Daging Keema enak di makan bersama Cheese nan atau roti prata. Adunan daging dan rempah ratus amat membangkitkan selera.
Asal masakan ini adalah dari masyarakat Arab. Orang Arab memang kaya dengan pelbagai menu yang enak-enak. Penggunaan daging kisar dan kacang peas segar dalam penyediaan Keema daging ini sangat-sangat memikat selera. Cakap bayak pun tak guna lebih baik kita cuba macam mana nak buat makanan ini.
DAGING KEEMA
BAHAN-BAHAN:
Daging kisar 400gm (1 petak 200gm) . Kalau masak untuk ramai beli yang 1kg. Boleh juga ganti dgn daging batang pinang kalau teringin buat masakan daging potong.
Kacang peas dalam tin (utk 1 petak daging, guna1 tin kecil.
Minyak sapi (ghee). 3, 4 sudu. Kalau sekilo daging guna 1/2 tin. Boleh juga guna minyak masak dan masuk 2 sudu minyak sapi.
1/2 cawan air kosong utk basahkan masakan supaya tidak terlalu kering. Kalau nak berkuah sikit, letak 1 cawan air.
REMPAH RATUS:
1 sudu besar (tsp) serbuk ketumbar.
1 sudu besar jintan putih.
2 helai daun kering bay leave (daun salam).
4 biji bunga cengkih.
Stgh inci kulit kayu manis.
2 biji buah pelaga.
1/2 sudu teh garam secukup rasa
1/2 inci halia yang ditumbuk (pes lebih baik).
4 biji bawang putih (pes lebih baik).
Serbuk cili merah 1/2 sudu besar (kalau nak warna masakan cantik, letak 1 sudu).
Serbuk kunyit 1/2 sudu besar (kalau nak warna masakan cantik, letak 1 sudu).
3 sudu serbuk Keema Masaala. Boleh cari dikedai runcit Pakistan atau di Mydin. Jenama Shan atau National. Tooba ni pun boleh.
CARA MEMASAK:
IKLAN
Panaskan kuali, masuk 3 sudu minyak sapi. Sekiranya tidak suka minyak sapi, gunakan minyak masak. Rasa lebih kepada masakan melayu kalau guna minyak masak.
Minyak dah betul panas, masukkan bahan kering dahulu seperti daun bay leave, bunga cengkih, buah pelaga. Masukkan jintah putih, bawang putih, halia. Bawang merah juga boleh masuk ketika ini. Lebih naik baunya. Dan masukkan serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk ketumbar. Saya juga masukkan 3 sudu serbuk Keema jenama Tooba. Kacau sehinga garing.
Masukkan tomato… goreng hingga tomato hancur dan layu. Masukkan daging kisar dan empuya resipi tak hancurkan. Dia biar daging tu sedikit kenyal dan pisahkan seperti kiub. masukkan 1 petak shj sebab untuk seorang makan. Jika masakan terlalu kering, masukkan 1/2 cawan air dan tutup kuali.
Masukkan kacang peas dan tutup kuali semula. Untuk yang gemar masakan sedikit basah, boleh tambah sedikit air lagi dan sedikit garam sebagai perasa dan kacau kuali sebelum masakan diangkat utk dihidangkan.
Masukkan daun ketumbar.
Sedap juga jika dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih. Selamat mencuba.
Sedapnya Sos Thai ni. Bahan-bahan serta cara membuatnya pun sangat mudah. Makan bersama aneka makanan bakar dan bergoreng seperti lokching, sosej pulut, sotong bakar, keropok lekor goreng, sosej bakar dan sebagainya memang sedap. Sos Thai ini juga boleh dijadikan stok di rumah. Tak perlu beli lagi. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Mansor. Pasti puas hati.
Pemanis mulut seperti menjadi menu wajib dalam senarai hidangan, walaupun hanya ada satu dua jenis, ia tetap jadi tarikan kerana dessert adalah pelengkap hidangan. Bagi anda yang ingin mencuba. Ini RASA kongsi 3 menu dessert untuk anda semua cuba.
AGAR-AGAR GULA MELAKA:
BAHAN-BAHAN:
BAHAN A:
1 peket serbuk agar-agar (10gm)
1 liter air
200g gula melaka
1/4 cawan gula
BAHANB:
100ml santan pekat |santan kotak
150ml air
1 biji telur
CARA MEMASAK:
Campurkan semua bahan A.
Masak hingga larut.
Campurkan pula bahan B, kemudian campurkan dalam A setelah mendidih.
Terus kacau, apabila mendidih semula tutup api.
.Masukkan dalam acuan.
Sejukkan sebelum dihidangkan
TRUFFLE KASTARD BUAH-BUAHAN
BAHAN-BAHAN:
KEK SPAN VANILA
4 biji telur
180gm gula halus
170gm tepung kek
70gm air
1 sudu the baking powder
15gm ovellete
50gm minyak jagung
1 sudu teh esen vanila
1 tin buah-buahan cocktail
KRIM KASTARD
BAHAN A:
530ml susu penuh krim
105gm gula kastor
BAHAN B: guna hand wisk
3 kuning telur
60gm tepung Jagung
1 sudu teh esen vanila
BAHAN C:
53gm mentega
CARA MEMASAK:
Satukan, tepung kek dan baking powder kemudian ayak.
Masukkan semua bahan ke dalam mesin pemutar kecualiminyak jagung
Putar dengan kelajuan perlahan dulu.
Bila nampak bersatu, tukar kelajuan laju dan putar hingga ringan dan gebu.
Tuangkan minyak dan kaup balik dengan spatula. Gaul rata.
Kemudian tuang di dalam loyang 8 inci yang dilapik dengan kertas kek dan disapukan mentega sekelilingnya.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit awal pada suhu 170C.
6Bakar selama 30 – 35 minit
Setelah kek betul-betul sejuk, potong bentuk kuib.
Sementara itu, sediakan krim kastard, campur Bahan A dalam periuk.
Masak atas api sampai timbul gelembung.
Tuangkan sedikit dalam bahan B, kacau sebati
Seterusnya masukkan bahan tersebut ke dalam periuk bahan A.
Masak seketika dan masuk Bahan C. kacau sebati hingga berkilat.
Masukkan kastard dalam piping bag supayadan simpan dalam peti sejuk sebelum sedia digunakan..
Untuk menghidang, potong cube kek tadi dan susun dalam gelas.
Paip custard dan lapiskan pula dengan buah cocktail.
Ulang sampai atas gelas.
CHO FUDGE & CHOC CREAM
BAHAN-BAHAN:
1 cawan air panas
1 cawan serbuk koko
2 cawan tepung
1 1/2 sudu teh baking soda
Secubit garam
250gm mentega
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
1 cawan buttermilk
CHOCOLATE BUTTERCREAM:
170gm mentega
3/4 cawan gula icing
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu teh esen vanilla.
2-3 sudu makan whipping cream
CARA MEMASAK:
Bancuhkan serbuk koko dengan air panas, kacau dan ketepikan.
Campurkan tepung, soda dan garam, kemudian ayak bersama.
Putar mentega, gula kastor dan gula perang.
Tambahkan telur sebiji demi sebiji, kemudian tambahkan vanilla.
Akhir sekali masukkan buttermilk dan tepung secara berselang seli.
Masukkan dalam acuan dan bakar selama 25 minit dengan kepanasan 165C.
Untuk menyediakan butter cream , putar mentega dan gula ising hingga lembut.
Masukkan serbuk koko dan vanila, gaul rata dan tambahkan whipping cream.
Kacau rata hingga lembut dan gebu.
Untuk menghidangkannya, potong kek bentuk kiub. Masukkan sedikit dalam gelas.
Paipkan krim coklat menggunakan piping bag dan lapisankan semua kek dan akhiri dengn lapisan krim coklat.
Jika suka, boelh ditambah petis. Sekali cuba pasti bertambah-tambah.
BAHAN-BAHAN TUMISAN:
1/2 kilo isi ikan kembung/ikan tenggiri
2 sudu makan cili kisar
1000ml air rebusan ikan
½ biji nanas
1 mangkuk air asam jawa
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
10 keping asam gelugor
2 batang serai | dititik
Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN ULAM-ULAMAN:
Laksa rebus secukupnya
Telur rebus secukupnya
Sedikit hirisan nanas
Daun pudina secukupnya
Hirisan bawang besar secukupnya
Hirisan timun secukupnya
Cili merah secukupnya
CARA MEMASAK:
Ikan direbus dan dibuang tulangnya. Simpan air rebusan untuk dijadikan kuah. Kisar ikan sehingga halus.
Kisar bahan-bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan nanas.
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi, cili kisar, isi ikan, daun bunga kantan, daun kesum, air asam jawa, serai dan asam gelugur ke dalam air rebusan ikan.
Biarkan ia mereneh sehingga menggelegak dan kuah masak.
Setelah masak, perasakan dengan garam secukup rasa.
Untuk menghidang, letak laksa di dalam mangkuk dan tambah ulam-ulaman seperti hirisan timun, hirisan nanas, hirisan bawang besar, hirisan daun kesum, hirisan bunga kantan, hirisan cili dan daun pudina.
BUBUR lambuk merupakan juadah yang dinantikan oleh masyarakat setiap kali tiba Ramadan.Sempena bulan yang mulia ini pengeluar rempah ratus terkemuka, BABA'S mengagihkan sebanyak 1,500...