Bagi menyediakan hidangan sarapan, kita perlukan sesuatu yang menyihatkan tetapi tetap sedap. Jika sebelum ini kita kerap makan nasi lemak atau roti canai, kali ini apa kata kita makan pasta. Cara masaknya pula kita kurangkan minyak dan banyakkan sayuran.

Surirumah dari Shah Alam, Suria Rashid berkongsi empat resipi memasak pasta dengan cara yang sedap namun tetap sedap. Menurut Suria, sarapan yang sihat amat penting untuk memulakan hari dengan lebih bertenaga. Hidangan yang sihat tak semestinya tak sedap. Banyak cara untuk mengekalkan keenakan sesuatu makanan tanpa menjadikan ia sebagai satu makanan yang tinggi kalori.

“Sarapan sihat boleh tambah tenaga dan kawal pengambilan kalori. Semua orang perlu ambil sarapan untuk kekalkan kadar metabolisme badan. Pengambilan sarapan sihat penting untuk badan lebih sihat. Jangan sesekali skip sarapan,” katanya.

Ibu kepada tiga orang anak ini pernah bertambah berat badan sehingga 68 kilogram. Namun dengan mengamalkan pemakanan sihat dan menjaga pengambilan sarapan yang tinggi khasiat, dia berjaya mendapat berat idaman iaitu 55 kilogram pada masa sekarang.

TIP PASTA LEBIH SIHAT

“Salad dan pasta adalah salah satu hidangan sarapan yang saya selalu makan. Ada cara untuk menjadikan pasta dan salad tu meriah, rasanya sedap dan tak muak ketika dimakan.  Saya kongsikan tiga tip untuk kita masak pasta dengan lebih sihat,” kata Suria yang kini sedang cuba untuk kekal 50 kilogram sahaja.

1.  Guna pasta organik dan pasta yang tinggi serat.
2. Elakkan penggunaan keju atau sumber krim apabila memasak pasta. Boleh ganti dengan minyak zaitun.
3. Masak pasta dengan pelbagai sumber serat seperti sayur.

PASTA SALMON

.

BAHAN LEMON MENTEGA
3 ulas bawang putih (racik halus)
2 sudu besar jus perahan lemon
2 sudu besar mentega
Sedikit serbuk cili kasar

CARA MEMBUAT LEMON MENTEGA
1. Tumis bawang putih. Masukkan air perahan lemon, mentega dan serbuk cili kasar.
2. Matikan api dan ketepikan.

BAHAN SALMON PANGGANG
1 keping ikan salmon
Sedikit garam
Sedikit serbuk lada hitam

CARA MEMASAK SALMON PANGGANG
1. Gaulkan ikan salmon bersama garam dan lada hitam. Letakkan di atas aluminium foil.
2. Panggang salmon di atas kuali sehingga masak.
3. Masukkan separuh campuran lemon dan mentega ke atas ikan salmon.
4. Biarkan sebati, ketepikan.

BAHAN PASTA
1/2 bawang holand (potong dadu)
250 gram pasta (direbus sampai lembut)
Garam secukup rasa
Sedikit lada hitam
Sedikit daun sup
Sedikit sayur pilihan

CARA PENYEDIAAN PASTA
1. Panaskan kuali. Tumis bawang holand dan baki separuh lagi lemon mentega.
2. Masukkan pasta dan 1/4 cawan air rebusan pasta tadi.
3. Masukkan garam dan lada hitam.
4. Masukkan daun sup dan sayur pilihan.
5. Sedia dihidang bersama salmon panggang tadi.

SPRING ROLL MAKARONI BERKEJU

.

BAHAN-BAHAN
150 gram makaroni
Minyak zaitun untuk menumis
3 ulas bawang putih (diracik)
1/2 labu bawang besar (potong dadu)
100 gram sayur campur
10 ekor udang saiz sederhana (dihancurkan)
10 ketul jejari ketam (dihiris halus)
100 gram sos bolognese
Garam secukup rasa
Herba Itali secukup rasa
Sedikit daun ketumbar (hiris halus)
1/2 cawan keju cheddar
1/2 cawan keju mozarella
Kulit popia secukupnya
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Rebus pasta sehingga masak dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali.
3. Tumis bawang putih dan bawang besar. Masukkan sayur campur.
4. Masukkan udang dan jejari ketam.
5. Masukkan sos bolognese, garam, herba Itali dan daun ketumbar.
6. Tutup api. Masukkan keju dan pasta. Gaul sebati. Ketepikan.
7. Ambil sekeping kulit popia. Letakkan campuran pasta tadi. Balut kulit popia dengan kemas.
8. Panaskan minyak masak. Goreng popia sehingga garing.
9. Hidangkan dengan keju nachos.

* Hidangan ini kurang sesuai untuk diet tapi boleh dimakan ketika cheat day. Jadi tak delah korang bosan sangat.

SALAD PASTA

.

BAHAN-BAHAN
150 gram pasta spiral
100 gram jejari ketam
100 gram udang
Batang seleri
Kacang pis hijau
Lobak merah
Jagung
Lada benggala
Tomato ceri
1/2 biji lemon (perah jus)
1 cawan mayones
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Masak pasta sehingga lembut dan toskan. Ketepikan.
2. Rebus jejari ketam dan udang. Ketepikan.
3. Campurkan semua sayur dan makanan laut.
4. Masukkan perahan lemon dan mayones.
5. Gaul sebati dan tabur sedikit garam dan lada hitam sebagai penambah rasa.
6. Sedia untuk dinikmati.

PASTA BERKRIM DENGAN UDANG

.

BAHAN-BAHAN
200 gram pasta bowtie
10 ekor udang saiz sederhana
1 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih (diracik)
1/2 biji bawang besar
1/2 cawan krim keju
1/2 biji lemon (perah jusnya)
1 cawan kacang pis
Daun sup secukupnya
Daun bawang secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Rebus pasta dan toskan. Ketepikan.
2. Gaul udang bersama garam dan lada hitam.
3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar.
4. Masukkan udang. Masak selama 2 minit.
5. Masukkan krim keju, perahan lemon, 1/4 air rebusan pasta dan kacang pis.
6. Masukkan daun sup dan daun bawang.

CARA PENYEDIAAN
1. Sediakan pasta. Tuangkan kuah udang berkrim keju ke atasnya.
2. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mecuba!

Untuk dapatkan lebih resipi, boleh dapatkan majalah RASA edisi Oktober pada harga RM7.20 senaskhkah di mana-mana kedai buku berhampiran anda.

Gandingan Aunty Aini dengan Adamdidam di set dapur RASA  Ketuhar Kuali  semakin serasi menjadikan  kedua-dua personaliti ini bagaikan ibu dan anak yang saling berkongsi ilmu dan petua masakan masakan dan baking sehinggakan menu yang dikongsikan oleh mereka semakin bervariasi.

Istimewanya kali ini Aunty Aini dan Adam menggunakan gula perang yang dikeluarkan oleh Central Sugars Refinery Sdn Bhd ( CSR) untuk resipi di dalam resipi mereka.  Untuk info, Gula Perang CSR  ini dihasilkan dari gula tebu mentah yang kurang ditapis dan diproses serta mengandungi anti-oksidan dan mikro nutrien semulajadi, maka ia amat baik untuk meningkatkan rasa makanan dan minuman.

Kebetulan pula tiga resipi yang dikongsikan pada episod kali ini, Popcorn Bunga Kubis Bersama Sos Lemon Madu,  Spaghetti Carbonara dan Bar Badam Bermadu sesuai untuk mak-mak cuba di musim cuti sekolah. Anak-anak yang sentiasa lapar cuti sekolah ni mesti sukakannya.

Kepada anda yang mengikuti program Ketuhar Kuali untuk episod 5  di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD135 pukul 12 tengahari pada Isnin lepas, tetapi tidak berkesempatan untuk mendapatkan tiga resipi  yang dikongsikan oleh Aunty Aini dan Adam, berikut dikongsikan resipinya.

POPCORN BUNGA KUBIS BERSAMA SOS LEMON MADU

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bunga kubis
• 1 cawan tepung serbaguna
• 1 sudu makan soda bikarbonat
• 1 sudu makan garam
• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• ¾ cawan air
• 2 biji lemon
• ¼ cawan madu
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu makan  Gula Perang CSR
• Chili flakes
• Garam
• Daun thyme

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng.
2. Potong dadu kecil bunga kubis.
3. Campur tepung gandum, serbuk soda bikarbonat, garam dan serbuk lada hitam.
4. Tambahkan sedikit air kedalam bater dan gaul rata.
5. Masukkan sedikit jus lemon.
6. Celup kubis bunga dan goreng dalam minyak penuh.
7. Toskan kubis bunga apabila sudah warna keperangan.
8. Panaskan periuk, masukan madu, gula perang, sedikit garam, chili flakes, dan sebiji jus lemon.
9. Curah dan gaul sos bersama kubis bunga goreng.
10. Taburkan sedikit lemon sagat dan daun thyme.
11. Siap untuk dihidang.

SPAGHETTI CARBONARA

BAHAN-BAHAN:

• 2 pek Beef Bacon
• 2 labu bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 1 cawan kacang pis
• Garam
• Serbuk lada hitam
• ¾ krim masakan
• ¾ keju Parmesan
• 1 pek spaghetti
• 3 cawan susu segar
• 3 helai daun bay
• 1 sudu besar herba campur
• Minyak zaitun secukupnya
• 2 sudu makan tepung gandum

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak zaitun dan mentega.
2. Goreng beef bacon.
3. Masukkan tepung gandum untuk memekatkan kuah.
4. Apabila sebati, tumiskan bawang besar dan bawang putih.
5. Masukkan daun Bay, serbuk lada hitam, herba campur, garam, dan susu dan krim masakan.
6. Apabila menggelegak, kacang pis.
7. Gaulkan kuah dengan spaghetti dan taburkan keju.
8. Siap untuk dihidang.

BAR BADAM BERMADU BERMADU

BAHAN-BAHAN:

• 90gm Rolled Oats
• 80gm kelapa parut kering
• 150g tepung serbaguna
• ½ sudu teh garam
• 80gm mentega |cairkan
• 115gm madu
• 140gm hirisan badam
• 1 sudu makan Chia Seed
• 150gm madu
• 60g mentega |cair
• 50gm Gula Perang CSR | untuk tabur di atas bar

CARA MEMASAK:

1. Kisar rolled oat sehingga halus.
2. Tambahkan kelapa parut kering, tepung gandum, garam dalam mesin kisar, dan kisar halus.
3. Masukkan sedikit mentega cair dan madu dan sambung kisar sehingga menjadi tekstur doh.
4. Tuang doh dalam loyang pembakar, ratakan dan mendapkan.
5. Campurkan hirisan kacang Almond, chia seed, madu dan mentega cair kedalam satu mangkuk berasingan.
6. Gaul rata bahan-bahan dan letak di lapisan atas doh.
7. Tekan dan mendapkan bahan.
8. Taburkan gula perang CSR di atas bar kacang.
9. Bakar selama 25 minit pada suhu 180’C.
10. Siap untuk dihidang.

Korang suka tak sambal peria katak dengan ikan bilis?  Mesti macam-macam riaksi, tapi walaupun ada sedikit rasa pahit, tetapi ia pahit-pahit lemak. Kena dengan ikan bilis rangup dan pedas cili, sambal ini boleh jadi ‘berhantu’. Apa taknya, ia boleh menghabiskan dua atau tiga nasi putih, memang ketagih punya. Memang sedap dan peria juga mempunyai pelbagai khasiat kesihatan.   Berikut RASA kongsikan  menu Sambal Goreng Peria Ikan Bilis yang gerenti sedap.

SAMBAL  GORENG PERIA IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm peria | hiris nipis
• 250gm ikan bilis | belah dua
• 1 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang mera

CARA MEMASAK

1. Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
6. Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah bahan tumisan garing tutup api.
8. Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
9. Sambal goreng peria sedia dihidangkan.