Home Berita Cara-Cara Hasilkan Tauhu Dengan Menggunakan Cuka Makan.

Cara-Cara Hasilkan Tauhu Dengan Menggunakan Cuka Makan.

1 Mei 2018

Tauhu kaya dengan sumber protein malah ia boleh dimasak dengan pelbagai gaya masakan. Jika dibeli, sekeping tauhu anggaran harganya ialah 50sen sekeping. Jika anda hasilkan sendiri di rumah, dengan kos yang sedikit, anda boleh hasilkan banyak tauhu. Boleh kongsi dengan jiran tetangga ataupun dijadikan sumber pendapatan sampingan. Berminat nak buat? Jom lihat cara-cara pembuatan tauhu perkongsian dari saudari Mimi Ly.

CARA BUAT TAUHU HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

1kg kacang soya – direndam semalaman
10 sudu besar cuka makan – cuka boleh diganti dengan GDL. Fungsinya sama iaitu untuk membekukan soya
2 helai kain bersih – boleh guna kain lampin baru atau kain lain yang bersesuaian
2 buah bekas penapis – sama besar

CARA MEMASAK:

Kisar kacang soya dengan air dengan nisbah 1 cawan kacang soya bersamaan 2 cawan air biasa. Kisar sekali sahaja.

2. Tuang soya yang dikisar ke dalam bekas yang telah dialas menggunakan kain. Perah air soya. Lakukan hingga habis. Hampas soya perlu dibuang.

3. Masukkan air tapisan soya ke dalam periuk besar. Kacau sentiasa hingga keluar bau soya dan berasap-asap. Semasa proses ini, teruskan kacau kerana tak nak bagi soya pecah. Setelah 5 minit, baru padamkan api. Tunggu 5 minit lagi supaya suam sedikit.

Ads

4. Tapis soya sekali lagi. Ia bertujuan untuk membuang sisa hampas yang ada serta menjadikan tauhu cantik dan lembut.

5. Masukkan air soya ke dalam bekas bersesuaian. Biarkan 5 minit dan masukkan cuka makan. Kacau seketika dan biarkan soya menjadi ketulan-ketulan. Anggaran masa dalam 15-20 minit.

6. Selain cuka, boleh juga menggunakan GDL ( serbuk tao fa). Ia boleh dibeli di kedai bakeri. Nisbahnya ialah 30gm GDL dilarutkan dengan 60gm air suam. Kemudian campurkan ke dalam air soya tadi. Tunggu sehingga berketul sama seperti proses menggunakan cuka tadi.

Ads

Sediakan bekas tapis. Alas kain lampin. Di bawah tapis beralas diletakkan satu lagi bekas supaya air lebihan tauhu mudah menitis ke bawah.

7. Tuang bancuhan soya berketul tadi dengan berhati-hati. Tutup kain dengan elok.

8. Letakkan satu lagi tapis dan juga pemberat. Biar sehingga tauhu sejuk dan bila dibuka, tauhu tidak melekat pada kain.

Ads

9. Potong tauhu, simpan dalam bekas berair dan letak dalam peti sejuk.

Nota:

Jika guna kain lampin, pilih kain lampin yang belum digunakan lagi (baru).
Untuk agen pembeku, pilih salah satu sahaja sama ada mahu guna cuka atau GDL. Jangan guna kedua-duanya sekaligus.
Untuk tauhu lebih tahan lama, masukkan 2 sudu makan cuka ke dalam air rendaman tauhu.

Kredit resipi & gambar: Mimi Ly

∞

2 Menu Rewang Che Ta & Aunty Aini Kongsikan Ini Memang Rare Yang Sedap.

Norasida Myasin

26 Jun 2019

Korang semua dah tengok Rasa Projek Gerenti Jadi Episod 7, memang rare menu yang dimasak oleh tetamu udangan Rozita Che Wan dan Aunty Aini ni. Apa taknya, kedua-duanya memang pakar memasak, Chef Yang Jamil memang otai. Syanie pulak terkenal sebagai selebriti pandai memasak. Memang kacanglah setakat masak untuk makan 100 orang kan.

Korang mesti tak pernah dengarkan menu Ikan Sardin Sayur Pindang, bunyi macam pelik tapi sedap tau. Kalau Ayam Masak Cuka mungkin pernah dengarkan? Yang penting dua-dua menu ni sedap sesangat dan cara memasaknya sangat senang. Pendek kata sesuai sangat dijadikan menu rewang, bahan senang dapat dan murah je.

Seronoknya bila Che Ta dan Aunty Aini kecuh dengan dua tetamunya memasak menu rewang mereka. Tapi semuanya berjalan lancar dan ceria dek kesepakatan semua yang terbabit memasak.

SAYUR PINDANG

BAHAN-BAHAN:

2kg pucuk seriyai | ambil pucuk dan daun muda saja
10kg pucuk paku | petik pucuk dan daun muda sahaja
7kg pucuk ubi | ambil pucuk
30 helai daun kunyit | dicarik-carik
6 kuntum bunga kantan | hiris halus
1kg daun kesum | ambil pucuk dan daun muda sahaja
5kg ikan sardin | bersihkan dan rebus dan ambil isi sahaja
1kg asam gelugor
5kg santan
Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

2 kg bawang merah
1/2kg halia
20 batang serai
1 1/2kg cili padi
200gm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

Panaskan air dalam kawah, celur pucuk ubi, pucuk paku dan daun seriyai satu persatu.
Kemudian angkat dan tos. Ketepikan.
Di dalam kawah atau periuk besar, masukkan santan, isi ikan yang telah diasingkan dari tulangnya dan bahan kisar kacau rata.
Renehkan atas api sederhana hingga mendidih.
Masukkan asam gelugor daun kunyit, daun kesum dan hirisan bunga kantan.
Seterus masukkan pula daun-daun yang telah dicelur tadi.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Ikan Sardin Sayur Pindang sedia dihidangkan.

AYAM MASAK CUKA

BAHAN-BAHAN:

8 ekor ayam | potong 14 setiap ekor
2kg bawang merah |kisar
400gm bawang putih |kisar
2 inci halia | kisar
1kg cili kering | kisar
400ml cuka
1 jug air
Garam dan gula secukup rasa
300gm minyak masak

BAHAN MAYANG HALUS:

1kg bawang besar
200gm bawang putih
2 inci halia

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kawah atau periuk besar.
Tumiskan bahan-bahan yang dimayang halus hingga wangi dan garing
Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar.
Kacau rata, masukkan cili kering kisar. Terus kacau hingga pecah minyak.
Kemudiaan masukkan ayam yang telah dicuci bersih tadi.
Kacau rata supaya bahan tumisan dan ayam bercampur, biarkan hingga ayam kecut
Sekali sekala kacau.
Masukkan cuka dan air secukupnya.
Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah masak tutup api dan Ayam Masak Cuka sedia dihidangkan.

Untuk mendapatkan menu-menu lebih menarik lagi, pastikan temujanji korang dengan Rasa Projek Gerenti Jadi bersama hos duo, Rozita Che Wan dan Aunty Aini dengan tetamu undangan yang lain di episod seterusnya setiap hari Isnin, jam 12.00 tengahari hanya di slot Dewi di saluran Astro Prima (105) dan Astro Prima HD (121).

Teruskan Membaca

∞

10 Lauk Pauk Raya Woww Sedapnya, Resipi Ori dari Mok Teh

Faridah Talib

3 Jun 2019

Raya bukan sehari ya, tapi sebulan wei..Tak chill la setiap kali tamu datang sama aje menunya. Untuk sajian yang lebih mantap, ni RASA kongsi 10 resipi lauk-pauk untuk hidangan Raya nanti.

Ni resipi warisan famili Mok Teh atau nama sebenarnya Zunita Adibah bt Mohamed Adib dari Restoran Mok Teh Nasi Dagang, Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur. Rugi tak cuba…

1. AYAM MASAK MERAH MOKTEH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam dipotong 12
250 g cili boh

BAHAN A

1 biji bawang besar |di hiris besar
10 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
4 sudu makan sos tomato
2 sudu makansos cili
Sedikit air asam
Garam
Gula
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

Ayam dibasuh bersih, gaul dengn garam dan kunyit, digoreng. Bila sudah masak, angkat dan toskan.
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang besar yang dihiris , tumis, bila garing masukkan cili boh dan teruskan tumis.
Bawang merah, bawang putih dan halia di kisar, kemudian dimasukkan ke dalam kuali.Tumis hingga garing , kemudian masukkan sos tomato, sos cili dan air asam.
Tumis lagi hingga masak, masukkan garam dan gula.
Apabila sambal ayam masak merah sudah masak, masukkan ayam yang digoreng tadi, masak kan untuk seketika.
6.Apabila dah cukup rasanya, boleh diangkat. Ketika menghidang, taburkan daun sup, daun bawang dan cili hidup ke atasnya.

Saiz hidangan: 6 orang.

Waktu memasak 30 minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh

Keistimewaan: Enak dan pedas

2. DALCA DAGING CINCANG

BAHAN-BAHAN:

250 gm kacang dhal
250 gm daging cincang
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
I inci halia
2 sudu makan cili boh
5 sudu makan serbuk kari daging
2 biji kentang
1 batang lobak merah
2 batang terung
20 urat kacang panjang
2 biji cili hijau
3 biji pisang muda(*optional)
½ kilo santan
3 sudu besar minyak masak untuk menumis
Garam secukup rasa
Sedikit air asam jawa

CARA MEMASAK:

Rendam kacang dhal hingga kembang dan Daging cincang dipotong kecil.
Bawang merah, bawang putih dan halia dipotong halus.
Panaskan minyak dalam kuali , kemudian masukkan bahan bahan yang dihiris tadi. Tumis hingga garing, masukkan cili boh,tumis, bila agak garing, masukkan rempah kari.
Bila rempah sudah garing, masukkan daging cicang.tumiskan sebentar. Masukkan air, apabila mendidih masukkan kacang dhal.
Sementara itu, Ubi kentang, lobak merah, terung dan kacang panjang dipotong ikut saiz yang disukai.
Apabila mendidih, masukkan santan, masak lagi hingga mendiidih, masukkan ubi kentang.
Bila ubi kentang agak lembut, masukkan terung. Masak sekejap, kemudian masukkan lobak merah dan kacang panjang. Kemudian masukkan garam dan sedikit air asam. Sebelum tutup api, masukkan cili hijau yang sudah dipotong.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

3. MASAK LODEH

BAHAN A – KISAR

5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci lengkuas
10 biji cili api hijau
2 biji cili merah
3 sudu besar udang kering

BAHAN B

250 gm udang basah

BAHAN C

2 keping tauhu basah
2 paket tempe |potong gaul garam dan goreng
1 paket tauhu kering |rendam hingga kembang
½ biji sengkuang |dipotong
15 batang kacang panjang |dipotong
1 batang lobak merah |dipotong
300gm kubis |dipotong
1 kilo santan
Garam
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

Panaskan minyak dalam kuali. Masak bahan A yang sudah dikisar.
Tumis hingga agak garing, masukkan udang hidup yang sudah dibersihkan. Masak sekejap
Kemudian masukkan santan. Kemudian masukkan tauhu kering yang sudah kembang, masak seketika.
Masukkan sayur sayur sudah di potong. Bila sudah mendidih, masukkan tauhu dan tempe yang sudah digoreng.
Masak sehingga mendidih, tutup api dan boleh dihidang dengan lontong dan sambal sotong.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

4. NASI TOMATO

BAHAN-BAHAN :

750 g beras |ebih kurang 3 mug|

BAHAN A

1 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
5 biji cengkih
1 biji bunga lawang
3 biji bawang merah |dihiris nipis
1 inci halia | dihiris nipis

BAHAN B

10 sudu makan tomato puree
3 sudu makan susu cair
2 sudu teh gula
1 sudu teh garam
3 helai daun pandan
2 tangkai daun ketumbar
1 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

Basuh beras sehingga bersih dan toskan.
Masukkan 4 mug air dalam rice cooker. Hidupkan rice cooker, masukkan daun pandan.
Panaskan minyak dan miyak sapi dalam kuali. Bila minyak sudah panas, masukkan bahan A dan tumis sehingga garing, kemudian masukkan tomato puree dan teruskan tumis.
Bahan bahan yang ditumis, dimasukkan kedalam rice cooker, teruskan memasak.
Kemudian masukkan susu cair, garam dan gula. Apabila air mendidih masukkan beras yang dibasuh tadi. Bila nasi hampIr masak, letakkan daun ketumbar di atas nasi.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Tumis dan reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

5. PARU PARU LADA HITAM KELUARGA WAN

BAHAN-BAHAN :

1 kg paru
3 sudu besar lada hitam|dikisar halus
2 kilo santan
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Paru direbus separuh masak. Sejukkan, kemudian di potong nipis.
Panaskan kuali masukkan paru yang sudah dipotong bersama dengan santan dan lada hitam yang sudah dikisar.
Apabila mendidih, masuk kkan garam secukup rasa.Teruskan masak sehingga kering.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Tumis dan goreng

Keistimewaan: Enak dimakan dengan lontong atau nasi putih

6. RENDANG AYAM CILI API

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam| dipotong 12
1 kilo santan

BAHAN A

30 biji cili api
2 inci kunyit hidup

BAHAN B

5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
7 batang serai |diketuk
2 asam keping
3 helai daun kunyit
1 sudu kerisik
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Ayam dibersihkan dan dipotong 12.
Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam.
Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis.
Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi.
Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam.
Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

7. RENDANG ITIK

BAHAN-BAHAN :

1 ekor itik |potong 12
1 kilo santan

BAHAN A

20 biji cili api
5 sudu cili boh
2 inci kunyit hidup
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 batang serai

BAHAN B

5 batang serai |diketuk
2 asam keping
3 helai daun kunyit |dicarik carikkan
1 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
Gula merah secukup rasa

CARA MEMASAK :

Itik dibersihkan, disalai .
Kemudian itik itu dipotong 12.dan dimasukkan kedalam kuali.
Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali.
Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan.
Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan C.
Masak sehingga agak kering.

Saiz hidangan: 8 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

8. RENDANG PUCUK UBI MAK LONG

BAHAN-BAHAN :

2 ikat pucuk ubi | pilih yang muda , basuh dan toskan
2 kilo santan
Segenggam ikan bilis
Segenggam cili api
3 inci kunyit
5 ulas bawang merah |dihiris nipis
5 batang serai | dititik
Garam
Asam keping

CARA MEMASAK:

Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis.
Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak.
Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak.
Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering.
Angkat dan sedia dihidangkan

INFO : Terpulang kepada anda, sekiranya suka makan yang garing boleh masak sehingga garing.

Saiz hidangan: 10 orang.

Waktu memasak 40 minit.

Cara Memasak : Reneh

Keistimewaan: Enak dan berlemak

9. RENDANG CAMPUR MAMA