LaukAyam Sambal @ Ayam Masak Merah macam yang kita selalu makan di majlis kenduri kahwin tu nampak sedap kan? Lain sikit rasanya berbanding Ayam Sambal yang biasa kita masak di rumah. Warna merah tapi rasa tak pedas. Hmm…Memang buka selera. Nak Jangan lupa cuba resipi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi ni ya. Sesuai sangat nikmati dengan aneka nasi tumis tau nasi putih.
1 biji bawang holland | dihiris dan digoreng seketika
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan A dalam periuk dan rebus sehingga ayam masak. (Ia ikut cara masak stail kenduri. Ayam direbus dahulu. Barulah isinya tidak keras.)
2. Setelah direbus, goreng ayam seketika menggunakan minyak panas. (Jangan goreng terlalu garing kerana nanti isinya akan keras.) Angkat dan ketepikan.
Ads
3. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan B hingga naik bau.
4. Kemudian masukkan cili merah kisar.
5. Diikuti dengan cili kisar. Tutup seketika kuali dengan tutup periuk dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
6. Perasakan dengan gula melaka, gula, garam dan perasa. Boleh ubah suai jumlah ikut citarasa anda. Tutup lagi kuali bagi menaikkan warna sambal. Masak guna api perlahan sahaja.
Ads
7. Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jumlah air bergantung pada kepekatan kuah yang anda nak. Tutup kuali sekali lagi.
8. Masukkan sos cili. Kacau rata.
9. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan biar selama 3-4 minit supaya kuah meresap pada isi ayam.
10. Akhir sekali tabur hirisan bawang holland yang telah digoreng seketika. Kacau rata.
Sebut saja menu seafood atau makanan laut, tidak kira di pelusuk dunia mana, pasti ramai yang menyukainya dan dimasak dengan cara dan tradisi bangsa, budaya sesebuah negara itu. Namun tidak salah jika kita menyukai menu masakan negara lain dan mengolahnya mengikut kesesuaian selera sendiri atau tempatan.
Untuk itu, Chef Mohd Faizal dari Sime Darby Convention Centre, SDCC, berkongsi enam menu olahan seafood beberapa negara jiran dan barat yang disesuaikan dengan selera kita orang Malaysia.
KARI PEKAT UDANG GALAH BAHAN-BAHAN:
500gm udang galah
5 sudu makan serbuk kari |bancuh dengan sedikit air
1 sudu teh halba
3 sudu makan pes cili kisar
3 biji kentang
1 cawan susu cair
1/2cawan yogurt
1 tangkai daun kari |lurut dari tangkai
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2.5cm halia
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis halba dan daun kari hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar, kacau rata.
Apabila agak kering masukkan pes cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan pes kari yang telah dibancuh dengan air tadi.
Masukkan air asam jawa, kacau hingga pecah minyak, kemudian masukkan kentang.
Apabila kentang empuk, masukkan santan, biarkan mendidih.
Akhir sekali masukkan udang dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Udang sedia dihidangkan.
LALA MASAK SAMBAL HIJAU BAHAN-BAHAN:
500gm lala |bersih dan toskan
1 biji bawang Holland
BAHAN KISAR KASAR:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili hijau
15 biji cili padi
1/2 inci kunyit hidup
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan air asam jawa, kacau lagi dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan hirisan bawang Holland, setelah bawang layu masukkan lala.
Kacau rata rata 3-4 minit atau hingga cengkerang lala bertukar warna.
Tutup api dan Sambal Hijau Lala sedia dihidangkan.
KUPANG MASAK TOMATO BERKEJU BAHAN-BAHAN:
1kg kupang | bersih dan tos
80gm bawang merah | hiris
50gm bawang putih | dihiris
200gm batang saderi |hiris
200gm lobak merah | potong dadu
500gm sos tomato pronto
1 biji lemon
30gm minyak zaitun
20gm keju parmesan
5gm daun parsli Inggris
100 gm buah zaitun hitam
10gm jeruk kaper
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bakar bawang putih dalam ketuhr dengan suhu 150 C sehingga garing dan lembut.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang merah, saderi dan lobak merah.
3. Kemudian masuk bawang putih yang dibakar tadi.
4. Tambahkan ke dalamnya sos tomato pronto dan kacau selama 5 minit.
5. Perasakan dengan garam dengan lada hitam secukupnya.
6. Masukkan kupang, gaul rata hingga kupang terbuka sepenuhnya.
7. Perahkan lemon di dalamnya, kemudian masukkan buah zaitun, sayur kaper dan taburkan keju parmesan di atasnya.
8. Tutup api, kupang sedia dihidangkan.
SALAD KULIT TEMBIKAI BERSAMA SOTONG BAHAN-BAHAN:
500gm sotong | bersihkan dan tos
200gm kulit putih bahagian dalam kulit tembikai
1 biji bawang holland | hiris
5 biji cili padi | hiris
1 biji lemon | ambil jus
1 sudu makan minyak zaitun
Sedikit belacan | hancurkan
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Sotong dihiris, kemudian celur sekejap dan toskan airnya.
Kulit tembikai dihiris halus memanjang.
Kisar kasar cili padi dengan belacan, sedikit garam dan gula hingga sebati.
Masukkan kulit tembikai, sotong dan hirisan bawang besar ke dalam mangkuk.
Tambahkan minyak zaitun, bahan bumbu yang dikisar tadi ke dalamnya.
Perahkan jus lemon, gaul hingga rata dan cukup rasa.
Setelah cukup rasa, salad sedia dihidangkan.
KERABU KERANG DENGAN PERIA BAHAN-BAHAN:
1 kg kerang | bersihkan dan rebus seketika
5 biji peria katak | hiris nipis
1 sudu makan kerisik
1/2 cawan santan pekat
1 biji lemon| ambil jus sahaja
2 biji bawang Holland | hiris
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
3 biji cili merah
Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
Kopek kerang kemudian tos dan ketepikan.
Celur peria sekejap dalam air panas.
Masukkan peria dalam mangkuk bersama kerang, santan, kerisik, bahan kisar.
Gaul rata dan perasakan dengan garam, gula dan jus perahan limau Kasturi.
Nanas Goreng Viral ni mula disebut-sebut bila ada peniaga dari Kelantan yang menjualnya. Unik dan tersendiri. Biasanya kalau petang-petang begini, ramai yang menjual pisang goreng, cempedak atau keropok goreng. Nak cuba? Saudari Hanita Muhamad ada kongsikan resipinya. Jom cuba.
CARA MASAK NANAS GORENG CRISPY
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung beras (sukat guna cawan teh)
2 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh air bancuhan air kapur
1 biji telur
Sedikit gula
Sedikit garam
Air – jangan terlalu banyak
Sedikit pewarna kuning telur
Hirisan nanas secukupnya (INFO RASA: Sebaiknya guna nanas madu yang mengkal supaya gorengan tidak terlalu berair)
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ( kecuali nanas) dan adun sebati.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Kacau sebati dan pastikan adunan tidak terlalu cair.
3. Panaskan minyak masak dengan banyak.
4. Celup hirisan nanas yang dipotong kecil ke dalam bancuhan tepung tadi.
5. Goreng dalam minyak panas selama 2-3 minit atau sehingga tepung garing. (INFO RASA: Jangan goreng terlalu lama kerana gorengan nanas akan jadi berminyak dan kecut.)
Siapa yang suka makan kerabu boleh cuba kerabu pucuk daun kari. Sesekali menikmati kerabu lain dari kebiasaan memang boleh bertambah makan. Korang yang ada pokok daun kari di rumah boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Makan dengan nasi panas-panas dan kuah gulai pasti tak pandang lauk lain.
KERABU PUCUK DAUN KARI
Bahan-bahan:
Kelapa parut
8 biji Cabai melaka (cili) anggaran – nak pedas letak lebih
Cabai besar (Cili merah)
Air asam jawa
Belacan sikit (bagi yang suka,tak masuk pun tak apa)
(Blend semua bahan di atas)
Cara membuat:
1.Isi ikan,udang(direbus asing-asing)
2.Kerisek,garam,cukup rasa sedikit.
3.Bawang besar dihiris/potong nipis
4.Daun kari dileraikan ramas,gaul rendam dgn air garam( dalam 15minit) untuk buang bau.
5.Bilas dan tapis daun kari.Gaulkan dengan semua bahan di atas.
Ada roti sandwic yang hampir tamat tempoh? Jangan buang! Cuba 6 resipi roti sandwic sedap ini termasuk lasagna, apple pie dan puding roti. Mudah dan menjimatkan!