Jika anda penggemar hidangan pasta, resipi sos spageti homemade perkongsian dari Chef Sue M Arukin ini tentunya wajib dicuba. Hanya menggunakan tomato ranum dan beberapa bahan mudah lain, anda boleh hasilkan stok sos tomato yang sangat enak ini. Lebih istimewa, ia juga boleh disejukbekukan dan digunakan pada bila-bila masa. Sangat mudah, lebih sihat dan menjimatkan. Jika suka, boleh je tambah sayur-sayuran seperti lada benggala, cendawan, lobak merah, daging, isi ayam kisar ataupun aneka makanan laut kegemaran. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
SOS SPAGETI HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
2kg tomato ranum
2 labu bawang putih | dikisar kasar
Daun thyme segar /kering secukupnya
Daun parsley segar/ kering secukupnya
Oregano segar/kering secukupnya
Serbuk lada hitam dan lada sulah secukupnya
Garam dan gula perang secukup rasa
Minyak zaitun untuk menumis
1/2 cawan tomato puri – jika suka
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan buah tomato dan kelar seperti dalam gambar.
Ads
2. Kemudian panaskan air dan celur buah tomato tadi untuk memudahkan proses membuang kulitnya.
3. Bila kulit tomato sudah terkupas, angkat dan masukkan ke dalam air berisi ais untuk hentikan proses memasak.
4. Kupas kulit tomato hingga habis.
5. Cincang kasar tomato tadi dan kisar dalam food processor atau blender. Namun jangan sampai terlalu halus dan lumat. Jika tiada mesin, boleh cincang menggunakan tangan sahaja.
6. Panaskan 2 sudu makan minyak zaitun menggunakan api kecil. Kemudian tumis bawang putih hingga wangi. Pastikan bawang tidak hangit.
7. Kemudian masukkan kisaran buah tomato tadi. Gaul rata.
Ads
8. Jika suka, boleh tambahkan tomato puri. Ia bertujuan menjaidkan sos pasta menjadi lebih merah dan kelihatan menarik. Biar kuah mendidih.
9. Seterusnya tambahkan parsley, thyme dan oregano dengan secukupnya.
10. Akhir sekali, perasakan dengan serbuk lada hitam, lada sulah, garam dan gula perang dengan secukup rasa.
11. Kacau rata dan biarkan pasta hingga mencapai tahap kepekatan yang anda suka.
Ads
12. Sedia dihidangkan bersama aneka pasta kegemaran.
INFO: Jika tiada thyme, oregano dan parsley segar, boleh juga gunakan bahan-bahan tersebut yang telah dikeringkan. Boleh juga guna italian herbs.
Mi Jawa antara menu mi yang digemari ramai. Kali ini RASA ingin kongsikan resipi Mi Jawa Cara Che’ Nom. Bahan dan cara penyediaannya hampir sama dengan mi rebus, Cuma Mi Jawa lebih ringkas. Menariknya Che’ Nom gunakan keledek kuning sebagai bahan pemekat kuah, rasa manis dari isi keledek digabungkan dengan air rebusan daging memang menjadi rahsia kesedapan Mi Jawa ini sedap. Jadi anda wajib mencubanya.
MI JAWA BAHAN-BAHAN: 2 paket mi kuning Air rebusan daging secukupnya 3 biji keledek | rebus dan kisar halus 1 seduk cili kisar 3 sudu makan serbuk kari 1 kiub ayam atau daging Garam dan gula secukup rasa 1/2 cawan minyak masak | untuk menumis BAHAN KISAR HALUS: 6 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 2 batang serai | hiris 2 inci halia 2 inci lengkuas 2 sudu makan udang kering BAHAN TABUR (CONDIMENT): Daging rebus | dihiris nipis secukupnya Tauhu goreng | dihiris nipis Telur rebus secukupnya | kupas dan belah dua Tauge secukupnya | celur Hirisan daun bawang & sup Bawang goreng Hirisan cili merah Limau nipis | hiris
CARA MEMBUAT:
Celur mi kuning dan tapis airnya. Boleh gaulkan dengan sedikit minyak zaitun atau minyak masak supaya mi tidak melekat bila sejuk nanti.
Rebus daging sehingga empuk. Asingkan airnya untuk kegunaan semasa penyediaan kuah nanti dan daging dihiris nipis.
Panaskan minyak dan tumis cili kisar bersama rempah kari daging sehingga garing.
Masukkan bahan kisar halus dan kacau sehingga pecah minyak. Boleh tambah sedikit air jika takut hangus.
Masukkan air rebusan daging, keledek dan kiub daging atau ayam. Masak sehingga kuah mendidih. Kacau perlahan.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan sedikit mi ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan taburan. Tuang kuah secukupnya dan siap untuk dihidang.
Japchae adalah salah satu hidangan popular dari Korea. Ia berupa mi kaca atau suhun yang dimasak dan digaul bersama sos istimewa, aneka sayur-sayuran dan juga daging. Andai biasa menonton rancangan dari Korea, pasti biasa melihat menu ini. Ada yang teringin nak rasa? Saudari Zurina Zulkefliada kongsikan resipi dan cara-cara memasaknya. Selamat mencuba!
CAMPURAN SAYUR MESTI TERDIRI DARI 5 JENIS WARNA: Hijau – pak choy atau bayam – direbus dan toskan Kuning – telur digoreng dadar Jingga – lobak merah – dihiris dan disangai Putih – Bawang Holland – dihiris dan digoreng Hitam – Cendawan shitake/ kulat hitam/ daging perap kicap
2. Campurkan kesemua sekali bahan sos hitam dan masak di atas kuali sehingga sebati.
3. Bila sudah sedia, tuangkan sos hitam ke atas mi kaca yang telah direbus dan gaul sebati.
4. Masukkan sayuran-sayuran dan juga hirisan telur dadar. Gaul rata.
5. Taburkan biji bijan yang telah disangai.
6. Japchae sedia untuk dihidangkan.
NOTA: Kiri adalah mi kaca untuk biatt Japchae, manakala kanan adalah suhun. Dua bahan ini adalah berbeza tetapi masih boleh digunakan untuk buat Japchae.
Sup Mi Wantan, menu yang popular di kalangan masyarakat Cina ini sangat popular di kalangan masyarakat Malaysia. Menu ringkas ni mudah disediakan dan sesuai sebagai hidangan seisi keluarga. Rasanya yang sedap akan menjadi lebih sedap bila dihirup panas-panas kuah supnya. Kalau ini rasa lebih pedas, boleh tambah ke dalamnya hirisan cili potong.
MI WANTAN SUP BAHAN-BAHAN:
500gm mi wantan | celur dan tos
150gm sawi | celur dan tos
BAHAN SUP:
5 ulas bawang putih
1 keping dada ayam
4cm halia | hiris kasar
1 sudu makan lada hitam
2 sudu makan minyak masak
4 kuntum bunga lawang
6 cawan stok ayam
2 sudu besar kicap
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos tiram
Garam & gula secukup rasa
BAHAN WANTAN:
200gm daginag ayam cincang
¼ cawan daun bawang | hiris halus
1 sudu teh minyak bijan
1 sudu makan air
200gm udang
20-25 keping pembalut wantan segera
CARA MEMASAK:
Tumbuk kasar bawang putih, halia dan lada hitam.
Panas minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk hingga wangi.
Masukkan ayam dan masak hingga keperangan.
Keluarkan ayam (ayam ini perlu dicarik-carik atau hiris nipis).
kemudian tambahkan bunga lawang, kacau seketika.
Tuanagkan stok ayam dan perasakan kicap, sos tiram, sos ikan, garam dan gula secukupnya.
Tapis sup dalam periuk lain.
Sementara itu sediakan wantan.
Masukkan agam cincang, daun bawang, minyak bijan, garam, lada sulah, air dan tepung jagung dalam mangkuk besar.
Gaulkan hingga sebati, kemudian masukkan udang
Untuk membuat wantan, ambil satu sudu makan camrpurn tdi letak di atas kulit wantan.
Lembabkan hujung wantan dan lipat se[aruh se[erti mejadi tertelini,lakukan hingga habis.
Panaskan minyak, kemudian goreng wantan hingga habis
Masukkan mi wantan dalam mangkuk, hias di atasnya dengan wantan, ayam yang telah dicarik dan sawi yang dicelur.
Tuangkan sup ke dalamnya dan enak dihidangkan bersama cili potong.