Ayam masak merah tanpa sos cili ini rasanya berbeza dari ayam masak merah biasa. Paling best kuahnya banyak jadi tak perlulah mengikis pinggan untuk mendapatkan kuah yang menjadi penyedap masakan ini.
Resipi Ayam Masak Merah Tanpa Sos Cili
Bahan bahan
1 ekor ayam, potong kecil (lebih kurang 30 ketul, kunyitkan dan goreng ¾ masak)
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1-2 helai daun pandan
1 tin besar tomato puri
2 sudu besar gula melaka (untuk warna merah gelap & rasa memikat)
8 sudu besar gula pasir
Secukup rasa garam dan serbuk cukup rasa
1 tin kacang peas
1 biji bawang besar, hiris bulat untuk hiasan
Cili merah dan cili hijau, dibelah untuk hiasan
Cara penyediaan
1. Panaskan sedikit minyak, tumis 3 sudu besar cili kisar, 1 sudu besar bawang putih kisar dan daun pandan. Tumis dengan api sederhana selama lebih kurang 5 minit atau hingga naik minyak dan wangi.
2. Selepas tumisan naik bau, masukkan 1 tin besar tomato pure, kacau rata.
3. Tambahkan 2 sudu besar gula melaka, 8 sudu besar gula pasir, garam dan serbuk cukup rasa. Kacau sehingga kuah sebati, pekat dan naik minyak.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng ¾ masak tadi. Gaul hingga ayam bersalut kuah dan biarkan seketika supaya kuah meresap ke dalam ayam.
5. Masukkan satu tin kacang peas, kacau rata dan biarkan seketika.
6. Untuk hiasan goreng bawang besar yang dipotong bulat. Taburkan di atas ayam masak merah bersama hirisan cili merah dan cili hijau sebelum dihidang. Siap!
Anda mungkin berminat dengan
TIP EKSTRA
- Nak kuah lebih pekat, boleh lebihkan tomato puri.
- Gula melaka bukan saja beri rasa lemak manis, tapi buat warna ayam merah gelap berkilat cantik.
- Daun pandan buat aroma lebih wangi, rahsia ‘bau kenduri’
Kredit resipi & foto: CC NoorisHaris
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
