Cili kering yang dikisar sendiri, antara bahan penting yang perlu ada di dapur.
Tapi apa yang lecehnya, bila nak kena buang biji cili kering. Namun dengan kaedah yang dikongsi Ziela Mazlan ini, sangat mudah dan menjimatkan masa.
CARA BUANG BIJI CILI KERING
LANGKAH 1:
Cili kering dimesin menggunakan chopper. Jangan basuh dulu cili kering tu, nanti basah-basah susah nak asingkan biji cili. Saya guna yang saiz 3L, jadi boleh mesin lebih sekali jalan je.
Ini kejadian selepas rebus (seperti dalam gambar), langsung tiada biji cili. Lepas rebus, bolehlah kisar macam biasa bersama dengan beberapa ulas bawang putih supaya cili kisar tahan lama.
Makanan bergoreng selalu menjadi pilihan untuk hidangan ringan pagi atau petang. Banyak gerai yang menjual pelbagai makanan bergoreng, memberikan kita banyak pilihan. Tetapi sering kali makanan yang dibeli tak kena dengan selera, indah rupa dari rasa. Jom cuba tip yang Kak Cik kongsikan, resipi sebenar bagaimana nak hasilkan masakan tepung goreng yang rangup, rapuh dan berkerak!
Kak cik nak bercerita pasal celup tepung malam ni. Nak bagi tips ye.
Part paling penting ialah bahan2 kene betul tau.. 1st thing,tepung kene yang terbaik untuk goreng celup tepung bagi yang gemar makan cicah habuk halus banyak krup krap..ni taste bukan goreng ala2 KL yg takde habuk(serdak) tu ye.
Tepung beras? Tahu tak tepung beras ada banyak jenis & fungsinya, banyak jenama, mana satu nak pilih? Ke pakai hentam je?
Ehhh..jangan, nanti tak menjadi jangan salahkan si pemberi resepi pulak, walhal bahan yang tak kena.
Ilmu yang dapat sejak menuntut secara lisan dengan bonda, tepung terbaik untuk pisang, keledek, seafood celup tepung ialah tepung beras cap 3 teratai untuk rapuh,rangup,berabuk banyak.. Tetapi kalau silap tepung, ada yang jadi tebal, tak berabuk halus & lemau bila sejuk…- Achik Ita Jsd Kelantan
BAHAN-BAHAN:
500g tepung beras(kurang pun xpe)
1 biji telur
1 sudu teh garam
2-3 sudu makan gula
1 sudu teh serbuk kunyit
Secubit kapur makan
CARA MEMASAK:
Bancuh semua dengan air biasa je agak2warna peach gitu. Part ni ada yang kata guna ais, tapi selepas percaturan nanti tak pasal-pasal adunan makin cair..INGAT!Ais mencair bukan beku dalam tu..tak payah guna ais pun memang rangup sangat2 dan berhabuk banyak tau..
Jadi bila semua bahan2 dah betul bancuh , lihat pulak cara2 membuat adunan.
Adunan jangan pekat sangat, jangan cair sangat.
Minyak wajib banyak, jangan kedekut (deep fried)
Wajib api besar (slow2 kene tinggal)
Jangan selam atau rendam lama bahan untuk celup tepung. Nanti adunan mudah pekat.
Jgn simpan lama dalam peti adunan tu. Nak ulang guna, wajib bancuh lain sikit kemudian campur dulu dengan yang sebelum tu.
Periuk pengukus, peralatan dapur yang kebanyakan mak-mak memilikinya kerana periuk ini membantu memudahkan kerja-kerja memasak terutama dalam penyediaan kuih-muih dan lauk-pauk yang perlu dikukus kerana makanan berkukus lebih sihat untuk keluarga. Jika belum mempunyai pengukus dan bercadang membelinya, korang kena baca info ini:
Sesuaikan Kegunaan Dengan Jenis Masakan
Sebelum korang beli pengukus, ambil kira jenis masakan yang selalu masak. Jika ingin mengukus pelbagai hidangan yang memerlukan masa memasak agak lama korang boleh pilih pengukus bersaiz besar yang boleh menampung dan mendidihkan air yang banyak. Biasanya pengukus jenis ini lebih lebar dan tidak terlalu tinggi ia dipanggil pengukus jenis plate type. Ingat pemilihan yang betul membantu memudahkan korang memasak dengan cara mengukus.
Pengukus jenis Plate Type sama saja dengan pengukus lain, cuma ia ada pembahagi atau penyekat berbentuk bulat dan datar seperti piring atau pinggan. Pengukus jenis ini biasa digunakan untuk mengukus makanan dalam jumlah sedikit, seperti kukus sayur, dimsum dan siomay.
Boleh juga menggunakan pengukus tambahan yang diperbuat dari buluh atau plastik tahan panas jika ingin mengukus lebih banyak. Kelebihan pengukus ini ia menjimatkan ruang bila disimpan kerana bahagian piring pengukus boleh dimasukkan dalam periuk pengukus utama.
Pilih Periuk Pengukus Yang Boleh Memuatkan Pengukus Jenis Plate.
Sesuaikan juga saiz periuk pengukus dengan plate pengukus sebelum membeli terutamanya jika membeli pengukus secara berasingan dan pastikan ia mempuyai penutup yang sesuai. Pastikan pengukus boleh memasak dalam waktu yang lama dan bersaiz besar kerana ia boleh digunakan untuk mengukus dalam waktu yang lama dan tidak perlu kerap membuka penutup pengukus untuk menambah air. Kelebihannya bila saiz besar, sudah tentu ia boleh mengukus dengan lebih banyak dan jimat masa kerana tidak perlu berulang kali mengukus.
Pengukus Pelbagai Kegunaan
Pengukus pelbagai kegunaan biasanya mempunyai dua atau lebih lapisan pengukus, dengan bahagian bawah berfungsi sebagai periuk untuk mendidikan air. Bentuknya lebih besar dan tinggi berbanding pengukus biasa.
Kelebihan pengukus ini, ia boleh dilaraskan penggunaannya mengikut kesesuaian. Jika memasak dalam jumlah sedikit, boleh gunakan satu tingkat pengukus sahaja. Boleh juga menggunakan bahagiaan bawahnya sebagai periuk untuk merebus atau memasak sayur atau lauk pauk tanpa mengukus. Pengukus jenis ini biasanya diperbuat dari bahan stainless steel yang boleh menyebarkan kepanasan secara merata sehingga makanan yang dikukus masak sekata.
Masak nasi menggunakan periuk elektrik atau periuk biasa, pasti meninggalkan kerak nasi. Sayangnya! Nak makan tak sedap, nak dibuang sayang. Oleh itu, apa kata cuba masak nasi secara kukus. Dengan cara ni nasi tak akan ada kerak malah lebih sedap dan cepat masak. Nasi pun tak lebih dan boleh elakkan pembaziran. Jadi jika periuk nasi elektrik anda rosak, jangan susah hati. Boleh masak cara ni.
Dah 3 tahun takde rice cooker. Habis tu masak nasik macam mana? Saya guna pengukus je. Ada yang dah tahu cara dia kan? Ok yang belum tahu ni cara saya. Saya guna loyang 7@8 inci (untuk 5-6orang ). – Ita Marsita
BAHAN-BAHAN:
Beras – ikut sukatan yang biasa anda masak
Air – ikut sukatan air untuk masak nasi yang biasa
CARA-CARA:
1. Bersihkan beras macam biasa dan sukat air.
2. Masukkan beras dan air ke dalam loyang dan letak dalam periuk kukusan. Kukus hingga masak.
3. Untuk tahu nasi sudah masak atau belum, jika air dalam loyang dah kering, itu tandanya nasi dan masak.
4. Jika masak nasi untuk seorang, boleh guna bekas kecil sahaja.
5. Masak cara ni juga boleh jimatkan masa memasak. Caranya ialah dengan kukus nasi bersama lauk dan sayur. Satu tingkat masak lauk dan satu tingkat untuk nasi.
6. Pastikan nasi berada di bahagian atas supaya air tidak jatuh atas nasi.
BUBUR lambuk merupakan juadah yang dinantikan oleh masyarakat setiap kali tiba Ramadan.Sempena bulan yang mulia ini pengeluar rempah ratus terkemuka, BABA'S mengagihkan sebanyak 1,500...