Sedapnya ayam goreng seperti di kedai mamak. Garing dan puas hati makan. Dimakan dengan nasi putih dan kuah kari memang layan. Jadi kalau nak buat ayam mamak banyak rempah ratus yang digunakan. Barulah enak rasanya.
Ayam Goreng Mamak
Bahan-bahan:
1 ekor ayam potong 16
Halia sebesar ibu jari *
Lengkuas sebesar ibu jari *
4 ulas bawang putih*
4 batang serai *
2 sudu serbuk cili
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 sudu serbuk kari ayam
4 sudu tepung beras
2 sudu tepung gandum
Ads
1 sudu serbuk Maggi
2 sudu gula
1 sudu teh garam
1 sudu jintan putih
1 sudu teh serbuk kunyit
Daun kari ikut suka nak letak banyak mana
Cara memasak:
1.Yang bertanda * bintang kisar semua sampai hancur.
Ads
2.Masukkan ke dalam ayam yang dicuci bersih dan masuk semua bahan-bahan yang di atas.
Dakgangjeong bermaksud ayam rangup manis (sweet crispy chicken) yang berasal dari Korea. Resipi ini diperlengkapkan dengan gochujang atau pes cili Korea. Namun pengguna facebook bernama Ilyana Isa ini telah mengolahnya menjadi satu resipi istimewa dengan cita rasa Melayu. Malah turut menarik minat anak-anak untuk menikmatinya.
Jadi, korang pun boleh cuba resipi ini untuk menambah selera anak-anak makan. Jom kita tengok resipi yang Ilyana kongsikan.
Bahan Ayam
Ayam bahagian kepak (potong 3)
Garam
Lada hitam
Tepung jagung
Tepung naik sendiri
Tepung beras
* kalau tiada tepung naik sendiri, boleh guna tepung biasa dan sedikit baking powder.
Cara membuat
1. Gaul kepak ayam dengan garam dan lada hitam. Salutkan dengan tepung. Genggam kemas ayam supaya tepung melekat pada ayam. Tepung tidak perlu dibancuh dengan air.
2. Goreng kepak ayam dengan minyak sederhana panas sehingga masak.
3. Toskan kepak ayam. Biarkan sekejap kepak ayam dalam 15 minit supaya jus ayam keluar sikit.
4. Goreng kepak ayam sekali lagi dengan minyak yang betul-betul panas sehingga garing.
Nota: Kepak ayam perlu digoreng dua kali supaya kepak ayam betul-betul rangup. Ini juga menjadikan tepungnya garing dan tidak lembik lepas salut sos nanti.
Bahan sos manis pedas
Minyak masak untuk menumis
Bawang putih (cencang halus)
Cili kering segenggam (buang biji dan potong-potong)
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos tomato
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar cuka
Cara membuat
1. Tumiskan bawang putih dan cili kering.
2. Tambah kicap, sos tomato dan gula perang.
3. Masak sehingga likat berkilat.
4. Masukkan cuka.
5. Gaulkan kepak ayam dengan sos sehingga rata.
6. Angkat dan hidangkan.
7. Tabur sedikit bijan sebagai hiasan.
Soal perbelanjaan barangan dapur sangat memerlukan perancangan yang teliti. Lebih-lebih lagi sekiranya memiliki keluarga yang besar. Maka, sangat penting untuk membuat bajet sebaik mungkin, termasuk bajet membeli stok makanan basah untuk dimasak hari-hari. Kali ini RASA susun menu anda untuk seminggu. Anda tetap boleh menikmati hidangan berasaskan ayam, daging dan ikan
1/4 ekor ayam |bubuh garam/kunyit dan goreng
1 biji bawang besar | potong wedges
3 ulas bawang putih |kisar
6 ulas bawang merah | kisar
5cm halia | kisar
2 helai daun bay
1/2 biji cili benggala
4 sudu makan kicap
Sedikit cuka
Sedikit air
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
300gm daging |hiris
3 ulas bawang putih | kisar
5 ulas bawang merah |kisar
5cm halia | hiris keping
2 sudu sos tiram
Sedikit daun bawang
Sedikit cuka
Sedikit air
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Info chef: Resipi ini tidak menggunakan garam kerana sos tiram sudah masin.
3 keping ikan tenggiri
3 ulas bawang putih | kisar
6 ulas bawang merah |kisar
8 sudu cili kering kisar
2.5cm kunyit hidup | kisar
1 tangkai daun kari
2.5cm halia kisar
1 sudu kecil ketumbar |sangai dan kisar
1 sudu kecil jintan manis |sangai dan kisar
1 sudu kecil jintan putih |sangai dan kisar
1 sudu lada hitam – sangai dan kisar
5cm kelapa keping bakar
5 batang kacang bendi
2 biji tomato |belah empat
750ml air
Asam jawa dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
1.Tumis bahan kisar termasuk kelapa bakar sehingga naik bau Masukkan cili. Apabila cili sudah garing, masukkan 250ml air.
2. Masukkan ikan. Biar mendidih sebentar.
3. Kemudian masukkan perahan asam jawa bersama 500ml air tadi. Perasakan dengan garam secukup rasa Akhir sekali masukkan sayur bendi dan tomato bulat.
4. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Kelapa bakar itu perlu dibakar hingga hangus. Kemudian kikis bahagian yang hangus dan ambil isi tengah. Kemudian kisar.
1 ekor ikan siakap
4 biji bawang merah
4 biji bawang putih
10 batang cili kering
2cm kunyit hidup |separuh racik
3 keping asam gelugur
1 batang serai |titik
3 helai daun limau purut
1 batang bunga kantan |racik
Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
INFO CHEF: Kengsom adalah masakan popular di negara Thailand.
Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.
500gm isi ayam |potong kecil
2 biji limau nipis |ambil air
10 batang pucuk daun kemangi |racik
2 ulas cili merah |racik
1 biji tomato |potong dadu
4 batang daun salam |hiris
½ sudu teh gula pasir
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
Daun pisang secukupnya |sapu minyak dan layurkan sedikit
Lidi secukupnya
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 batang cili merah
2cm kunyit
5 tangkai cili kering
Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.
Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.
Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.
Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.
Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.
INFO CHEF: Pepes ayam, cara membuat dan rasanya lebih kurang dengan otak-otak.
Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.
1 ekor ikan merah saiz sederhana
200ml air asam jawa
2cm kunyit
5 ulas cili merah
5 ulas cili padi
1 batang serai (dititik)
2 biji bawang merah
2 biji bawang putih
Garam, gula secukupnya
INFO CHEF: Ikan patin juga sesuai dimasak dengan resipi ini.
Resipi: Terima kasih Cik Lah Masterchef, Bandar Baru Uda, Johor.
Sajian Nasi ada banyak variasinya. Bukan sekadar daging dan ayam , ada juga daripada jagung, halia, serai dan yang uniknya daripada Ikan.
Cuba perhatikan resipi no 5 , daripada beras perang yang menyihatkan. Dan no 3 pun sangat unik daripada isi Ikan Merah. Pastinya ia menjanjikan kelainan dalam keenakan hidangan Nasi yang biasa dihidangkan. Bolehlah dicuba nanti….
1. NASI BERINGIN AYAM BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
BAHAN-BAHAN C (AYAM BEREMPAH);
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis serai, bahan-bahan kisar berserta bahan-bahan B hingga wangi. 2. Masukkan beras, air, susu, daun pandan dan garam secukup rasa. 3. Didihkan hingga nasi tanak. Renjiskan air ros secukupnya. Gemburkan dengan garpu. Ketepikan. 4. Sementara itu, untuk memasak ayam rempah; perap kesemua bahan-bahan C selama sejam atau semalaman. Goreng di dalam minyak yang panas hingga ayam masak. Hidangkan bersama nasi tadi.
Saiz hidangan: 4-6 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa lemak dan wangi serai Jenis masakan : Nasi Cara memasak : Rebus, didih dan goreng
Info chef:Daging ayam boleh dihiris dan diletakkan di bahagian atas nasi ketika menghidang.
2. NASI HALIA SERAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk lalu tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. 2. Masukkan serai dan halia lalu tumis lagi hingga wangi. 3. Masukkan buah pelaga, bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis. 4. Masukkan beras dan air. 5. Tambah garam dan didihkan hingga nasi masak. 6. Angkat dan sedia dinikmati bersama lauk lain.
Saiz hidangan: 2-3 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Aroma serai dan halia beri rasa unik Jenis masakan : Nasi Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef:Enak dimakan bersama lauk bersambal dan sebagainya.
3. NASI IKAN MINYAK SAPI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN TUMIS:
CARA MEMASAK: 1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan dan gaul rata. Salut ikan dengan tepung jagung secukupnya lalu goreng dalam minyak yang panas hingga kekuningan. Angkat, tos dan ketepikan. 2. Panaskan minyak sapi dan mentega di dalam periuk. 3. Masukkan bahan-bahan tumis dan tumis hingga naik bau. Masukkan daun pandan dan biarkan beberapa minit. 4. Masukkan beras, susu cair, air dan garam secukup rasa. Masak nasi hingga masak. 5. Setelah nasi masak, masukkan isi ikan goreng ke dalam nasi dan gaul rata. 6. Jika suka, tambah kismis dan bawang goreng semasa menghidang.
Saiz hidangan: 4-5 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa minyak sapi yang lemak dan wangi Jenis masakan : Nasi Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef:Boleh juga gunakan isi ikan tenggiri, kerapu atau kurau.
4. NASI KAPITAN TANJUNG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
BAHAN-BAHAN C (TUMIS):
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk. Masukkan bahan-bahan C dan tumis hingga wangi. 2. Masukkan bahan-bahan B dan tumis lagi beberapa minit. 3. Masukkan beras, air, susu cair, tomato puri, daun pandan dan garam secukup rasa. 4. Didihkan hingga nasi masak. Jika suka boleh tabur kismis dan bawang goreng ketika menghidang. 5. Sedia dinikmati bersama lauk pauk lain.
Saiz hidangan: 3-4 orang Jenis hidangan : Kapitan Keistimewaan : Rasa lemak minyak sapi Jenis masakan : Nasi Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef: Boleh dimakan bersama lauk pauk lain seperti ayam masak merah.
5. NASI PERANG JAGUNG MENTEGA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan mentega di dalam periuk. Tumis bawang besar, halia, buah pelaga dan bunga lawang hingga wangi. 2. Masukkan daun pandan dan beras. 3. Tuang susu cair, air dan jagung ke dalam periuk. 4. Tambah garam dan didihkan hingga nasi masak. 5. Boleh dihidangkan bersama aneka lauk pilihan.
Saiz hidangan: 3-4 orang Jenis hidangan : Melayu Keistimewaan : Rasa unik kerana terdapat jagung di dalamnya Jenis masakan : Nasi Cara memasak : Rebus dan didih
Info chef:Beras perang bagus untuk kesihatan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
