![Untitled design (1)](https://cdn.rasa.my/2019/02/Untitled-design-1-11.png)
Dalam episod kelima Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam berpeluang ke Filipina untuk belajar cara-cara pembuatan hidangan Sinigang yang sedap. Manakala di Malaysia pula Ili Sulaiman belajar cara-cara untuk menyediakan menu Singgang Asam Pedas cara Terengganu yang sedap dan sangat mudah.
Kedua-dua hidangan ni nampak sama kan? Tapi ada bezanya dan masing-masing punya kekuatan serta keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat langkah-langkah penyediaannya.
CARA MASAK SINGGANG SAM PEDAS DAN SINIGANG
1. SINGGANG ASAM PEDAS TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan merah – potong kecil
- 2 keping asam gelugur
- 1 batang serai – diketuk
- Sedikit cili boh
- 2 kuntum bunga kantan – hiris
- 5 biji bendi
- 1 biji tomato – hiris
- 1 biji cili merah – hiris
- 1 genggam daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 biji bawang merah
- 6 biji cili padi
- 2 inci kunyit hidup
- 4 ulas bawang putih
- 2-3 hiris lengkuas
- 1 batang serai
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tuang air dengan secukupnya. Biar meruap.
2. Kemudian masukkan sedikit cili boh. Kacau sebati.
3. Tambahkan serai bersama ikan. Biar masak seketika.
4. Seterusnya masukkan asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bunga kantan, hirisan tomato, cili merah, bendi dan daun kesum.
6. Kacau sekali sekala dan bila ikan serta sayuran masak sepenuhnya, padamkan api.
7. Sedia untuk dinikmati.
Video Resipi Singgang Asam Pedas:
2. SINIGANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang galah – dibersihkan
- 2 liter air
- 1/2 biji bawang besar
- 2-3 tangkai kacang panjang – dipotong
- 1 biji terung – dipotong
- 1/2 batang lobak putih
- 5 biji bendi – dihiris
- 1 sudu makan asam jawa
- Sos ikan secukup rasa
- 2 biji tomato – dipotong
- 2-3 tangkai kangkung
- 2 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air kemudian masukkan hirisan bawang besar, kacang panjang, terung, lobak putih dan bendi.
2. Kemudian masukkan asam jawa dan juga sos ikan dengan secukupnya. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan hirisan tomato dan kangkung.
4. Akhir sekali, masukkan udang dan juga cili hijau. Gaul sebati dan biarkan udang masak sepenuhnya.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Video Resipi Sinigang:
Jom cuba!
- Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
- Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
- Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
- Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Soto & Laksa, Sajian Sarapan Gerenti Sedap Zaman Berzaman.
![Soto & Laksa, Sajian Sarapan Gerenti Sedap Zaman Berzaman.](https://cdn.rasa.my/2019/01/Untitled-design-38-13.jpg)
Sarapan pagi dengan soto dan laksa memang ‘terangkat’ Sajian kaya rempah dan berperisa ni memang ‘favorite’ zaman berzaman-zaman . Iya kan sajian warisan orang lama.
Bila dah makan sarapan barulah bersemangat nak kerja … jom semak empat resipi ni
1. SOTO AYAM BLC
Bahan bahan:
- 1 ekor ayam – potong 4
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 2 sudu makan serbuk lada putih
- Beberapa cengkih, bunga lawang dan buah pelaga ( 2-4 biji)
- 2 sm kayu manis
Bahan untuk menumis/dihiris:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2.5 sm halia
Bahan untuk menumis/dikisar :
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2.5 sm halia
- 1 sudu teh lada hitam
Bahan sambal cili kicap :
- Segenggam cili padi / ditumbuk
- 2 ulas bawang putih/ditumbuk
- Kicap lemak manis ikut suka
- 1 -2 biji limau kasturi ( perah airnya)
(Goreng dulu cili dan bawang putih dan ‘blend’ satukan semua bahan dengan kicap),
Cara memasak :
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2.Tumis bahan yg dihiris hingga naik bau.
3. Masukkan rempah penumis bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, dan kayu manis dan masukkan serbuk jintan manis, jintan putih serta lada putih. Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga wangi.
Masukkan ayam dan gaul seketika.
4. Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
5. Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus.
6. Masukkan sedikit serbuk perasa dan garam.
7. Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit dan mee hoon yang dicelur.
8. Sebagai bahan tambahan kuah soto ini lebih enak dimakan dimakan bersama bergedil kentang, kacang tanah goreng, soo hoon goreng dan taugeh yang dicelur dan sambal cili kicap. Jangan lupa letakkan
ayam carik.
9. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis, didih dn reneh
Jenis masakan : Sarapan pagi atau sajian petang
Keistimewaan : Sajian yang amat mengenyangkan, nasi impit dan bahan tambahan menjadikan ia makanan kegemaran.
INFO CHEF : Sajian soto Johor ini adalah makanan popular masyarakat Jawa, Johor. Tidak lengkap jika tanpa sambal kicap versi Johor ini.
2. LAKSA JOHOR
Bahan-bahan :
- 400 gm satu paket spageti
- Garam secukup rasa
- Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak
Bahan A :
- 1 kg ikan kembung /direbus dan ambil isi
- 500 gm ikan parang/direbus dan ambil isi
- 500 gm udang basah/rebus dan ambil isi
- 3 keping ikan kurau masin
- 5 sudu makan udang kering/direbus bersama 3-4 ekor udang basah
Bahan B :
- 8 keping asam gelugor
- 3 biji kelapa parut -ambil santan pekat
- 1 sudu makan gula melaka
- 1 mangkuk air rebusan udang dan air rebusan ikan
Bahan dikisar halus :
- 20 tangkai cili kering
- 15 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 10 batang serai
- 4 sm halia
- 4 sm lengkuas
- 2 sm kunyit hidup
- 3 sm belacan
- 9 sudu makan biji ketumbar
- 3 sudu makan biji jintan putih
- 3 sudu makan jintan putih
- 2 biji buah keras
- 4 sudu makan kerisik
Bahan ulaman :
- Limau kasturi/dipotong untuk diperah
- Taugeh
- Daun kesum atau daun selasih
- Timun
- Sambal belacan
- Bawang besar /dipotong bulat
- Kacang panjang
- Lobak asin
Cara memasak :
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan
2. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
4. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat.
8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi..
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis, didih dan reneh
Jenis masakan : Laksa dan spageti
Keistimewaan :Laksa Johor menggunakan spageti, pengaruh barat dalam sajian
INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.
3. SAYUR TUMIS LAKSA BEBOLA SARDIN
BAHAN-BAHAN :
- 2 ekor sardin segar / asingkan isi dari tulang
- 1 biji bawang besar/dikisar
- 3 ulas bawang putih/ dikisar
- 1 sudu makan lada hitam/ditumbuk
- Minyak untuk menumis
- 1 ikat kangkung
- 1 lobak merah/ dipotong jejari
- 50 gm kubis bunga
- 350 gm bihun/ direndam dengan air biasa
- Air secukupnya
- 4-5keping keropok mentah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Isi ikan yang telah diasingkan daripada tulang, dikisar lumat.
2. Bulatkan tanpa campur apa-apa bahan.
3. Tumiskan bahan -bahan yang dikisar dalam periuk dengan sedikit minyak sampai naik bau.
4. Masukkan air dalam 450 ml (dua mangkuk) ke dalam periuk.
5. Bila mendidih masukkan lobak merah, bebola sardin, bila bebola dah terapung (masak) masukkan sayur kangkung, kubis bunga dan bihun dan keropok mentah.
6. Siap untuk hidangan.
INFO CHEF : Sajian asal di Terengganu menggunakan mi lidi. Sayuran yang banyak dan ikan sardin menjadikan ia sajian berkhasiat
Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Boleh dimakan begitu sahaja.
4. KARI LAKSA UDANG YABBY
BAHAN-BAHAN:
Bahan pes laksa (dikisar) :
- 300 gm cili kering /dibuang cili
- 150 gm halia /dihiris nipis
- 200 gm ulas bawang putih/ diketuk
- 180 gm bawang kecil
- 80 gm serai, dihiris halus
- 1/2 cawan minyak masak
- 2 sm belacan /dibakar terlebih dahulu
- 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 600 gm udang yabby
- 200 gm kek ikan/ sudah dimasak
- 1/4 cawan minyak masak
- 200 ml santan kelapa
- 1 liter air stok ayam
- 10 keping tofu (jika suka)
- 12 auns peha ayam/dibuang tulang dan kulit
- 400 gm mi laksa
- 2 sudu kecil gula melaka /atau gula perang/garam kosher
- 3 biji telur rebus /lembut
- Gula dan garam secukupnya
Bahan hiasan :
Taugeh, daun pudina, hirisan limau nipis dan sambal tumis (jika suka)
CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan-bahan pes laksa dan kisar hingga menjadi pes.
2. Panaskan kuali/periuk di atas api sederhana.
3. Masukkan pes laksa hingga pes sedikit perang, lebih kurang 2 minit.
4. Masukkan separuh dari santan, dan teruskan memasak, kacau, biarkan sehingga ia tinggal separuh, lebih kurang 4- 6 minit.
5. Masukkan stok ayam, tofu, dan baki santan tadi.
6. Biarkan mendidih hingga 10 minit.
7. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya
8. Celur laksa dan taugeh dalam air panas.
9. Tuangkan kuah laksa di atasnya dan hidangkan bersama taugeh, daun pudina , hirisan limau dan sambal (jika suka).
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Mi laksa, masakan Nyonya
Keistimewaan : Laksa lemak pedas dengan kemanisan udang Yabby
INFO CHEF : Udang Yabby adalah sejenis udang air tawar Australia. Harganya lebih mahal tetapi rasanya yang sungguh manis menjadikan kari laksa lebih lazat.
Koleksi Resipi Lauk Pauk & Kuih Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib.
![Koleksi Resipi Lauk Pauk & Kuih Yang Boleh Masak Guna Pemanggang Ajaib.](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-5-4.png)
Pemanggang ajaib adalah salah satu alat memasak yang sangat berguna lebih-lebih lagi jika memasak lauk bakar. Namun, bukan itu sahaja, jika nak masak lauk kukus atau kuih muih pun boleh juga. Ada pelbagai resipi kita boleh cuba masak menggunakan pemanggang ni. Fungsinya lebih kurang sahaja macam ketuhar malah lebih mudah kerana menggunakan dapur gas. Jom kita lihat senarai hidangan yang anda boleh hasilkan. Bolehlah cuba tengah hari ni.
1. AYAM PANGGANG MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana | dipotong empat
- 2cm lengkuas | dikisar
- 1cm halia | dikisar
- 12 biji bawang merah | dikisar
- 2 sudu makan asam jawa
- Sedikit gula melaka
- 4 sudu makan madu
- 1 sudu makan garam
- 2 sudu makan kicap
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan kisar, asam jawa, gula melaka, madu, sos tiram, kicap, serbuk lada hitam dan garam. Gaul rata.
- Kemudian lumurkan bahan perapan pada ayam hingga sekata. Perap ayam selama dua jam.
- Panaskan pemanggang dan letak kepingan aluminium foil. Kemudian susun ayam. Terbalikkan-terbalikkan ayam hingga masak. Anggaran masa antara 15-20 minit.
- Angkat dan nikmati bersama keluarga tercinta.
Info chef: Jika menggunakan ketuhar, masa memasak yang diperlukan adalah antara 20 – 30 minit menggunakan suhu 200C.
2. AYAM PANGGANG HALIA
BAHAN UTAMA:
- 4 bahagian paha saiz sederhana (whole leg)
- 1 sudu makan kicap cair
- 1 sudu teh gula melaka
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 10cm halia
- 3 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 1 sudu makan lada hitam
- 1cm kunyit hidup
- 3 biji cili merah
BAHAN KUAH:
- 1 ulas bawang merah | dihiris halus
- 1 ulas bawang putih | dihiris halus
- 1cm halia | dipotong julliene
- 1 biji cili merah | dipotong serong
- 2 sudu makan madu
- 125ml air asam jawa
CARA MEMASAK:
- Bagi menyediakan kuah ayam panggang, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan halia diikuti madu dan sedikit air asam jawa. Kacau sebati.
- Perasakan dengan garam. Ketepikan seketika.
- Bagi menyediakan ayam panggang halia, gaulkan kesemua bahan kisar dan bahan utama. Perapkan ayam selama lebih kurang satu jam setengah.
- Susun ayam dalam pemanggang yang telah disapu minyak masak dan bakar menggunakan api sederhana selama 20 minit atau sehingga ayam kelihatan masak. Balik-balikkan ayam supaya masak sekata.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama sos.
Info chef: Untuk memastikan ayam masak, pastikan ketebalan isi ayam sama tebal. Anda juga boleh keluarkan tulang ayam dan masak isinya sahaja.
3. SIAKAP BAKAR PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 1 keping asam gelugur
- 50gm petai
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air
- Daun pisang dan aluminium foil secukupnya
BAHAN KISAR:
- 5 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 3 ulasa bawang putih
- 2cm kunyit
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 1 batang serai
- 10 biji cili kering
- 2cm belacan
CARA MEMASAK:
- Tumis bahan kisar sehingga garing dan wangi.
- Masukkan air dan asam gelugur. Masak sehingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat.
- Letak aluminium foil dan alaskan dengan daun pisang. Sudukan sambal yang dimasak tadi dan ratakan.
- Letak ikan dan sudukan lebihan sambal sehingga rata. Taburkan petai dengan secukupnya.
- Bungkus ikan dengan kemas dan bakar dalam pemanggang ajaib selama 30 minit atau sehingga masak. Terbalikkan agar masak sekata.
- Angkat dan nikmati bersama nasi putih.
Info chef: Ikan hendaklah disiang dan dibelah belakangnya. Perapkan bersama 1 sudu makan serbuk kunyit dan 1/2 sudu teh garam.
4. KUIH BAKAR JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
- 200gm tepung jagung
- 170gm gula pasir
- 200ml santan pekat
- 25gm tepung kastard
- 350ml air
- 2 sudu makan mentega
- 4 biji telur
- 1 tin jagung manis
- Sedikit bijan
- Pewarna kuning secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan hingga sebati kecuali jagung, mentega dan bijan di dalam pengisar.
- Masukkan jagung dan kisar seketika sahaja.
- Oles pemanggang menggunakan mentaga dan panaskan seketika.
- Tuang adunan yang dikisar tadi ke dalam loyang dan taburkan bijan di permukaan adunan dengan secukupnya.
- Bakar selama satu jam atau sehingga kuih kelihatan garing dan berwarna keemasan. Guna api kecil sahaja.
- Sedia untuk dinikmati.
- Jika guna ketuhar, masukkan mentega ke dalam loyang dan panaskan seketika di atas api sehingga mentega cair.
- Tuang adunan ke dalam loyang dan taburkan bijan.
- Bakar pada suhu 180C menggunakan api atas bawah selama satu jam atau sehingga kuih kelihatan garing dan berwarna keemasan.
Info chef: Jika guna ketuhar, untuk mendapatkan kuih bakar yang lebih berkerak, pada 10 minit terakhir, bakar menggunakan api atas sahaja.
5. KUIH BAKAR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 375gm tepung gandum
- 720ml santan cair
- 720ml air
- 5 biji telur
- 350gm daging kisar
- 2 sudu makan rempah kari daging
- 1 biji cili merah | dihiris
- 1 biji bawang besar | dimayang
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 tangkai daun bawang | dihiris halus
- 1 sudu besar minyak masak
- Sedikit garam
- Sedikit pewarna kuning telur
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga wangi. Kemudian masukkan rempah kari dan goreng sampai naik bau.
- Masukkan daging kisar dan masak sampai kering. Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Sejukkan.
- Seterusnya, pukul telur hingga kembang kemudian tambahkan santan dan air. Kacau rata.
- Kemudian masukkan tepung gandum. Kacau hingga sebati dan pastikan adunan tidak berketul. Tambahkan sedikit pewarna kuning, garam dan gula secukup rasa.
- Oles sedikit minyak pada pemanggangdan panaskan dengan api perlahan.
- Tuang adunan sehingga memenuhi 3/4 pemanggang.Biarkan seketika barulah disudukan inti daging tadi dengan secukupnya. Taburkan daun bawang dan hirisan cili. Tutup pemanggang.
- Masak sehingga kuih kelihatan garing dan masak sepenuhnya. Sedia untuk dinikmati.
- Jika bakar menggunakan ketuhar, isi adunan ke dalam acuan, masukkan intu dan masak diatas dapur seketika.
- Setelah kuih kelihatan garing, masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160C selama 20 minit. Pastikan anda menggunakan api atas sahaja.
6. PAIS DAGING
BAHAN-BAHAN A:
- 30gm daging | cincang kasar
- 3 sudu air asam jawa
- ½ cawan santan pekat
- 1 helai daun kunyit |dihiris
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang secukupnya
BAHAN B (KISAR KERING):
- 5 tangkai cili kering |kisar kering
- 1cm halia
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 1 inci lengkuas
- 1/2 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Perap daging dengan bahan A selama ½ jam.
- Masukkan bahan B dan perap lagi selama ½ jam.
- Bungkus di dalam daun pisang.
- Bakar di dalam pemanggang ajaib hingga masak sepenuhnya.
- Keluarkan dan sedia dihidangkan.
7. SIAKAP STIM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap |bersihkan
- 100gm cendawan tiram |carik kasar
- 100gm lada benggala |potong
- 40gm bawang besar |belah enam
- 5 ulas bawang putih |belah dua
- 2 inci halia |hiris halus
- 50ml sos ikan
- 5gm serbuk perasa
BAHAN SOS:
- 100ml kicap cair
- 10gm cili padi |hiris halus
- 5gm air perahan limau kasturi
CARA MEMASAK:
- Letakkan ikan ke dalam loyang/aluminium foil. Taburkan kesemua bahan di atas ikan. Balut ikan tersebut. Jangan terlalu kemas. Biarkan ada ruang sedikit.
- Kemudian masukkan ikan ke dalam pemanggang ajaib. Masukkan air anggaran satu cawan. Tutup pemanggang dan buka api.
- Kukus ikan tadi selama 15 minit atau lebih bergantung pada saiz ikan.
- Sementara itu, untuk membuat sos; Satukan kedua bahan sos dan tuang ke atas ikan ketika menghidang.
8. AYAM BAKAR BERKUAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | belah empat
- 2 sudu makan cili kisar
- 2 sudu makan sos soya pekat
- 1 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan air asam jawa
- 8 biji bawang merah | kisar
- 5 biji bawang putih | kisar
- 2 biji buah keras | kisar
- 1 batang serai | kisar
- 2cm halia | kisar
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam, gula, lada sulah dan serbuk kunyit secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam pemanggang selama 20-25 minit atau hingga ayam masak. Angkat dan ketepikan. Api jangan terlalu besar kerana dikhuatiri ayam akan hangus diluar tetapi di dalamnya tidak masak.
- Untuk membuat kuahnya; Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
- Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula mengikut cita rasa.
- Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan hidang. Tuang kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.
9. CENCARU BELAH BELAKANG BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 ekor ikan cencaru | belah bahagian belakang
- ½ biji kelapa parut | ambil putihnya
- 4 biji cili merah | tumbuk
- 6 biji bawang merah | tumbuk
- 4 biji bawang putih | tumbuk
- 1 batang serai | mayang halus
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam, gula dan serbuk kunyit secukupnya
- Daun pandan secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan serbuk kunyit pada ikan.
- Di dalam mangkuk, satukan bahan-bahan tumbuk dengan air asam, kelapa parut dan serai. Gaul rata.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Sendukkan campuran kelapa ke dalam ikan dan balut dengan daun pandan.
- Bakar hingga ikan masak. Lapik dengan aluminium foil di dasar pemanggang jika perlu.Setelah masak, angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh juga dimakan bersama dengan sambal kicap jika suka.
10. SOTONG BAKAR PAPRIKA
BAHAN-BAHAN:
- 6-8 ekor sotong saiz besar
- 1 sudu makan serbuk paprika
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh serbuk hitam
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus. Jika gun sotong saiz sederhana, tidak perlu kelar.
- Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Panaskan pemanggang ajaib dan susun sotong. Bakar hingga masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan
Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.
Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur
![Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/10/287221.jpeg)
Sedapnya Ikan Celup Tepung. Dapat cicah panas-panas dengan sos, pergh..memang berebut. Seekor memang tak cukup. Biasanya resipi bancuhan Ikan Celup Tepung memerlukan kapur tetapi Cikgu Afy Al Habibi kongsi resipi yang tak perlu guna kapur tapi hasilnya tetap rangup. Selain celup ikan, boleh juga resipi sama untuk masak pisang goreng cara orang Kelantan. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI IKAN CELUP TEPUNG
(sukatan 3 ekor ikan, 5 ekor sotong & 10-13 ekor udang)
BAHAN-BAHAN:
- 7 sudu makan tepung beras (beli online DISINI)
- 1/3 sudu kecil garam (beli online DISINI)
- 1/3 sudu kecil serbuk kunyit (beli online DISINI)
- 2 sudu besar telur (seeloknya guna kuning telur sahaja)
- 1/2 cawan kecil air sejuk
CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung beras, garam, serbuk kunyit, telur dan air sejuk dalam bekas.
2. Adun rata semua bahan. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan perlu sedikit cair.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Ia penting untuk menghasilkan gorengan yang cantik.
4. Bila minyak masak betul-betul panas, celup ikan, udang atau sotong ke dalam adunan tepung. Goreng.
5. Guna api yang besar di awal gorengan kemudian biar pada kepanasan sederhana.
6. Bila gorengan sudah mula mengeras, balikkan supaya masak sekata dikedua-dua belah.
7. Semasa menggoreng, serdak tepung akan lebih cepat garing berbanding, ikan, udang dan sotong. Jadi anda boleh ceduk kerak terlebih dahulu guna senduk berlubang dan toskan.
8. Untuk menghasilkan serdak tepung yang banyak, boleh renjis baki adunan dengan emnggu akan penyepit. Teknik ini boleh menghasilkan serdak tepung yang halus dan rangup.
9. Ikan, udang dan sotong celup tepung sedia untuk dinikmati bersama nasi kerabu ataupun dicicah bersama sos pilihan.
Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi
Nak beli KUALI NON-STICK baru? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan saiz.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Masak Roti Pizza Tuna Guna Kuali. Sedap & Lembut Walau Dah Sejuk
Resipi Tepung Bunga. Kuih Tradisional Sedap Hanya Guna 4 Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official