Kuih bom adalah antara kuih tradisional yang masih tetap mempunyai peminatnya sampai sekarang. Nak membuatnya tidak menggunakan banyak bahan. Cuma tekniknya kena betul kerana tekstur kuih bom adalah agak liat. RASA kongsikan caranya.

KUIH BOM BIJAN INTI KELAPA MANIS

BAHAN UNTUK KULIT
500 gram tepung pulut
1 cawan tepung gandum
Secubit Garam
Air secukupnya
Bijan putih secukupnya

CARA MEMBUAT KULIT
1. Campur tepung pulut, tepung gandum dan garam dalam bekas. Gaul rata.
2. Kemudian tuang air sedikit demi sedikit. Uli sampai doh tidak melekat pada bekas.

BAHAN INTI
Kelapa parut
Gula Merah
Gula Pasir
Secubit Garam
Sedikit Air

CARA MEMBUAT INTI
1. Letakkan sedikit air ke dalam kuali. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam.
2. Kacau sehingga gula cair.
3. Masukkan kelapa parut.
4. Masak sehingga warna kelapa menjadi sedikit gelap kemudian tutup api.

CARA BUAT KUIH BOM
1. Sebelum uli untuk masukkan inti, pastikan tangan dilumur dengan sedikit minyak masak.
2. Ambil doh dan masukkan inti kelapa. Bulatkan dan gaulkan dengan bijan.
3. Buka api sederhana besar. Masukkan minyak masak.
4. Apabila minyak sederhana panas, masukkan kuih bom dan kecilkan api.
5. Selepas kuih bom mula mengembang dan bertukar warna, kacau kuih bom sehingga masak.

TIP UNTUK KUIH TIDAK PECAH
1. Sentiasa kacau.
2. Pastikan minyak masak tidak terlalu panas sebelum masukkan kuih bom.

Resipi oleh Zuhaidar Mohd Sofi dari Telegram KakiMakan 

Alangkah enaknya menikmati minum petang bersama keluarga tercinta. Aneka hidangan yang ada dijual di pasar malam seperti putu mayam, taufu fa dan apam balik antara pilihan yang harus anda cuba. Boleh je buat sendiri. Tidak sesukar mana dan bahan-bahannya pun senang diperolehi. Pasti anak-anak dan suami anda teruja.

1. APAM BALIK

BAHAN-BAHAN:

Adunan kulit:

• 150gm tepung gandum
• 1/2 sudu teh soda bikarbornat
• 1/2 sudu teh yis kering
• 1 biji telur
• 2 sudu makan gula halus
• 240ml air
• Sedikit pewarna pilihan

Bahan Inti:

• 100gm kacang tanah | digoreng dan dikisar
• 50gm gula
• 100gm jagung dalam tin

Sapuan:

• Sedikit marjerin

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua  bahan untuk kulit apam dan kacau sebati. Perapkan adunan selama tiga hingga lima jam.
2. Panaskan kuali tidak melekat. Sendukkan adunan dan tuangkan di atas kuali. Ratakan agar kulit apam sama tebal.
3. Masak menggunakan api perlahan sehingga kulit apam masak sekata. Kemudian sapukan sedikit marjerin di atasnya.
4. Kemudian taburkan sedikit gula diikuti dengan kacang tanah dan juga jagung krim.
5. Tutup permukaan kuali selama beberapa minit sehingga kulit apam kelihatan agak perang.
6. Angkat dan lipat apam tadi. Sedia dihidang.

Kata chef:

Elakkan memasak menggunakan api yang besar kerana kulit apam akan hangus dan kurang enak.

2. KEK GULUNG MINI PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm tepung gandum
• 170gm gula halus
• 60ml santan kotak
• 6 biji telur
• 1 sudu makan ovallete
• 1 sudu teh esen vanila
• Sedikit garam
• 150 ml minyak jagung

Inti:

• Jem Blueberi, strawberi atau buttercream secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Sediakan periuk kukusan. Lengserkan loyang bersaiz 8″ x 8″ dengan sedikit marjerin dan alaskan dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Pukul telur, ovallete dan gula dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan gebu. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan putar dengan kelajuan sederhana.
3. Masukkan minyak jagung dan santan sedikit demi sedikit. Kaub balikkan adunan dengan menggunakan spatula sehingga betul-betul sebati.
4. Bahagikan adunan kepada enam bahagian dan warnakan dengan warna ungu, biru, hijau, kuning, oren dan merah.
5. Tuangkan adunan ungu ke dalam loyang dan ratakan. Kukus selama 10 minit.
6. Kemudian tuang pula adunan biru ke atas adunan ungu tadi dan ratakan. Kukus semula selama 10 minit.
7. Ulang langkah yang sama untuk adunan selebihnya. Untuk warna yang terakhir, kukus kek selama 15 minit.
8. Setelah masak, keluarkan kek dan terbalikkan. Potong nipis kek semasa masih panas dan paipkan sedikit inti di tengahnya.
9. Gulungkan kek dengan kemas dan sedia untuk dinikmati.

Kata  chef:

Pastikan kek dipotong nipis. Jika tebal, kek akan patah semasa proses menggulung.

 

3. PUDING CRACKERS

BAHAN-BAHAN:

• 10gm agar-agar
• 240ml air
• 2 biji telur
• 1 tin susu cair
• 5 sudu makan susu pekat manis
• 6 keping biskut crackers
• 1/2  sudu teh esen vanila
• Perwarna hijau, kuning, merah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar, air dan gula menggunakan api sederhana sehingga larut.
2. Seterusnya kisar biskut, telur, susu cair dan susu pekat manis hingga halus. Tuangkan bahan kisar ke dalam periuk agar-agar tadi  dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan esen vanila. Masak seketika.
4. Bahagikan adunan yang dimasak tadi dan warnakan mengikut warna pilihan.
5. Tuang ke dalam loyang dan sejukkan.

Kata chef:

Pastikan biskut dikisar dengan halus bagi mendapatkan tekstur agar-agar yang licin.

 4. TAUFU FA SEGERA

BAHAN-BAHAN:

• 1 liter air soya
• 1 sudu makan serbuk agar-agar
• 180ml air
• 2 sudu teh esen vanila

Bahan Air Gula Melaka:

• 200gm gula kabung / gula melaka
• 100gm gula
• 800ml air

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air sehingga larut.
2. Kemudian masukkan air soya. Didihkan seketika dan pastikan adunan dikacau sentiasa.
3. Tuang adunan agar-agar ke dalam bekas dan sejukkan.
4. Untuk air gula melaka, masak semua bahan sehingga sebati.  Sejukkan.
5. Untuk menghidang, sudukan Taufu Fa ke dalam mangkuk dan tuangkan air gula melaka dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.

Kata chef:

Jika mahukan tekstur taufu fa yang lebih lembut, lebihkan penggunaan air.

 5. PUTU MAYAM BIHUN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping bihun yang halus
• 100gm kelapa parut
• Gula perang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rendam bihun seketika letakkan di dalam periuk kukusan yang telah dialas dengan kain jarang.
2. Setelah naik wap, kukus bihun sehingga lembut.
3. Keluarkan dan susun di dalam pinggan hidangan
4. Nikmatinya bersama kelapa parut dan gula perang.

Kata Chef:

Jika mahukan putu mayam yang berwarna warni, tambahkan pewarna semasa proses merendam bihun dan kukus seperti biasa.

Apam Mekar adalah antara kuih tradisional yang menjadi kegemaran ramai. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa, Apam Mekar ini juga tidak sukar untuk disediakan. Jika nak cuba, resipi perkongsian dari Opah Mas Cotek ni antara yang mudah. Bolehlah cuba buat untuk minum petang atau sarapan. Pasti puas hati.

RESIPI APAM MEKAR YANG SEDAP & GEBU

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji telur A
  
• 100gm gula pasir
  
• 125gm tepung gandum
  
• 100ml susu segar
  
• 1 sudu teh ovalette
  
• 1 sudu teh esen vanilla
  
• Pewarna yang disukai secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan ( kecuali pewarna) di dalam mangkuk adunan.
2. Pukul guna kelajuan tinggi anggaran 10 minit sehingga adunan menjadi kembang dan gebu.
3. Ambil sedikit adunan dan warnakan ikut warna kegemaran. Ketepikan.
4. Ambil acuan apam. Jika tiada, guna acuan lompang pun boleh. Susun cawan kertas di dalamnya.

5. Sudukan @ picit adunan asal (adunan yang tidak diwarnakan) hingga memenuhi 1/2 cawan kertas.
6. Kemudian sudukan @ picit pula adunan berwarna. Isi hingga penuh acuan.( lebih mudah jika guna piping bag)

7. Panaskan kukusan. Kukus Apam Mekar guna api besar selama 15 minit.
8. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

NOTA:

• Lapik penutup kukusan menggunakan aluminium foil @ kain supaya air tidak menitis di atas apam.
•  Untuk 1 adunan ini, akan dapat 15 biji apam (mungkin berbeza ikut saiz acuan)

Kredit resipi & foto: Mas Cotek

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Bikin Ketagih, Resipi Tempe Mendoan Sedap Untuk Minum Petang

Sedapnya… Jom Cuba Resipi Puding Kastard Koktail Mudah Ni

Resipi Abok Abok Sagu Mudah, Sukat Guna Cawan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official