Terasa nak makan pasta tapi versi lain sedikit dari yang biasa anda masak? Boleh cuba resipi Chicken Tortelinni ni. Penuh krim, kaya dengan rasa keju, mudah malah sekali imbas, persis hidangan dari restoran Itali yang mewah. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.

BAHAN-BAHAN:

• 450gm doh pasta segera |nyah bekukan
• 120gm dada ayam |cincang dan celur hingga empuk
• 1 labu bawang Bombay | cincang halus
• 2 sudu makan cincangan daun parsli
• 50gm bayam muda
• 2 sudu makan parutan keju parmesan
• 1 biji telur |pukul dengan garfu
• Secubit ‘allspice’
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CUBA: 

6 Hidangan Pasta Lazat Yang Pasti Tambat Selera Sekeluarga

BAHAN-BAHAN SOS:

• 1 ½ cawan krim masakan
• 120gm cendawan butang | hiris nipis
• 3 ulas bawang putih| cincang halus
• 4 sudu makan parutan keju parmesan
• Garam dan lada sulah secukup rasa
• Cincangan daun parsli |untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Di dalam mesin pengisar, satukan ayam, bayam dan bawang lalu kisar halus dan sebati.
2. Tuang ke dalam mangkuk. Tambah allspice, parutan keju, telur, garam dan lada sulah secukup rasa.  Gaul sebati. Ketepikan.
3. Potong doh pasta kepada 4-5 cm dalam bentuk bulat.  Sudukan inti tadi ke dalam doh pasta dan lipat dua (seperti membuat karipap).  Kemudian temukan kedua-dua hujung doh dan pintal sedikit agar tidak terbuka untuk membentuk tortellini. Ketepikan.
4. Sementara itu, di dalam periuk, panaskan air yang banyak dengan sedikit garam.  Celur tortellini selama 5 minit dan toskan.  Letakkan tortellini ke dalam pinggan menghidang. Ketepikan.
5. Untuk membuat sos; panaskan krim masakan di dalam kuali selama tiga minit. Tambah hirisan cendawan, separuh parutan keju lalu perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Tutup api dan tuang sos ke atas tortellini. Tabur lebihan keju dan hias dengan cincangan daun parsli. Hidangkan segera.

INFO CHEF:  Pastikan ketika anda membentuk tortellini, lipatannya tidak terbuka untuk menggelakkan isinya terkeluar.

ANDA JUGA MUNGKIN SUKA: 

http://www.rasa.my/hanya-7-bahan-mudah-macaroni-cheese-serta-brokoli-cendawan-super-yummy/

Lauk ayam masak merah yang sangat popular dan senang untuk di masak. Selalunya lauk ini akan di makan bersama dengan nasi tomato dan sayur jelantah. Tetapi ia sudah cukup menyelerakan bila makan bersama nasi putih sahaja. RASA kongsikan 5 resipi Ayam Masak Merah ikut kesesuaian kamu. Selamat mencuba.

1. AYAM MASAK MERAH KENDURI

BAHAN A:

• Ayam – dipotong
• 1 batang serai – kisar
• 1 hiris halia – kisar
• 1 ulas bawang putih – kisar
• 3/4 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh perencah Hilal
• 1/2 sudu teh garam
• Sedikit air

BAHAN B ( KISAR):

• 1 biji bawang merah – saiz bola pingpong
• 1/2 biji bawang holland
• 1 ulas bawang putih

BAHAN C:

• 2 biji cili merah – kisar
• 1 1/2 sudip cili kisar
• 3/4 sudu makan gula melaka hancur
• 1 1/2 sudu makan gula
• 3/4 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh perasa
• Air asam jawa ( 1/2 gelas air + secubit kecil asam jawa)
• 1/4 cawan air
• 3/4 sudip sos cili

BAHAN D:

• 1 biji bawang holland | dihiris dan digoreng seketika

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan A dalam periuk dan rebus sehingga ayam masak. (Ia ikut cara masak stail kenduri. Ayam direbus dahulu. Barulah isinya tidak keras.)
2. Setelah direbus, goreng ayam seketika menggunakan minyak panas. (Jangan goreng terlalu garing kerana nanti isinya akan keras.) Angkat dan ketepikan.
3. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan B hingga naik bau.
4. Kemudian masukkan cili merah kisar.
5. Diikuti dengan cili kisar. Tutup seketika kuali dengan tutup periuk dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
6. Perasakan dengan gula melaka, gula, garam dan perasa. Boleh ubah suai jumlah ikut citarasa anda. Tutup lagi kuali bagi menaikkan warna sambal. Masak guna api perlahan sahaja.
7. Seterusnya masukkan air asam jawa dan air. Jumlah air bergantung pada kepekatan kuah yang anda nak. Tutup kuali sekali lagi.
8. Masukkan sos cili. Kacau rata.
9. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan biar selama 3-4 minit supaya kuah meresap pada isi ayam.
10. Akhir sekali tabur hirisan bawang holland yang telah digoreng seketika. Kacau rata.
11. Siap untuk dihidangkan.

KREDIT RESIPI: Afy Al Habibi

2. AYAM MASAK MERAH HUSNA

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam – digaul garam dan kunyit, digoreng hingga masak
• 5 sudu makan cili kering kisar
• 4 sudu makan sos cili
• 4 sudu makan sos tomato
• 1 kulit kayu manis
• 1 bunga lawang
• 2 buah pelaga
• 1 biji bawang besar – dimayang bulat
• 1 biji cili merah – diambil kulitnya dan dihiris memanjang
• 1 batang serai – dititik

BAHAN TUMBUK:

• 1 inci halia
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• (bahan menumis kalau lagi banyak, lagi sedap)

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bahan tumbuk dan serai, tumis hingga wangi.

3. Masukkan cili kering kisar, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos cili dan sos tomato, tumis hingga pecah minyak.

5. Masukkan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
6. Masukkan bawang besar, cili merah dan ayam goreng. Kacau rata dan masak hingga bawang besar dan cili layu. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Hazwani Ishan

3. AYAM MASAK MERAH KACANG TANAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 ketul kepak ayam saiz besar, kerat 2 setiap 1, cuci dan toskan*
• 1 camca teh serbuk kunyit*
• 1/2 camca teh garam*
• 1/2 camca teh serbuk lada sulah*(*gaul rata dan perap 15 minit)
• 1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
• 1 genggam kacang tanah saiz besar, dibuang kulit dan goreng 40 saat, angkat dan toskan
• 3 camca besar cili kisar
• 2 camca besar penuh tomato puree
• 1 camca besar penuh sos cili
• 2 batang serai, diketuk
• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
  1/2 inci lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Goreng ayam hingga masak, tak perlu sampai garing, biar lembap2 saja. Cedok keluar minyak gorengan dan tinggalkan kurang lebih 1/3 cawan saja.
2. Tumis serai, kayu manis dan bunga lawang hingga harum. Masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga wangi.
   Tambah cili kisar, sos cili dan tomato puree, kacau rata dan masak hingga naik minyak, guna api kecil dan kacau sentiasa.
3. Masukkan kacang tanah goreng dan ayam, gaul rata. Tuang air dan masak hingga mendidih. Perasakan dengan garam secukupnya dan gula (selalunya masak merah manis sedikit). Kacau rata.
   Masak hingga pekat. Masukkan bawang besar dan gaul rata. Masak sekejap lagi, sesuaikan rasa dan bila bawang layu, boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dan lauk2 lain.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Tiffinbiru.com

4. AYAM MASAK MERAH WAN CHU

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam – lumur garam kunyit
• 1/2 mangkuk kecil cili kisar – 25 tangkai cili kering
• 1/2 mangkuk kecil cili sos Jenama kimball – guna 1/2 botol kecil
• 2 – 2 1/2 sudu besar gula atau secukup rasa
• 1 1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• Minyak – untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 ibu jari halia

BAHAN LAIN SAMPINGAN:

• 1 labu bawang besar hiris bulat
• 1 tin kecil kacang peas
• Sedikit susu cair – saya letak 1-2 sudu besar
• 1 biji buah tomato – belah 4
• Daun sup/daun bawang – tabur

CARA MEMASAK:

1. Ayam digoreng separuh masak. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak sesuai dengan bahan yang hendak ditumis dan tumis bahan kisar dengan api perlahan sehingga cili benar benar garing dan pecah minyak.
2. Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
3. Masukkan cili sos, garam, gula dan serbuk perasa. Masukkan juga sedikit air. Kacau rata dan masak seketika.
4. Ayam Masak Merah Wan Chu Yang Mudah Sedap Dan Terlaris
5. Akhir sekali, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata sehingga ayam masak dan kuah pecah minyak serta berwarna cantik. Siap dan bolehlah ditutup api.

TIP:  Jika menggunakan bahan bahan lain, masukkan susu cair, kacang peas dan juga bawang besar hiris selepas dimasukkan ayam goreng. Tabur daun sup atau daun bawang, jika suka sebelum dihidangkan.

KREDIT RESIPI: Azie Kitchen

5. AYAM MASAK MERAH SIMPLE

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji kentang (potong 6)
• 1 biji bawang besar (potong 4 untuk diblend)
• 2 ulas bawang putih (untuk diblend)
• 1 biji bawang besar (hiris)
• 1 mangkuk kecil air
• 10-15 tangkai cili kering (rebus & blend)
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar minyak masak
• Sedikit air asam jawa
• Garam & gula secukup rasa
• 1 helai daun limau (hiris halus)

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan cili kering (yang dah direbus) ke dalam blender. Tambah sedikit air. Kisar sampai hancur dan halus
2. Masukkan minyak masak ke dalam kuali. Agak-agak je kuantiti minyak. Jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sikit
3. Tumiskan bahan yang dah dikisar tadi.
4. Masukkan air asam jawa, sos cili, 1 mangkuk kecil air, garam dan gula
5. Biarkan tumisan tu sekejap. Kemudian masukkan kentang dan biarkan tumisan seketika sampai macam nak kering sikit.
6. Masukkan ayam dan tambahkan sedikit air jika perlu sekiranya tumisan hampir kering.
7. Masukkan hirisan bawang besar ke dalam kuali
8. Tunggu sehingga sambal pecah minyak dan ayam masak dengan sempurna.
9. Angkat ayam sambal tu ke dalam mangkuk kemudian taburkan sedikit hirisan daun limau untuk bagi bau harum pada masakan.

Untuk masakan yang lengkap kena ada serai & tomato.

KREDIT RESIPI: Sedapfood.com

Ingin mengadakan kenduri ?Anda  pastinya mahu memberikan hidangan terbaik untuk tetamu jemputan. Apa kata kali ini anda cuba salah satu dari empat resipi  masakan berasaskan daging  yang  disediakan oleh Chef Dahlan dari Kole In One Food Services yang sedap-sedap belaka. Kalau bukan kenduri boleh je masak untuk hidangan keluarga di hujung minggu ini.

DAGING RENDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris lebar dan nipis
• 1000ml santan pekat
• 5 sudu makan kerisik
• 5 sudu makan pes cili kering
• 4 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 cawan gula Melaka
• 1 cawan kicap pekat manis
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menumis

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga.

BAHAN HIRISAN:

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 batang serai

BAHAN GORENG TANPA MINYAK DAN KISAR HALUS

• 2 sudu ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Daging dicuci bersih dan toskan airnya. Kemudian gaulkan bersama kicap pekat manis, gula Melaka dan separuh bahan kisar.
2. Perapkan sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk.
3. Untuk menumis, panaskan minyak dan tumiskan rempah penumis, bahan hirisan dan juga serai sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar diikuti dengan pes cili, kacau rata hingga timbul minyak.
5. Masukkan daging yang telah diperap tadi, kacau rata.
6. Setelah air daging kering, masukkan santan dan asam gelugor.
7. Biarkan kuah terus mendidih di atas api sederhana hingga kuah pekat.
8. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Akhir sekali masukkan bahan rempah yang digoreng dan dikisar halus tadi,
10. Kacau rata, hingga kuah kering dan secukup rasa.
11. Jika kurang manis tambah sedikit gula.
12. Rendang sedia dihidangkan.

DAGING KUZI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 4 sudu makan rempah kuzi
• 100gm biji gajus | goreng
• 100gm kismis | goreng
• 3 biji bawang besara | hiris, goreng dan kisar
• 2 sudu makan serbuk badam
• 4 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml susu cair
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN HIRISAN:

• 10 ulas bawang merah  | hiris
• 4 ulas bawang putih  | hiris

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak sapi dalam kuali.
2. Tumiskan bahan hirisan bersama rempah penumis hingga wangi.
3. Masukkan bahan kisar, tumis lagi.
4. Setelah timbul minyak, masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air diikuti dengan puri tomato.
5. Kacau lagi hingga pecah minyak, baru masukkan daging, kacau rata hingga daging kecut.
6. Biarkan mereneh hingga kuah kering.
7. Jika daging masih liat atau keras tambah sedikit air lagi.
8. Setelah daging empuk, masukkan susu, serbuk badan dan bawang merah yang dikisar tadi.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
10. Kecilkan api dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat dan timbul minyak.
11. Sebelum angkat tabukkan buah gajus dan kismis yang telah digoreng tadi.

KURMA KAMBING DENGAN KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing  | potong sederhana
• 3 biji kentang | belah 2
• 3 sudu makan rempah kurma
• 500ml susu rendah lemak
• 2 biji bawang besar | belah empat
• 2 biji tomato | belah empat
• 3 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak sapi
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 3cm halia

BAHAN SANGAI DAN KISAR:

• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh lada putih
• 4 biji buah pelaga

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan sedikit rempah kurma dan sedikit bahan kisar.Kemudian perapkan lebih kurang 30 minit.
2. Untuk memasak, panaskan minyak sapi bersama minyak masak.
3. Tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan bahan kisar, kacau seketika.
5. Masukkan rempah kurma dan bahan sangai yang telah dibancuh dengan sedikit air.
6. Setelah timbul minyak, masukkan daging, kacau hingga daging kecut dan keluar air.
7. Biarkan mereneh hingga air daging kering.
8. Masukkan susu rendah lemak dan kentang, biarkan terus mendidih.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kemudian perahkan jus lemon di dalamnya.
10. Setelah kuah pekat, masukkan daun pudina, hirisan tomato, dan cili.
11. Seketika kemudian, tutup api dan hidangkan bersama nasi atau roti

DAGING DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang
• 8 biji bawang besar
• 20 tangkai cili kering
• 20 biji merah | hiris halus dan goreng
• 1 cawan gula perang
• 1 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan pes asam Jawa
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Potong besar daging kemudian rebus hingga empuk bersama serai dan hirisan halia. Ketepikan dan toskan airnya.
2. Hiris daging nipis-nipis, kemudian titik hirisan tersebut. Lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng bawang merah hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng pula hirisan daging hingga perang. Angkat dan toskan.
5. Tinggalkan lebih kurang setengah cawan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan kicap pekat manis, pes asam Jawa, gula Melaka dan garam secukupnya. (jika kurang manis boleh tambah gula).
7. Setelah terbit minyak, masukkan daging yang telah digoreng tadi bersama bawang goreng,
8. Kecilkan api, kacau rata dan tutup api.
9. Sedia dihidangkan.