Rasa masam manis acar buah memang memantapkan juadah yang dihidang. Campuran buah-buanhan jeruk dengan bawang, sos cili dan rempah kari padulah rasanya. Yang bestnya acar ni menjadi makin sedap bila dah dua tiga hari. Barulah mesra buah dengan ramuan.

Acar ni memang cukup sesuai dengan jamuan kenduri kendara atau untuk meraikan tetamu yang datang ke rumah. Kalau min, suka sangat makan dengan Nasi Minyak atau Beriani. Jom cuba resipi yang dikongsikan dalam FB Resepi Masakan ini.

RESEPI ACAR BUAH (5KG)*

BAHAN- BAHAN :

• 3 kg buah-buahan jeruk kering berlainan jenis
• 7 biji jeruk limau
• 200gm jeruk mangga
• 1 cawan cili kisar
• 1 cawan rempah kari ikan
• 17 ulas bawang putih( sebiji2)
• 17 ulas bawang kecil( sebiji2)
• 30 biji cili api
• 2 inci halia- mayang nipis panjang2
• 1/2 botol sos cili
• 1 cawan cuka makan
• Gula (ikut rasa masing2)
• Garam secukup rasa
• 3 cawan minyak masak

BAHAN TUMIS

• 1 sudu besar biji sawi
• 1/2 sudu besar jintan manis
• 5 tangkai daun kari – optional

CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan-bahan hingga naik bau, masukkan cili kisar tadi dan kacau hingga sehingga pecah minyak
2. Kemudian masukan rempah kari ikan yg dibasahkan dgn sedikit air terlebih dahulu ye dan masak lagi selama lebih kurang 30 minit. Api jgn kuat.. Jgn masuk gula dulu ye.. Masukkan sedikit garam, cuka & sos cili..kacau lagi,lama2 sikit ye.
3. Masukkan gula, kacau seketika lagi.
4. Masukkan halia kemudian kacau sehingga sebati.
5. Masukkan buah2 jeruk yang keras terlebih dahulu dan kacau sehingga empuk.
6. Akhir sekali masukan buah2 yang lembut bersama bawang putih, bawang merah & cili api,kacau sehingga sebati.. Perasakan.. Kalau tak cukup manis boleh tambah gula..Tutup api, kalau rasa minyak banyak bertakung, boleh diasingkan minyaknya.
7. Simpan 2-3 malam dulu sehingga mesra kesemua buah dan barulah lebih sedap kalau di makan.
8. Bolehlah di hidang.

FB : Resepi Masakan

Orang dulu-dulu cakap sambal ni sambal bodoh, sebab orang malas  tapi nak cepat makan. Lalu campurkannya telur dalam sambal tumbuk, kacau rata dalam kuali dah siap terus boleh makan. Tapi kalau nak tahu sambal bodoh ini sangat sedap dan boleh habiskan nasi berpinggan-pinggan. Tak percaya cuba buat ye…

SAMBAL BILIS BERTELUR

 BAHAN-BAHAN:

• 150gm ikan bilis | dikopek
• 2 biji telur
• 20 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
2. Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
3. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
4. Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
5. Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
6. Tutup api angkat dan hidangkan.

Ada kala, membuat air asam untuk dimakan dengan ikan bakar, tidak menjadi. Sama ada terlalu pedas mahupun terlalu masam. Apatah lagi jika rasanya tak kick disebabkan terlalu banyak bawang.

Jom RASA kongsikan resipi air asam yang gerenti sedap dan tidak mengecewakan.

AIR ASAM

BAHAN TUMBUK
2 inci belacan
4 tangkai cili padi
1/2 labu bawang besar

CARA MEMBUAT BAHAN TUMBUK
1. Bakar belacan.
2. Sementara itu basuk cili padi dan bawang besar.
3. Tumbuk cili padi dan bawang besar.
4. Masukkan belacan dan tumbuk lagi.

BAHAN LAIN
4 sudu besar air asam jawa
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar kerisik
2 biji limau kasturi
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS
1 tangkai cili hijau
1 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi
2 biji bawang merah kecil
1 biji tomato (dipotong dadu)

CARA MEMBUAT

1. Masukkan BAHAN TUMBUK ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air asam jawa, sos cili, sos tomato, kicap manis, kerisik dan BAHAN HIRIS
3. Perahkan limau kasturi.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Sesuaikan rasa & kepekatan kuah yang diingini.

Selamat mencuba!

Sumber: Dapur Syira Lokman