Udang kering adalah antara rencah yang biasa digunakan dalam masakan terutamanya seperti Mi Bandung, nasi goreng, lauk pauk bersambal dan banyak lagi. Jika dibeli, harganya boleh tahan mahal. Jadi lebih baiklah anda cuba hasilkan sendiri di rumah. Bila nak guna, rasa lebih yakin tentang kebersihan dan halalnya.
Jika ditanya, mana lebih berbaloi antara buat sendiri dengan yang dibeli, buat sendiri ni memberi banyak manfaat. Walaupun sekilo udang bila dikeringkan hanya akan tinggal berat dalam 200gm, tapi jika dibeli, 200gm pun harganya sudah RM20. Udang basah ini sekilo harganya baru RM8. Jimat banyak!
Malah ada satu lagi yang membuatkan ia berbaloi untuk dibuat adalah dari segi pemprosesannya. Bila buat sendiri, peralatan dan tempat jemuran tentunya diyakini bersih. Tiada haiwan berkeliran serta pastinya dijaga dengan rapi dari hurungan lalat serta serangga. Barulah tidak rasa was-was untuk menikmatinya.
Menerusi perkongsian di fb oleh saudari Faizah Husain, beliau menunjukkan cara-cara menghasilkan udang kering secara homemade. Mudah je rupanya. Kalau susah nak jemur panas, keringkan guna ketuhar je. Memang senang. Boleh sangat kalau nak cuba.
CARA MEMBUAT UDANG KERING HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang merah kulit keras
- 1/2 cawan air
- 1 sudu garam kasar – beli online disini
CARA MEMBUAT:
1.Buang kepala udang supaya boleh basuh bersih-bersih. Tujuannya untuk mengurangkan alahan bagi yang tak tahan makan seafood/makanan laut.
2. Udang yang sudah siap dibasuh.
3. Letak udang dalam periuk. Masukkan setengah cawan air.
4. Masukkan sesudu garam kasar. Garam ini bertujuan supaya udang tidak busuk.
5. Rebus hingga air udang kering. Selain rebus boleh juga guna teknik mengukus dan boleh juga disangai.
6. Jemur udang dibawah cahaya matahari hingga kulit udang rapuh. Jika cuaca mendung, keringkan udang dalam oven. Untuk suhu dan masanya, boleh cuba guna suhu 150C selama 20 minit.
7. Bila udang sudah kering dengan sempurna, masukkan dalam plastik. Lenyekkan sikit dengan anak lesung. Kemudian ketuk-ketuk di meja. Keluarkan isi udang dari dalam plastik.
8. Inilah hasil udang kering buat sendiri. Udang ini sudah bersih jadi boleh terus dimakan atau dimasukkan dalam masakan.
Kredit resipi & foto: Faizah Husain
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Sotong Rebus Serai, Resipi Paling Mudah & Sedap
Menu sotong rebus serai ini banyak nama yang diberi. Kalau di Kelantan, dipanggil masakan sotong ketuk/katok serai.
Ada juga orang beri nama singgang sotong, masak rebus asam, masak bening. Tak kisahlah nama apa pun, yang penting resipi ini sangat mudah dimasak dan sangat sedap.
Menerusi perkongsian daripada Syahr Musafir, bahan-bahan yang digunakan pun mudah dan sekejap saja memasaknya.
RESIPI CARA BUAT SOTONG REBUS SERAI @ SINGGANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
Sotong
2-3 batang serai | dititik/diketuk – beli online di sini
2-3 bawang merah besar | dihiris – beli online di sini
4-5 ulas bawang putih | dihiris – beli online di sini
3 asam keping – beli online di sini
2 cili hijau besar – beli online di sini
2 cili merah
TONTON Dapur Rasa Live: Spageti Sos Rendang
TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja
CARA-CARA:
1.Masukkan air, serai, bawang putih, bawang merah dan asam keping ke dalam periuk. Hidupkan api dan biarkan mendidih.
2. Apabila mendidih, masukkan cili dan sotong, terus saya perasakan dengan garam dan gula. Kacau rata. Biarkan ia mendidih.
3. Apabila mendidih, saya terus matikan api. Nampak sotong sudah pun masak. Tak nak terlebih masak, sebab kita tak nak sotong jadi liat.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Selepas matikan api, ada orang letakkan tomato. Tapi saya tak masukkan tomato ke dalam masakan sotong rebus serai tadi. Tapi saya jadikan ulam bersama bayam praksi.
5. Masakan sotong rebus serai ni sedap dengan rasa unik serai yang segar, masam manis masin semua lengkap infused dengan rasa sotong. Masakan ringkas je tetapi rasa sedap subhanallah walhamdulillah tak terkata.
[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]
6. Hidangkan bersama ulaman dan lauk lain. Untuk hidangan saya, ada budu bersama mangga, perahan limau dan cili. Letakkan sekali tempoyak atau durian.
Kredit resipi: Syahr Musafir
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Rangup Di Luar Lembut Di Dalam, Resipi Mudah Honey Butter Biscuits
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Ini 3 Menu Mudah & Sedap, Boleh Cuba Untuk Tahun Baru Lebih Sihat.
Selamat tahun baru, kalau anda ingin mulakan tahun baru dengangaya hidup lebih sihat dan bertenaga. Apa kata korang cuba dengan menyediakan menu mudah yang lebih sihat untuk makan tengahari atau malam. Tapi tak tahu macam mana nak masak? Jangan bimbang, RASA kongsikan tiga masakan yang gerenti sedap, sihat dan paling penting menunya ringkas dan mudah disediakan.
AYAM POP
BAHAN-BAHAN:
- ½ ekor ayam sederhana besar
- 2 cm halia
- 1 batang serai
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji limau nipis
- 200 ml minyak masak
- Garam secukupnya
- Bahan perasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK SAMBAL:
- 1 biji tomato | buang biji dan hiris
- 3cm belacan
- 50ml air
- 7 biji cili merah
- 3 biji bawang merah
- 1 biji limau kasturi | ambil jusnya sahaja
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Basuhkan ayam bersama limau nipis sehingga hilang hanyir.
- Bawang merah, bawang putih, halia dan serai dikisar.
- Kemudian diperap bersama bahan yang dikisar selama 30 minit.
- Setelah bahan perapan siap, panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang telah diperap.
- Untuk menyediakan sambal; Goreng semua bahan sambal kecuali limau, garam dan gula.
- Masukkan ke dalam pengisar bersama jus limau kasturi, garam dan gula secukupnya.
- Kisar hingga lumat.
- Akhir sekali hidangkan bersama ayam pop dan ulam-ulaman.
BENDI KUKUS SAMBAL BELACAN
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang bendi
- Sedikit garam
- Air
BAHAN SAMBAL:
- 10 -15 cili padi
- 5 batang cili merah
- 10 cm belacan bakar
- 2 – 4 biji limau kasturi
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 100ml air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Kacang bendi dan garam dikukus selama 3 minit dan direndam ke dalam ais sejuk. Tos dan Ketepikan.
- Untuk menyediakan sambal belacan: Cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan bakar digoreng dengan minyak yang sedikit sahaja.
- Kemudian, ditumbuk bersama air perahan limau kasturi dan ditambah air asam jawa.
- Akhir sekali, tambah dengan garam secukup rasa dan gula.
- Hidangkan bersama kacang bendi yang sudah dikukus tadi.
KETAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ketam | bersihkan
- 500gm isi ayam
- 2 biji telur
- 2 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 1 sudu sos tomato
- 1 biji cili bengala merah
- 1 biji cili benggala hijau
- Daun sup dan daun bawang secukupnya
- Lada sulah secukupnya
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ketam direbus bersama air dan sedikit garam selama 10 minit. Kemudian, dipisahkan isi dan kulit cengkerang dicuci bersih. Ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih, daun sup, daun bawang, cili bengala merah dan hijau dicincang halus.
- Seterusnya, semua bahan yang dicincang halus digaul bersama isi ketam dan ayam. Kemudian ditambah dengan telur dan digaul kesemuanya sebati.
- Letak bahan yang telah digaul ke dalam kulit cengkerang kemudian dikukus selama 10 – 15 minit.
- Angkat dan sedia dihidang.
Udang Sambal Hijau Datin Nurul Sedap Tak Terkata !
Tengok je menu yang dihidangkan oleh Datin Datin Nurulhuda Yaacob, dah terasa kesedapannya, apa lagi selepas mencuba. Memang terbaik, patutlah jadi tauke katering besar,Nirwana Caterer & Deco . Bagusnya Datin tidak kedekut berkongsi resipi sekali. Minta resipi udang bagi sambal sotong sekali, kalau anda semua nak cuba boleh cuba ye… memang sedap lima bintang ni…
UDANG SAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 15 ekor udang kertas saiz XL | bersihkan
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Kacang pis secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 12 biji cili hijau
- 5 biji cili padi |jika ingin pedas
- 2 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Goreng udang bersama serbuk kunyit hingga separuh masak. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan asam gelugor, udang, kacang pis, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga kuah pecah minyak dan udang masak.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kilo sotong saiz XL | bersihkan dan tos.
- 3 biji bawang besar |dihiris
- 4 ulas bawang putih |dihiris
- 4 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali tanpa minyak, golek-golekkan sotong beberapa minit sehingga air sotong keluar.
- Kemudian angkat sotong dan toskan sekali lagi sehingga kering.
- Sementara itu panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga wangi.
- Selepas itu, masukkan pes cili kering dan tumis sehingga garing.
- Masukkan pula air asam jawa, sedikit air dan garam serta gulasecukup rasa.
- Akhir sekali masukkan sotong dan gaul sehingga masak.
- Sedia dihidangkan.
