Bila dengar je menu nasi beriani ayam tanam, memang sedap dan ramai yang ingat susah untuk membuatnya.
Sebenarnya mudah je untuk memasaknya. Menerusi resipi daripada Muliadi Ramli, terdapat beberapa langkah untuk memasak dan menyusun nasi beriani ayam tanam ini.
NASI BERIANI AYAM TANAM
BAHAN PERAPAN AYAM (1.5 KG)
2 inci halia – beli online di sini 5 ulas bawang putih – beli online di sini 1 biji tomato *kisar bahan di atas 4 sudu besar yogurt 5 sudu besar rempah beriani 2 sudu besar garam masala 1 sudu besar serbuk cili – beli online di sini 1 sudu besar lada hitam – beli online di sini Garam *Semua bahan di atas disatukan dengan ayam dan diperap selama 30 minit
1.2 kg beras basmathi – beli online di sini 3 helai daun bay/salam Rempah 4 sekawan 1 sudu kecil lada hitam 2 sudu besar garam 1 sudu besar minyak – beli online di sini
Didihkan air dengan bahan-bahan tadi. Bila air betul-betul mendidih, masukkan beras dalam 5 ke 7 minit. Tutup api, toskan. Ketepikan.
BAHAN TUMISAN:
1 biji bawang holland | dimayang – beli online di sini 3 sudu besar minyak sapi – beli online di sini 2 sudu besar minyak masak Rempah 4 sekawan 3 helai daun salam
2 ikat daun ketumbar ½ tin susu cair – beli online di sini 2 genggam biji gajus yang digoreng 1 kotak kecil kismis 2 biji kentang | dipotong nipis & digoreng, tujuannya diletak di bahagian bawah sekali bila masak nasi nanti 3 biji tomato (1 biji untuk masak dengan ayam, 1 biji untuk nasi dan 1 biji untuk buat salad) 6 biji telur (direbus & ditanam besar bersama ayam) Cili besar hijau/cili padi hijau Garam, gula & perasa secukup rasa Daun pudina (optional, tak letak pun tak apa)
Ads
CARA-CARA:
1. Mula-mula, tumis bawang holland. Masukkan segala bahan tumis dan akar ketumbar. Biar sampai nasi berbau. 2. Masukkan ayam yang diperap tadi. Tutup periuk selama 20 minit. Biar pecah minyak. 3. Lepas tu, masukkan 1 cawan bawang goreng, tomato, cili hijau, kismis, daun ketumbar dan garam gula. Ayam masak ketepikan.
CARA MEMBUAT BERIANI:
1. Mula-mula ambil kuali, susun kentang yang digoreng tadi. Bahagian paling bawah. Lepas tu, letak nasi yang direbus tadi 1 lapisan. 2. Kemudian susun lauk ayam tadi satu lapisan. Lapisan ketiga letak nasi. Boleh tabur sekali bawang goreng dan daun ketumbar.
3. Lapis balik dengan lauk dan akhir sekali, tutup balik dengan nasi. Kemudian boleh letak pewarna kuning, susu cair dan sedikit minyak. 4. Tutup kuali dan masak atas api kecil selama 15 ke 20 minit. Tutup api. 5. Biarkan nasi selama 10 minit. Kemudian barulah dibalik-balikkan nasi tu. Siap untuk dihidangkan. Boleh makan dengan salad dan sambal cili jika suka.
Ramai teruja membeli petai bila melihat yang segar dan ‘bermata’ besar. Terus beli dalam jumlah banyak untuk dijadikan stok.
Tapi pastikan cara simpan petai ini betul supaya tahan lama dan kekal segar. Jika ikut perkongsian Mohd Syafiq Ahmad Khasisi ini, petai yang disimpan tetap segar macam baru kupas walaupun dah lebih sebulan dalam peti. Ini caranya.
Tip simpan petai supaya tahan lama dan kekal segar macam baru kupas
Kupaslah petai satu demi satu. Belas mata petai supaya jika ada ulat atau rosak boleh di buang terus.
2. Buang kulit dan selaput putih yang ada pada biji petai.
3. Masukkan dalam plastik kecil, bahagikan setiap plastik sekali masak.
5. Ikat dengan getah plastik tersebut dan letak dalam peti sejuk bahagian beku & frozen.
6. Petai akan membeku, kalau tengok gambar di bawah dah lebih sebulan petai masih nampak segarkan.
7. Rendamkan dahulu biji petai yang beku dalam mangkuk sekejab sebelum masak.
Anda yang suka makanan yang pedas-pedas, jangan lupa singgah di Restoran Rumah Cibiuk, Seksyen 14, Shah Alam. Restoran ini menyajikan masakan Sunda yang rata-rata masakananya adalah pedas sedap. Tak cukup pedas ! Boleh tambah sambal dari enam variasi yang ada.
Kalau nak cuba masak sendiri, ini ada empat resipi yang dikongsikan bersama. Tapi jangan tak cuba. Lebih jimat kalau masak sendiri…
NASI LIWET AYAM BAKAR KAMPLIT
BAHAN NASI LEWET:
500gm beras wangi
3 ulas bawang merah | kisar halus
3 ulas bawang putih | kisar halus
2cm halia | kisar halus
2 sudu makan marjerin
1 sudu makan minyak
1 cawan santan
Air secukupnya
4 helai daun salam
4 helai daun limau purut
1 batang serai | titik
Garam secukupnya
BAHAN AYAM PANGGANG:
1 ekor ayam kampung | belah empat
200ml air
BAHAN KISAR UNTUK AYAM BAKAR:
2 helai daun salam
3cm lengkuas
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
Garam dan gula secukupnya
BAHAN SAMPINGAN:
Sambal goreng bawang
Hirisan ikan masin
Hirisan jering goreng
Hirisan tempe goreng
Hirisan tauhu goreng
Ulam-ulaman
CARA MEMASAK:
Panaskan marajerin bersama minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai,halia,daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
Masukkan beras wangi diikuti air dan santan.
Kemudian perasakan dengan garam secukup rasa.
Tutup periuk dan masak seperti biasa dalam periuk elektrik.
Setelah nasi masak, letakkannya di atas daun pisang dan letakkan ditengahnya dengan sambal bawang, daun kemangi.
Gulungkan dan kemas di kedua-dua hujung gulungan. Ketepikan.
Sementara itu sediakan ayam panggang. Gaulkan ayam bersama bahan kisar berserta air, garam dan gula secukupnya. Masak hingga airnya kering.
Kemudian sediakan pemanggang atau panaskan ketuhar dengan suhu 180C. Panggang atau bakar ayam lebih kurang 15 minit. Setelah masak , ketepikan.
Hidangkan Nasi Liwet bersama ayam bakar, tempe goreng, tauhu goreng dan jering goreng.
INFO CHEF: Nasi Liwet biasanya akan dihidangkan dalam gulungan daun pisang.
AYAM BAKAKAK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | bersihkan dan tos
1000ml sanatan pekat
3 helai daun salam
3cm lengkuas | titik
1 batang serai | titik
1 sudu makan gula merah
1 sudu the serbuk perasa ayam
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
12 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
6 biji buah keras | goreng sangai
2cm halia
2cm lengkuas
6 biji cili merah
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan bahan kisar halus.
Kemudian masukkan dalam periuk, tuangkan santan di dalamnya bersama daun salam, serai dan lengkuas titik, garam dan gula secukup rasa.
Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga kuah pekat.
Tutup api dan biarkan ayam sejuk seketika.
Siapkan pemanggang. Panggang ayam hingga garing .
Hidangkan bersama hirisan tomato dan timun.
INFO CHEF: Semasa proses membakar, sering sapukan lebihan kuah ayam supaya ayam tidak terlalu garing.
IGA BAKAR KICAP
BAHAN-BAHAN:
1kg tuluang rusuk lembu | potong 7cm
10 sudu makan kicap
500ml santan
1 sudu makan gula perang
1 sudu makan serbuk ketumbar
2 sudu makan air asam Jawa
1000ml air
Garam secukupnya
3 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 tangkai cili kering
3 biji buah keras
2cm lengkuas
5ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap sehingga berubah warna.
Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
Seterus sediakan pemanggang.
Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan tulang kambing jika suka.
CUMI BAKAR:
BAHAN-BAHAN:
500 gm sotong | buang kepala dan kulit arinya
2 sudu makan kicap pekat manis
1 sudu teh gula perang
1 sudu teh perasa ayam
1 helai daun salam
Garam secukup rasa
2cm lengkuas | ketuk BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 tangkai cili merah
2cm kunyit hidup
3 biji buah keras
1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
Lap sotong yang dibersihkan dengan tisu dapur supaya tidak berair.
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan lengkuas, daun salam, garam dan gula perang secukupnya.
Tutup api dan tambahkan kicap , gaul rata.
Gaulkan sotong dengan tumisan tadi hingga rata.
Sediakan pemanggang dan panggang sotong lebih kurang lima minit.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Sotong direndam lima minit dengan air garam, sebelum dibilas dengan air bersih dan toskannya
Memang sedap! Bagi anda yang belum ada idea nak masak apa untuk kudapan, sarapan atau minum petang, boleh cuba resipi Tauhu Goreng Crispy perkongsian saudari Mastura Razali ni. Sedap, mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Ia sangat enak dinikmati bersama Sambal Kicap. Padu…. Sekali cuba pasti tidak menyesal. Jom lihat cara-cara penyediaannya.
RESIPI TAUHU GORENG CRISPY SEDAP & MUDAH
BAHAN-BAHAN: 4 keping tauhu basah – potong 4 5 sudu makan tepung gandum – beli online disini 1 sudu makan tepung beras – beli online disini Secubit garam 1/2 sudu teh baking powder – beli online disini 1 cawan air 1 kiub pati ayam + 1/3 cawan air panas (air panas ini bertujuan untuk hancurkan kiub ayam) – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Bancuh semua bahan kecuali tauhu. Adun sebati semua adunan.
2. Bila adunan sudah agak-agak sebati, barulah masukkan tauhu yang telah dipotong.
3. Gaul-gaul tauhu dalam bancuhan kemudian tapis atau sejat tauhu tersebut. Panaskan minyak masak dan goreng tauhu tadi.
4. Air bancuhan tepung tadi jangan dibuang. 5. Goreng tauhu agak-agak sudah garing. Tuang air tepung tadi dalam kuali sambil kacau-kacau tauhu. Ia bertujuan nak bagi tepung melekat pada tauhu.
6. Kemudian tuang lagi air tepung sambil kacau tauhu. (empunya resipi tuang air tepung dalam kuali sebanyak 2 kali)
7. Biarkan tauhu garing dan angkat. Sejatkan minyak pada tauhu dan sementara itu bolehlah buat Sambal Kicap.
Cara buat kuih kalakatar atau bingka kelapa. Merupakan hidangan tradisi masyarakat Banjar, kuih ini terkenal dengan rasa lemak manis, tekstur lembut dan aroma wangi...