Tahukah anda, sebenarnya setiap hiasan yang diletakkan di atas permukaan kek ialah berbeza? Malah namapun lain-lain walaupun rupanya seakan sama. 

Fondant/sugar paste, royal icing, butter cream dan cream cheese icing mempunyai fungsi dan kaedah penyimpanan yang berbeza.

Jom kita semak ye.

FONDANT PASTE / SUGAR PASTE

Fondant ini digunakan untuk membentuk sesuatu corak dengan tangan atau pun pencetak.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A
15 gm gelatin powder yang halal
70 ml air

BAHAN B
1 kg gula icing | diayak – beli online di sini
1 biji putih telur
50 gm glucose (liquid) cecair yang sangat likat
15 gm tepung jagung – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Campurkan bahan A ke dalam bekas yang tahan panas dan biarkan ia kembang selama lebih kurang 2 minit. Kemudian double boilkan bekas itu untur mencairkan gelatin tersebut.
2. Campurkan kesemua Bahan B dan campurkan Bahan A yang telah cair tadi. Pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana hingga menjadi doh yang lembut.
3.Sapukan tangan dengan tepung jagung (bukan dari sukatan di atas) dan uli doh tersebut bagi mengelakkan ia melekit. Doh tersebut sudah sedia untuk dibentuk.
4.Sekiranya tidak mahu digunakan terus, simpanlah di dalam plastik supaya tidak terdedah pada udara yang boleh membuatkan ia keras.

*Jangan simpan di dalam peti sejuk. Ia tahan untuk jangka masa lebih kurang seminggu. Sekiranya doh menjadi keras sedikit, uli semula untuk melembutkan doh tersebut.
*Sekiranya kita hendak mewarnakan fondant tersebut, letaklah pewarna makanan yang dikehendaki dan ulilah fondant hinggalah warnanya sekata. Canai nipis dan cetaklah dengan corak yang dikehendaki untuk membentuk gubahan yang kita mahukan.
*Bagi mencantumkan kepingan kepingan fondant ini, kita kena gunakan royal icing supaya kepingan-kepingan tersebut boleh melekat. Fondant yang dibentuk dengan pelbagai bentuk bunga/corak, boleh disimpan lama lebih kurang setahun. Tidak perlu simpan dalam peti sejuk.

ROYAL ICING

Kita gunakan royal icing untuk piping. Selepas piping, jika dibiarkan dalam 1 jam, dia akan jadi keras. Oleh itu ia tidak tahan disimpan lama. Bancuh royal icing ini ketika hendak menggunakannya sahaja.

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A
280-300gm gula icing | diayak

BAHAN B
1 biji putih telur
1 sudu teh jus lemon

CARA-CARA:

1. Campurkan bahan B dan pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana lebih kurang 2 minit.
2. Tambahkan Bahan A sedikit demi sedikit dan pukul dengan mixer hingga adunan nampak cantik. Kepekatan icing ini bergantung pada jenis nozzle yang kita hendak gunakan.
3. Sekiranya kita menggunakan nozzle yang halus, cairkanlah sedikit icing tersebut dengan mengurangkan jumlah gula icing yang digunakan.
4. Jika hendak pekat, lebihkan gula icing. Doh tersebut sedia untuk digunakan. Terpulanglah untuk membahagikan mengikut warna yang dikehendaki

CARA MEWARNAKAN:

Tambah setitik dua warna dikehendaki dan kacau dengan sudu atau spatula hingga warna menjadi sekata. Jangan dedahkan royal icing pada udara jika tidak digunakan. Nanti ia menjadi keras.

BUTTER CREAM

(1) BAHAN-BAHAN:
200gm mentega – beli online di sini
150gm gula icing
1/2 sudu teh esen vanilla

CARA-CARA:

1. Campurkan kesemua bahan dan pukul dengan mixer hingga adunan kembang dan gebu. Adunan ini siap sedia untuk digunakan.
2. Adunan ini boleh disimpan dalam peti sejuk jika tidak digunakan tetapi hendaklah disimpan dalam bekas yang bertutup.

BUTTER CREAM

(2) BAHAN-BAHAN:
600gm mentega
400gm krimwell
500 gm syrup

CARA MEMBUAT SYRUP:

1 kg gula pasir
600ml air
2 slice lemon (tidak perlu diperah)

*Campurkan gula, air dan lemon dan masakkan hingga mendidih. Biarkan sejuk dan sukatlah untuk 500gm syrup.

CARA MEMBUAT BUTTER CREAM:

Pukul mentega dan krimwell hingga kembang. Masukkan syrup sedikit demi sedikit dan terus pukul hingga kembang dan gebu.

*Krimwell dan shortening nampak serupa, tapi berbeza dalam kegunaannya. Krimwell juga dikenali sebagai cream mixture, rasanya seakan-akan marjerin (masin) tetapi berwarna putih krim berbanding marjerin yang berwarna kuning.

CREAM CHEESE ICING

BAHAN-BAHAN:
200gm cheese cream
100gm mentega
80 gm icing sugar
1/2 sudu makan jus lemon

CARA-CARA:

Campurkan kesemua bahan dan pukul hingga kembang dan gebu. Siap sedia untuk digunakan.

CHOCOLATE PIPING

Kalau hendak gunakan coklat untuk menghias kek dengan cara piping, bolehlah gunakan resepi ini. Coklat ini tahan disimpan sebulan di luar peti ais.

BAHAN-BAHAN:
200gm cooking chocolate
60 gm cooking oil

CARA-CARA:

Cairkan chocolate dengan cara double boil. Selepas coklat cair, campurkan minyak dan kacau hingga sebati. Simpan dalam bekas bertutup. Coklat ini akan menjadi likat tetapi dia tidak akan menjadi beku.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Topping Penuh Bahagian Atas, Lengkap Rasa Masam Manis Fruit Pastry Cake

Nikmatnya Dapat Makan Bolu Coklat Lapis Cheese Kukus Ni

Kurma Banyak Lagi Di Rumah? Boleh Buat Kek Kurma, Barulah Tak Membazir 

Geramnya Tengok Kek Sarang Semut Yang Cantik Ni! 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Hari ini mood nak membaking datang. Bukan nak buat kek tapi rasa nak kudapan biskut. Jadi sis rasa nak buat oat coklat snow cookies.. Ade orang sebut jejari oat nestum. Apa pun namanya, biskut ni memang sedap buat kudapan. Tak sedar sebalang boleh habis.

Oat coklat snow cookies
Bahan-bahan:
1 cawan butter/marjerin dan 2 sudu minyak sapi. Tak nak tak apa, ganti dengan marjerin-BELI ONLINE DI SINI
3/ 4 cawan gula aising
1 1/2 cawan oat- blend halus
1/2 cawan nestum (saya ganti serbuk badam dan letak badam cincang sikit dalam segengam
1 sudu makan tepung jagung
1 sudu makan emplec, tak ada boleh ganti tepung beras
1 cawan tepung gandum- diayak
3 sudu makan serbuk koko
2 sudu makan susu tepung-BELI ONLINE DI SINI

Cara membuat:
1.Adun gula dan butter hingga sebati, Tak payah lama-lama.
2.Masuk semua bahan kecuali tepung. Akhir masuk tepung sikit-sikit, uli lembut. Kalau lembik tambah tepung.
4.Terap guna acuan yang disukai. Panaskan oven dulu.
5.Bakar dalam suhu 160, api atas bawah dalam 1/2 jam. Ikut kepanasan oven masing-masing. Bila dah masak, masa suam-suam bolehlah salut dengan susu.

Untuk salut:
1 1/2 cawan susu tepung
1/2 cawan gula snow aising ( tak nak tak apa guna susu je)

Kredit: Badariah Abdrahman

Congo Bar Sempurna Rasa. Buat Jual Gerenti Laku Keras

Semperit Klasik & Tart Gulung Ikut Sukatan Cawan. Ikut Langkah Betul Gerenti Jadi

Kek Lapis Masam Manis Tak Pernah Jemu Makan

Kek coklat kalau dihidangkan bukan setakat anak-anak suka, semua orang menyukainya.
Jom kita buat kek kukus coklat, letak topping di atasnya memang nampak mewah. Mudah sangat buat kek ni, bahan-bahan blend untuk cepat siap. Hasilnya memang memuaskan.

Kek coklat moist(loyang 7 inci)

Bahan-bahan:

• 3 biji telur
• 1 cawan susu pekat
• 1/2 cawan gula castor
• 1 cawan minyak (saya guna minyak jagung)minyak masak pun boleh je
• Esen vanilla
• 1 cawan serbuk koko van houten atau jenama lain pun boleh
• 1 cawan susu cair
  Blend semua bahan
  Ayak dalam satu bekas
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil baking soda
  Tuang bahan blend tadi sikit-sikit masuk ke dalam bahan ayak
  Whisk sebati
  Panaskan kukusan
  Tuang adunan ke dalam loyang
  Kukus hingga masak(tutup bahagian atas loyang dengan aluminium foil)
  Bila kek dah masak sejukkan dulu.keluarkan dari loyang sekejap
  Lapik baking paper yang baru dalam loyang yg sama
  (baking paper biar lebih tinggi dari loyang,supaya nanti bila coklat dah keras,senang nak tarik kek keluar dari loyang
  Potong sikit bahagian atas kek supaya kek nampak cantik bila potong nanti
  Terbalik kek yang bawah ke atas
  Dan masuk ke dalam loyang.
  Sedia untuk kita topping pulak
• Untuk topping
• 1 cawan whipping cream
• 1 cawan dark dan milk coklet beryls
  Kalau nk lebih tambah whipping cream lebih sikit dari coklat masakan)whipping cream biar lebih dari coklat masakan
  Double boil hingga coklat cair
  Bila kek dah sejuk tuang atas kek.guna senduk nampak lagi kemas.
  Siap
  Sejukkan dulu
  Keluar perlahan-lahan kek dari loyang.
• 
  Nanti potong(rendam sekejap pisau dalam air panas.kemudian potong,supaya tak comot

• Siap
  Kredit: Iedajahaya

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official