Jom belajar buat tempe homemade! Tempe memang antara yang menjadi kegemaran ramai. Mana tidaknya, bahan ini boleh digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis sajian enak. Nak masak Tempe Goreng cicah Sambal Kicap, Masak Lemak Cili Padi campur tempe, Sambal Tempe, Lontong, Sambal Goreng Jawa dan bermacam-macam lagi. Kalau anda nak tahu, tempe ni sangat mudah dihasilkan. Nak try? Jom cuba cara buat tempe secara homemade perkonsian saudara Lemang Biru dan isterinya Zaujah Abu Syuhadah. Ringkas je. Pasti anda kagum dengan hasilnya.
CARA BUAT TEMPE HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kacang soya
- 2gm ragi tempe
- 10ml cuka makan
- Plastik pembungkus (boleh guna plastik 4 segi, plastik aiskrim atau pembungkus lain yang sesuai.)
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan kacang soya dan rendam kacang tadi guna air bersih selama 2 hari. Jika guna banyak kacang soya, pastikan air juga banyak.
2. Sepanjang tempoh 2 hari ini, sentiasa ramas kacang dengan lembut bagi membuang kulitnya.
3. Bila kulit tertanggal, ganti air baru sambil dikacau lagi bagi membuang sisa kulit kacang yang tertanggal. Paling bagus jika 70% kulit kacang dapat dibuang.
4. Bila cukup 2 hari, ramas lagi kacang soya untuk membuang sisa kulit serta untuk pecahkan kacang soya. Buat perlahan-lahan dan tukar airnya sekali lagi.
5. Masukkan kacang soya ke dalam periuk dan tambahkan air hingga tenggelam. Rebus selama 45 minit hingga 1 jam.
6. Bila cukup masa merebus, padamkan api dan masukkan cuka. Kacau. Buka kembali api dan rebus kacang sekali lagi hingga air menggelegak. Padamkan api.
7. Biarkan kacang di dalam periuk terendam selama 10 minit. Kemudian toskan. Sejukkan kacang soya tadi menggunakan kipas bagi mengeringkan airnya. Biarkan selama beberapa jam.
8. Seterusnya tabur kacang di dalam bekas yang dilapik kain yang sedikit tebal. (lebih mudah jika letak dalam bekas yang rata).
9. Ratakan kacang soya sambal pecahkan kacang soya yang masih melekat. Ramas dan gosok perlahan-lahan hingga betul-betul kering sepenuhnya.
10. Masukkan kacang tadi ke dalam periuk dan gaulkan bersama ragi tempe hingga rata. Ragi boleh dibeli di pasar. (ada juga yang jual secara online). Sukatan ragi: 1 kg kacang= 2gm ragi tempe.
11. Masukkan campuran kacang tadi ke dalam plastic bersesuaian. Ikat atau bungkus dengan kemas dan padat.
12. Dengan menggunakan jarum, cucuk lubang halus pada plastik tempe. Susun tempe di tempat yang sesuai seperti meja jaring atau atas redai.
13. Biarkan tempe selama 24 jam atau hingga ia mengapas sepenuhnya sebelum boleh dinikmati.
INFO RASA: Jika sukar untuk mendapatkan ragi tempe, cara lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan tempe itu sendiri. Apa yang perlu anda lakukan ialah keringkan tempe sehingga betul-betul kering. Kemudian kisar halus. Jumlah penggunaannya ialah untuk 1kg kacang soya, guna antara 8-10 keping tempe.
Kredit resipi & foto: Lemang Biru & Zaujah Abu Syuhadah
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Dijamin Sedap. Resipi Bendi Goreng Tumis Belacan Bersama Udang
Bagi penggemar sajian Bendi Goreng Tumis Belacan Bersama Udang, resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ini tentunya anda tidak boleh abaikan. Mudah dimasak dan tentunya sedap. Jika dimakan bersama nasi panas, lagilah mantap rasanya. Jom cuba menu ni hari ni. Tak ada lauk lain pun tidak mengapa. Ada yang satu sahaja sudah cukup untuk membuka selera.
CARA MASAK BENDI GORENG TUMIS BELACAN BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bendi
Udang
1 sudu makan serbuk belacan – beli online disini
1 sudu teh serbuk perasa
½ sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR/ TUMBUK:
4 ulas bawang putih – beli online disini
1 biji bawang merah – beli online disini
4 biji cili padi merah
1 biji cili merah
1 biji tomato
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar tadi dan tumis sehingga pecah minyak .
2. Kemudian masukkan udang. Masak seketika .
3. Seterusnya masukkan serbuk belacan, serbuk perasa dan serbuk kunyit. Gaul sebati.
4. Masukkan hirisan bendi. Goreng dan gaulkan sehingga sebati anggaran selama 3 minit.
5. Rasa dan bila cukup semuanya, angkat dan siap untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Bakar 10 Minit Je. Resipi Cupcake Sarang Semut Ni Memang Mudah & Sedap!
Resipi Pengat Bebola Durian. Manisan Kampung Mudah Yang Sangat Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
5 Jenis Masak Lemak Kuning Paling Popular. Menu Wajib Berbuka Puasa!
Teringin nak merasa makanan kampung. Masak lemak kuning sayur ini memang enak di nikmati, cara memasaknya mudah dan menjadi lauk kegemaran tak kira muda atau pun tua.
MASAK LEMAK KULAT SISIR DAN PUCUK PAKU
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk kulat sisir (direndam terlebih dahulu)
- 1 ikat pucuk paku
- 1 kotak santan
- 2 batang serai – diketuk
- Sehelai daun kunyit – dihiris halus
- Sekeping asam gelugor/keping
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air jika perlu
BAHAN KISAR:
- 1 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 2 1/2 inci kunyit hidup
- 15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama santan, serai, asam keping dan daun kunyit.
- Masak dan kacau perlahan. Pastikan selalu dikacau untuk mengelak pecah minyak
- Kemudian, setelah mendidih masukkan kulat dan pucuk paku. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Setelah kuah pekat tutup api dan hidangkan.
REBUNG MASAK LEMAK CILI API PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 300 gram rebung
- 250 gram udang
- 3 batang serai – diketuk
- 3 helai daun kunyit – disiat
- 1 keping asam keping
- 1 liter santan cair segar
- 1 biji santan
- Garam dan gula secukupnya
- Bahan yang perlu dikisar
- 20 biji cili padi atau ikut tahap kepedasan
- setengah inci kunyit hidup
- 8 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Bersihkan rebung dahulu dan direbus sekejap.Selepas direbus perlulah ditoskan.
- Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar, santan segar serta serai ke dalam periuk kemudian kacau sehingga sebati. Teruskan mengacau untuk mengelakkan santan menjadi berketul/berbiji2.
- Kemudian masukkan rebung, garam dan masak lagi hingga keluar minyak.
- Jika sudah masak bolehlah ditutup apinya.
- Siap untuk dihidangkan.
PUCUK UBI MASAK TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg tempoyak
- bahan perasa secukupnya(garam)
BAHAN DITUMBUK/DIKISAR:
- 2 inci kunyit hidup
- 20 biji cili api(ikiut kepedasan masing2)
BAHAN DIHIRIS HALUS:
- 1 cekak pucuk ubi kayu
- 1 ikat daun mengkudu
- 1 ikat daun kaduk
- 5 helai daun kunyit
- 4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Masukkan kunyit,cili api(ditumbuk @dikisar) ,tempoyak serta santan pekat ke dalam periuk berisi air
- Didihkan dan kacau perlahan lahan
- Kemudian,masukkan bahan yang dihiris halus tadi lalu kacau hingga mendidih
- Masukkan bahan perasa secukupnya.
- Sedia untuk dihidang
PUCUK PAKU MASAK LEMAK
BAHAN_BAHAN:
- 2 ikat pucuk paku
- 2 biji keledek oren- dipotong sederhana
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- 1 batang serai – diketuk
- 3 ulas bawang putih-dikisar
- 2 ulas bawang merah- dikisar
- 5 tangkai cili padi hijau- dikisar
- 1 inci kunyit hidup- dikisar
- sedikit garam, gula, ajinomoto
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan yang dikisar kedalam periuk bersamam serai, air dan santan. Tunggu sehingga mendidih.
- Masukkan ubi keledek dan masak sehingga ubi empuk.
- Seterusnya masukkan bahan perasa kacau sebentar.
- Akhir sekali masukkan pucuk paku.
- Masak sehingga pucuk paku empuk.
- Sedia untuk dihidang.
NANGKA MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg nangka muda yang telah siang disiang
- 5 – 6 ketul tulang ikan kurau masin yang masih berdaging
- 3 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, disiat
- 1 keping asam gelugor
- 1.5 liter santan cair
- 400 ml pati santan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
- 1 biji bawang besar
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 25 biji cili padi kampung
- 1 inci kunyit hidup
- 1/2 inci belacan, dibakar
CARA MEMASAK:
- Nangka mudah dicelur hingga 1/2 empuk, toskan. Tulang ikan kurau dicuci, kemudian rendam selama 1 jam. Ketepikan.
- Masukkan nangka ke dalam periuk bersama serai dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan tulang ikan kurau masin (toskan) dan asam gelugor, kacau dan terus memasak hingga nangka empuk.
- Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan atau jika anda ingin rasa yang lebih mantap, biar 1 -2 jam sebelum dihidangkan..
Cara-Cara Menghasilkan Tauhu Secara Homemade. Hanya Guna 3 Bahan Sahaja!
BAHAN-BAHAN:
- 3kg kacang soya
- 18 liter air
- 45gm GDL ( Glucono Delta Lactone) – serbuk ini untuk mengeraskan tauhu
CARA MEMASAK:
1. Pilih kacang soya, cuci dan rendam selama 4-5 jam.
2. Toskan dan kisar dengan air yang disukat. Tapis susu soya.
3. Masak susu soya hingga mendidih.
4. Dalam bekas berasingan, bancuh GDL dengan air.
5. Tuang susu soya yang telah mendidih tadi ke dalam bekas berisi bancuhan GDL. Kacau dan biar beku selama 15 minit.
6. Sediakan pencetak tauhu dan alas dengan kain.
7. Tuang tauhu ke dalam pencetak dan ratakan.
8. Tutup kain dan tekan dengan pemberat.
9. Selepas 1 jam, keluarkan tauhu dan potong. Rendam dalam air bersih.
Kredit resipi & gambar: Azlia Al Hayahuddin
