Menu bakeri dan pasteri dari Hotel Armada PJ kali ini cukup istimewa. Dibuat khusus atas permintaaan majalah RASA. Chef Chong See Yee dan rakannya Chef Chin Yee Chia berjaya meneroka pastri baru.

Ni min kongsikan 2 daripada resipinya, Lemon Meringue Tart dan Pistachio Biscotti. Kalau tart rapuh dan lembut, bicotti sejenis biskut berasal dari Itali ni pulak garing dan ringan.

 

Cuba tengok 2 resipi, ni ringkas aje bahannya…

1. LEMON MERINGUE TART

IKLAN

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk kulit (sugar dough) :

  • 125gm mentega
  • 125gm gula
  • 50gm telur
  • 250gm tepung gandum
  • 3gm garam
  • 1gm esen vanila

Bahan untuk inti lemon :

  • 220gm gula
  • 200gm telur
  • 1 biji lemon | diambil jusnya
  • 260gm mentega

Bahan ‘topping’ meringue:

  • 50gm telur putih
  • 100gm gula halus

CARA MEMASAK :
Cara buat inti lemon :
1. Didihkan gula dan jus lemon, api perlahan dan kacau
2. Tuangkan larutan jus lemon yang mendidih tadi ke dalam telur. Biarkan sehingga menjadi pekat.
Cara buat meringue (topping):
3. Masukkan putih telur dengan gula ke dalam mangkuk, pukul sehingga adunan seakan-akan berkilat dan pastikan pukul telur putih dengan kecepatan sederhana dalam ‘mixing bowl’
Cara masak lemon meringue tart:
4. Campurkan tepung, gula mentega dan garam, gaulkan hingga sebati
5. Kemudian masukkan esen vanila dan telur dan adunkan sehingga menjadi doh.
6 .Masukkan ke dalam acuan tart, tekan dan ratakan doh dan di sekeliling acuan.
7. Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius dan bakar dalam 15 minit.
8. Tuangkan inti lemon ke atas pai lalu hiaskan dengan meringue.
9. Siap untuk dihidangkan.

IKLAN

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Pencuci Mulut
Keistimewaan : Gabungan rasa masam dan manis yang enak

Info Chef : Bakar kulit tart tidak melebihi 15 minit. Pembuatan pastri tart dan inti yang sedap kunci kelazatan pai

2. PISTACHIO BISCOTTI

IKLAN

BAHAN-BAHAN:

  • 3 biji telur
  • 200gm tepung gandum
  • 140gm gula
  • 3gm tepung penaik
  • 150gm kacang pistachio | panggang

CARA MEMASAK:
1. Masukkan tepung dan gula dan pukul sehingga rata.
2. Masukkan tepung dan pistachio, kacau hingga sebati. Masukkan ke dalam acuan.
3. Panaskan oven dalam suhu 160 darjah celcius dan bakar selama 30 minit
4. Biarkan sejuk seketika dan kemudian masukkan dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih.
5. Kemudian keluarkan, dan potong adunan nipis nipis
6. Panaskan oven dan bakar sekali lagi selama 15 minit pada suhu 150 darjah celcius, sehingga menjadi rangup.
7. Sejukkan seketika dan sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar selama dua kali
Jenis masakan : Biskut berasal dari Itali
Keistimewaan : Ringan dan rangup

Info Chef : Perkataan biscotti bermaksud dari perkataan Latin bermaksud dua kali bakar . Biskut ini teksturnya rangup  kering dan ringan, sedap dimakan dengan mencicahnya dalam air kopi atau teh

TERIMA KASIH : Hotel Armada, Lot 6, Lorong Utara C, Section 52, Selangor Darul Ehsan,Petaling Jaya, Selangor .  www.armada.com.my

 


Resipi Kudapan Jambu Batu Asam Kulit Limau Mudah Kurang 10 Minit Siap!

By
-
July 27, 2018
Resipi Kudapan Jambu Batu Asam Kulit Limau Mudah Kurang 10 Minit Siap!

Jambu batu ditabur dengan asam kulit limau sesuai dijadikan sebagai kudapan. Resipi yang sangat mudah untuk anda cuba di rumah.

Resipi Jambu Batu Ditabur Dengan Asam Kulit Limau

BAHAN-BAHAN

  • Jambu batu
  • Kulit limau
  • Sesudu gula

CARA PENYEDIAAN

  1. Kisar kering kulit limau dan gula.
  2. Tabur di atas jambu yang dipotong nipis.
  3. Siap!

 

Sangat mudah kan? Rasanya 5minit dah siap! Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Nor Azlin Ahmad via MAHN 

 

 

Teruskan Membaca

Kek Pandan Gula Melaka , Sedap Dimakan Bila Bila Masa.

By
-
February 9, 2020
Kek Pandan Gula Melaka , Sedap Dimakan Bila Bila Masa.

Kek yang sedap dengan aroma daun pandan yang segar dan rasa gula Melaka pada buttercream menambahkan kelazatan rasanya. Lembut manis memang sedap dijadikan pencuci mulut mahupun untuk dimakan masa moreh di bulan Ramadan nanti.

Paling lazat buttercream frosting di atasnya turut diberi rasa karamel pandan yang dititiskan sedikit di atasnya. Jom kita ikut resipi yang dikongsikan oleh Puan Huzzaeen Rosli ini.

KEK PANDAN GULA MELAKA

BAHAN KEK:

  • 200gm tepung gandum – beli online DI SINI
  • 1/2 sudu teh baking powder- beli online DI SINI
  • 125gm unsalted butter
  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh esen vanila – beli online DI SINI 
  • 200gm gula castor – beli online DI SINI
  • 2 biji telur gred A
  • *75gm santan kotak – beli online DI SINI 
  • *25gm air
  • *2 sudu besar jus pandan – beli online DI SINI
  • *pewarna hijau – beli online DI SINI
  • (*campur sekali)

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan oven.
  2. Ayak tepung dan baking powder.
  3. Pukul mentega, vanilla dan garam hingga kembang.
  4. Masukkan gula sedikit demi sedikit hingga gebu.
  5. Masukkan telur dan pukul hingga sebati.
  6. Masukkan campuran santan, air, jus pandan dan perwarna.
  7. Masukkan tepung dan gaul sebati.
  8. Masukkan adunan ke dalam cawan kertas dalam acuan dan bakar sehingga masak. Suhu 160c selama 25 minit.

GULA MELAKA SWISS MERINGUE BUTTERCREAM FROSTING

BAHAN KARAMEL:

  • 50gm gula Melaka dihancurkan
  • 2 helai daun pandan
  • 1/8 cawan air

CARA MEMBUAT:

  1. Untuk menyediakan karamel, campurkan gula melaka, daun pandan dan air dalam periuk.
  2. Masakkan sehingga gula larut.

INFO: Sediakan awal dan biarkan sejuk.

BAHAN BUTTERCREAM:

  • 3 biji putih telur
  • 110gm gula castor – beli online DI SINI
  • 150gm unsalted butter
  • Secubit garam
  • 1 sudu teh esen vanila- beli online DI SINI

CARA MEMBUAT:

  1. Campurkan putih telur, gula dan garam dalam bekas kalis panas dan boiler. Pastikan gula larut..
  2. Pukul adunan telur hingga kental.
  3. Perlahankan mixer dan campur mentega sedikit demi sedikit. Pukul hingga sebati.
  4. Campurkan karamel gula melaka dan pukul hingga sebati. Boleh tinggalkan baki sedikit jika suka.
  5. Sedia dipaipkan ke atas kek.

*Baki gula karamel boleh dititiskan dititiskan atas permukaan kek (butter cream) untuk rasa lebih ummph.

KREDIT RESIPI & GAMBAR:  Puan Huzzaeen Rosli

FB : Huzzaeen Rosli

 

ANDA SEDANG MENCARI OVEN TERKINI NAK MEMBAKAR KEK, JOM BELI ONLINE DI SINI.

ANDA MUNGKIN MEMINATI VIDEO MASAKAN INI : 

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Jejaka Ini Kongsi Cara Buat Kek Span Pandan Paling Mudah & Dijamin Menjadi! Boleh Pakat Cuba.

Roti Manis Selembut Kapas Gebu… Lembut Digigit Cair Dimulut

Semerbak Bau Kek Kelapa Sukat Guna Cawan

Cantik Kek Batik Hijau Rasa Berkrim Horlicks

Sweet & Gebu Kek Coklat Puding Karamel Dua Dalam Satu

Teruskan Membaca

Homemade Pes Dan Perencah Masakan. Buat Stok Bulan Puasa, Jimat Masa!

By
-
May 13, 2018
Homemade Pes Dan Perencah Masakan. Buat Stok Bulan Puasa, Jimat Masa!

Bekerja atau tidak, mak-mak memang suka kalau ada rahsia memasak yang memudahkan kerja mereka di dapur. Tambah pula bula puasa dah dekat, yang memerlukan anda masak dengan cepat tetapi sedap untuk keluarga. Asyik nak beli, kadang tak kena dengan selera tekak. Haaa… inilah caranya, cuma sediakan bahan memasak siap-siap dalam peti, tinggal nak masak je!

Jimat masa dan mudah sangat, takdelah nak memasak baru nak kopek bawang!.. Macam-macam perencah ada. Nasi goreng ikan bilis, sambal tumis/asam pedas, kari ikan, pes ikan bakar dan sos black pepper. Jom lihat bahannya:

Pes Ikan Bakar

1. Blend cabai kering, bawang besar, bwg merah dan bawang putih, serai yg dihiris nipis2, sedikit belacan dan kunyit hidup sehingga halus.
2. Panaskan kuali dan tumis bahan blendar dgn sedikit minyak.
3. Masukkan gula dan perahan air asam jawa. Masak sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam dan hirisan daun kunyit. Kacau sebati dan tutup api.

Pes Sambal Tumis

1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih dan belacan.
2. Tumis dlm minyak panas. Masukkan gula melaka/gula putih dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
3. Masukkan garam/perisa. Tutup api.

Pes Gulai Ikan

1. Tumis bawang merah dan bwg putih yg dihiris halus bersama daun kari dan halba campur sehingga kekuningan.
2. Masukkan bahan blendar- rempah kari ikan, bawang besar, bwg merah, bwg putih dan sedikit cili kering.
3. Masukkan perahan air asam jawa dan garam. Kacau sebati. Masak sehingga naik minyak. Tutup api.
(Semasa gunakan pes cuma tambahkan santan, ikan dan bendi/terung/timun dsbnya

Kuah Black Pepper

1. Rebus bwg besar dan kentang sehingga lembut. Bila sejuk, blend sehingga halus menggunakan air rebusan tersebut.
2. Panaskan kuali dan leburkan sedikit butter.
3. Masukkan kentang dan bwg yg. diblendar
4. Masukkan sos black pepper, sos tiram dan kicap
5. Tambahkan sedikit serbuk lada putih, gula dan garam
6. Sedikit tepung jagung yg dibancuh dgn air utk memekatkan kuah
7. Masak hingga pekat dan naik bau.
(Boleh dimakan bersama fries, ayam grg dll)

Pes Nasi Goreng Ikan Bilis

1.Blend ikan bilis yg dibuang tulang, bawang merah, bawang putih dan segenggam cili padi.
2. Tumis semua bahan sehingga naik minyak.
3. Masukkan kiub ikan bilis. Kacau sebati sehingga agak pekat/kering. Tutup api.
(Semasa menggoreng nasi boleh tambah fish ball, udang, sotong, isi ayam, sayur2an dsbnya.

Pes Asam Pedas Tumis

1. Blend cili kering, bawang besar, bwg merah, bawang putih, kunyit hidup, sebiji tomato dibuang biji dan sedikit belacan.
2. Tumis dlm minyak panas.
3. Masukkan serai yg diketuk, gula dan perahan air asam jawa. Kacau sehingga naik minyak.
4. Masukkan garam/perisa.
(Semasa menggunakan pes, tambah air, masukkan daun kesum dan ikan. Juga kacang bendi/timun. Tunggu didih. Tutup api.)

Selamat mencuba!

Kongsi resipi : Sapina Shahabudin‎

Teruskan Membaca