Jangan buang kulit tembikai, boleh buat sayur tumis kulit tembikai! Mungkin ada yang tak tahu bahagian putih antara isi dan kulit hijau sebenarnya boleh dimasak jadi lauk kampung yang sangat sedap.

Sayur tumis kulit tembikai ini lembut, manis, rangup dan menyerap rasa tumisan dengan sempurna. Bila dihidang bersama ikan goreng dan sambal belacan, memang padu habis. Kalau belum pernah rasa, wajib cuba sekurang-kurangnya sekali.

Resipi Sayur Tumis Kulit Tembikai

Bahan-bahan

• Isi putih kulit tembikai secukupnya (buang bahagian kulit hijau keras)
• 3 ulas bawang putih
• 4 biji bawang merah
• Sedikit lada hitam
• Segenggam ikan bilis
• Daun sup secukupnya (untuk hiasan)
• Minyak masak
• Air secukupnya

Cara Penyediaan

1. Kupas kulit tembikai dan ambil bahagian putih sahaja. Potong ikut saiz yang disukai.
2. Tumbuk bawang putih, bawang merah, lada hitam dan ikan bilis hingga lumat.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing dan wangi.
4. Tuangkan sedikit air dan biarkan mendidih sekejap.
5. Masukkan kulit tembikai dan biar mereneh hingga lembut.
6. Untuk tahu dah masak, tekan dengan sudu kalau lembut dan mudah belah, itu tanda sudah cukup masak.
7. Tutup api, tabur daun sup sebelum dihidang. Siap!

Tip makin sedap

• Kalau nak rasa lebih pedas, boleh tambah cili padi tumbuk bersama bahan tumis.
• Untuk aroma lebih wangi, tumis sedikit udang kering bersama bahan tumbuk.
• Boleh juga tambah sedikit sos tiram untuk rasa yang lebih lemak.

Kredit Resipi & Foto: Hazimah Kamaruddin Ziema

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Ada kalanya kita rasa nak makan dengan lauk pauk ringkas sahaja seperti sayur yang dimasak bening. Ia ringkas, mudah disediakan serta enak dinikmati bersama lauk pauk yang lain. Nak cuba? Rasa tampilkan resipi-resipi sayur bening yang boleh anda sajikan buat keluarga tercinta.

1. SAYUR PUCUK MANIS MASAK BENING BERSAMA LABU

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk manis
• 100gm labu | dipotong dadu
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 3 biji cili padi
• 1 liter air
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

• Masukkan air dan labu ke dalam periuk. Didihkan sehingga labu empuk.
• Kemudian masukkan pucuk manis, hirisan bawang merah, bawang putih dan cili padi yang dihiris.
• Perasakan dengan garam serta serbuk perasa. Biarkan mendidih seketika dan angkat.
• Nikmati segera.

Info chef: Selain labu, boleh juga menggunakan keledek.

2. SAYUR BAYAM MERAH MASAK BENING BERSAMA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat bayam merah | dibersihkan
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 hiris halia
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama hirisan bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia.
2. Kemudian masukkan bayam merah yang telah dibersihkan.
3. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan memasak sayur dengan terlalu lama kerana khasiatnya akan hilang serta kurang enak.

3. MASAK AIR SAYUR PETOLA BERSAMA UDANG KERING & SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji petola | kupas dan hiris
• 4 ulas bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 2 sudu makan udang kering | direndam air
• 15gm suhun | direndam
• 1 biji cili merah | dihiris
• 500ml air
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan sayur petola.Rebus sehingga petola agak lembut.
2. Kemudian masukkan udang kering dan suhun.
3. Perasakan dengan garam dan masak sebentar. Matikan api dan bolehlah diangkat.
4. Tabur hirisan cili dan sedia dinikmati.

Info chef: Selain udang kering, boleh juga menggunakan udang segar untuk rasa yang lebih enak.

4. SAYUR BENING CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kubis | dihiris
• 1/2 batang lobak merah | dihiris
• 50gm udang kertas
  3 sudu teh lada hitam
  2 biji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
  Air secukupnya
  Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air bersama kubis, lobak merah, bawang merah serta bawang putih. Biar sehingga lembut.
2. Kemudian masukkan udang dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
3. Perasakan dengan garam secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Info chef: Hidangan ini bagus bagi merawat selsema serta memanaskan badan

5. TUMIS AIR PEDAS PUCUK PAKU BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat pucuk paku | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris
• 1 ulas bawang putih
• Segengam udang basah
• 1 biji cili merah | dihiris
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih seketika.
2. Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih.
3. Seterusnya masukkan pucuk paku, cili merah dan udang. Masak sehingga lembut.
4. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.

Info Chef:  Elakkan dari mengambil daun serta batang pucuk paku yang telah tua.

6. CENDAWAN TIRAM MASAK BENING BERSAMA SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm cendawan tiram | disiat dan dibersihkan
• 2 batang serai | dititik
• 4 biji cili padi | dipecah sedikit
• 2 ulas bawang merah | dihiris
• 1 liter air
• Garam dan serbuk pati ikan bilis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Didihkan air dan masukkan serai, bawang merah serta cili padi.
2. Kemudian masukkan cendawan. Kacau rata hingga cendawan lembut.
3. Perasakan dengan garam serta pati ikan bilis dengan secukupnya.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info Chef: Cendawan tidak perlu dimasak lama kerana ia akan lembik.

7. PUCUK BELINJAU MASAK AIR

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat daun belinjau
• 1 sudu makan ikan bilis
• 2 biji bawang merah | dimayang
• 1 ulas bawang putih | dimayang
• Sedikit suhun
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan bersama  bawang merah, bawang putih serta ikan bilis.
2. Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan mendidih sekali lagi.
3. Akhir sekali masukkan daun belinjau dan biarkan sehingga lembut.
4. Tutup apinya dan angkat.

8. BENING BAYAM HIJAU DAN JAGUNG 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat bayam hijau | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris nipis
  
• 1 biji cili merah | dihiris
  
• 1 tongkol jagung manis | dipotong kecil
  
• 1500ml air
  
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK: 

1. Masukkan air dan jagung ke dalam periuk. Rebus sehingga jagung empuk.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang merah, gula serta garam dengan secukupnya. 
3. Akhir sekali masukkan sayur bayam. Gaul rata dan dididhkan seketika. Tabur cili merah.
4. Sedia untuk dinikmati.

 9. SAYUR PEDAS BETIK BERSAMA IKAN BILIS 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji betik mengkal
  
• 3 biji cili padi | dihiris
  
• 2 biji bawang merah
  
• 1 ulas bawang putih | dihiris
  
• 2 sudu makan ikan bilis
  
• Sedikit suhun
  
• Air secukupnya
  
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kupas betik dan potong kecil. Celur seketika dan toskan airnya.
2. Tumbuk bawang merah hingga lumat. Ketepikan.
3. Masak air sehingga mendidih. Kemudian masukkan bahan yang ditumbuk, ikan bilis, cili padi, bawang putih, suhun dan betik. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula dengan secukupnya. Masak sehingga betik kelihatan lembut.
5. Angkat dan hidangkan.

Buat yang kering idea atau baharu ‘bermesra’ dengan dapur, anda boleh memilih untuk menghidangkan variasi jenis sup yang tidak mengambil masa yang lama dan mudah untuk dibuat untuk hidangan berbuka mahu pun bersahur. Selamat mencuba.

1. SUP AYAM THAILAND

BAHAN-BAHAN:

• 1/4 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | dititik
• 1 batang saleri | dipotong serong
• 1 biji tomato | dipotong empat
• 1 batang akar daun ketumbar
• 3-4 biji cili padi | dipotong
• ½ biji limau nipis
• 1biji  bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang merah | dikisar
• 1 ulas bawang putih  | dikisar
• Sedikit sos ikan
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
• Air secukupnya
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumiskan bahan kisar sehingga harum.
2. Masukkan sekali cili padi, lengkuas, serai, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih sehingga agak pecah minyak sedikit.
3. Kemudian masukkan air secukupnya dan masukkan ayam. Biarkan seketika sehingga ayam masak.
4. Seterusnya, masukkan batang saleri, tomato dan akar ketumbar. Perasakan secukupnya.
5. Akhir sekali, perahkan jus limau nipis dan tutup api.

INFO CHEF: Jangan biarkan kulit limau nipis di dalam sup untuk mengelakkannya dari menjadi pahit. Seeloknya, hanya masukkan perahan limau nipis sahaja tanpa kulitnya.

2. SUP IKAN SAWADEE-KA

BAHAN-BAHAN:

• 5-6 keping isi  ikan merah
• 1 batang serai | dititik
• 2sm lengkuas | diketuk
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan | disimpul
• 3 biji bawang merah | dihiris halus
• 2 ulas bawang putih | dihiris halus
• 3-4 sudu besar perahan limau nipis
• 1 kiub pati ikan
• 5 biji cili api | dipotong serong
• 1 liter air
• Garam secukup rasa
• Sedikit daun bawang
• 1 tangkai daun ketumbar
• Minyak bagi menumis
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak.  Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili api, daun limau purut, dan daun pandan sehingga wangi.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan dan masak dengan api yang sederhana. Tambahkan garam dan sedikit pati ikan. Tutup api.
4. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng sebelum dinikmati.

INFO CHEF: Sesetengah resipi di Thailand menggantikan penggunaan limau nipis dengan belimbing buluh.

3. SUP BEBOLA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 500gm bebola daging
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih | dimayang
• 2sm halia | dihiris halus
• 1/2 batang saderi | dipotong halus
• 3-4 biji cili padi | dihiris halus
• 1 sudu besar lada hitam | ditumbuk kasar
• 1 sudu kecil lada sulah
• 1 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• Air secukupnya
• Sedikit daun bawang
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia.  Kemudian masukkan air.
2. Sebaik air mendidih, masukkan lada hitam, ladu sulah dan bebola daging.
3. Perasakan dengan pati ayam dan garam kemudian masukkan saderi.
4. Biar mendidih seketika dan taburkan daun bawang. Sedia  dihidang.

INFO CHEF: Jika bebola daging yang  digunakan mempunyai bau yang  ‘kuat’, anda boleh perahkan limau  nipis atau masukkan cuka ke dalam sup.

4. SUP SAYUR DIET

BAHAN-BAHAN

• 4-5 ulas bawang putih | dicincang
• 2 biji bawang kecil | dihiris halus
• 2sm halia | diketuk
• 2 ketul tauhu | dipotong empat
• 100 gm putik jagung
• 200gm cendawan shimeji
• 2 biji tomato | dipotong enam
• 200gm brokoli
• 1/2 batang saderi
• 1 sudu kecil pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar minyak zaitun
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak zaitun dan  tumiskan bawang putih beserta  bawang merah dan halia.
2. Apabila naik bau, masukkan air  dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan brokoli, putik jagung dan cendawan. Biarkan sehingga mendidih sekali lagi dan  masukkan sayuran yang lain.
4. Perasakan secukupnya dengan garam dan pati ayam dan akhir  sekali masukkan tauhu.
5. Biarkan mereneh seketika sebelum menutup api.

INFO CHEF: Anda boleh mempelbagaikan pilihan sayur-sayuran yang mahu digunakan dalam resipi ini.

5. SUP TELUR GOYANG DAN SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji bawang besar | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 2sm halia | dikisar
• 2 biji telur
• 100gm kacang pea
• 100gm sawi bak choy
• 2 biji tomato | dipotong empat
• 50gm suhun
• 30gm sayur fucuk
• 2 sudu besar pati ayam
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam kasar
• Air secukupnya
• 2 sudu besar minyak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan air dan biarkan mereneh.
3. Seterusnya masukkan kacang pea, sawi bak choy dan tomato.
4. Apabila mendidih, segera  masukkan suhun dan sayur fucuk ke dalam sup.
5. Perasakan secukupnya dengan garam, pati ayam dan lada hitam.
6. Pecahkan telur dan biarkan masak. Sedia dimakan.

INFO CHEF: Untuk telur yang sempurna, gunakan api sederhana  panas supaya kuningnya cair dan bahagian putihnya masak elok.