confirm Puas Makan
Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis
Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
10 Juadah Open House Teramatlah Sedapnya, Inspirasi Hotel Sri Petaling, KL
Di pagi raya sajian nasi, daging, ayam pasti memenuhi meja. Apa lagi jika lauk yang dimasak adalah resipi tradisional yang tiada tandingan.
Bagi anda yang nak mencari menu apakah yang mahu dimasak di Aidilfitri, Chef Mohd Azizi Hamzah, Chef Mohamad Nazri Omar dan Chef Zulkefli Ismail dari Hotel Sri Petaling, Kl memaparkan seleksi resepi Syawal terbaik buat pengikut RASA.
- NASI KEBULI
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg basmathi
- 300 gm bawang merah | dikisar
- 200 gm halia | dikisar
- 100 gm lengkuas | dikisar
- 100 gm kunyit hidup | dikisar
- 15 gm lada hitam | ditumbuk halus
- 20 gm serbuk ketumbar
- 4 batang serai | dititik
- 1 helai daun tutur atau daun teratai | untuk menutup nasi
- 1 tin susu cair
- 2 helai daun pandan | disimpul
- 150 gm minyak sapi
- 1 liter air
- Sedikit serbuk perasa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak sapi dalam periuk, Tumiskan sekali bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup yang telah dikisar.
2.Masukkan serai dan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan lada hitam, serbuk ketumbar bersama susu cair, garam dan serbuk perasa. Masukkan pula air ke dalamnya dan biarkan mendidih.
3. Bila mendidih masukkan beras basmati dan tanak nasi.
4. Bila air hampir kering, kecilkan api dan masukkan daun tutur untuk menutup atas nasi. Tutup tudung.
5. Bila nasi masak bolehlah dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi
Keistimewaan : Berperisa dan berempah, daun tutur membangkit aroma dan rasa.
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Nasi kebuli berasal dari rantau Timur Tengah terutamanya Yaman. Ia cukup popular di Pahang dan dikatakan terkenal dari kalangan istana Pahang.
- RENDANG BAHU KAMBING
BAHAN-BAHAN :
- 600 gm daging bahu kambing | direbus terlebih dahulu
*Ambil sedikit air rebusan
- 200 gm cili padi | ditumbuk halus
- 100 gm serbuk jintan manis
- 100 gm serbuk jintan putih
- 300 gm kerisik
- 4 batang serai | diketuk
- 2 helai daun kunyit | dihiris/carik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bahan dikisar :
- 400 gm bawang merah
- 200 gm bawang putih
- 50 gm halia
- 200 gm lengkuas
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau dan garing.
- Setelah itu masukkan serbuk jintan manis, jintan putih,cili padi, serai dan sedikit air untuk mengelakkan dari kering.
- Kemudian masukkan bahu kambing, kacau rata biarkan rencah sebati dengan daging, masukkan air rebusan kambing secukupnya. Apabila air daging hampir kering masukkan santan.
- Seterusnya masukkan daun kunyit dan kerisik. Masukkan garam dan gula secukup rasa apabila daging sudah empuk.
- Makanan sedia untuk dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 1jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman
Anggaran kos : RM 45
INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar empuk dan meresap rencahnya.
- AYAM LADA HITAM BERSAMA CENDAWAN
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg dada ayam
- 50 gm serbuk lada hitam
- 30 gm cendawan butang
- 30 ml kicap manis
- 10 gm serbuk kunyit
Bahan dikisar :
- 100 gm bawang putih
- 150 gm bawang merah
- 50 gm halia
CARA MEMASAK :
- Perap ayam dengan serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.
- Kemudian goreng ayam separuh masak
- Pijarkan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan -bahan yang dikisar hingga naik bau dan garing.
- Masukkan ayam dan kemudian masukkan lada hitam, cendawan dan kicap. Kacau sebati.
- Setelah ayam masak , sajian sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Ramuan lada hitam dan cendawan sungguh melazatkan
Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Usah memasukkan garam kerana sudah terdapat kicap di dalamnya.
- DALCA TULANG RUSUK
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg tulang rusuk lembu | direbus dahulu
- 300 gm kacang dhall | direndam dahulu
- 30 gm halba campur
- 5 gm daun kari
- 500 ml santan
- 200 gm serbuk kari ikan | tambah sedikit air jadikan pes
- 200 gm serbuk kari daging | jadikan pes
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 200 gm bawang merah
- 100 gm bawang putih
- 200 gm halia
Bahan sayur-sayuran :
- 300 gm lobak merah | dipotong kecil
- 200 gm kacang panjang | dipotong
- 5 biji ubi kentang | dibelah baji
- 300 gm kubis bunga
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam kuali/periuk. Tumiskan bahan -bahan dikisar bersama daun kari, halba campur hingga naik bau.
- Masukkan pes kari ayam dan ikan dan tumis sekali hingga pecah minyak.
- Masukkan kacang dhall yang telah direndam, tulang rusuk dan juga sedikit air.
- Biarkan seketika dengan api sederhana dan kemudian masukkan ubi kentang, lobak merah, kacang panjang. Kemudian masukkan kubis bunga. Biar mereneh dengan api kecil.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan pula santan. Kacau sekali sekala
- Sajian sedia dihidangkan
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.
- DAGING KURMA
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging batang pinang
- 50 gm kulit kayu manis
- 50 gm bunga lawang
- 30 gm bunga cengkih
- 300 gm rempah kurma
- 1 tin susu cari
- 5 gm daun kari
- 500 ml santan
- 5 biji kentang | dibelah baji
- 2 biji tomato | dibelah 4
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 300 gm bawang merah
- 150 gm bawang putih
- 50 gm halia
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam kuali/periuk.
- Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari sampai naik bau.
- Selepas itu masukkan bahan -bahan dikisar bersama rempah kurma. Kacau sebati dan tumis hingga naik minyak.
- Kemudian masukkan daging dan sedikit air, biarkan daging empuk.
- Masukkan santan dan ubi kentang, biarkan sehingga empuk. Biarkan mereneh seketika dengan api kecil
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya
- Hidangan siap dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Lauk yang kaya dengan rasa rempah ratus.
Anggaran kos : RM 55
INFO CHEF : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk daging ayam. Biarkan mereneh dengan api kecil sehingga rencahnya sebati ke dalam daging.
- DAGNG TETEL DENGAN REBUNG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
- 600 gm daging tetel lembu
- 4 batang serai | dititik
- 1 liter santan
- 200 gm rebung buluh | dibasuh bersih dan rebus separa empuk
- 3 asam keping
- 2 helai daun kunyit
- 5 helai daun limau purut
- 2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 300 gm bawang merah
- 100 gm kunyit hidup
- 200 gm cili padi
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam periuk/kuali dan tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan air sehingga mendidih.
- Setelah itu masukkan kunyit hidup, cili padi, serai, bersama daging tetel dan juga rebung.
- Selepas itu masukkan asam keping, daun kunyit, daun limau purut dan santan.
- Biarkan ia betul-betul masak dan empuk hingga mendidih.
- Setelah kuah menjadi pekat, kecilkan api dan biarkan mereneh dengan api yang kecil seketika, kacau kuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Lauk sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak
Anggaran kos : RM 23
INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan.
7. TELUR PUYUH MASAK ACAR
BAHAN-BAHAN :
- 20 biji telur puyuh | direbus, kupas dan toskan
- 300 gm bawang merah | dihiris
- 200 gm bawang putih | dihiris
- 2.5 sm halia | dihiris
- 4 batang serai | diketuk
- 100 gm kunyit hidup | ditumbuk halus
- 300 gm lobak merah | dipotong jejari
- 300 gm timun | dipotong jejari
- 300 gm kacang panjang | dipotong jejari
- 5 gm biji bijan
- 30 ml cuka makan
- 200 gm sos cili
- 200 gm sos tomato
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, serai, kunyit hidup sehingga pecah minyak.
- Setelah itu masukkan sos cili, sos tomato dan sedikit cuka, perasakan dengan garam dan gula.
- Biarkan ia betul-betul masak, barulah dimasukkan lobak merah, timun dan kacau panjang. Kacau sebati
- Kemudian masukkan telur burung puyuh. Setelah masak boleh dihidangkan dan taburkan sedikit biji bijan
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa masam manis dan rangup dengan sayur-sayuran
Anggaran kos : RM 12
INFO CHEF : Jika mahu pedas sedikit tambahkan hirisan cili merah dan hijau ke dalam sajian selepas memasukkan telur
- SATE GORENG
BAHAN-BAHAN :
- 500 gm isi ayam | dipotong kecil
Bahan dikisar :
- 250 gm bawang merah
- 10 batang serai
- 100 gm halia
- 100 gm lengkuas
- 50 gm ketumbar | sangai dulu sebelum kisar
- 50 gm jintan manis | sangai dulu sebelum kisar
- 50 gm jintan putih | sangai dulu sebelum kisar
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK :
- Kisar sekali bawang merah, serai halia, lengkuas, ketumbar biji, jintan manis dan biji jintan putih. Perasakan gula dan garam secukup rasa
- Kemudian perapkan bersama isi ayam sekurang satu jam untuk biarkan ia sebati dan meresap ke daging.
- Selepas itu ayam digoreng dengan api yang sederhana hingga empuk.
- Sajian boleh dihidangkan bersama kuah kacang dan ketupat.
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng.
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Ringkas dan jimat masa berbanding dengan kaedah bakar dan gril
Anggaran kos : RM 13
INFO CHEF : Goreng ayam yang diperap dalam minyak yang terendam.
9. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
- 80 ml madu
- 50 gm serbuk ketumbar
- 30 gm jintan manis
- 25 gm jintan putih
- 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 50 gm bawang putih
- 150 gm bawang merah
- 50 gm halia
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
- Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
- Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
- Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
- Perasakan dengan garam dan gula
- Sajian siap dihidangkan
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Makanan laut
Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum.
Anggaran kos : RM 35
INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
- HATI AYAM DAN SAYUR GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN :
- 300 gm hati ayam
- 200 gm kacang panjang
- 6 keping tauhu | digoreng dan dipotong dadu
- 4 keping tempe | digoreng dan dipotong dadu
- 100 gm ikan bilis | digoreng dan dipotong dadu
- 100 gm fucuk | direndam dahulu
- 150 gm soo hoon | direndam dahulu
- 20 ml kicap manis
- 100 gm pes cili kering
- garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dihiris :
- 200 gm bawang merah
- 100 gm bawang putih
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, tumis hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan kacang panjang, tempe, tahuhu, ikan yang digoreng, soo hoon, fucuk serta hati ayam.
- Masukkan kicap manis , dan perasakan dengan sedikit garam.
- Setelah sayur masak, sajian sudah boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
RESIPI : CHEF MOHD AZIZI HAMZAH. CHEF MOHAMAD NAZRI OMAR, CHEF ZULKEFLI ISMAIL
Terima kasih : HOTEL SRI PETALING, KL, 30 Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Nasi Briyani Simple Sukatan Untuk 4-6 Orang Makan
Sesekali masak Nasi Briyani istimewa untuk keluarga, memang puas hati. Lebih-lebih lagi bila lihat suami dan anak-anak makan dengan penuh berselera. Buat sang ibu rasa lebih bersemangat nak cuba pelbagai resipi lagi. Terasa nak cuba masak hari ni? Resipi perkongsian di FB oleh saudari Fatimah Saari ni antara yang paling mudah dan ringkas yang boleh puan-puan cuba. Nampak sedap dan macam yang jual dekat restoran kan? Lengkap dengan resipi Ayam Masala beliau sendiri. Jom cuba!
CARA MASAK NASI BRIYANI SIMPLE (sukatan 4-6 org makan)
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan beras basmathi – rendam 1/2 jam dan toskan – beli online disini
- 1 sudu besar minyak sapi – beli online disini
- 2 sudu besar marjerin planta (atau apa jenis marjerin pun boleh) – beli online disini
- 1/2 tin susu cair – beli online disini
- 1 biji bawang besar – dimayang halus
- 3 ulas bawang merah – dikisar halus
- 5 ulas bawang putih – dikisar halus
- 2 inci halia – dikisar halus
- 1 batang kayu manis – beli online disini
- 3 kuntum bunga lawang – beli online disini
- 5 kuntum bunga cengkih – beli online disini
- 3 biji buah pelaga – beli online disini
- 3 helai daun pandan – siat dan simpulkan
- Segenggam daun ketumbar (optional)
- Segenggam bawang goreng – beli online disini
- Sedikit gajus – beli online disini
- Sedikit kismis – beli online disini
- Pewarna oren /saffron – beli online disini
- 1 kiub pati ayam – beli online disini
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan rempah beriani – bancuh dengan sedikit air – beli online disini
- Air mengikut sukatan beras basmathi yang anda guna
- 4 biji telur rebus
INFO:
- Kata empunya resipi, air mengikut sukatan beras basmathi yang kita guna. Biasanya beliau guna air kena lebih sikit. Lebih kurang sukatannya 1:1.5
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak sapi dan planta dalam kuali.
2.Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan, bahan-bahan kisar dan rempah beriani. Tumis hingga wangi.
3.Masukkan gajus dan masak hingga gajus keperangan.
4. Masukkan kismis. Kacau rata.
5. Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair. Masukkan kiub ayam dan garam dengan secukup rasa. Biarkan mendidih.
6. Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa. Masak hingga nasi kering.
7. Dengan menggunakan batang sudu, buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning.
8. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
9. Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna oren. Jangan terlebih gaul nanti nasi akan patah. Seeloknya gunakan chop stick atau garpu.
10. Siap dan boleh letak telur rebus dalam nasi.
RESIPI AYAM MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam
BAHAN PERAP:
- 1 sudu garam masala – beli online disini
- 1 sudu serbuk ketumbar
- 1 sudu serbuk kunyit – beli online disini
- 1 sudu serbuk lada putih – beli online disini
- 1 sudu serbuk cili – beli online disini
- 3 sudu rempah kari daging (babas) – beli online disini
- Sedikit garam
- 1 sudu bawang putih yang ditumbuk
BAHAN TUMIS:
- 1 bawang besar (dadukan)
- 1 biji tomato (dadukan)
- 2 tangkai daun kari (*)
- 1 sudu bawang putih kisar (*)
- 1/2 sudu teh jintan manis (*)
- 1/2 sudu teh jintan manis (*)
- Kulit kayu manis (*)
- Bunga lawang (*)
- Bunga cengkih (*)
- Garam
- Gula
- Kiub pati ayam
- 1/2 cawan susu cair
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam dan gaul bersama bahan perapan. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan-bahan bertanda (*).
3. Masukkan bawang besar dan tomato yang didadukan. Biarkan sebati.
4. Masukkan ayam dan tambah sedikit air. Gaul sebati dan tambah susu cair, garam dan gula dengan secukupnya.
5. Tutup periuk dan biarkan ayam masak hingga empuk dalam 15-20 minit.
6. Kacau sebati dan biar agak berkuah sedikit. Bila sudah siap, boleh tabur daun ketumbar.
7. Sedia dihidang.
Kredit resipi & foto: Fatimah Saari
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
