Jom masak nasi goreng untuk sarapan. Nasi goreng memang mudah dan cepat disediakan. Enak dihidang panas-panas dan dimakan bersama cili jeruk. Sesuai sangat untuk hidangan orang bujang atau berkeluarga, yang tak pandai masak pun gerenti boleh buat punya.
1. NASI GORENG TOM YAM KAW
BAHAN-BAHAN:
250gm nasi putih
4 ketul ayam | dipotong kiub
½ sudu teh rempah tom yam
1 sudu makan minyak masak
1 ulas bawang merah
2 biji cili merah | diketuk
½ biji limau nipis
20gm hirisan timun
20gm hirisan lobak merah
10gm tauge | hiasan
1/2 biji tomato | hiasan
Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga kekuningan. 2. Masukkan ayam dan biarkan lembut seketika. 3. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa. Kacau rata. 4. Masukkan hirisan lobak merah, timun serta nasi. Gaulkan rata. 5. Masukkan rempah tom yam, cili merah dan perahkan jus limau nipis. Gaulkan hingga rata. 6. Hidangkan bersama tauge dan hirisan tomato.
Anda boleh juga menumiskan rempah tomyam hingga garing dan kemudian barulah dimasukkan nasi putih dan biarkan hingga nasi masak.
2. NASI GORENG TAUHU & KACANG BUNCIS
BAHAN-BAHAN:
3 mangkuk nasi
100gm kacang buncis
2 ketul tauhu | goreng sedikit
4 ulas bawang merah | hiris nipis
3 sudu makan udang kering | tumbuk kasar
3 biji telur
1 batang lobak merah | hiris
1 sudu teh serbuk lada putih
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
UNTUK HIASAN:
Sedikit daun bawang
Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah yang telah dihiris dan tauhu yang telah dipotong dadu kecil. Masak hingga bawang naik bau, kemudian masuk udang kering, lobak merah dan kacang buncis.
Setelah itu masukkan telur, kacau jangan terlalu masak telur itu. Kacau sekata.
Masukkan nasi dan kacau sebati. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sedia dinikmati.
3. NASI GORENG UDANG
IKLAN
BAHAN-BAHAN
6 ekor udang bersaiz besar
3 cawan nasi putih
5 tangkai cili kering | dikisar halus
2 ulas bawang merah | dikisar
2 ulas bawang putih | dikisar
Secubit belacan | dikisar
1 biji telur
1 sudu besar kicap manis
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan udang dan gaul hingga masak.
Pecahkan telur dan kacau lagi hingga sebati.
Kemudian masukkan nasi dan juga kicap. Kacau lagi hingga rata.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Padam api dan sedia untuk dinikmati.
4. NASI GORENG KAMBING
BAHAN-BAHAN:
2 mangkuk nasi
4 batang kacang panjang | hiris halus
5 biji cili padi merah | hiris halus
1/2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan pes cili
1 sudu makan kicap pekat
2 ulas bawang putih | ketuk
1/2 biji bawang besar | potong dadu kecil
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN PERAPAN KAMBING:
150gm daging kambing | potong dadu kecil
2cm halia | kisar halus
2 ulas bawang putih | kisar halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh air asam Jawa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Mula sediakan bahan perapan daging kambing, campurkan semua bahan perapan dengan daging kambing. Gaul rata dan perapkan lebih kurang 10-15 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis daging hingga kering airnya, angkat dan ketepikan.
Seterusnya, sediakan nasi goreng. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan.
Masukkan pes cili, hirisan cili dan kacang panjang, kacau rata dan masukkan nasi putih.
Gaul rata, kemudian masukkan daging kambing yang telah digoreng tadi, sos tiram dan kicap pekat. Kacau rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
IKLAN
5. NASI GORENG AYAM KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
Bahan Ayam Kunyit:
100 gm isi dada ayam | gaul dengan garam dan kunyit
Sedikit hirisan kacang buncis
Sedikit hirisan lobak merah
1/2 biji bawang besar | hiris
1 ulas bawang putih | cincang
Sedikit hirisan cili padi dan merah
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Nasi:
1 mangkuk nasi putih
1 biji telur ayam
1 sudu makan sos tiram
Sedikit minya masak untuk menumis
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Panaskan minyak, goreng isi ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
IKLAN
LANGKAH 2 :Kemudian tumiskan bawang merah, putih, cili hingga wangi, diikuti sayuran.
LANGKAH 3: Masukkan semula isi ayam yang telah digoreng tadi dan perasakan dengan sedikit sos tiram.
LANGKAH 4: Untuk sediakan nasi goreng. Panaskan sedikit minyak pecah telur dan hancurkan.
LANGKAH 5: Masukkan nasi, diikuti dengan sos tiram.
LANGKAH 6: Gaul rata hingga cukup rasa dan hidangkan bersama ayam kunyit tadi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Bagi nasi jagung ni, tiada beza dengan nasi yang lain seperti nasi tomato atau nasi minyak, kerana bila digandingkan dengan hidangan ayam masak merah, memang sangat sedap.
Nak buat pun, tak perlu banyak bahan dan hanya guna beras biasa. Jom kita cuba resipi nasi jagung simple daripada Norfazida Gda yang sangat menyelerakan ini.
1. Cuci beras dalam periuk nasi. Masukkan air dan susu cair. 2. Panaskan minyak dan mentega/marjerin. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan bunga lawang hingga wangi dan garing. 3. Tuangkan ke dalam periuk nasi tadi. Masukkan juga daun pandan dan garam. Kacau sebati.
5. Gembur-gemburkan dan gaul nasi dengan jagung bila suis periuk nasi terangkat. Tutup kembali tudung periuk. Biarkan seketika sebelum dihidang. 6. Boleh taburkan daun sup dan bawang goreng di atas nasi untuk menambahkan lagi aroma. Nasi jagung enak dinikmati bersama masak merah, masak hitam, rendang, ungkep dan lain-lain.
Sajian Timur Tengah seperti Nasi Mandy ni, sudah menjadi menu kegemaran rakyat Malaysia. Ramai yang menggemari hidangan ini tidak kira tua atau muda. Namun ada juga yang risau nak masak sendiri Nasi Mandy kerana merasakan ia susah untuk dimasak. Mudah je kalau jumpa resipi yang ringkas seperti yang dikongsi oleh saudari Niq Ain ni. Jom cuba!
CARA MASAK NASI MANDY AYAM RINGKAS
BAHAN-BAHAN:
2 cawan beras jasmine pusagold
6-7 ketul ayam – rebus separa masak (simpan air rebusan ayam)
Sedikit serbuk kerutuk ( anggaran tidak sampai suku sudu pun) – beli online disini
Telur rebus
BAHAN TUMIS:
1/2 biji bawang besar – hiris
4 ulas bawang putih (tidak perlu hiris)
6 biji cili padi hijau
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
10 biji lada putih
CARA MEMASAK:
1.Rebus ayam bersama sedikit serbuk kunyit, gula, garam, lada hitam dan air secukupnya hingga 60% masak. Simpan air rebusan ayam. 2. Dalam periuk berlainan, tumis bawang besar, bawang putih, cili padi, bersama rempah 4 sekawan hingga sedikit kekuningan. 3. Kemudian masukkan serbuk jintan manis, jintan putih dan serbuk kerutuk. Jumlahnya cukup sekadar renjis-renjis sahaja (tidak sampai suku sudu). Sebatikan. 4. Masukkan ayam bersama air rebusan, beras yang telah dibasuh bersih, garam dan juga gula secukupnya. 5. Masukkan air dua kali ganda dari paras beras. Masak nasi hingga masak. Untuk tahu nasi sudah masak atau belum, nasi akan terpacak @ terjungkit bila sudah masak sempurna. Jika belum sampai tahap ini, tambah sedikit air dan masak guna api perlahan hingga masak sempurna. 6. Masukkan telur rebus dan Nasi Mandy ringkas sedia untuk dihidangkan.
Masih tercari-cari menu utama seperi nasi untuk hidangan di hari raya Aidiladha? Seksi 6 set resipi menu nasi dengan padanan pelbagai lauk pauk ini diharapkan boleh membantu anda merancang menu untuk tetamu istimewa di Hari Raya. Sangat mudah, enak dan menjadi pilihan ramai. Selamat mencuba!
Panaskan minyak, tumis bahan hirisan bersama bahan penumis hingga wangi.
Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan ayam, kacau rata sehingga ayam layu.
Seterusnya masukkan santan, air asam, kentang, biarkan mereneh dan isi ayam empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali setelah cukup rasa, masukkan bawang besar dan hirisan cili.
Selepas dua minit, tutup api. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:Selain santan anda boleh tukar dengan susu cair.
3. NANAS TUMIS
BAHAN-BAHAN:
1 biji nenas | potong kecil
5 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | hiris
3cm halia
1 sudu makan udang kering
1 sudu makan biji sawi
1 sudu teh serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Sedikit minyak untuk menumis
REMPAH PENUMIS
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
1 batang kulit kayu manis
CARA MEMSAK:
Panaskan minyak, tumis bahan penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
Seterusnya masukkan udang kering dan potongan nanas. Kacau hingga rata baru masukkan sedikit air.
Taburkan serbuk kunyit dan biji sawi dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:Anda juga boleh gunakan nanas dalam tin jika suka.
3. SET NASI MINYAK
1. NASI MINYAK
BAHAN-BAHAN:
1 kg beras basmathi | rendam 30 minit & toskan
6 cawan air
1 cawan susu cair
3 sudu mentega
1biji bawang besar | kisar
4 ulas bawang putih | kisar
2cm halia | kisar
1 helai daun pandan
1 sudu makan serbuk perasa ayam
1/2cawan kismis | goreng
Garam secukup rasa
Rempah Penumis:
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam periuk, tumiskan bahan penumis bersama daun pandan hingga wangi, kemudian masukkan bahan kisar. Kacau hingga naik bau.
Masukkan beras yang telah direndam tadi, kacau rata. Masukkan air dan susu cair serta serbuk perasa ayam dan garam secukupnya.
Biarkan seketika tutup periuk dan biarkan masak lebih kurang 20 minit.
Sebelum angkat masukkan kismis yang telah digoreng menggunakan mentega.
Kacau rata, dan tutup semula. Biarkan dalam 5 minit lagi.
Nasi sedia dihidangkan bersama
2. KARI DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging | potong dadu
300ml santan pekat
200 ml air
3 sudu makan serbuk kari daging
3 sudu makan air asam
Garam, gula dan perasa secukupnya
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
2cm lengkuas
BAHAN PENUMIS:
Rempah penumis | kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
1 biji bawang besar | hiris halus
2 batang serai | hiris halus
2 tangkai daun kari
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis rempah penumis, hirisan bawang besar, serai dan daun kari hingga wangi.
Masukkan bahan kisar,tumis hingga pecah minyak dan masukan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika lagi.
Seterusnya masukkan daging, kacau hingga daging berubah warna. Tambahkan air, dan biarkan daging mereneh.
Apabila daging empuk masukkan santan, air asam, garam, gula dan perasa secukupnya.
Kacau dan biarkan kari mereneh lebih kurang lima minit atau hingga timbul minyak.
Tutup api dan hidangkan.
3. ACAR IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
200gm isi ikan masin kurau | potong dadu kecil
200gm buah-buahan jeruk | toskan air
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
20 biji cili padi kampung | buang tangkai
3 sudu makan cuka masak
1 sudu makan gula perang/Melaka
2 sudu makan gula pasir
Garam secukup rasa
1/4cawan air
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
2 sudu makan cili kisar
1 biji bawang besar
3cm halia
2 inci kunyit hidup
BAHAN REMPAH:
1 sudu teh ketumbar biji
1sudu teh jintan kasar
1 sudu teh jintan halus
3/4 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
Isi ikan masin dicuci dan rendam sekurang-kurangnya satu jam (tukar air rendaman setiap 20 minit). Kemudian toskan.
Goreng hingga kekuningan dengan api sederhana. Angkat dan toskan minyak.
Panaskan kuali, goreng bahan rempah tanpa minyak dengan api kecil dan sentiasa kacau sehingga wangi.
Kemudian kisar (gunakan kisar kering) atau tumbuk hingga halus. Ketepikan.
Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali. ). Tumis bahan kisar dan masak hingga garing. Kemudian tambahan bahan rempah yang telah dikisar. Kacau rata dan masak sekejap.
Masukkan gula melaka, gula pasir dan cuka makan.
Kacau dan masukkan ikan masin yang telah digoreng, bawang merah, bawang putih dan cili padi.
Gaul rata. Tuang air, kacau dan kecilkan api. Masak hingga pekat. Rasa dan jika perlu baru masukkan sedikit lagi garam, begitu juga dengan gula.
Matikan api, dan boleh hidangkan bersama nasi putih.
4. SET NASI BRIYANI
1. NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
1kg beras Basmathi | rendam 30 minit dan tos
2 sudu makan rempah beriani | bancuh dgn sedikit air
4 biji buah tomato | potong dadu
100 gm daun pudina
100 gm daun ketumbar
1 liter air
200ml susu cair
4 sudu makan minyak sapi
1/2 cawan kismis
1/2 cawan kacang gajus | bakar
Pewarna kuning |bancuh dengan sedikit air
Garam secukup rasa
BAHAN TUMIS:
5 ulas bawang merah | hiris
3 ulas bawang putih |hiris
2cm halia | hiris halus
2cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bahan penumis hingga wangi.
Masukkan rempak briani yang telah dibancuh dengan sedikit air, tumis hingga pecah minyak.
Masukkan tomato yang telah dipotong dadu.
Seterusnya masukkan air dan susu cair. Biarkan mendidih sebentar.
Masukkan bahan tumis ke dalam periuk nasi yang berisi beras yang ditoskan tadi bersama daun ketumbar dan pudina.
Masak seperti nasi biasa. Apabila nasi sudah kering, titiskan pewarna kuning dan biarkan nasi masak sepenuhnya.
2. KAMBING BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
1kg daging kambing | potong ikut cita rasa
4 biji kentang | kupas dan belah empat
2 biji bawang besar | belah empat
2 biji cili merah | belah 2 tapi tak putus
2 biji cili hijau | belah 2 tapi tak putus
2 sudu makan bawang goreng
2 pokok daun ketumbar
1 cawan susu cair/segar
1 biji lemon
1 biji bawang besar, hiris
2 sudu makan rempah briani
2 sudu makan gula Melaka
2 sudu makan kerisik
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
1 biji tomato yang masak ranum
3 biji cili hijau
BAHAN TUMIS:
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, kemudian campurkan dengan minyak sapi, tumis hirisan bawang besar hingga layu. Kemudian masukkan bahan tumis dan masak hingga wangi.
Masukkan rempah briani yang telah disatukan dengan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
Seterusnya masukkan daging kambing, hirisan daun ketumbar dan bawang goreng. Biarkan mereneh hingga daging lembut.
Masukkan kentang, kerisik dan belahan bawang besar.
Perah lemon dalam susu cair, kacau sebati dan masukkan kambing briani.
Apabila kentang empuk. Perasakan dengan gula Melaka dan garam secukupnya.
Akhir sekali tambah cili merah dan cili hijau. Biarkan mereneh seketika sebelum dimatikan api.
Hias dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
INFO CHEF:Untuk menghilangkan bau daging kambing, gaulkan daging kambing dengan satu sudu makan tepung gandum dan perap 20 minit. Kemudian cuci bersih dan toskan.
3. ACAR TUMIS
BAHAN-BAHAN:
2 batang timun, | buang biji dan potong memanjang
1 batang lobak merah | hiris memanjang
2 biji cili merah | buang biji dan hiris memanjang
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 sudu makan serbuk kari daging
2 cm halia hiris memanjang
2 sudu makan cuka
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh biji sawi
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
BAHAN-BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan halia, kacau seketika.
Masukkan bahan kisar, rempah kari dan serbuk kunyit tumis hingga kekuningan.
Seterusnya masukkan bawang merah dan bawang putih (biarkan sebiji-sebiji), timun, lobak merah, cili merah, kacau rata.
Kemudian tambahkan cuka, garam, gula dan biji sawi secukupnya.
Jika perlu tambah air, tambahkan sedikit sahaja.
Gaul rata, angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk kekalkan keranggupan timun dan lobak merah rendamnya dengan air kapur. Kemudian cuci dan toskan sebelum ditumis.
5. SET NASI HUJAN PANAS
1. NASI HUJAN PANAS
BAHAN-BAHAN:
1kg beras bahmathi | rendam 30 minit dan toskan
1 liter air
200ml susu cair
Pewarna merah, kuning dan hijau
Daun pandan
Garam secukup rasa
3 sudu makan mentega
2 sudu makan minyak masak
BAHAN PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
BAHAN HIRISAN:
1 labu bawang besar
2 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan cairkan mentega dalam periuk.
Tumiskan bahan penumis dan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
Masukkan beras, air, susu dan garam secukup rasa. Kemudian masukkan dalam periuk elektrik dan masak seperti nasi biasa.
Bila air nasi sudah kering dan hampir masak. titiskan pewarna merah, hijau dan kuning. Biarkan seketika.
Apabila nasi sudah masak gemburkan nasi untuk memberikan nasi dengan warna warni.
2. AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
1kg ayam | potong sederhana
1 biji bawang Holland | hiris bulat
2 pokok daun bawang | potong 3cm
1/2batang lobak merah | hiris memanjang
2 batang serai | hiris
6 biji tomato ceri
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu teh pes asam jawa
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam kemudian gaul bersama garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis (lebih kurang tiga sudu makan).
Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan masukkan pes cili hirisan bawang besar dan serai. Kacau hingga pecah minyak.
Masukkan pes asam jawa, sos tomato dan sos cili, kacau lagi.
Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Jika terlalu kering, tambah sedikit air.
Sebelum angkat,masukkan tomato ceri, hirisan lobak merah dan daun bawang.
Tutup api, angkat dan hidangkan dengan nasi tomato.
3. PAJERI NANAS
BAHAN-BAHAN:
1/2 biji nanas manis | potong separa bulat
2 sudu makan kerisik
4 sudu besar rempah daging
1 sudu makan udang kering |dikisar kasar
1 cawan pati santan – dicampur dengan 2 cawan air
2 sudu makan gula perang
2 sudu makan gula
Garam secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
BAHAN HIRIS:
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis dan bahan hirisan. Tumis hingga naik bau.
Seterusnya masukkan bahan kisar, udang kering dan pes kari yang dibancuh dengan sedikit air.
Kacau lagi hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan santan dan terus kacau.
Pdengan garam dan gula secukupnya, biarkan terus mereneh.
Setelah kuah pekat masukkan nanas dan kerisik.
Kacau dan biarkan mereneh atas api kecil.
Setelah kuah agak pekat dan timbul minyak, tutup api.
Pajeri sedia dihidangkan.
6. SET NASI ARAB AYAM KABSAH
1. NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
1 kg beras basmathi | rendam 30 minit dan toskan
1 liter air
200ml yogurt
200gm daging | hiris nipis
2 sudu makan rempah Nasi Arab
1/2 cawan minyak zaitun
2 biji bawang besar | belah empat
2 biji tomato | belah empat
2 biji cili hijau | potong dua
2 helai daun bay
2 tangkai daun ketumbar
200gm daging | hiris nipis
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
BAHAN REMPAH PENUMIS:
2 keping kulit kayu manis,
2 kuntum bunga lawang,
6 biji buah pelaga
8 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak sapi dalam periuk nasi, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan kisar dan kacau lagi. Diikuti dengan rempah nasi arab yang dibancuh dengan sedikit air.
Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan daging. Kacau lagi.
Seterusnya masukkan beras, air, yogurt, hirisan bawang, tomato, daun bay, daun ketumbar dan garam secukupnya.
Tutup periuk dan biarkan nasi masak seperti biasa lebih kurang 15-20 minit.
Nasi sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Untuk rasa yang lebih sedap anda boleh asapkan nasi arab dengan cara bakar seketul arang hingga menjadi bara, letakkan di atas foil dan masukkan dalam periuk nasi, dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atas. Biarkan asam terperangkap dalam periuk.
2. AYAM KABSAH
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam saiz sederhana | potong lapan
3 biji bawang besar | potong dadu
3 biji tomato | potong dadu
1 sudu makan tomato puri
2 sudu makan rempah Kasbah
3 cm halia | kisar
6 kuntum bunga cengkih
4 keping kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
2 helai daun bay
1/2 sudu teh garam masala
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
Air secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam periuk.
Kemudian masukkan semua bahan di dalamnya.
Masak di atas api sederhana, biarkan hingga ayam masak.
Toskan ayam sebelum dihidangkan bersama nasi Arab.
JIka suka boleh juga panggang ayam ini sebelum dihidangkan jika ingin lebih garing.
INFO CHEF:Air rebusan ayam ini jangan dibuang simpan untuk dimasukkan dalam nasi arab .
3. SALAD SALATA
BAHAN-BAHAN:
1 batang timun | buang tengah ,potong dadu
Tomato | buang biji, potong dadu
1 batang lobak merah | potong dadu
2 biji cili merah | cincang
1 pokok daun ketumbar | hiris
Garam, gula dan cuka secukup rasa
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan hirisan dalam mangkuk.
Kemudian campurkkan gula garam dan cuka dalam mangkuk lain.
Kacau rata dan secukup rasa.
Tuangkan dalam bahan hirisan dan gaul rata.
Sedia dihidangkan
INFO CHEF: Jika tidak mahu cuka boleh gunakan yogurt kosong untuk salad ini.
4. SOS NASI ARAB
BAHAN-BAHAN:
3 biji cili hijau
10 biji cili hijau
2 biji tomato
1 tangkai daun ketumbar
1 tangkai daun pudina
1 biji lemon | ambil jusnya sahaja
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan kesemua bahan dalam mesin pengisar, kisar hingga hancur.
Rasakan garam dan gulanya., jika ada kurang tambah.
Sos sedia dihidangkan dengan Ayam Kabsah dan Nasi Arab.
INFO CHEF:Jika anda tambah yogurt atau mayones dalam sos ini.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: