Orang Melaka terkenal dengan asam pedas daging tetel atau ada yang panggil daging cincang. Bukan sahaja enak dimakan dengan nasi malah berselera juga dicicah dengan roti canai. Jangan pelik kalau datang ke Melaka makan roti canai kat warung mereka hidangkan asam pedas gantikan kari selain dari kuah dhal.
Asam pedas daging tetel Bahan-bahan:
Daging bercampur lemak (kalau daging saja tak sedap mesti kena ada lemak sikit potong cuci bersih toskan
1 biji bawang besar-kisar 2 biji bawang putih-kisar 4 batang serai- dititik Lengkuas-kisar Kunyit hidup-kisar Halia-kisar Jintan manis -kisar Jintan putih-kisar Ketumbar-kisar Daun limau purut ( dikeringkan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama) 1 sudu kerisik Air asam jawa secukupnya
Cara memasak: 1.Kisar bahan-bahan iaitu bawang besar,bawang putih,halia,lengkuas,kunyit basah,jintan manis,jintan putih,ketumbar
Ads
2. Setelah kisar halus bahan-bahan tadi campur dengan cili kisar .Gaulkan sekali.
3.Tumis garing biar sampai pecah minyak.
4.Masukkan daging tetel dengan serai.
5.Jangan lupa letak daun limau purut, tutup periuk masak pada api sederhana bagi daging tu betul-betul empuk.
6.Bila daging dah lembut baru masukkan air asam jawa.
Ads
7.Perasa garam dan serbuk ajinomoto.(tapi saya tak pakai)
Siap untuk hidangan tengah hari ini. Selamat mencuba Kredit:Aishah Ismail
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Nasi goreng adalah hidangan yang selalu menjadi pilihan ketika sarapan. Malah ada juga yang lebih suka makan nasi goreng ketika makan malam. Ini kerana nasi goreng tidak perlu ada lauk. Cukup sekadar apa yang ada di dalam nasi itu sahaja. Nah, RASA tampilkan nasi goreng cili kering daripada My Kitchen Diary. Memang sedap.
Nasi dimasak menggunakan cili kering. Rasanya berbeza jika kita masak guna cili padi. Tak percaya? Cubalah.
BAHAN-BAHAN
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Segenggam ikan bilis
Minyak masak untuk menumis
7 ekor udang
2 ekor sotong (potong bulat)
1 biji telur ayam
1 mangkuk nasi
Garam secukup rasa
Kacang panjang (hiris bulat)
CARA MEMBUAT
1. Cili kering dipotong dan direndam sekejap dalam air panas.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cili kering dan ikan bilis.
3. Tumis bahan yang ditumbuk sehingga masak.
4. Masukkan udang dan sotong. Biarkan masak.
5. Pecahkan telur ayam. Biarkan mengeras sekejap baru kacau.
6. Masukkan nasi dan garam.
7. Akhir sekali masukkan kacang panjang. Kacau rata dan boleh dihidangkan.
Ayam masak goreng kari dan kentang ini memang sedap kalau dimakan waktu berbuka atau pun waktu sahur. Aroma semerbak karinya buat terbuka selera. Nak pancing selera anak-anak di awal pagi, sesuai masak masakan ini. Harum semerbak satu rumah akan buat anak-anak terjaga.
Masakan ini jenis kering dan tak berkuah seperti masak kari biasa. Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Cahaya Kasih Firdausi ini ye. Selamat mencuba!
Kisar separuh bawang putih, separuh bawang merah, halia dan cili padi hingga lumat. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ayam yang telah dilumur serbuk kunyit dan garam hingga garing. Angkat dan toskan. Ketepikan.
Goreng pula ubi kentang hingga masak. Angkat, tos dan ketepikan.
Boleh menggunakan minyak yang sama, tumis serai, hirisan bawang Holland, bawang merah hiris dan bawang putih hiris serta daun kari hingga terbit bau wangi.
Masukkan pula bahan kisar dan tumis lagi.
Setelah itu, masukkan pes kari dan tumis lagi hingga terbit wangi dan naik minyak.
Perasakan dengan garam secukupnya. Bolehlah masukkan ayam goreng dan kentang goreng. Gaul sekata. Siap!
Masak kek dengan pengukus memang ternyata perbezaannya. Selain dari tahan lebih lama, kek kukus juga naiknya lebih padat dan lembab. Kek berasaskan coklat dan koko juga amat sedap bila dikukus.
Ni min kongsikan 5 resipi kek dan brownies berasaskan koko dan coklat ni yang disediakan oleh penulis buku Kek Mentega Dulu & Kini’ terbitan alaf 21, Norbaini Rahwi.
1. BROWNIES KUKUS KEJU
.
BAHAN-BAHAN: Bahan A :
Bahan B :
CARA MEMASAK :
1. Sediakan periuk kukus 18 sm dan di alas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B. Gaul hingga sebati
4. Kemudian masukkan coklat gelap dan gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan bahan minyak jagung,keju cheddar dan coklat cip, kacau hingga rata.
6. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
7. Panaskan periuk kukus dan kukuskan1 bahagian brownies selama 10 minit. Setelah masak keluarkan kek serta susunkan keju cheddar di atas permukaan brownies dan di taburkan cip coklat. Kemudian tuangkan baki 1 bahagian lagi di atas lapisan cheese, dikukus lagi selama 15 minit atau sehingga masak.
8. Setelah masak sejukkan brownies dan hiaskan dengan parutan keju. Sedia untuk di makan.
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 18 sm Waktu memasak: 30 minit Cara Memasak : Kukus Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Brownies kukus rasanya lebih lembut dan enak dilapisi keju cheddar.
INFO CHEF : Segera keluarkan brownies dari loyang setelah 10 minit dikeluarkan dari kukusan supaya brownies tidak basah.
2. KEK KUKUS COKLAT BADAM
.
BAHAN-BAHAN : Bahan A
Bahan B:
Bahan topping :
CARA MEMASAK : Kek :
1. Sediakan periuk kukus. Sediakan 2 loyang bersaiz 20 sm dan di alas dengan kertas. Tidak perlu disapu mentega.
2. Pukul Bahan A hingga kembang
3. Masukkan Bahan B dan di selang selikan dengan coklat dan susu segar Gaul hingga sebati.
4. Akhir sekali masukkan minyak jagung, di kacau hingga rata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Panaskan periuk kukus dan kukuskan kek selama 15 minit atau sehingga masak.
7. Setelah masak sejukkan kek. Setelah sejuk setiap kek di potong kepada 2 keping. Topping :
2. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental.
3. Sapukan krim di setiap potongan. Lakukan sehingga bahagian atas.
4. Akhir sekali sapukan semua bahagian kek dan antara kepingan kek dengan krim dan hias mengikut citarasa masing-masing.
Saiz hidangan: 1loyang pembakar bulat 20 sm Waktu memasak: 20-25 minit Cara Memasak : Kukus Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Kek coklat kukus dengan badam dan topping fresh cream dan Nutella, pasti menambat hati si kecil.
INFO CHEF :Kek kukus yang di buat dengan menggunakan minyak akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
3. KEK KUKUS GULUNG TIRAMISU
.
BAHAN-BAHAN : Bahan A :
Bahan B :
Bahan C:
Bahan D :
Bahan ‘topping’:
Bahan untuk lapisan:
CARA MEMASAK :
1. Sediakan periuk kukus. Sediakan loyang pembakar empat segi 25 sm x 25 sm dan dialas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan bahan C. Gaul hingga sebati
4. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
5. Satu bahagian di campurkan dengan Bahan C kacau rata.
6. Satu lagi bahagian di campurkan dengan Bahan D kacau rata.
7. Panaskan periuk kukusn, tuang satu bahagian yang di campur dengan Bahan C di atas loyang dan kukuskan kek selama 10 minit.
8. Setelah masak keluarkan loyang susun cheddar cheese di atas permukaan lapisan kek. Tuang adunan yang di campur dengan Bahan D di atas adunan kek. Kukus kan selama 15 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek. Topping :
1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental, masukkan Nutella gaul rata.
2. Sapukan krim di atas permukaan lapisan dan gulungkan kek.
3. Siap untuk di hidang.
Saiz hidangan: 1 tin empat segi 25 sm x 25 sm Waktu memasak: 40 minit Cara Memasak : Kukus Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Rasa kek kopi dan koko yang enak
INFO CHEF : Pastikan kek sejuk sebelum di gulung untuk mengelakkan ia pecah ketika menggulung.
4. KEK KUKUS GULUNG OPERA
.
BAHAN-BAHAN : Bahan A :
Bahan B:
Bahan C :
Bahan topping/sapuan:
CARA MEMASAK : Kek :
1 Sediakan periuk kukus. Sediakan tin pembakar segi empat 25sm x 25 sm dan di alas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2 Pukul bahan Ahingga kembang
3 Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan Bahan C. Gaul hingga sebati
4 Panaskan periuk kukus, tuang dan kukuskan kek selama 15 minit.
5 Setelah masak sejukkan kek. Topping :
1. Pukul whipping cream dan gula aising hingga kental, masukkan Nutella gaul rata.
2. Sapukan krim di atas permukaan lapisan dan gulungkan kek.
3.S iap untuk di hidang.
Saiz hidangan: 1tin empat segi 25 sm x 25 sm Waktu memasak: 20 minit Cara Memasak : Kukus Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Lebih rasa koko dan coklat nutella
INFO CHEF : Jangan kukus terlebih masa kerana ia akan menjadi terlalu padat.
5. KEK KUKUS KEJU COKLAT
.
BAHAN-BAHAN : Bahan A :
Bahan B:
Bahan C :
Bahan lapisan krim keju :
CARA MEMASAK :
1. Sediakan periuk kukus. Sediakan tin pembakar bersaiz 18 sm dan di alas dengan kertas. Tidak perlu di sapu mentega.
2. Pukul bahan A hingga kembang
3. Masukkan bahan B dan di selang selikan dengan bahan C. Gaul hingga sebati
4. Kemudian masukkan minyak jagung ,akhir sekali masukkan esen vanilla dan kacau hingga rata.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
6. Panaskan periuk kukusan dan kukuskan 1 bahagian kek selama 15 minit.
7. Setelah masak keluarkan kek dan tuang adunan keju dan kukus lagi selamat 10
8. Selepas 10 minit keluarkan loyang dan tuang baki sebahagian adunan. Kukuskan lagi selama 15 minit.
9. Setelah masak sejukkan kek. Sedia untuk di hidang. Krim keju keju :
1. Pukul krim keju dan gula aising hingga lembut.
2. Kemudian masukkan telur dan pukul sekejap.
3. Sapukan di antara lapisan kek
Saiz hidangan: 1 tin pembakar empat segi 18 sm x 18 sm Waktu memasak: 20 minit Cara Memasak : Kukus Jenis masakan : Kek Keistimewaan : Kek coklat yang dilapiskan keju memang hebat rasanya
INFO CHEF : Pada pembuatan kek kukus, penggunaan ovalete seringkali diguna sebagai penstabil supaya kek kukus yang menggunakan teknik lapisan akan stabil bila dibiarkan lama di luar.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sebenarnya boleh sediakan sendiri ayam gunting ini di rumah dengan taburan serbuknya sekali. Ikut resepi yang dikongsikan oleh Are Peace ini.Menurut lelaki ini, resipi ayam gunting tersebut diberikan oleh peniaga ayam gunting sendiri yang dia gunakan untuk meniaga.
sekarang!
