Semua orang suka puding mahu pun agar-agar menu ini sering mengoda selera, terutamanya di musim panas. Selain warnanya yang berwarna warni dan kepelbagai rasa menjadikan ia sesuai untuk juadah pencuci mulut. Dari kerap membeli, apa kata anda sediakan sendiri menu ini dan ia boleh disimpan lama dalam peti sejuk. Jimat dan terjamin kebersihannya.
AGAR-AGAR CENDOL
BAHAN A : LAPISAN CENDOL
750ml air
170gm gula
10gm agar-agar
250ml santan
1 sudu makan tepung jagung
Cendol secukupnya
BAHAN B: LAPISAN GULA MELAKA
Ads
750ml air
250gm gula melaka | diracik halus
10gm agar-agar
250ml santan
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bahan A. Masak air, gula dan agar-agar hingga larut.
Satukan santan dan tepung jagung, kacau agar tidak bergentel.
Tapiskan dan tuangkan ke dalam agar-agar.
Masak sebentar hingga mendidih.
Angkat dan biarkan suam baru masukkan cendol.
Biarkan ianya keras.
Untuk menyediakan bahan B. Masak air, gula melaka dan agar-agar hingga larut.
Masukkan santan, kacau sebentar.
Akhir sekali, tuangkan keatas lapisan cendol yang telah keras.
AGAR-AGAR RINTIK PANDAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
1/2 sudu makan agar-agar serbuk
250ml santan cair
1 sudu makan gula pasir
Sedikit pewarna hijau
BAHAN B:
1/2 sudu besar agar-agar
500ml air
100gm gula merah
1 sudu makan tepung kastard campur 2 sudu makan air
2 helai daun pandan
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bahan A. Campurkan semua bahan dan masak sehingga mendidih.
Tuangkan ke dalam loyang dan biarkan keras.
Potong kecil-kecil dan biarkan sebentar.
Untuk menyediakan bahan B. Masak air, daun pandan, gula merah dan agar-agar hingga larut. Masukkan tepung kastard.
Masak hingga mendidih.
Angkat dan tuangkan ke dalam loyang yang telah berisi dengan potongan agar-agar tadi.
AGAR-AGAR PERMATA
Ads
BAHAN-BAHAN:
10gm serbuk agar-agar
200ml susu cair
400ml air
150gm cawan gula pasir
100ml susu pekat
Esen vanila
Sedikit pewarna
CARA MEMASAK:
Satukan semuanya dan masak hingga mendidih. Ambil tiga senduk dan di tetakkan dalam mangkuk berasingan dan campurkan dengan tiga warna kesukaan anda.
Sejukkan kemudian dipotong dadu.
Panaskan sebentar lebihan agar-agar tadi.
Letakkkan agar-agar yang telah dipotong ke dalam bekas dan tuangkan agar-agar lebihan tadi.
PUDING ROTI COKLAT SUSU
Ads
BAHAN-BAHAN:
8 keping biskut jagung
2 keping roti
300ml susu cair
2 biji telur
1/2 cawan susu pekat
2 sudu besar serbuk koko
CARA MEMASAK
Langgan Rasa
Kisar roti, biskut jagung dan susu cair.
Masukkan telur dan susu pekat. Kisar lagi hingga licin.
Bahagi kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan serbuk koko dan satu bahagian dibiarkan warna asal.
Panaskan kukusan dan kukuskan bahagian serbuk koko.
Bila sudah masak, tuangkan pula bahagian yang bewarna asal.
Kukus hingga masak.
Angkat dan sejukkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Ikan segar memang enak dimasak dengan pelbagai cara. Lembut, manis dan lemak! Kalau goreng je ada kalanya dah biasa dan jemu. Jadi apa kata anda cuba masak aneka menu berkuah pula. Memang sedap dan lagi terasa segar ikan tu. Jom cuba!
1. IKAN TAUHU MASAK KUKUS TAUCU
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tauhu saiz sederhana
1 labu bawang Holland }mayang
5 ulas bawang putih
5cm halia
1 batang lobak merah }racik halus
5-8 biji cili padi ]ketuk
1 biji cili hijau ] belah empat
Aluminium foil secukupnya
Daun pisang secukupnya
BAHAN UNTUK SOS TAUCU:
15gm taucu
50ml air
15gm minyak masak
15gm sos tiram
10gm kicap cair
10gm gula
10gm jus limau
CARA MEMASAK:
Sediakan dan panaskan periuk pengukus. Ketepikan.
Satukan semua bahan sos dan gaul sebati. Ketepikan.
Ambil sekeping aluminium foil, lapik dengan daun pisang. Masukkan ikan di tengah-tengahnya.
Siram sos ke atas ikan siakap.
Masukkan hirisan bawang Holland, bawang putih, halia, hirisan lobak merah, cili padi dan cili hijau.
Bungkus ikan dan kukus selama 20-25 minit.
Angkat dan sedia dinikmati.
2. PARI ASAM PEDAS DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan pari ]bersihkan
10 biji bendi ]bersihkan dan buang bahagian bawahnya
1 biji tomato ] belah empat
5 tangkai daun kesum
100ml air asam jawa
700ml air
3 sudu makan minyak masak
Garam/serbuk perasa secukupnya
BAHAN (KISAR):
20 biji cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk kunyit
2.5cm belacan
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
Tutup api dan masukkan buah tomato.
Angkat dan sedia dinikmati
3. PATIN TEMPOYAK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin saiz sederhana ] cuci dan potong tiga atau empat
50gm tempoyak
1 keping asam gelugur
350ml air
3 tangkai daun kesum
1 batang bunga katan ]belah empat
Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
5 biji cili padi
2.5cm kunyit hidup
2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Satukan bahan kisar dengan tempoyak. Gaul rata dan ketepikan.
Dalam sebuah periuk, masukkan air dan masukkan bahan kisar dan tempoyak yang telah disatukan tadi. Biar ia masak.
Apabila mendidih, masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan, garam dan serbuk perasa secukupnya.
Kemudian masukkan ikan patin tadi. Biarkan ia mereneh selama lebih kurang 10 minit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Berhati-hati memilih tempoyak kerana boleh mempengaruhi rasa masakan jika tempoyak itu sudah lama.
4. KERISI MASAK PINDANG
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kerisi merah ]bersihkan
1 batang serai ]ketuk
½ labu bawang besar ]mayang halus
2 ulas bawang putih ]mayang
2.5cm halia ]hiris bulat kasar
2-3 biji cili padi ]ketuk
1 batang bunga kantan ]belah empat
2 keping asam gelugur
500ml air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali ikan.
Apabila sudah mendidih, masukkan ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Biarkan seketika. Tutup api dan masukkan tomato.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah sedikit kunyit hidup untuk mencantikkan warna masakan.
5. KARI IKAN TUNA MARUNGAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tuna saiz sederhana ] potong tiga
Setangkai daun kari
350gm santan
2 batang kacang marungai ] potong
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
20gm rempah kari
15gm bawang merah
10gm bawang putih
5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan kesemua bahan kisar sehingga garing dan terbit wangi.
Masukkan santan, daun kari dan kacang marungai. Kacau sekata dan biarkan hingga mendidih.
Masukkan pula ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan biar ia mereneh.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Marungai juga dikenali sebagai kacang kelo
6. KARI IKAN TALANG DENGAN TERUNG
BAHAN-BAHAN:
300gm tulang ikan masin talang
200gm isi ikan masin talang
Daun kari secukupnya
350ml santan
2 biji terung panjang ]belah dua
BAHAN KISAR:
1 paket rempah kari
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
125ml air
CARA MEMASAK:
Ikan masin dibersihkan dan rendam di dalam air sekitar 10-15 minit untuk mengurangkan rasa masin. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam periuk. Apabila minyak panas, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
Masukkan daun kari dan terung. Gaul sekata.
Apabila terung empuk, masukkan ikan masin dan biarkan sekitar lima minit.
Masukkan pula santan. Kacau supaya sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Tak perlu tambah garam kerana masakan sudah masin.
7. ASAM REBUS KEMBUNG BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembung ]bersihkan
10 biji belimbing buluh
1 biji cili hijau ] belah empat
5 biji cili padi ]ketuk
2cm kunyit hidup ]tumbuk
2 ulas bawang merah ]tumbuk
1 keping asam gelugur
1 batang serai ]ketuk
1 helai daun kunyit ]carik-carik
1 biji tomato ]belah enam
Garam secukupnya
500ml air
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar, asam keping, daun kunyit, serai, asam gelugur dan bahan lain. Kacau dan biarkan ia mendidih.
Masukkan ikan dan biar seketika hingga ikan betul-betul masak. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Kemudian masukkan tomato.
Angkat dan sedia dimakan bersama nasi putih panas.
Info chef: jika hendak lebih masam, boleh tambah asam gelugur lebih.
8. RENDANG IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan tenggiri
1 batang serai ]ketuk
50ml santan pekat
1 helai daun kunyit ]racik halus
15gm kerisik
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
10gm jintan manis
10gm jintan putih
10gm ketumbar
10 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
15gm bawang putih
10gm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Apabila minyak panas, tumis semua bahan yang telah dikisar hingga terbit wangi.
Biarkan sehingga agak pekat barulah masukkan santan, kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan daun kunyit, serai dan ikan tenggiri.
Biar seketika sekitar 10 minit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
9. BOTOK IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
2 keping ikan tenggiri
15 gula Melaka
15gm asam jawa ]ambil air
10gm air perahan limau kasturi
Garam secukupnya
Daun pisang ]dilayur
Pencungkil gigi
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
50gm kelapa parut
9 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2.5cm kunyit hidup
2.5cm lengkuas
4 batang serai
5 biji cili padi
1 sudu teh serbuk kari
BAHAN HIRISAN:
Daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
Masukkan gula Melaka, air asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan masak hingga ia pekat. Ketepikan.
Ambil daun pisang, lapiskan dengan aneka daun yang telah dihiris tadi seperti daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih.
Setelah itu masukkan isi ikan di atasnya.
Tuang bahan yang siap ditumis tadi ke atas ikan dengan rata.
Tuang jus limau di atasnya. Balut rapi dan sematkan dengan pencungkil gigi. Ulangi proses hingga habis.
Masukkan ke dalam periuk pengukus yang terlebih dahulu sudah disediakan.
Kukus sekitar 10-15 minit.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Hirisan daun yang pelbagai jenis itu menambah aroma dan kesedapan hidangan ini.
10. SUP IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan merah ]bersihkan
5cm halia ]hiris nipis
1 ulas bawang putih ]mayang
2 ulas bawang merah ]mayang
350gm labu air ]dadu besar
1 sudu makan sos ikan
1 kiub pati ikan bilis
1 batang kulit kayu manis
5 biji lada putih ]hancurkan
2 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang
400ml air
Sedikit daun sup dan daun bawang ]hiris
Sedikit bawang goreng
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan lada putih hingga terbit wangi.
Masukkan labu air bersama air, sos ikan, hirisan halia dan kiub pati bilis. Biarkan ia mendidih. Kacau perlahan-lahan.
Masukkan isi ikan dan biarkan ia mereneh sekitar lima minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api.
Taburkan daun sup dan daun bawang yang dihiris serta bawang goreng.
Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah cili padi yang diketuk jika mahu rasa lebih pedas.
11. IKAN TONGSAN MASAK LEMAK PUTIH KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan tongsan ] potong empat
2 biji keledek ] buang kulit, potong
2 ulas bawang merah ]mayang
350ml santan
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk dan rebus keledek yang telah dipotong hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
Di dalam periuk lain, masukkan kesemua bahan dan masak menggunakan api kecil. Kacau perlahan sehingga ia mendidih. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Boleh masukkan cili padi sebiji-sebiji bagi yang suka pedas.
12. SUP IKAN DORY BERSAMA TOMATO ROMA
BAHAN-BAHAN:
750gm isi ikan dory
2 sudu makan minyak zaitun
1 ulas bawang merah | dipotong dadu kecil
2 ulas bawang putih | dihiris halus
1 batang leek | dipotong halus
2 sudu makan puri tomato
4 biji tomato roma
1 liter air
1 sudu teh hirisan daun parsli
1 sudu teh hirisan daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Basuh ikan dan potong dadu. Panaskan air satu liter dan letakkan sedikit garam. Masak ikan tadi selama 10 minit. Ketepikan seketika.
Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih dan leek sehingga lembut.
Kemudian masukkan puri tomato dan air rebusan ikan. Biarkan mendidih.
Kupas kulit tomato, buang bijinya dan potong dadu. Masukkan ke dalam sup tomato tadi dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Masukkan isi ikan dory, garam, gula dan serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Elakkan mengacau sup dengan kerap bagi memastikan isi ikan tidak hancur
Masakan berasaskan ayam memang menjadi kesukaan ramai. Ayam masak merah bukan hanya enak dimakan dengan nasi putih malah lebih berselera dimakan dengan nasi tomato.
Minyak masak secukupnya
5 senduk lada mesin
2 sudu makan sos tomato
1 biji tomato (kisar)
3 inci halia (kisar)
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 biji bawang besar Holland (2 biji) – dihiris
1 cawan air putih
Garam dan gula (secukupnya)
Gula pasir (secukupnya)
Hiasan
-daun sup/daun bawang/kacang hijau tin
Cara memasak:
1. Cuci ayam bersih-bersih, lumurkan dengan kunyit dan garam(panaskan minyak dan goreng ayam).Jangan garing sangat , nanti ayam keras.
2.Cedok minyak dari gorengan ayam tadi dalam dua senduk bawang merah, putih dan halia…. Tumis sampai colour kuning-kuning sikit.
3.Masukkan lada mesin.Kacau sampai terbit minyak masukkan sos tomato,tomato kisar.
4.Masukkan air sikit demi sedikit (api perlahan).
5.Bila dah terbit minyak masukkan, garam,gula dan masukkan ayam.Kacau rata dan masukkan bawang besar yang dah dihiris..
6.Tutup api dan taburkan bahan-bahan untuk hiasan.
Bosan berlaukkan daging dengan ayam, anda cuba pula seafood . Kalau korang nak cuba, ini RASA kongsikan tiga menu seafood yang sedap dan senang cara memasaknya, sesuai untuk sahur mahupun berbuka.
UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan Udang:
300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
1 sudu teh garam
1 sudu teh minyak bijan
½ sudu teh serbuk lada sulah
Hirisan:
4 ulas bawang putih | cincang
1 biji bawang besar | cincang
3cm halia muda | hiris halus memanjang
Lain-lain:
4 biji telur
1/2 sudu teh serbuk lada putih
50gm daun bawang | potong 3cm
1 sudu makan susu segar
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang satu minit.
Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
Kacau rata dan tutup api.
Sedia dihidangkan panas-panas.
KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Perapan ikan:
300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
1/4sudu teh serbuk lada sulah
2 sudu makan tepung jagung
Bahan Sos:
1/2 sudu teh serbuk cili
1 sudu makan kicap
3 sudu makan air
1 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh gula
Sedikit garam jika perlu
Bahan-bahan lain:
4 ulas bawang putih | cincang kasar
4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
5 tangkai cili kering | potong 2cm
1/2 sudu teh perasa ikan bilis
CARA MEMASAK:
Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
Tutup api, dan gaul rata.
Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.
SOTONG MASALA
BAHAN-BAHAN:
Bahan perap sotong:
500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 serbuk lada sulah
Bahan tumisan:
4 ulas bawang putih | cincang halus
1 biji bawang besar | dadu kecil
3cm halia muda | hiris halus memanjang
3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
Bahan-bahan lain:
2 biji cili hijau | hiris bulat
1 pokok daun ketumbar | hiris halus
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh rempah masala
1 biji tomato | potong dadu
2 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa.
2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
Sup kosong ini sering jadi pelengkap hidangan seperti nasi ayam kunyit, nasi goreng atau masakan panas bila makan di gerai. Walaupun namanya 'kosong', rasa...