Penggemar ayam mesti suka, kerana isi ayam lebih empuk dan hanya menggunakan isi ayam sahaja. Dah tentu lebih mudah dinikmat dan berjus. Kepada mak-mak yang bekerja, boleh perap ayam malam, balik kerja hanya perlu panggang ayam dan buat sos je, sangat mudah dan tak perlu bazirkan duit makan kat luar. Resipi macam biasa ada dikkongsikan di bawah ini.

AYAM MENANGIS MERAUNG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN AYAM:
500gm ayam | isi bahagian dada, paha atas dan bawah
3 batang Akar Ketumbar
4 ulas bawang putih
1 sudu makan gula [perang
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan lada hitam/sulah
Sedikit minyak untuk memanggang ayam
BAHAN SOS:
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan air asam jawa
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
1 sudu makan gula kabung/nisan Thai
1 sudu makan serbuk cili kasar
1 sudu makan beras digoreng sangai
1 pokok ketumbar | cincang halus
10 biji cili padi | cincang halus
3 ulas bawang merah | cincang
3 ulas bawang putih | cincang

CARA MEMBUAT:

1. Kisar semua bahan perapan kecuali ayam.
2. Gaulkan isi ayam dengan perapan, perap sekurang-kurangnya 3 jam.
3. Panaskan kuali non stick, letakkan sedidkit minyak dan bakar dengan api kecil.
4. Campurkan semua bahan, kemudian gaul rata, dan rasa. Rasanya mesti pedas, masam dan manis.
5. Mana-mana yang kurang tambah.
6. Setelah cukup rasa, ketepikan.
7. Hiris kecil ayam yang telah masak dipanggang dan hidangkan bersama sosnya.
8. Enak dinikmati panas-panas.

Kredit : Serina Seman

Korang suka makan buruh puyuh tak, kecur tak air liur tengok dua menu ni. Kalau suka ini RASA kongsikan dua resipi burung puyuh yang sedap dan korang boleh cuba sebab cara memasak pun senang dan ringkas je.  Sekali sekala masak lauk lain dari yang lain untuk juadah berbuka puasa apa salahnya kan.

 BURUNG PUYUH GORENG CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor buruh puyuh | potong kecil
• 5 tangkai cili kering | hiris kecil
• 8 tangkai cili padi | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia |hiris halus
• 1 biji limau nipis | perah airnya
• 1 batang serai | hiris halus
• ½ batang lobak merah | potong dadu kecil
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan burung puyuh, kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit dengan sedikit garam halus. Gaul rata dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng burung puyuh hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, kemudian tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Masukkan bawang besar, bawang putih, halia cili kering, cili padi, lobak merah dan serai.
5. Setelah bau wangi, masukkan burung puyuh yang telah digoreng, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup
6. Perahkan limau nipis sebelum angkat dan dihidangkan panas-panas.

BURUNG PUYUH GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg burung puyuh | cuci bersih dan tos
• 100gm rempah kari daging
• 30gm rempai kari daging
• 30gm serbuk jintan manis
• 30gm serbuk ketumbar
• 50gm tepung jagung
• 20gm daun kari
• 1 biji telur
• Garam dan gula  secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR HALUS:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2cm kunyit hidup
• 4 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar di dalam mangkuk  bersama  rempah kari, serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar dan lada hitam. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan burung burung puyuh di dalamnya.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
4. Perapkan selama dua jam. Sebalik-baiknya semalaman.
5. Sebelum menggoreng, pecahkan telur dan masukkan tepung jagung di dalamnya. Gaul rata.
6. Panaskan minyak, goreng burung puyuh.
7. Apabila hampir garing masukkan daun kari.
8. Setelah betul-betul garing, tutup api dan angkat.
9. Enak dihidangkan panas-panas dengan serdak rempah ratus yang garing tadi.

Bagi sesetengah dari kita, resipi Kari Ayam memang mudah sebab dah biasa masak menu ni. Namun ada juga yang belum mahir. Malah, Kari Ayam ni pun ada banyak jenis dan menggunakan bahan-bahan yang berbeza. Nak cuba resipi ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA-CARA MEMASAK KARI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam saiz sedang – bersihkan dan potong kecil
• 4 sekawan ( kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih & buah pelaga)
• 3-4 ulas bawang merah – dimayang
• 2 ulas bawang putih – dimayang
• 1cm halia – dimayang
• Minyak masak secukupnya
• 2 tangkai daun kari
• 1 paket kecil serbuk kari ayam
• 1 paket kecil serbuk cili
• 2 sudu teh cili boh
• Garam kasar secukup rasa
• 1 kotak kecil santan
• 2 kotak kecil air – sukat guna kotak santan
• 3 biji ubi kentang
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Sedikit gula – tujuan untuk melemakkan kari
• 4 biji cili merah – belah 2

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan minyak. Bila dah panas, masukkan 4 sekawan, hirisan bawang merah bawang putih dan halia.

2. Tumis sampai naik bau. Kemudian masukkan daun kari.

3. Seterusnya masukkanrempah kari ayam/daging dan cili serbuk. ( empunya resipi guna serbuk kari adabi dan serbuk cili babas). Tambah sedikit sahaja cili boh. Gaul rata, tambah air sedikit.

4. Masukkan garam kasar dengan secukup rasa.

5. Kemudian masukkan ayam yang telah dicuci bersih.

6. Gaul rata kesemua bahan.

7. Masukkan santan segar atau santan kotak. Jika nak pakai kara mcm ni, tuangkan air dalam kotak sebanyak dua kali.  

8. Masukkan ubi kentang.

9. Kemudian masukkan pes asam jawa.

10. Tambahkan sedikit gula. Ia bertujuan untuk melemakkan kari.

11. Campak cili merah belah tengah dan biarkan masak.

12. Siap! Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nurul Jannah Zakariar