Min gerenti korang mesti gemar makan sajian Cina. Setuju kan kalau Min kata sajian cina mendapat tempat di hati rakyat negara ini tanpa mengenal kaum. Menu masakan laut, tofu dan sajian kukus berasaskan resipi autentik cina telah menjadi sebahagian dari rutin pemakanan warga Malaysia.

Kalau masih fikir nak buat apa untuk menu berbuka ni, jom kita cuba reseipi dari Chef Imran Audi Mohd Yap dan Firman Fauzi dari restoran Chicken Rice Guys (CRG), di seksyen 7 Shah Alam, Selangor. Ini bukan resipi biasa ya,tapi diwarisi dari nenek moyang mereka yang berketurunan Cina.

STIR FRIED BLACK PEPPER BEEF

BAHAN-BAHAN :

• 100 gm daging | dihiris nipis (bahagaian batang pinang)
• 2 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan lada hitam | serbuk kasar
• 1 biji bawang | dipotong dadu
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 2.5 sm halia | dihiris
• 3 biji cili api | diketuk
• Sedikit daun bawang | dipotong 2 sm
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.

Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat

INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.

STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI

BAHAN-BAHAN :

• 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
• 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
• 50 gm brokoli
• 1/2 biji bawang besar | dihiris
• 4 ulas bawang putih | dihiris
• 4 sm halia | dihiris
• 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
• 4 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat

CARA MEMASAK :
1.  Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.

Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak

INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.

BRAISED GINGER CHICKEN WITH MUSHROOM

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 ekor ayam | dipotong lapan bahagian
• 3 biji cendawan shitake | dihiris nipis
• 1 biji bawang besar | dicincang
• 500ml air masak
• 5ulas bawang putih | dicincang
• 3 sm halia | dihiris nipis
• 8 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan kicap masin
• 4 sudu makan kicap manis
• 4 sudu makan sos tiram
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Sedikit daun bawang | dipotong 2.5 sm
• 2 biji bawang besar | dibelah 4

CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia, biarkan hingga bau wangi.
3. Masukkan ayam ke dalam kuali
4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap masin dan kicap masin.
5. Masukkan air masak.
6. Masukkan cendawan shitake yang telah dihiris.
7. Tutup kuali dengan penutup dan biar didih sehingga ayam masak
8. Perisakan dengan gula dan garam
9. Taburkan daun bawang dan bawang besar yang telah dipotong, kacau sebentar. Padamkan api.
10. Hidangkan bersama nasi putih yang panas.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan :Sajian asli cina yang menyatukan 4 jenis kicap

INFO CHEF : Biarkan mereneh dalam keadaan kuali bertutup supaya cepat masuk dan lebih sebati rasanya

HOKKEIN PRAWN MEE

BAHAN-BAHAN :

• 500gm mi kuning | dicelur dalam air panas
• 10gm taugeh
• 10gm sayur kangkung
• 2 biji telur rebus | dibelah dua
• 10 gm dada ayam | direbus
• 12 ekor udang saiz sederhana | direbus
• 5gm bawang goreng

Bahan kuah udang:

• 1kg kulit udang
• 1liter air
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

Bahan sambal:

• 50gm bawang putih | dikisar halus
• 150gm bawang besar | dikisar halus
• 4 sm halia | dikisar halus
• 50gm cili padi merah | dikisar halus
• 100gm cili kering | direbus dan dikisar halus
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
Cara memasak sambal:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis kan bawang putih, bawang besar, halia sehingga naik bau
3. Masukkan cili padi merah dan cili kering, tumis hingga pecah minyak dan garing.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa

Cara memasak kuah udang:
1. Panaskan minyak dalam periuk
2. Tuangkan kulit udang kedalam periuk
3. Tumiskan sehingga kulit udang tukar berwana merah
4. Tuangkan air kedalam periuk
5. Biarkan mendidih selama 2 jam, tudungkan
6. Letak garam dan gula secukup rasa. Padamkan api.
Cara hidangkan mi udang :
1. Celurkan mee kuning, tauge, kangkung\
2. Susun ke dalam mangkuk sekalikan dengan isi ayam, udang dan telur rebus
3. Letakkan sambal di atas mi tersebut
4. Tuangkan kuah udang yang panas

Saiz hidangan :4 orang
Waktu memasak : 2 jam
Keistimewaan :Mi udang dengan sup yang pedas dan manis

INFO CHEF : Anda boleh juga menambah pelbagai makanan laut lain seperti ketam, lala atau kepah untuk mendapatkan lebih rasa kemanisan makanan laut dalam kuah tersebut.

 AYAM STIM HAINAN

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ayam | berat 2 ke 2.2 kg
• 5 sm halia ketuk
• 3 liter air | atau paras ayam boleh tenggelam
• 5 batang daun bawang | dipotong panjang

CARA MEMASAK :
1. Basuhkan ayam dengan bersih
2. Masukkan air hingga ayam boleh tenggelam
3. Masukkan halia, taburkan daun bawang
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan ayam dan kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 30minit
6. Selepas ayam masak, angkat ayam dan rendam di dalam bekas yang berisi air dan ais selama 20 minit
7. Toskan. Sewaktu menghidang, tuang sedikit air rebusan ayam yang masih panas dan dimasak tadi.

Saiz hidangan : 10 orangng
Waktu memasak : 1 1/2 jam
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi ayam

INFO CHEF : Terdapat pelbagai versi ayam stim hainan selain merebus dan reneh anda boleh juga mengukus dengan memerap dahulu ayam dengan kicap cair, minyak bijan dan lada hitam.

RESEPI : CHEF IMRAN AUDI MOHD YAP
TERIMA KASIH ; FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor

Resipi Nasi Arab ala melayu paling mudah. Menu macam ni sesuai untuk dihidangkan kepada keluarga. Lengkap dengan sayur, sambal dan juga lauk.

Empunya resipi buat dengan memasukkan terus ayam dalam nasi, lebih sedap menurutnya. Namun dia turut berkongsi resipi untuk ayam yang ingin dibakar di dalam oven.

Nampak sedap dan menyelerakan, buat hujung minggu boleh jadi hidangan dari tengah hari sampai ke malam.

Resipi Nasi Arab Mudah & Sedap

Bahan-bahan rebusan ayam:

1 ekor ayam potong 4

1 biji tomato belah 4*

1 bji bawang besar belah 4@6*

1 sk jintan manis (biji)*

1 sk ketumbar (biji)*

2 sk lada hitam*

3 biji buah pelaga*

2 kiub ayam

1/2 sk serbuk kunyit

1 sk rempah kurma ( saya guna 2sb )

Akar ketumbar

Garam

Cara Penyediaan:

1. Perap ayam dengan semua bahan bertanda *. Tak perlu dikisar.
2. Jika nak kuah atau air rebusan yang banyak, tambahkan sedikit bahan-bahan.

Bahan-bahan nasi:

Tumis bawang besar setengah biji mayang*

halia seinci & rempah 3 sekawan*

2sb mentega *

Air rebusan ayam

1 cawan beras 1 @ 1 1/2 cawan air ( Basmathi )

Garam

Cara Penyediaan:

1. Tumis bahan bertanda * dan masukkan ke dalam beras yang siap dicuci.
2. Tambah air rebusan ayam dan daun ketumbar.
3. Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam nasi. Masak seperti biasa.

Bahan-bahan sambal:

Cili api & cili merah

Tomato

Bawang putih

Daun ketumbar

Garam & Gula

Cara Penyediaan:

1. Kisar semua bahan dan campurkan dengan jus lemon

Bahan-bahan salatoh:

Timun dadu

Tomato dadu

Bawang besar dadu

Garam & Gula

Cara Penyediaan:

1. Satukan semua bahan dan perah lemon, kacau sebati.

Ayam yang nak versi bakar ( Saya lebih suka versi masuk dalam nasi..lembut sangat isi

Serbuk kari

Serbuk cili

Sos tiram

Garam

Brown sugar / madu (saya guna madu)

Minyak masak (2 sdb)

Cara Memasak:

( Perap ayam seketika & bakar dlm oven dgn suhu 150°c selama 20-30 mnit )

Kredit: Norashikin Ismail

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Nasi Daging Sedap Masak Guna Lauk Kurma Dalam Tin

Nasi Ayam Hainan Menu Kegemaran Anak-anak. Hidangan Lengkap Mudah Nak Buat

Nasi Kerabu Kuning Cukup Ramuan, Enak Rasa

Mencari tempat makan menarik sambil menikmati permandangan bangunan pencakar langit popular di ibu kota? Tamu Hotel & Suites adalah pilihan tepat buat kamu, keluarga atau rakan-rakan menikmati hidangan lazat dengan harga yang berpatutan.

Tamu Hotel & Suites yang terletak di tengah-tengah kawasan Kampung Baru, antara hotel yang menjadi bualan dan pilihan ramai pengunjung dari Malaysia dan luar negara. Ia juga antara lokasi penginapan bertaraf empat bintang yang terletak di Jalan Abdullah mercu tanda Zikay Group.

Tamu Hotel & Suites menawarkan 276 bilik dan suites dengan pemandangan yang menarik dari pelbagai sudut, di samping wifi percuma sepanjang menginap disana. Selain pilihan bilik yang menarik, tetamu boleh memilih empat tempat makan yang berbeza bergantung pada keselesaan. Lepak santai di Lounge Serambi, inginkan suasana tradisional kasual makan di Tamu Junction Place, jika sukakan tempat terbuka boleh ke Suasana @27 sambil makan di Poolside Terrace dan jika kamu inginkan pengalaman dan suasana romantis Tamu Sky Lounge di aras 40 adalah pilihan yang tepat!

Setiap hidangan di Tamu Hotel & Suites disediakan dengan berhati-hati. Kami mulakan dengan memilih ramuan terbaik dari pasar tempatan. Pasukan kami terdiri dari Chef pakar yang meletakkan perhatian penuh pada setiap hidangan bagi memastikan penyajian yang lazat untuk diingati.- Tamu Hotel & Suites

 

Selain daripada menghidangkan makanan berasaskan “buffet” dan makanan barat, “Hidangan Nasi Dulang” yang berkonsepkan makanan Timur Tengah adalah juadah istimewa yang perlu dicuba dan nikmati hanya di Tamu Sky Lounge di aras 40.

Sajian Nasi Dulang antara hidangan bersaiz besar yang boleh dinikmati dari enam hingga ke 10 orang, mempunyai set makan yang lengkap seperti lamb leg, udang, telur beriani, ayam goreng 69, daging masak hitam, desert, sup, salad dan paling penting nasi yang disediakan menggunakan bahan rempah istimewa yang diolah sendiri oleh Chef Fadly.

Menikmati hidangan yang lazat sambil bergambar, berlatar belakangkan pemandangan cantik bangunan pencakar langit seperti KLCC, Menara KL, Menara Exchange 106 menjadikan hidangan ini berharga RM1600 set dan ianya sangat berbaloi. Rasai sendiri pengalaman menginap dan makan ‘Nasi Dulang’ di Tamu Hotel & Suites di Kuala Lumpur, semestinya buat kamu tak terkata!