Begedil Ayam semestinya antara sajian yang menjadi kegemaran ramai. Selain begedil ayam, versi daging juga tidak kurang sedapnya. Malah terdapat bermacam-macam jenis begedil yang boleh dicuba mengikut selera masing-masing.
Selain dijadikan pelengkap dalam sajian Soto, Lontong dan sebagainya, Begedil Ayam ini juga sedap dimakan begitu sahaja. Anak-anak pun suka.
Teksturnya lembut di dalam dengan rasa kentang, ayam, bawang goreng, daun sup dan daun bawang yang cukup menyelerakan. Bila digoreng sampai keemasan, memang sedap diratah begitu sahaja ketika masih panas.
Jadi bagi anda yang suka hidangan ini, bolehlah cuba resipi perkongsian saudari Noor Ashikin Saerah ni. Mudah, sedap dan jimat. Boleh juga disejukbekukan. Satu adunan ini pula boleh menghasilkan kira-kira 46 biji bersaiz mini. Memang banyak dan sesuai dibuat untuk seisi keluarga. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI BEGEDIL AYAM MINI
Untuk membuat Begedil Ayam ini, kentang dikukus terlebih dahulu sehingga lembut sebelum dilecek. Cara ini mudah kerana kentang tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Namun, kalau suka menggunakan kaedah biasa, kentang juga boleh digoreng sebelum dilecek.
Ayam kisar kemudian dicampurkan bersama kentang lenyek, bawang goreng, daun sup, daun bawang dan serbuk lada putih. Bahan-bahannya mudah tetapi gabungan rasa memang sedap.
BAHAN-BAHAN:
(Dapat 46 biji saiz mini)
- 1.5kg / 15 ketul ubi kentang
- 400gm / 1 bungkus ayam kisar berkualiti tinggi @ isi ayam yang telah dicarik
- 1 cawan bawang goreng
- 1 cawan hirisan daun sup & daun bawang
- 2 ½ sudu teh serbuk lada putih
- Garam secukup rasa
- 3 biji putih telur saiz AA
CARA MEMASAK BEGEDIL AYAM
1. Kupas ubi kentang dan cuci bersih. Kukus sehingga kentang lembut. Sejukkan. Pastikan kentang benar-benar empuk supaya lebih mudah untuk dilecek dan menghasilkan adunan yang sekata.
2. Lecek kentang sehingga lumat. Sebaiknya jangan biarkan terdapat ketulan kentang yang terlalu besar kerana ia boleh menyebabkan bentuk begedil kurang kemas apabila dibulatkan nanti.
3. Campurkan ayam kisar yang telah dicuci, bawang goreng, hirisan daun sup & daun bawang, lada putih & garam bersama dengan kentang lenyek. Gaul sampai sekata.
Pastikan semua bahan bercampur dengan baik supaya setiap biji begedil mempunyai rasa ayam, bawang goreng serta daun-daun yang seimbang. Bawang goreng juga memberikan aroma yang cukup menyelerakan pada adunan.
4. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian. Empunya resipi timbang setiap doh dengan berat 25gm setiap satu. Bulatkan & bentukkan agar lebih cantik dan kemas.
Menimbang setiap doh dengan berat yang sama membantu menghasilkan begedil mini yang lebih seragam. Bukan sahaja nampak cantik apabila dihidangkan, saiz yang hampir sama juga memudahkan proses menggoreng.
5. Panaskan minyak, salutkan doh begedil dengan putih telur dan goreng sehingga berwarna keemasan.
Ketika menggoreng Begedil Ayam, elakkan terlalu kerap mengalih atau membalikkan begedil. Biarkan satu bahagian mendapat warna keemasan terlebih dahulu sebelum dibalikkan dengan berhati-hati. Cara ini membantu mengurangkan risiko begedil pecah di dalam minyak.
6. Setelah masak, toskan minyak berlebihan. Sedia untuk dihidangkan & diratah begitu sahaja.
Begedil yang baru diangkat boleh dibiarkan seketika supaya lebihan minyak turun sebelum dihidangkan. Nikmati ketika masih suam bersama hidangan kegemaran atau makan begitu sahaja pun dah cukup sedap.
NOTA PENTING BUAT BEGEDIL AYAM
- Kentang boleh juga digoreng dahulu sebelum dilecek hingga lumat.
- Jangan balik-balikkan begedil dengan kerap ketika menggoreng supaya begedil tidak pecah.
Dua perkara ini nampak mudah tetapi boleh membantu mendapatkan hasil yang lebih cantik. Jika memilih untuk mengukus kentang seperti dalam resipi asal, pastikan kentang cukup lembut sebelum dilenyek. Jika memilih untuk menggorengnya pula, pastikan kentang sudah masak sebelum dilecek.
Anda mungkin berminat dengan
BOLEH DISEJUKBEKUKAN UNTUK STOK
Salah satu kelebihan resipi ini ialah begedil boleh disejukbekukan. Jadi bolehlah buat lebih awal sebagai stok, terutama jika mahu menyediakan hidangan yang mudah untuk keluarga.
Dengan satu adunan yang menghasilkan kira-kira 46 biji saiz mini, memang berbaloi untuk dibuat. Saiz kecil juga sesuai untuk anak-anak dan mudah untuk dihidangkan sebagai kudapan atau pelengkap sajian lain.
Selain dimakan begitu sahaja, Begedil Ayam tentunya sedap digandingkan dengan soto atau lontong. Rasa kentang yang lembut bersama ayam kisar dan aroma bawang goreng membuatkan hidangan ringkas ini susah nak ditolak.
Kalau selama ini selalu beli, kali ini bolehlah cuba buat sendiri di rumah. Bahan yang diperlukan tidak banyak dan cara membuatnya pun mudah. Paling penting, ikut petua supaya tidak terlalu kerap membalikkan begedil ketika menggoreng. Barulah hasilnya cantik, tidak mudah pecah dan berwarna keemasan. Selamat mencuba!
Kredit resipi & foto: Noor Ashikin Saerah
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
