Nasi Minyak Terengganu ni, selain boleh dinikmati bila ada kenduri kendara atau di harai-hari istimewa seperti Hari Raya, ia juga ada dijual sebagai hidangan sarapan pagi oleh kebanyakan restoran di Terengganu. Menariknya set Nasi Minyak Terengganu sedikit berbeza kerana lauk pauk yang digandingkan akan menggunakan rempah ratus tempatan yang ada dijual di sana. Jika anda ingin mencuba, berikut dikongsikan set Nasi Minyak Terenggau yang dimakan bersama Gulai Daging dan Acar Pedas Nanas.
NASI MINYAK TERENGGANU
BAHAN-BAHAN: 3 pot beras basmathi | rendam 10 min 5 pot air 1 labu bawang besar | belah dua & hiris nipis 3 inci halia | dihiris & diketuk 2 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga 8 kuntum bunga cengkih 2 sudu besar minyak sapi 3 sudu besar minyak masak 3 sudu besar Sunquick Oren – beli online disini 3 sudu besar sos tomato 2 helai daun pandan Garam dan gula secukup rasa
Ads
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam rice cooker dn panaskan sehingga mendidih.
Sementara itu panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis hirisan bawang besar sehingga wangi.
Masukkan 4 sekawan, daun pandan dan halia dan tumis lagi hingga naik bau dan bawang keperangan atau garing.
Bila air dalam rice cooker sudah mendidih tuangkan bahan tumisan dan didihkan lagi sekejap.
Masukkan beras, Sunquick Oren, sos tomato, garam dan gula secukup rasa dan masak nasi seperti biasa.
Bila nasi masak biarkan 5 – 10 minit baru kacau nasi baru nasi kita cantik dan tidak patah.
GULAI DAGING TERENGGANU
BAHAN-BAHAN: 1 kg daging | hiris nipis, basuh dan toskan 3 sudu besar kerisik 3 sudu besar rempah gulai bunga rose 1 sudu besar rempah masak bunga rose Santan secukup nya 1 keping kecil Nisan /gula melaka Asam gelugor Garam, gula dan perasa secukupnya 10 tangkai cili kering 15 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup Sedikit belacan Minyak secukupnya |untuk menumis
BAHAN TUMIS : 1 labu bawang besar | hiris nipis 1 inci halia | hiris halus 3 kuntum bunga lawang 2 batang kulit kayu manis 10 kuntum bunga cengkih 3 sudu besar cili kisar
CARA MEMASAK:
Tumiskn bahan-bahan tumisan kecuali cili kisar hingga wangi dan garing.
Masukkan cili kisar dan tumis lagi sekejap hingga cili masak dan pecah minyak.
Masukkan bahan kisar, rempah gulai, rempah masak dan kerisik dan gaul sebati.
Masak menggunakan sederhana hingga rempah masak dan pecah minyak.
Masukkan daging dan perasa secukupnya, kacau rata dan masak sekejap hingga daging separuh masak.
Masukkan air secukupnya dan rebus hingga daging empuk.
Baru masukkan santan, renehkan sekejap dan perasakan dengan garam, gula dan
Renehkan gulai hingga masak dan pecah minyak.
Gulai daging versi cepat sebab itu saya tumis sekali jalan. Untuk lebih sedap rebuskan dahulu daging dengan rempah rempah, kemudian baru tumis (tumis darat).
INFO: Untuk rasa lebih sedap campurkan gula nisan dengan gula melaka dan kalau suka juga boleh tambah kentang ke dalamnya.
Ads
ACAR PEDAS NENAS
BAHAN-BAHAN: 1 biji nanas | potong kecil-kecil Cili kisar secukupnya Nisang /gula melaka scukupnya Sedikit garam Air secukupnya
Ads
CARA MEMASAK:
Masakkan air, nisan/gula melaka, sedikit garam dan cili kisar.
Renehkan hingga betul-betul masak.
Kemudian tuangkan dalam bekas berisi hirisan nanas tadi.
Gaul sebati.
Acar sedia dihidangkan bersama Gulai Daging dan Nasi Minyak.
Kredit : ummihanas
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Tempoyak Kacau Daun Kayu memang sedap dimakan bersama nasi panas. Satu kuah pun sudah cukup. Tak perlu kuah-kuah yang lain. Berselera makan walau pun kuahnya ringkas sahaja. Kalau masih belum ada pilihan menu yang sesuai untuk hari ini, bolehlah cuba masak Tempoyak Kacau Daun Kayu ini. Boleh ikut resipi seperti yang dikongsikan oleh Zuraini Abd Rahman
RESIPI TEMPOYAK KACAU DAUN KAYU
BAHAN-BAHAN:
Daun kunyit Daun mengkudu Daun sambung nyawa Daun kaduk Daun cekur Pucuk ubi Terung pipit/belanda/rembang Serai Kunyit hidup (mesin/tumbuk) – BELI ONLINE Cili padi (mesin/tumbuk) – BELI ONLINE Isi durian manis 60% Tempoyak 40% 3 cawan air masak Garam – BELI ONLINE Serbuk bilis
CARA MEMBUAT:
1. Racik semua sayur-sayuran berdaun termasuklah serai. Masukkan semua bahan.
2. Kacaulah selama sejam lebih atau sampai kepekatan mengikut cita rasa masing-masing. Siap untuk dihidangkan.
Masakan Kelantan memang cukup terkenal dengan aneka pilihan yang enak serta membuka selera. Dari lauk pauk hinggalah ke kuih muih. Semuanya memang sedap dan unik.
Kalau nak disenaraikan, memang panjang senarai makanan Kelantan ni. Ada diantaranya yang jarang dijumpai. Untuk memartabatkan kembali sajian asli Kelantan kepada generasi muda, saudari Wan Nor Susy Susanthy bermurah hati untuk berkongsian sajian warisan negeri Cik Siti Wan Kembang ini bersama para pembaca RASA. Semuanya resipi turun temurun yang sangat enak dan mudah disediakan.
1. TERESEK JANTUNG PISANG KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang
500gm tulang / tengkuk/kaki ayam
10 tangkai kacang panjang – potong panjang 2 inci
6 tangkai cili kering
10 biji cili padi
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia 1 inci lengkuas
5 sudu makan serbuk kari
1 sudu makan kerisik
1 biji kelapa – ambil santannya
1-2 keping asam gelugur @ asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Ambil jantung pisang dan hiris halus. Rendam dalam air garam anggaran 30 minit untuk membuang getahnya. Kemudian perah dan keringkan airnya. Ketepikan. 2. Kisar atau tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering dan cili padi hingga halus. 3. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak. 4. Seterusnya masukkan rempah kari. Masak lagi seketika. 5. Masukkan tulang, tengkuk dan kaki ayam. Masak hingga empuk. 6. Kemudian masukkan santan dan masak lagi hingga pecah minyak. 7. Tambahkan hirisan jantung pisang dan kacang panjang. Kacau hingga sebati. 8. Masukkan kerisik, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa. 9. Masak lagi hingga mendidih dan terbit minyak. Angkat dan boleh dihidangkan.
INFO: * Hidangan ini sangat terkenal di negeri Kelantan. Kebanyakan dihidangkan semasa kenduri@sebagai juadah harian. *Ada sesetengah masak hidangan inimenggunakan Kacang Panjang@Cendawan Sisir sahaja (hanya pada musim tengkujuh di Pantai Timur)
2. BUDU TUMIS KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 kg santan pekat (1 Biji Kelapa)
8 ulas bawang merah – kisar
2 ulas bawang putih – kisar
2 inci halia – kisar
3 batang serai – kisar
3/4 senduk kecil cili kering kisar lumat
3 keping asam gelugur
1 botol budu kampung @ budu botol
Gula dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Kisar bahan-bahan kisar hingga halus. Kemudian masak dengan santan serta cili kering hingga pecah minyak. 2. Masukkan budu. Masak hingga terbit minyak. 3. Tambahkan asam gelugur, gula dan serbuk perasa secukupnya. Sentiasa dikacau supaya santan tidak berketul. 4. Bila budu tumis kelihatan agak pekat, padamkan api dan sejukkan. 5. Hidangan ini enak dimakan bersama nasi putih. Untuk menikmatinya, ambil budu tumis, patahkan cili, perah limau nipis dan cicah bersama ikan panggang tawar. 6. Jika ada lebihan, simpan dalam bekas bertutup dalam peti sejuk. Ia boleh bertahan selama 6 bulan.
INFO: *Jika nak buat dalam jumlah yang banyak, tambah kuantitinya. * Budu Tumis ini sesuai untuk Nasi Putih. Budu Tumis untuk Nasi Kerabu, resipi dan cara masaknya berbeza.) * Hidangan ini sangat terkenal di kalangan generasi lama kerana cara membuatnya agak rumit.
3. JERUK PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 ikat petai
6-8 biji cili padi
Garam kasar secukupnya
Air masak
CARA MEMASAK: 1. Rebus@celur petai bersama kulitnya seketika. Angkat dan toskan air. 2. Bila petai telah sejuk, picit kulit petai dan ambil isinya. Basuh dan toskan sekali lagi. 3. Masukkan isi petai ke dalam botol bersih bersama dengan air masak, sedikit garam dan cili padi. Elak letak garam terlalu banyak kerana ia akan masin. 4. Simpan botol petai jeruk di tempat kering supaya tahan lama. 5. Sedia untuk dinikmati mengikut selera masing-masing.
INFO: *Petai jeruk biasanyadiperam 2-3 hari @ seminggu supaya rasanyalebih sebati. *Sedap dimakan bersama Ikan Panggang Tawar@Ikan Rebus dan dipenyek cili. *Jeruk Jering juga boleh dibuat cara yang sama cuma Jering tidak perlu direbus. (guna jering semai baru sedap dimakan kerana rasanya yang lebih rangup.)
4. SOLOK LADA KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg ikan selayang /sardin – direbus dan ambil isinya
14 biji cili solok @ cili hijau – buang biji
1 biji kelapa muda – diparut (separuh kelapa parut disangai hingga agak kekuningan (dijadikan Kelapa Goreng)
Santan secukupnya – anggaran 1/2 – 1 cawan
7 biji bawang merah – tumbuk halus
2 ulas bawang putih – tumbuk halus
1 inci Halia
2 batang serai – ditumbuk halus
1/2 sudu teh lada hitam
Sedikit Jus Asam Jawa
10-12 tangkai kacang panjang @ pucuk Ubi Kayu
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan cili hijau, belah panjang bagi membentuk poket dan buang bijinya. Ketepikan. 2. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih, serai,halia garam dan gula hingga halus. 3. Tambahkan isi ikan rebus yang telah dibuang tulang dan kulit. Tumbuk lumat. Masukkan ke dalam bekas besar. 4. Seterusnya masukkan kelapa parut dan kelapa goreng ke dalam lesung. Tumbuk lagi hingga lumat. Tuang ke dalam bekas berisi ikan tadi. 5. Gaul rata semua bahan dan kelapa tadi hingga rata. 6. Ambil bahan tumbuk dan isikan ke dalam cili hingga mampat. Lakukan hingga habis. 7. Ambil periuk bersesuaian, susun(lapik) kacang panjang@pucuk ubi di dasarnya sebagai alas. Fungsinya supaya manis air kacang@pucuk ubi menyerap pada Solok Lada. 8. Tuang santan, tutup periuk dan rebus Solok Lda Periuk guna api sederhana hingga cili masak dan lembut. 9. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
5. SIRA ROTI GULA
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus roti bata @ roti babu
3 biji telur
1 cawan air – boleh lebihkan
1/2 cawan gula
1 helai daun pandan
1 sudu teh esen vanilla
1-2 kuntum bunga cengkih
CARA MEMASAK: 1. Ambil roti dan hiris nipis-nipis. Kemudian celup dalam telur yang telah dipukul. 2. Panaskan sedikit minyak dan goreng roti yang dicelup tadi. Lakukan hingga habis. Angkat dan letak dalam pinggan. 3. Dalam periuk berlainan, rebus air bersama daun pandan, gula, bunga cengkih dan sedikit air gula untuk dijadikan air gula. 4. Bila gula telah larut, tuang air gula tadi pada roti yang telah digoreng tadi. 5. Sedia untuk dihidangkan. Hidangan ini enak dimakan panas dan mempunyai rasa lemak manis.
6. SIRA ROTI SANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus roti bata @ roti Babu
2 cawan santan
Sedikit air
2-3 biji telur
1 helai daun pandan
Secubit garam
1/2 cawan gula
1-2 kuntum bunga cengkih
1 sudu teh esen vanilla
CARA MEMASAK: 1. Potong kecil roti dan celup dalam bancuhan telur yang telah dipukul. 2. Panaskan kuali tanpa minyak dan goreng roti telur tadi sekejap sahaja (hingga sedikit garing). Ketepikan. 3. Untuk menyediakan kuahnya, masukkan santan, gula, garam, daun pandan dan bunga cengkih ke dalam periuk. Masak hingga mendidih. 4.Masukkan roti yang digoreng tanpa minyak tadi. Masak sehingga roti sedikit lembut. 5. Angkat dan sedia dinikmati. Hidangan ini sesuai dijadikan sebagai pencuci mulut. Enak Dinikmati Sejuk
7. PINDANG TAPAI UBI (PENCUCI MULUT MUSIM TENGKUJUH)
BAHAN-BAHAN:
1 cawan santan
1/2 cawan gula
Tapai Ubi Kayu
1 helai daun pandan
Sedikit kiub ais
CARA MEMASAK 1. Masak santan bersama gula hingga larut. Kemudian masukkan daun pandan. 2. Bila santan kembali mendidih, masukkan tapai masak seketika. 3.Angkat dan masukkan sedikit kiub ais. Sedia untuk dinikmati. Sedap dimakan sejuk-sejuk.
INFO: Pencuci mulut ini popular semasa musim tengkujuh di negeri pantai timur..Enak dimakan bersama pulut putih@Kosong
Hujung minggu kalau tidak ada jemputan majlis kahwin atau kenduri kendara boleh la kamu cuba resipi ni. Sangat mudah lengkap semua ada dari nasi, jelatah hingga la lauk kurma bawang goreng istimewa! Tak guna santan hanya guna susu cair, sangat sedap dan menyelerakan untuk hidangan sekeluarga. Selamat mencuba!
RESIPI MASAK KURMA BAWANG GORENG
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam / 1 kg daging(ptng ikut suka)
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang(belah ikut suka)
7/8 biji cili padi
8@10 biji tomato ceri
5 genggam bawang grng
1 sudu mkn kerisik
2 sudu mkn gula merah
5 sudu susu cair(utk perap)
1 cwn lg susu cair (utk bubuh kemudian)
Mesin 2biji bwng besar,4 ulas bwng putih n 1 inci halia (Perap ayam/ daging dgn rempah,bwng grng,kerisik,gula merah,bhn mesin n susu cair..dlm 15 min)
Bahan tumis:
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
1 biji bwng besar-hiris nipis
3 ulas bwng putih-hiris
Cara Memasak:
Panaskn minyak, masukkn bahan tumis. Setelah naik bau tuangkn ayam/daging yang di perap tadi..
Masukkan air hingga ayam/ daging tenggelam kemudian masukkan kentang..
Masukkn garam dan perasa. Jika ayam/ daging belum empuk boleh tambahkan air sedikit lagi…
Setelah agak pekat dan ayam/daging dan kentang dah empuk..tuangkan lagi 1 cawan susu cair
akhir sekali masukkan cili padi, tomato dan ceri.
RESIPI NASI MINYAK KUNING
Bahan-Bahan:
3 pot beras basmathi(basuh n toskan)
5 pot air
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar butter
1/2 cawan susu cair
1 rempah sup bunjut
1 genggam kismis
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*1 inci halia
1/2 sudu teh serbuk kunyit/pewarna kuning
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
Garam dan perasa
Cara Memasak:
Mesin bhn bertanda *
Panaskn rice cooker..masukkan minyak sapi n butter
Tumis kulit kayu manis,b.lawang n buah pelaga
Tumis bhn mesin n kismis
Masukkan garam,serbuk kunyit n perasa
Masukkn susu cair n rempah sup bunjut
Masukkan air dan beras
Tutup periuk dan biar hingga nasi masak.
RESIPI ACAR TIMUN DAN NENAS
Bahan-Bahan:
1 biji timun-(buang kulit,cakar dgn garfu..belah 2 dan hiris)
Suku biji nenas(hiris nipis)
1 biji bwng besar-belah 4 n hiris nipis
Cili masak n cili hijau-hiris
5 sudu mkn gula
Sedikit garam
3 sudu mkn cuka
Cara Memasak:
Campurkan semua bhn ke dlm mangkuk n gaul rata..balancekn rasa masam manisnya..
.
Kongsi resipi: Mazli
Masalah lalat banyak di dapur memang merimaskan. Bimbang makanan yang terdedah di sini, dicemari dengan kotoran dari haiwan ini.Cuma masalahnya nak guna penyembur dah...