
Masak taucu memang enak. Lebih-lebih lagi jika dinikmati bersama nasi panas. Tak perlu lauk lain dah. Taucu ni sedap kalau dimasak guna ikan yang isi lembut seperti kembung, kerisi, tenggiri dan bawal. Nak buatnya pun senang je. Jom cuba!
IKAN BAWAL TUMIS TAUCU
- 1 ekor ikan bawal
- 1/2 biji bawang besar – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- 1 inci halia – hiris
- 4 sudu makan taucu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- 1 biji cili merah – hiris
- 1/2 biji timun – hiris
- 2 biji cili padi – tumbuk halus
- Gula secukupnya
- Garam dan serbuk kunyit secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan dan kelar sedikit. Lumurkan dengan garam serta serbuk kunyit.
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Bagi meneydiakan sos taucu, pananskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cili padi tumbuk serta halia hingga kekuningan.
- Seterusnya masukkan taucu. Masak lagi hingga naik bau.
- Masukkan sos tiram, sos cili, gula, cili merah, bawang besar serta timun. Gaul rata.
- Bila sos kelihatan agak kering, tambah sedikit air. Biarkan mendidih dan timun sedikit lembut. Rasa kuah terlebih dahulu dan pastikan semua perasa seimbang.
- Akhir sekali, masukkan ikan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Resipi Lauk Pauk Kenduri Cara Kampung. Mudah & Sedap,

Menu kenduri kampung semestinya menjadi pilihan ramai. Maklumlah bukan selalu dapat menikmati sajian-sajian begini. Andai berkunjung ke negeri Pantai Timur misalnya, pasti berselera melihat aneka lauk pauk yang dihidangkan. Mungkin sesetengah darinya ada yang anda tak pernah cuba. Keenakannya pula, hmmm… sukar diungkapkan dengan kata-kata. Unik, menarik dan cukup tradisional untuk anda persembahkan sebagai hidangan tetamu di majlis perkahwinan yang anda bakal adakan nanti. Selamat mencuba!
1. DAGING GULAI KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 2kg daging
- 2 biji bawang besar | dihiris
- 20 sudu makan kicap lemak manis
- 4 gelas air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 24 biji bawang merah
- 12 ulas bawang putih
- 8cm halia
- 30 tangkai cili kering
BAHAN TUMIS:
- 2 batang kulit kayu manis
- 6 kuntum bunga lawing
- 6 kuntum bunga cengkih
- 8 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masak bahan tumis hingga wangi.
- Masukkan bahan kisar. Biar hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging. Gaul sebati.
- Bila daging hampir 1/2 masak, masukkan kicap manis. Biar selama 5-10 minit supaya daging menyerap rasa kicap.
- Masukkan air. Jika perlu, tambahkan gula dan garam secukup rasa. Biar daging empuk.
- Akhir sekali, masukkan hirisan bawang dan gaul sekata hingga semua bahan sebati.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk memendekkan waktu memasak, guna daging batang pinang.
2. ACAR TIMUN MASAK
BAHAN-BAHAN:
- 6-7 batang timun saiz besar
- 800ml air
- 12 sudu makan cuka
- 3 biji bawang Holland | belah 4
- 8 biji cili merah | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 12 ulas bawang putih
- 10 sudu makan cili kisar
- 2 inci halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan timun, belah 3 bahagian dan hiris memanjang. Buang bijinya. Rendam dalam air garam seketika.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
- Masukkan air dan cuka masak. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Seterusnya masukkan timun. Biar mendidih seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan bawang serta cili potong. Biar masak seketika.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Timun perlu direndam air garam atau air kapur supaya tidak terlalu lembik dan rasa rangup ketika dimakan.
3. KERABU NANGKA BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | dicelur empuk dan disiat kasar
- 4-5 ekor ikan kembung | direbus dan dibuang tulang
- 4 cawan santan kelapa pekat
- 10 ulas bawang merah
- 2 sudu makan lada hitam | ditumbuk
- 8 biji cili padi merah| hiris nipis
- 6-7 tangkai kacang panjang | hiris nipis
- 1/2 biji kelapa parut | digoreng tanpa minyak hingga keperangan dan ditumbuk sedikit
- 3 biji jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Goreng kelapa parut tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan tumbuk sedikit supaya halus.
- Satukan nangka, kelapa parut goreng, hirisan cili padi dan kacang panjang. Gaul rata.
- Tumbuk bawang merah, isi ikan dan lada hitam hingga lumat.
- Panaskan santan dan masukkan bahna-bahan tumbuk tadi.
- Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
- Tuang santan ke dalam bekas berisi campuran nangka.
- Tambahkan jus limau nipis dan gaul hingga sebati.
- Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Santan perlu dimasak bagi mengelakkan kerabu cepat basi.
4. TERESEK JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji jantung pisang
- 500gm ayam (campuran isi, leher, kepak, hati dan pedal) | potong kecil
- 4 cawan santan pekat
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 4 sudu makan kerisik
- 3 keping asam gelugur
- 2 sudu makan ketumbar | tumbuk halus
- Garam secukup rasa
- Gula melaka / gula merah secukupnya
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6 biji bawang merah saiz besar
- 6 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 6 hiris lengkuas
- 15 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Hiris nipis jantung pisang dan rendam dalam air garam.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga masak.
- Masukkan serbuk kari. Gaul rata. Tambah sedikit air supaya rempah tidak melekat di kuali. Kacau rempah hingga masak dan naik bau.
- Masukkan ayam. Gaul rata dan biar empuk.
- Seterusnya masukkan ketumbar, santan serta asam gelugur. Biar hingga santan masak.
- Kemudian masukkan hirisan jantung pisang yang telah diperah airnya. Gaul hingga mesra.
- Masukkan kerisik, garam serta gula. Gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
- Angkat dan bolehlah dinikmati.
INFO CHEF: Jantung pisang perlu dihiris halus dna direndam air garam bagi membuang sisa getah serta menjadikan Teresek jadi lebih sedap.
5. DALCA DAGING SAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 kg daging tetel
- 12 sudu makan serbuk kari daging | banduh dengan sedikit air
- 1 liter santan pekat
- Air secukupnya
- 15 biji bawang merah | kisar
- 6 ulas bawang putih | kisar
- 1 1/2 keping gula melaka
- 4 sudu makan cili giling
- Minyak masak secukupnya
- 5 biji terung panjang | potong kecil
- 4 batang lobak merah | dipotong kecil
- 10 biji jagung mudah | dihiris serong
- 15 tangkai kacang panjang | dipotong
- 1 biji nanas muda | dipotong kecil
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan cili kisar. Tumis hingga masak.
- Tambahkan rempah kari yang telah dibancuh air. Biar hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan daging. Masak sehingga empuk.
- Tambahkan santan dan air secukupnya ikut kepekatan yang disukai.
- Tambahkan hirisan nanas. Biar hingga mendidih.
- Masukkan juga gula melaka dan garam secukup rasa.
- Akhir sekali, tambahkan sayur-sayuran. Masak hingga lembut.
- Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Air jangan ditambah terlalu banyak kerana sayur dan nanas akan mengeluarkan airnya sendiri.
6. AYAM TAUCU PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 2kg isi ayam | potong kecil
- 800ml santan
- Air secukupnya
- 9 biji tomato hijau | hiris
- 10 biji cili hijau | hiris
- 3 biji bawang besar | hiris
- 15 tangkai kacang panjang | hiris
- 10 biji putik jagung | hiris
- 3 keping asam gelugur
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 14 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 3 inci halia
- 2 inci kunyit hidup
- 3 hiris lengkuas
- 8 batang serai
- 1 genggam cili padi | boleh ubah ikut kepedasan yang dikehendaki
- 3cm belacan
- 6 sudu makan taucu
- 3 sudu teh udang kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam. Masak hingga kecut.
- Tambahkan santan, air secukupnya dan asam keping. Renih hingga kuah sedikit pekat.
- Perasakan kuah dengan garam serta gula secukupnya.
- Seterusnya masukkan kacang panjang, tomato, bawang dan cili hiris. Gaul rata.
- Setelah kacang layu, angkat dan hidangkan.
7. PAJERI NANAS BIJI SAWI
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji nanas separuh masak | buang kulit dan potong kecil
- 6 biji bawang merah besar | hiris
- 10 ulas bawang putih | hiris
- 4 sudu makan biji sawi
- 3 sudu makan serbuk kunyit
- 6-7 sudu makan cuka | tambah jika kurang masam
- 5 biji cili merah | hiris
- 1 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang serta biji sawi hingga wangi.
- Kemudian masukkan air, serbuk kunyit, cuka, garam dan gula secukupnya.
- Bila mendidih, masukkan kepingan nanas dan cili merah. Biar merenih dan mendidih seketika.
- Setelah buah nanas kelihatan sedikit lembut, rasa masam dan masinnya. Angkat.
INFO CHEF: Buah nanas akan mengeluarkan jus ketika dimasak jadi tidak perlu tambah air terlalu banyak.
8. GULAI LENGKUAS IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ikan cencaru kering | belah 2 dan rendam air bagi mengurangkan masin
- 10 batang timun | dibelah dan dipotong. Buang bijinya
- 10-15 biji cili hijau siam | belah 2
- 1 biji nanas | dipotong kecil
- 2 liter santan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 8 ulas bawang putih
- 14 tangkai cili kering
- 2 biji cili merah
- 6-7 biji cili padi
- 8 inci kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan kering, nanas, cili hijau dan timun. Masak hingga timun lembut.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Rasa dulu sebelum tambah garam bagi elak kuah terlalu masin.
- Biarkan gulai mendidih sekali lagi. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Pastikan santan sentiasa dikacau bagi mengelakkan kuah gulai berketul.
9. AYAM SAMBAL LADA BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ayam | potong kecil
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- 1.5 kg bawang merah besar | dikisar
- 20 biji cili merah | dikisar
- 10 batang serai | dititik
- 20 biji cili padi hijau
- 5 biji bawang Holland | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur ayam bersama garam serta serbuk kunyit. Goreng hingga masak. Ketepikan.
- Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- Kemudian masukkan serai, cili padi, garam dan sedikit gula. Gaul hingga terbit bau wangi.
- Masukkan ayam dan juga hirisan bawang Holland. Gaul lagi hingga sebati dan bawang sedikit layu.
- Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Lauk kenduri yang sangat ringkas dan sedap. Lebihkan bahan kisar jika nak menu yang lebih bersambal.
10. SOLOK PETOLA ULAR
BAHAN-BAHAN:
- 5 batang petola ular
- Santan sederhana pekat dari 1 biji kelapa
- 1 ikat daun ubi | dibersihkan
BAHAN TUMBUK:
- 5 ekor ikan kembung mentah | ambil isinya
- 10 biji bawang merah
- 1 1/2 biji kelapa parut
- 1 sudu makan lada hitam
- Sedikit halia
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Potong petola sepanjang 6 cm dan buang isi.
- Tumbuk bahan-bahan inti dan sumbat ke dalam petola tadi. Pastikan cukup rasa masin, manis serta inti tidak berderai apabila dikepal.
- Ambil daun ubi dan alas didasar periuk. Kemudian susun petola ular tadi.
- Masukkan santan dan masak guna api perlahan hingga petola empuk.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika susah nak jumpa petola ular, boleh digantikan dengan cili hijau.
Sedap & Tak Hanyir. Ini Cara Buat Ikan Sardin Homemade Guna 3 Bahan .

Bagi anda yang suka makan ikan sardin, menu Ikan Sardin homemade ni memang kena cuba. Barulah rasa lebih yakin, tanpa pengawet dan tentunya lebih sedap! Caranya mudah sahaja. Jom cuba resipi perkongsian saudari Alia Farhan Said ni.
IKAN SARDIN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Ikan selayang/sardin – nak guna mackerel pun boleh
- Sos tomato – boleh guna sos tomato readymade atau boleh juga buat sos tomato homemade
- Sos Cili – untuk beri rasa pedas.
- Air secukupnya
( jumlah sos bergantung pada jumlah ikan dan juga citarasa masing-masing. Boleh ubah suai ikut selera.)
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan sardin dan buang kepala, sirip dan perut sebersih-bersihnya.
2. Goreng ikan terlebih dahulu namun jangan sampai terlalu garing. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Ambil periuk tekanan ( pressure cooker), masukkan sos tomato dan sos cili.
4. Kemudian masukkan ikan yang digoreng tadi dan masukan air pada paras ikan sahaja. ( Masak guna pressure cooker air tak akan berkurang. Sebab tu kena guna air pada jumlah yang sepatutnya sahaja.)
5. Tutup penutup periuk tekanan dan pulas tombol ke SEAL. Set bahagian pressure dan pilih STEAM.
6. Tekan KEEP PRESSURE dan tambah masa ( tekan MIN) hingga ke 59. ( untuk periuk Phillip, settingnya sampai 59 sahaja. Selepas 59 minit, tambah lagi setting yang sama untuk 30-35 minit lagi.
7. Bila dah siap, bunyi ‘beep’ akan berbunyi. Lepaskan wap tekanan terlebih dahulu. Kemudian buka penutup dan keringkan air pada sardin menggunakan mode BAKE. Jika nak tekan butang CHICKEN pun boleh.
8. Bila agak-agak air dah kering dan berpadanan, boleh padamkan api dan masukkan sardin dalam bekas bersesuaian.
9. Sejukkan sardin terlebih dahulu sebelum disimpan di dalam peti sejuk beku.
10. Bila nak makan, hanya perlu panaskan sahaja.
Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Alia Farhan Said
Link asal resipi: http://www.aliafarhan.com
Dekat rumah belum ada PRESSURE COOKER? Pilih je DISINI. Ada banyak pilihan & pastinya pada harga mampu milik. Nanti boleh try masak SARDIN HOMEMADE ni.
Nak lebih banyak resipi best guna PRESSURE COOKER? Boleh cuba resipi di bawah ni:
Rozaini Masak Lemang Guna Pressure Cooker. Guna Buluh Betul dan Cepat DiMasak .
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Anak Makan Tak Henti, Resipi Ikan Tongkol Masak Kicap Bercili Ni Memang Puas Hati

Nampak sedap hidangan Ikan Tongkol Masak Kicap Bercili perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Lauknya ringkas sahaja tapi mampu membuka selera sesiapa sahaja yang menjamahnya. Menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utama, menu ini juga boleh menggunakan ayam. Bahkan jika menggunakan ikan kembung, selar atau tenggiri juga sesuai. Jom cuba menu ni. Anda pasti puas hati dengan rasanya.
CARA MASAK IKAN TONGKOL MASAK KICAP BERCILI
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan tongkol @ ikan aye
Garam dan serbuk kunyit secukupnya
3 kuntum bunga lawang – beli online disini
1 keping asam gelugur
Sedikit kicap manis – beli online disini
Sedikit kicap masin – beli online disini
2 cawan air (untuk kuah)
1 sudu teh gula pasir – jika suka
1/2 sudu teh garam
1 batang serai – diketuk
3 senduk minyak masak
Sedikit bahan perasa
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
4- 5 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 sudu besar jintan manis – beli online disini
10-15 tangkai cili kering – beli online disini
1/2 cawan air
BAHAN HIASAN:
1 biji bawang besar – potong bulat
10 biji cili padi
1 tangkai cili besar merah
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ikan dan gaulkan dengan sedikit garam serta serbuk kunyit. Goreng ikan hingga garing, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak masak, tumis bunga lawang dan serai hingga layu.
3. Masukkan bahan kisar, gula, garam, asam gelugur dan sedikit bahan perasa. Tumis hingga betul-betul naik minyak dan garing.
4. Masukkan kicap manis dan sedikit kicap masin. Sukatannya biar kicap manis lebih dari kicap masin. Kacau.
5. Seterusnya masukkan air. Apabila kuah sudah mendidih, masukkan pula ikan tongkol yang sudah digoreng tadi.
6. Biarkan kuah mendidih ganas dan kuah mula pekat. Kemudian bolehlah masukkan hirisan bawang, cili merah dan juga cili padi.
7. Sesuaikan rasa mengikut selera masing-masing. Kalau kurang masin boleh tambah sedikit kicap masin.
8. Ikan Tongkol Masak Kicap Bercili sedia untuk dihidang.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official