Sedapnya Bubur Kacang Durian ni. Maklumlah sekarang dah sampai musim raja buah yang memang ditunggu-tunggu setiap tahun. Bila durian mula membanjiri gerai dan kebun, pastinya ada banyak menu istimewa yang boleh dihasilkan daripada buah beraroma ini. Salah satu yang paling menggoda selera ialah hidangan bubur berkrim yang dimakan sejuk-sejuk, memang melegakan tekak.
Menerusi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi, beliau kongsikan satu resipi tradisional yang cukup ringkas tetapi hasilnya sangat memuaskan. Resipi ini menggunakan durian kampung yang rasanya lebih asli dan berlemak. Apabila digabungkan dengan kacang hijau yang lembut serta kuah santan pekat, ia menghasilkan Bubur Kacang Durian yang kaya rasa dan sukar untuk ditolak.
Keistimewaan Bubur Kacang Berperisa Durian
Hidangan ini bukan sekadar pencuci mulut biasa. Gabungan rasa lemak santan, manis gula melaka dan aroma durian menjadikan ia menu yang sesuai dinikmati pada bila-bila masa, terutamanya ketika cuaca panas. Bubur ini juga fleksibel kerana boleh dimakan panas atau disejukkan di dalam peti ais sebelum dinikmati.
Aroma daun pandan dan sedikit halia pula membantu menaikkan bau wangi tanpa menenggelamkan rasa utama durian. Setiap suapan memberikan keseimbangan rasa manis, lemak dan sedikit masin yang membuatkan hidangan ini tidak muak walaupun dimakan berulang kali.
Bahan-Bahan Yang Digunakan
Antara bahan utama yang diperlukan ialah kacang hijau, santan pekat, gula melaka dan beberapa ulas isi durian kampung. Penggunaan bahan segar memainkan peranan penting bagi memastikan hasil akhir Bubur Kacang Durian ini benar-benar sedap dan berkualiti.
3 cawan kacang hijau
4-5 cawan air
2 cawan santan pekat
1 hiris nipis halia
2 helai daun pandan
3 sudu makan gula melaka
Beberapa ulas isi durian kampung
Sedikit gula putih
1/2 sudu teh garam
Cara Memasak Bubur Kacang Durian Dengan Betul
Langkah pertama ialah membasuh kacang hijau sehingga bersih dan merendamnya selama kira-kira satu jam. Proses rendaman ini membantu kacang menjadi lebih cepat empuk ketika direbus. Selepas itu, buang air rendaman dan masukkan air baru sebelum direbus menggunakan api perlahan.
Ads
Apabila kacang sudah kembang dan lembut, masukkan santan pekat. Jika anda gemarkan kuah yang lebih cair, boleh tambah sedikit air atau santan mengikut cita rasa. Pastikan api tidak terlalu kuat supaya santan tidak pecah.
Untuk menaikkan aroma, masukkan daun pandan dan hirisan halia. Masak seketika kemudian keluarkan halia agar baunya tidak terlalu kuat. Seterusnya, masukkan gula melaka dan kacau sehingga sebati sebelum memasukkan isi durian kampung.
Ads
Tambahkan sedikit gula putih dan garam bagi menyeimbangkan rasa. Biarkan kuah mendidih perlahan beberapa kali supaya semua perisa meresap sempurna. Apabila rasa sudah mencukupi, padamkan api dan biarkan seketika sebelum dihidangkan.
Bubur ini boleh dinikmati secara tradisional atau disejukkan terlebih dahulu untuk rasa yang lebih menyegarkan. Malah, ada juga yang menuangkannya ke dalam acuan aiskrim Malaysia untuk dijadikan snek sejuk beku. Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, Bubur Kacang Durian ini memang sesuai dijadikan hidangan istimewa sepanjang musim durian.
Jika menggunakan durian kampung yang betul-betul masak, rasa asli durian akan lebih menyerlah tanpa perlu menambah perisa lain. Inilah rahsia mengapa resipi ini terus menjadi kegemaran ramai.
Ini 4 Menu Berasaskan Mangga Perkongsian Dari Chef Megat
Mangga bukan hanya enak dimakan mentah dijadikan jus ataupun jeruk, tetapi mangga juga enak diolah sebagai makanan. Malah rasanya juga tidak mengecewakan, enak dengan rasa masam manis. Tak percaya, ini ada empat menu yang mempunyai campuran mangga dikongsikan oleh chef Megat untuk anda semua cuba.
AYAM MANGGA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS:
BAHAN SALAD MANGGA:
CARA MEMASAK:
UPSIDE DOWN MANGO CAKE
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
VANILLA MANGO CUP CAKE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN MANGO CURD:
CARA MEMASAK:
MANGO TART WITH MANGO WHIPPED CREAM
BAHAN KULIT TART:
BAHAN: KRIM MANGGA:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Suasana perayaan kian terasa walaupun kemeriahan sambutan tahun ini sedikit berbeza dari sebelumnya. Bagi anda yang terasa nak buat aneka puding sempena Syawal ni, RASA kongsikan 12 jenis resipi puding dari instafamous tersohor Wan Zura Aishah yang boleh anda pertimbangkan sebagai sajian pemanis mulut hari raya nanti nanti. Mudah, cantik dan sedap. Berbaloi cuba.
1. PUDING SAGU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
KUAH:
NOTA: Panaskan susu cair dan daun pandan biarkan sebentar, tutup api atau jika guna santan masukkan sedikit garam dan daun pandan. Panaskan sebentar (tak nak panaskan pun tak mengapa)
AIR GULA MELAKA:
CARA MEMASAK:
2. AGAR-AGAR SIRAP LAICI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau sehingga larut.
Masukkan air laici tadi dalam periuk agar-agar dan kacau serata. Letakkan sedikit garam dan masak hingga mendidih. Tutup api.
Acuan biru, susunkan laici setiap lekuk dalam acuan dan tuang agar-agar hingga paras laici atau lebih. Jika ada ruang bahagian laici yang kosong taburkan sedikit biji selasih dan biarkan sederhana beku.
Lebihan agar-agar warnakan dengan sirap rose. Masukkan lebihan selasih tadi dan kacau rata.
Agak-agak jika sudah sederhana beku agar-agar tadi, boleh tuang perlahan-lahan agar-agar sirap rose kesemuanya dn biarkan beku. Simpan dalam peti sejuk.
Selepas 4-5 jam boleh keluarka. Enak dan sedap di makan sejuk.
3. PUDING KACA
BAHAN A:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata.
Masukkan susu cair, secubit garam dan kacau hingga sebati. Biarkan sebentar Sudah mendidih, tutup api.
Bahagikan 3-4 bekas adunan agar-agar. Warnakan ikut suka dan biarkan beku/keras. Masuk dalam peti sejuk.
BAHAN B:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar bersama air hingga larut. Kemudian masukkan gula dan gula batu, kacau hingga sebati.
Masukkan daun pandan dan secubit garam hingga serata dan tutup api.
Agar-agar di dalam peti sejuk tadi dikeluarkan. Potong dadu kecil-kecil dan susun/tabur dalam loyang kesemuanya.
Tuang agar-agar yang dimasak tadi di atasnya perlahan-lahan. Biarkan beku dan simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Keluarkan puding itu dari loyang. Boleh potong ikut suka dan sedia untuk dihidang.
4. PUDING DRAGON FRUIT
BAHAN A:
CARA MEMASAK:
BAHAN B:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau rata.
Tuang susu cair, tepung jagung dan secubit garam. Sentiasa kacau, jika sudah sebati tutupkan api.
Agar-agar dalam peti sejuk tadi di keluarkan dari acuan dan ketepikan.
Tuang satu cawan adunan agar-agar susu dalam acuan saiz besar sedikit dan biarkan beku.
Ambil agar-agar dragon fruit tadi dan masukkan dalam acuan besar. Kemudian baki agar-agar susu tadi dituang sehingga penuh acuan/menutupi agar-agar dragon fruit tadi.
Bekukan dan simpan dalam peti sejuk lebih 2 jam kemudian keluarkan ia dari acuan. Sudap siap untuk di potong.
5. PUDING KACANG MERAH
BAHAN A:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar bersama air hingga larut dan masukkan gula. Kemudian masukkan daun pandan, kacau sekata gula dan perlahankan api.
Lebihan kacang merah di susun rata dalam acuan, tuang sesenduk/lebih agar-agar yang di masak tadi ke atas kacang merah, biarkan sederhana beku.
Besarkan semula api. Lebihan agar-agar di dalam periuk campur dengan santan dan kacau sekata. Masukkan tepung jagung dan secubit garam, kacau tetapi jangan sampai mendidih, tuang santan atas agar-agar kacang merah tadi dan biarkan sederhana beku.
BAHAN B:
CARA MEMASAK:
Kisar kacang merah, santan dan tepung jagung/kastard hingga hancur halus.
Masak agar-agar dengan air hingga larut agar-agar. Masukkan gula dan daun pandan. Kacau rata.
Tuang bahan kisar dalam periuk dan kacau lagi sehingga sebati. Masukkan secubit garam, kemudian pewarna merah dan kacau serata. Agak-agak nak mendidih, tutup api.
Tuang agar-agar kacang merah atas santan tadi dan biarkan beku/sejuk. Simpan dalam peti sejuk.
Boleh keluarkan puding tadi dari acuan dan boleh di hidang. Pastikan puding ini di makan ketika masih sejuk.
6. PUDING SANTAN PELANGI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
NOTA: Buat setiap layer nipis dan guna loyang kecil. Jika ingin tebal, tuang lebih atau agar-agar ini boleh di buat 2 adunan. Satu masak untuk agar-agar kosong dan satu lagi agar-agar bersantan. Kena tambah apa yang patut.
7. PUDING KIWI LAPIS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Sebiji buah Kiwi di buang kulit dan kisar dengan satu cawan air hingga hancur.
Masak agar-agar yang di rendam tadi sehingga larut agar-agar. Masukkan gula dan daun Pandan. Kacau rata.
Tuang buah kiwi yang telah di kisar dalam periuk agar-agar. Kacau rata. Masukkan susu cair dan kacau, masukkan secubit garam dan biarkan mendidih sebentar dan tutup api.
Basahkan loyang/acuan. Susun hirisan buah kiwi di dalam loyang. Tuang sedikit adunan agar-agar tadi untuk menutup buah kiwi dan biarkan beku.
Lebihan adunan bahagi kepada 2 bekas. Satu untuk hijau muda dan satu lagi untuk hijau pekat.
Guna senduk berlekuk bulat untuk tuang adunan agar-agar. Setiap lapis tuang dua senduk. Jangan tunggu sehingga keras baru nak tuang lapisan yang lain. Anggarkan jika lihat adunan seperti membeku baru tuang..Tidak perlu buat banyak lapis. Cukup dua lapis pun cantik.. Ikut kreativiti sendiri.
Bila adunan sudah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. 2-3 jam kemudian boleh siap di potong dan di hidang.
8. PUDING OREO
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar serbuk dengan air, susu cair, susu segar, gula dan garam hingga mendidih.
Tuang separuh adunan agar-agar ke dalam serbuk oreo yang telah dikisar dan kacau hingga sebati.
Masukkan ke dalam acuan/loyang, biarkan beku. Kemudian cakarkan sedikit adunan dengan garfu.
Lapiskan dengan sebahagian lagi agar-agar yang bersusu.
Tabur baki oreo yang dipatahkan dan sedia di sejukkan.
9. PUDING SELASIH
BAHAN LAPISAN BAWAH:
CARA MEMASAK:
BAHAN LAPISAN ATAS:
CARA MEMASAK:
Sebelum itu rendam biji selasih selama 2 jam lebih (bagi ia kembang)
Didihkan air, masukkan serbuk agar-agar dan gula hingga larut. Tuang pati sirap ros. Kacau rata dan masukkan daun pandan dan secubit garam.
Biarkan mendidih seketika. Tutup api, tapis adunan dan tuang dalam bekas biji selasih. Kacau sebati
Sebelum tuang, cakar-cakarkan dulu permukaan agar-agar tadi. Baru tuang agar-agar selasih di atasnya.Biarkan mengeras dan sejukkan dalam peti sejuk dalam 2 jam lebih.
Sedia di potong dan di hidangkan.
10. PUDING TEMBIKAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar bersama dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau rata.
Masukkan susu cair, kemudian masukkan tepung kastard. Kacau rata sehingga sebati, masukkan secubit garam.
Kisar tembikai dengan 1/2 cawan adunan agar-agar yang dimasak sehingga hancur.
Ambil lagi 1 cawan adunan agar-agar tuang di atas agar-agar hijau tadi. Biarkan adunan beku seketika.
Tembikai yang telah di kisar kemudiannya di tuang ke dalam periuk agar-agar. Warnakan merah dan besarkan api semula. Kacau rata sehingga agar-agar itu mendidih. Tutup api.
Terus tuang perlahan-lahan agar-agar tembikai di atas agar-agar sehingga habis. Biarkan beku/sejuk.
Masukkan dalam peti sejuk. Selepas 2 jam barulah dipotong ikut suka. Sedia untuk dimakan.
11. AGAR-AGAR SANTAN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata, kemudian masukkan daun pandan serta pewarna hijau, kacau biar sekata.
Pecahkan telur di dalam santan, kacau sebati (gunakan whisk)
Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau. Masukkan sedikit esen vanilla serta sedikit garam, kacau seketika. Biarkan agar-agar ini mendidih dan membuak hingga kepermukaan periuk. Jangan usik dan tutup api. Keluarkan daun pandan.
Tuang terus dalam loyang bulat 10 inci atau ikut acuan masing-masing.
Biarkan sejuk, dengan sendirinya akan adunan akan terbentuk lapisan sama (atau selepas tuang adunan dalam loyang. Cuba gerak-gerakkan loyang kiri kanan seketika supaya agar-agar akan lebih mudah terbentuk dan lapisan akan sama besar.
Simpan di dalam peti sejuk, potong dan boleh dihidangkan.
12. PUDING ROTI CERIA
BAHAN A:
CARA MEMASAK:
BAHAN B:
CARA MEMASAK:
Kisar semua bahan di atas kecuali pewarna hingga hancur halus.
Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau sehingga sebati. Sentiasa kacau sehingga mendidih (elak ianya berketul) dan tutup api
Ambil 3 cawan puding tadi dan tuang di dalam loyang yang telah dibasah dengan air. Bekukan seketika.
Asingkan lagi 3 cawan adunan puding ke dalam bekas dan ketepikan.
Lebihan adunan bahagikan pada 5 bekas sama banyak. Warnakan ikut suka.
Tuang adunan berwarna guna sudu satu-satu atas puding tadi sehingga habis (letak/susun adunan warna cara memanjang berselang seli. Bertindan-tindan sehingga habis)
Akhir sekali, ratakan adunan asal tadi (yang 3 cawan) ke atas puding berwarna. dan ratakan keseluruhan atas puding. Sejukkan dalam peti sejuk.
Selepas 2 jam, cungkil di bahagian tepi-tepi puding dan telangkupkan atas pinggan rata perlahan-lahan.
Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Wan Zura Aishah @dapur_kakzura
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tauhu yang diperbuat dari kacang soya ini memang kaya dengan protein bukan hanya sedap dijadikan campuran dalam masakan tetapi juga sedap sebagai kudapan sihat. Sempena kedatangan Ramadan , boleh jadi snek sampingan di samping lauk pauk utama.
Resipi ni boleh lawanlah yang jual kat bazar ramadan tu. Kala PKP ni hanya masakan rumah aje yang menceriakan sajian berbuka minggu depan nanti.
Resipi Daging Goreng Halia ala Chinese Muslim yang sedap, mudah dan lembut. Lengkap dengan cara perap daging serta petua masak supaya lebih juicy dan berperisa.
sekarang!
